ALLwell e ALLflow. Ricerca di allergeni alimentari con metodi immunochimici

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1 ALLwell e ALLflow Ricerca di allergeni alimentari con metodi immunochimici

2 Il fenomeno degli allergeni occulti è legato alla presenza in modo non esplicito di un allergene in un alimento. Il confezionamento industriale dei cibi ha enormemente amplificato la possibilità di ingerire, in modo del tutto inaspettato, allergeni occulti (es: latte o soia nei salumi) con lo scatenamento di reazioni verso cibi totalmente estranei ed apparentemente innocui rispetto alle sensibilizzazioni note. La presenza di un allergene nascosto in un cibo confezionato determina, quando rilevata, il ritiro dal mercato del lotto del prodotto interessato. In Europa, la normativa riguardante gli allergeni alimentari è stata pubblicata nel 2003 (Direttiva 2003/89/ CE) e successivamente integrata con la Dir. 2006/142/CE. In particolare tale Direttiva riporta nell Annex IIIa una lista di ingredienti da indicare obbligatoriamente in etichetta. 2

3 Nell industria alimentare moderna, una prevenzione efficace di costosi recall di prodotto o di interruzioni della supply-chain non può prescindere da un monitoraggio puntuale di tutti i punti critici della filiera produttiva: dall audit del fornitore di materie prime alla spedizione del prodotto finito. Questo approccio, da un lato garantisce i consumatori circa la veridicità della etichettatura fornendo protezione alle persone allergiche, dall altro protegge l immagine dell azienda stessa. La tecnologia offre oggi molteplici metodiche per effettuare questi controlli; è importante per l industria che essi siano convenienti, semplici, affidabili e possibilmente quantitativi al fine di verificare l'efficacia delle procedure di pulizia e di segregazione degli ingredienti. La presenza di allergeni può essere rivelata attraverso l'individuazione diretta dell'allergene stesso o di un marcatore che indichi indirettamente la potenziale presenza di allergeni. I marcatori sono: proteine specifiche e / o frammenti di DNA di ingrediente allergenico. Auditing Fornitori Controllo Materie Prime in Ingresso Controllo Ingredienti Controllo Prodotto Finito Controllo degli impianti di lavorazione e confezionamento 3

4 Il metodo ELISA (Enzyme-linked immunosorbent assays) è, ad oggi, il metodo più utilizzato per la ricerca di allergeni. I test utilizzano anticorpi fissati sul fondo dei pozzetti di una micropiastra; in presenza di allergeni una specifica reazione tra una reattivo chimico e gli anticorpi produce una soluzione colorata. L intensità di tale colore è proporzionale alla concentrazione dell allergene presente nel campione ed un opportuna curva di calibrazione consente di stabilirne la concentrazione. La tecnica ELISA offre molti vantaggi: Rilevando le proteine della specie d interesse risulta essere il metodo ideale per validare le procedure di pulizia; La lettura dei risultati attraverso un opportuno lettore consente sia un approccio quantitativo sia un approccio semi quantitativo (presenza sopra o sotto soglia); La sensibilità nel range della singola parte per milione (mg/kg [ppm]) offre ottime garanzie per i consumatori; Non necessita di strumentazione costosa e quindi può essere eseguita anche in un piccolo laboratorio. High Allergen Low Allergen No Allergen 4

5 I Lateral flow assays (LFAs) sono la forma semplificata di un test ELISA miniaturizzata su una strisciolina di cellulosa e similmente ad un test di gravidanza forniscono un risultato di tipo presenza/assenza. Il campione (estratto da un alimento, tampone ambientale o soluzione di lavaggio) viene depositato su un apposita area del test (sample pad) impregnata di anticorpi. Le proteine dell allergene, se presenti, si legano agli anticorpi e migrano per capillarità lungo la strisciolina. I complessi allergene/anticorpo vengono isolati su opportune aree (Test e Controllo) formando linee colorate interpretabili visivamente. In 10 minuti questi test consentono un monitoraggio semplice e puntuale degli allergeni. Non necessitano di strumentazione nella loro esecuzione pertanto trovano il campo di applicazione ideale nell analisi dei tamponi ambientali, nei lavaggi (CIP) e nel controllo delle materie prime in ingresso quando il fattore tempo è di fondamentale importanza. 5

6 Abbiamo selezionato per voi i migliori prodotti dopo averli testati nel nostro laboratorio di R&S. Generon grazie alla collaborazione con partner internazionali come Elution Technologies, Ingenasa, BioO e LDN propone ALLwell e ALLflow un catalogo completo di test ELISA e Lateral Flow per la ricerca di allergeni in campioni ambientali e alimentari ALLwell ALLflow Questi kit utilizzano la capacità di anticorpi purificati di legarsi alle sostanze allergeniche e di una reazione chimica che ne quantifica la presenza. Generon fornisce un servizio pre- e post-vendita completo, così che il cliente possa utilizzare al meglio questi prodotti dopo un opportuno training on site 6

