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Bernadetta Cavalli
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1 $33(1',&( Scheda rilevamento informazioni 48(67,21$5,25,&(5&$'(// 2/,2',2/,9$68/³0(5&$72,1'8675,$/( 1)Azienda/Ristorante/Ente... 2)Ruolo dell intervistato...3)età...4)istruzione... 5)A quale fascia appartengono i clienti della sua azienda. Alta O Media Alta O Media O Media Bassa O Bassa O 6) Modalità di utilizzo dell olio di oliva )Quantità di olio acquistato. In Volume...Prezzo... Conf (%)...Sfuso(%)... 8)Tipo di olio acquistato e %. Extra Vergine...Vergine... Oliva...Sansa... 9)Figura principale che decide dell acquisto finale )Altre persone che intervengono sulle decisioni di acquisto )Da chi si rifornisce dell olio di oliva. Grossisti O Agenti O Direttamente dall azienda O 12)Dove sono ubicati geograficamente i fornitori di olio (citare la città). Locale...Regionale... Nazionale...Estero... 13)L acquisto viene realizzato. Settimanalmente O Mensilmente O Ogni 2 mesi O Ogni 3 mesi O 14)Quali caratteristiche influisco sull acquisto di olio di oliva ed in che %. Prezzo...Qualità...Rapidità Consegna... Offerte promozionali...modalità di pagamento )Con quale figura dell azienda fornitrice ha generalmente il contatto )Quali altri prodotti per condimento usa ed in che percentuale. Burro...Olio di Semi...Margarina... Strutto...Altro... 17)Per quali motivi o funzione li utilizza )A quali altre qualità di olio di oliva sarebbe interessato )Che tipo di informazioni le interesserebbe avere sull olio di oliva e sul suo modo d uso

In Volume...Prezzo... Conf (%)...Sfuso(%)... 8)Tipo di olio acquistato e %. Extra Vergine...Vergine... Oliva...Sansa... 9)Figura principale che decide dell acquisto finale.

2 48(67,21$5,25,&(5&$2/,2',2/,9$68/&21680$725(,7$/,$12 1)Sesso M O F O 2)Età...3)Professione... 4)Istruzione...5)Reddito... 6)Da quante persone è composta la sua famiglia... 7)Quale auto possiede... 8) Quale giornale legge. Economia ( ) Culturale ( ) Salute ( ) Motori ( ) Femminile ( ) Quotidiano ( ) 9)Quanto olio di oliva compra generalmente. 2 bottiglie al mese O 1 al mese O 1 ogni due mesi O 1ogni 4 mesi O 10)Quale tipo di olio di oliva compra. Extravergine O Vergine O Di Oliva O Di Sansa O 11) Che caratteristiche pensa abbi l olio di oliva )Che tipo di gusto preferisce. Fruttato O Delicato O Intenso O Robusto O 13)Di quale regione pensa sia il miglio olio italiano... 14)Che caratteristiche pensa abbia quello calabrese... 15)Chi decide per l acquisto dell olio Solo io O Insieme al coniuge O L altro coniuge O I figli O Tutti insieme O 16)Come lo utilizza il prodotto Crudo per condire O Per cucinare O Per Friggere O Per i dolci O 17)Quali promozioni ha mai seguito nei punti vendita. 3x2 O Sconti di prezzo O Oggetti omaggio O Raccolta punti O 18)Ritiene di essere abbastanza informata sull utilizzo e le caratteristiche dell olio. Molto O Abbastanza O Sufficientemente O Poco O Per niente O 19)Che tipo di informazioni le piacerebbe avere in più sull olio di oliva

2 bottiglie al mese O 1 al mese O 1 ogni due mesi O 1ogni 4 mesi O 10)Quale tipo di olio di oliva compra.

3 SCHEDA INFORMATIVA $]LHQGDROLYLFRODBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB =RQDGLSURGX]LRQHBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB &DUDWWHULVWLFKHGLFROWLYD]LRQH a) Superficie interessata:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb b) Cultivar:BBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBBB c) Sesto d impianto:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb d) Età dell impianto:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb e) Forma d allevamento:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb f) Sistema irriguo si no Tipo: g) Gestione del suolo: Inerbimento Lavorazione h) Interventi antiparassitari Anticrittogamici Insetticidi Cattura massale 5DFFROWD a) Epoca (fase fenologica): b) Sistema: Meccanizzato - Scuotitori - Raccattatura Manuale e/o agevolato 172

impianto:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb e) Forma d allevamento:bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb f) Sistema irriguo si no Tipo: g) Gestione del suolo: Inerbimento Lavorazione

4 - Brucatura - Reti 3URGX]LRQL a) Resa ql/ha 7UDVIRUPD]LRQH b) Olio extravergine biologico ql _ c) Olio extravergine convenzionale ql _ d) Olio vergine corrente biologico ql _ e) Olio vergine corrente convenzionale ql _ f) Olio lampante ql _ a) Lavorazione In proprio Conto terzi b) Tempi di stoccaggio olive ore _ c) Sistema di lavorazione: 6LVWHPDWUDGL]LRQDOH Ciclo continuo Altro d) Tipo di impianto: e) Resa in olio %. f) Sistema qualità: si no Quale g) Organizzazione dell opificio: _ 7) Commercializzazione del prodotto 173

proprio Conto terzi b) Tempi di stoccaggio olive ore _ c) Sistema di lavorazione: 6LVWHPDWUDGL]LRQDOH Ciclo continuo Altro d) Tipo

5 1) Confezionamento In bottiglia % Prodotto sfuso % 2) Mercato Locale Nazionale Estero 3) Canali commerciali Diretta in azienda % Grossista _ % Industria di trasformazione % Grande distribuzione organizzata _% Dettagliante % Altro(specificare) _% %,%%/,2*5$),$ 174

% Grossista _ % Industria di trasformazione % Grande

6 1) AAVV, Filiera olio di oliva, ISMEA ) AAVV, Rapporto sull olio di oliva, INEA ) Adornato Francesco, L'olio di oliva: la concorrenza spagnola, Agricoltura n ) Santucci F.M., La filiera dell'olio extra-vergine di oliva da agricoltura biologica, Quaderni dell'istituto di Economia e Politica Agraria di Perugia n ) Philip Kotler, Marketing Management. ISEDI. 6) Daniele Fornari, Le Strategie di Trade Marketing, EGEA, ) Enrico Valdani, Marketing Globale, EGEA,

, La filiera dell'olio extra-vergine di oliva da agricoltura biologica, Quaderni dell'istituto di Economia e Politica Agraria di

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