50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito

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2 DOLCE EPIFANIA Pinza de Marantega 300 gr. farina gialla 200 gr. farina bianca 200 gr. zucchero 200 gr. burro 50 gr. uvetta 50 gr. cedri canditi 50 zucca candita 10 fichi secchi 1 mela 1 bicchierino anice 1 pizzico semi di anice 1 cucchiaino lievito Lavare uvetta e metterla nell' anice.versare la farina in una casseruola insieme allo zucchero e al lievito. Versare il tutto in un 1l. acqua calda.mettere sul fuoco per 40 minuti per ottenere una polentina consistente. A metà cottura (20 minuti) aggiungi il burro, l'uvetta con il liquore, i semi d'anice, i fichi secchi, i canditi e la mela a pezzetti. PS. Se necessario aggiungere acqua calda. Fare intiepidire il composto. Versalo su uno stampo imburrato e infarinato. In forno a 180 finché si forma una crosticina dorata. Va servita fredda. BACCALA (Rita Zen) 3 acciughe 200 gr. cipolle 100 gr. farina 200 cl. latte 400 gr. baccalà (merluzzo) ½ l. latte 50 gr. parmigiano Pepe Prezzemolo Mettere in ammollo il baccalà in acqua fredda e cambiarla, una volta al giorno per 2-3 giorni. Togliere la pelle da una metà dei pezzi e eliminare le lische. Fate rosolare la cipolla in un tegame capiente, aggiungere le acciughe, mettere i pezzi di baccalà infarinati e aggiungere il prezzemolo. Coprire con il latte, regolare sale e pepe e aggiungere del grana. Fare cuocere a fuoco lentissimo per 4-6 h. muovendo la pentola di tanto in tanto finché si forma un sughetto denso. FRITTELLE DI POLENTA (Graziella) Fare la polenta mettere dello zucchero raffreddare tagliare a fettine sottili una mela un pizzico di sale - impasto denso friggere in olio spolverizzare di zucchero.

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4 MINESTRONE ( ricetta di Rasia Lucia ) 200 gr. fagioli secchi 1 cipolla 1 carota 2 coste sedano 1 rametto rosmarino e salvia 50 gr. lardo 60 ml. olio 1 patata 1 cucchiaio pomodoro concentrato 3 chiodi garofano 100 gr. garibaldini sale e pepe quanto basta Mettere a bagno i fagioli 8-12 h. in acqua fredda. Pulire la cipolla, la carota, il sedano e tagliarli a pezzi. Mettere il rosmarino, la salvia e i 3 chiodi di garofano. Tritare il lardo e farlo rosolare con l olio in una pentola a sponde alte. Aggiungere poi la carota, la cipolla, il sedano, salvia e chiodi di garofano assieme ai fagioli ammollati. Coprire con 2-3 litri d acqua e far bollire. Aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mettere sale e pepe. Fare cuocere a fuoco lento per 2-3 h. Prelevare 1/3 di fagioli e passarli nel passaverdure. Lo stesso si fa per le patate il sedano e la carota. Il tutto dovrà risultare denso. Alla fine aggiungere la pasta, cuocerla e aggiungere formaggio. FRITTELLE DI ZUCCA (Aurelia) per 6 persone: 1kg di zucca, uvetta, 100 gr. farina bianca bustina lievito in polvere, scorza di limone grattugiato, un pizzico di sale, olio di semi per friggere zucchero a velo Immergere la zucca a pezzi in una casseruola con acqua fredda. Portare ad ebollizione e cucinare per 20 minuti. Scolarla appena morbida, e metterla in un panno asciugarla bene e metterla in una terrina aggiungendo l uvetta, lo zucchero, la farina e il lievito setacciati insieme alle scorze di limone e al sale; mescolare bene con il cucchiaio poi formare delle palline grandi come una noce. Friggetele con abbondante olio caldo e disponetele sulla carta da cucina così da togliere l olio. Servitele con una spolverata di zucchero a velo.