7 Informazioni utili all ordine Target Method Part Description Brand LOQ # Format TTR qpcr* Anacardo ELISA ETE-75CSH ALLwell Cashew Protein ELISA Kit Elution Technologies 0.9 ppm 25 Tests 50' LFD ETCASH-1013 ALLflow Cashew Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Arachide ELISA ETE-75PNT ALLwell Peanut Protein ELISA Kit Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 50' LFD ETPNT-1017 ALLflow Peanut Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Cocco ELISA ETE-75CNT ALLwell Coconut Protein ELISA Kit Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 50' n/a LFD ETCOCO-1011 ALLflow Coconut Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' n/a Crostacei ELISA ETE-75RST ALLwell Crustacean Protein ELISA Kit Elution Technologies 2 ppm 96 Tests 50' n/a Glutine ELISA LFD030-Q ALLwell R5 Ingezim Gluten kit Quick Ingenasa 3 ppm 96 Tests 60' n/a ELISA LFD031 ALLwell R5 Ingezim semiq Gluten Kit Ingenasa 10 ppm 32 Tests 60' n/a ELISA LFD053 ALLwell Ingezim Hydrolyzed Gluten kit Ingenasa 0.25 ppm 48 Tests 60' n/a LFD ETGLTN-1005 ALLflow Gluten Rapid Test (AOAC-RI) Elution Technologies 5 ppm 25 Tests 10' n/a Istamina ELISA LFD047 ALLwell HistaSure High Sensitivity Kit LDN 0.18 ppb 96 Tests 90' n/a ELISA LFD048 ALLwell HistaSure Fast Track (AOAC-RI) LDN 0.44 ppb 96 Tests 40 n/a LFD LFD050 ALLflow HistaSure Fish Rapid Test LDN 50 ppm 24 Tests 15 n/a ELISA BOS ALLflow MaxSignal Histamine Enzymatic Kit BioOscientific 6 ppm 96 Tests 10 n/a LFD BOS ALLflow HistaStrip Test Kit 25 strips BioOscientific 6 ppm 25 Tests 10 n/a ELISA BOS ALLwell MaxSignal Histamine ELISA BioOscientific 3 ppm 96 Tests 50' n/a Latte ELISA ETE-75MLK ALLwell Bovine Total Milk ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 10' n/a LFD ETMILK-1004 ALLflow Bovine Total Milk Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Test 50' n/a Siero di latte ELISA LFD032 ALLwell Ingezim b-lactoglobulin Kit Ingenasa 0.1 ppm 48 Tests 60' Caseina ELISA ETE-75CAS ALLwell Bovine Casein ELISA Kit Elution Technologies 0.5 ppm 96 Tests 50' n/a Macadamia ELISA ETE-75MCD ALLwell Macadamia Nut Protein ELISA Kit Elution Technologies 0.3 ppm 25 Tests 50' Mandorla ELISA ETE-75ALM ALLwell Almond Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 96 Tests 50' LFD ETALMD-1007 ALLflow Almond Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Molluschi ELISA ETE-75MSK ALLwell Mollusk Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 50' n/a Nocciola ELISA ETE-75HZL ALLwell Hazelnut Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 50' Nocciola LFD ETHZL-1018 ALLwell Hazelnut Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 50' Noce ELISA ETE-75WNT ALLwell Walnut Protein ELISA Kit Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 50' LFD ETWLNT-1015 ALLflow Walnut Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' N. Brasiliana ELISA ETE-75BZL ALLwell Brazil Nut Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 96 Tests 50' N. Pecan ELISA ETE-75PCN ALLwell Pecan Protein ELISA Kit Elution Technologies 0.7 ppm 25 Tests 65 LFD ETPCN-1016 ALLflow Pecan Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Pesce ELISA ETE-75FSH ALLwell Fish Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 50' LFD ETFISH-1014 ALLflow Fish Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Pinolo ELISA ETE-75PNE ALLwell Pine Nut Protein ELISA Kit Elution Technologies 1.5 ppm 25 Tests 50' n/a Pistacchio ELISA ETE-75PST ALLwell Pistachio Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 50' LFD ETPIST-1006 ALLflow Pistachio Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Sesamo ELISA ETE-75SME ALLwell Sesame Protein ELISA Kit Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 50' Soia ELISA ETE-75SOY ALLwell Soy Protein ELISA Kit Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 30 LFD ETBSOY-1002 ALLflow Soy Protein Rapid Test Elution Technologies 2 ppm 25 Tests 10' Solfiti ELISA BOS ALLwell MaxSignal Sulfite Assay BioO Scientific 0.5 ppm Tests n/a Uovo ELISA ETE-75EOM ALLwell Ovomucoid Protein ELISA Kit Elution Technologies 0.5 ppm 96 Tests 50' n/a LFD ETBEGG-1003 ALLflow Egg Protein Rapid Test Elution Technologies 1 ppm 25 Tests 10' n/a ( # ) Per i test ELISA il Limite di Quantificazione (LOQ) indica la quantità minima di proteina che può essere quantificata dal test e corrisponde al punto più basso della curva di calibrazione. Per i Lateral flow invece LOQ indica la quantità massima di proteina necessaria a dare un risultato positivo. ( ) Tutti i test ELISA sono forniti nel formato scomponibile in strip da 8 pozzetti pre-funzionalizzati con l anticorpo. Tutti i LFD sono invece forniti in buste singole termosaldate (*) Indica la disponibilità di kit alternativi basati su tecnica qpcr (Generon SPECIALfinder) che ricercano la presenza del DNA dell allergene Accessori utili ACC1028 Lettore di micropiastre ELISA ACC1014 Micropipetta a volume variabile ul ACC1015 Micropipetta a volume variabile ul ACC1018 Micropipetta multicanale 8 x ul ACC1025 Termoshaker (o in alternativa ACC Minincubatore) ACC1063 Microcentrifuga 14'000 rpm 7

8 Rev.2_ Generon S.p.A. Stradello Aggazzotti,104 Modena marketing@generon.it