5 FRITOLE CON POLENTA (Maria Brogliano) 500 gr. polenta 1 bicchiere latte 130 gr. farina bianca 1 cucchiaino zucchero 2 uova 1 bicchierino grappa uvetta sultanina buccia limone 2 mele grattugiate Fare la polenta il giorno prima. Si taglia a pezzi, e si mette in una terrina si versa sopra un bicchiere di latte e si passa al setaccio. Una volta fredda si aggiunge la farina bianca, lo zucchero, l uva sultanina, le uova, la grappa e la buccia di limone, finché si ottiene un impasto consistente, nel caso aggiungere farina. Lasciare riposare una notte e controllare la consistenza. Prima di friggere le frittelle fare una prova per testarne la consistenza. PEPERONATA SICILIANA (Franca) 1 Melanzana 2 Peperoni 1 Cipolla 1 Pomodoro Procedura: Lavare la melanzana, tagliarla a fettine fine e metterla a friggere nell olio. Tagliare i peperoni a parte e friggere le fettine la stessa cosa si deve fare con le cipolle. Mettere il tutto su un foglio assorbente. Si mette ora la verdura tutta assieme e si aggiunge 2 cucchiai di passata di pomodoro. Servire subito. MOSA (Aurelia e Lucia) 1,5l. latte Farina Gialla Sale In una pentola mettere 1,5 l di latte quando comincia a bollire mettere sale, aggiungere lentamente la farina gialla e farla cuocere per 20 minuti. Servirla nei piatti aggiungendo latte freddo sopra.

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7 FRITTELLE CON SMARESINA (Graziella) Si fa una pastella densa con la farina il latte acqua e sale. Tritare la smaresina, friggere e cospargere di zucchero velo. FRITTELLE DOLCI CON FIORI DI ZUCCHINA (Graziella) Fare l impasto denso con farina e latte, zucchero e un pizzico di sale. Tagliuzzare i fiori di zucchina, unire all impasto. Friggere e cospargere di zucchero a velo. Da dire e il fare c è il mare da passare Occhio per occhio, dente per dente Chi di spada ferisce di spada perisce Chi non risica non rosega Moglie e buoi dei paesi tuoi Chi la fa l aspetta Tanto va la gatta all ardo che ci lascio lo zampino FAGIOLI IN UMIDO TEXANA (Aurelia) Fagioli Cipolla Salvia Piedini di maiale Dado Mettere in una pentola mezzo chilo di fagioli i piedini di maiale la cipolla, tanta salvia 2 dadi tutto... e olio extravergine. Coprire il tutto con acqua e lasciare bollire lentamente per un ora e mezza. Meglio ogni tanto assaggiare.

8 CREMA FRITTA (Graziella) 1 bicchiere di latte 1 uovo 1 cucchiaio di farina 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale Far bollire poi versare nel piatto e tagliarla a pezzi. Passare nel pangrattato. Rosolare nel burro. FRITTELLE DE CASSIA (Tutto il gruppo) Latte Fiori di cassia Farina bianca Zucchero Un pizzico di sale Mettere in una terrina latte, farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Formare una crema morbida poi, immergere il grappolo di fiore di cassia nella crema e friggere il tutto nell olio bollente. BUSSOLAO (Margherita) 500 gr. farina bianca 100 gr.burro 6 uova 1 bustina lievito 1 bicchierino grappa 100 zucchero sale Lavorare lo zucchero con il burro, unire le uova e farle amalgamare. Unire la farina continuando a mescolare. Aggiungere la grappa e mescolare finche il tutto sia omogeneo. Imburrare uno stampo e mettere in forno a 200 per circa 30 minuti

9 PAN MOIO (Giuseppe, Adriano, Dorina) Pane vecchio Scarlogno Lardo di maiale Friggere lo scarlogno con un po' di olio. Tagliare il pane a pezzettini piccoli a parte e far bollire l acqua.mettere il pane in una pirofila e versare lo scarlogno versare sopra l acqua bollente.mescolare aggiungendo formaggio grana. Servire subito. Pasta alla carbonara Maria Bicego 3 uova sale pepe formaggio grana sbattere (molto) Rosolare olio pancetta cotta la pasta aggiungo pancetta poi uova Plinio consiglia Ossi de Mascio Bollire fino a cottura polenta e vin! Attenzione...mai acqua! PISSACAN SCOTA' Far bollire l'acqua con sale butto verdura cotti tagliare olio lardo peperoni a pezzi olio bollente aceto dado

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13 Buon Natale Trissino

14 Buon Natale Castelgomber to

15 Buon Natale Brogliano

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