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1 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 3 of 10 Condividi su: Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 32/2017- settimana n. 40 dal 2 all'8 ottobre 2017 Prezzi medi - Grana Padano 4-12 mesi 10 /Kg 9 /Kg 8 /Kg 7 /Kg 6 /Kg 5 /Kg La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Asiago ,00 /Kg 0,3% -1,0% Bra ,57 /Kg 0,0% 3,3% Burro ,33 /Kg 0,0% 74,4%

2 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 4 of 10 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. Castelmagno ,50 /Kg 0,0% 24,0% Crema di latte ,26 /Kg 0,0% 48,2% Crescenza ,76 /Kg 0,0% 5,0% Fontal estero ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontal Estero ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontina ,47 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola ,08 /Kg 0,0% 10,5% Grana padano ,37 /Kg 0,0% 4,6% Italico ,55 /Kg 0,0% 10,5% Latte spot ,69 /100 kg -0,5% 11,9% Montasio ,83 /Kg 0,0% 1,7% Mozzarella ,08 /Kg 0,0% 25,3% Parmigiano reggiano ,45 /Kg 0,0% 12,9% Provolone Val Padana ,70 /Kg 0,0% 10,7% Raschera ,30 /Kg 0,0% 6,4% Taleggio ,64 /Kg 0,0% 9,9% Toma piemontese ,40 /Kg 0,0% 7,7% Il punto sul mercato Settimana di assoluta stabilità nelle rilevazioni dei prodotti caseari su tutte le principali piazze. Per i due formaggi grana a denominazione gli scambi risultano nella norma per il periodo, con i prezzi che rimangono stabili su tutti i centri di contrattazione. Benché nell'ultimo mese non si siano evidenziati aumenti dei listini, rispetto al medesimo periodo di riferimento del 2016, le quotazioni si collocano su discreti livelli. Riguardo alla materia prima, dalle rilevazioni mensili sulla piazza di Cremona si evidenzia una flessione media pari a 60 centesimi al quintale, accompagnandosi i cali già mostrati da Lodi e Verona nel corso di tutto il mese di settembre e proseguiti anche nell'ultima settimana. Per le materie grasse non si rilevano scostamenti di sorta rispetto ai precedenti valori, su tutti i centri di scambio, evidenziando una sostanziale tenuta dei prezzi ancora su livelli importanti.

3 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 5 of 10 Parmigiano Reggiano 12 mesi - Andamento prezzi medi 11,0 10,0 9,0 8,0 7,0 6,0 Zangolato di creme fresche - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,65 /Kg 1,1% 10,7% Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,20 /Kg 0,0% 1,0% Asiago - Stagionato 4-6 mesi

4 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 6 of 10 Thiene ,15 /Kg 0,0% -11,2% Bra - Duro Cuneo ,95 /Kg 0,0% 1,7% Bra - Tenero Cuneo ,20 /Kg 0,0% 5,1% Burro - Cee Mantova ,45 /Kg 0,0% 65,4% Milano ,45 /Kg 0,0% 65,4% Burro - Di centrifuga Milano ,60 /Kg 0,0% 63,0% Burro - Pastorizzato Cremona ,00 /Kg 0,0% 62,2% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,75 /Kg 0,0% 82,7% Milano ,90 /Kg 0,0% 75,0% Modena ,50 /Kg 0,0% 87,5% Parma ,50 /Kg 0,0% 87,5% Reggio Emilia ,50 /Kg 0,0% 87,5% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% 24,0% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,26 /Kg 0,0% 48,2% Crescenza - Matura Milano ,23 /Kg 0,0% 11,9% Udine ,30 /Kg 0,0% 0,0% Fontal Estero - -

5 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 7 of 10 Udine ,25 /Kg 0,0% 2,4% Fontina - Matura Aosta ,48 /Kg 0,0% 2,7% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,35 /Kg 0,0% 9,2% Novara ,80 /Kg 0,0% 13,7% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,35 /Kg 0,0% 7,6% Novara ,80 /Kg 0,0% 11,5% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,43 /Kg 0,0% 4,2% Mantova ,48 /Kg 0,0% 4,2% Milano ,83 /Kg 0,0% 5,4% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,93 /Kg 0,0% 3,9% Mantova ,98 /Kg 0,0% 3,9% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,80 /Kg 0,0% 5,4% Mantova ,73 /Kg 0,0% 4,3% Milano ,78 /Kg 0,0% 5,9% Italico - Fresco Brescia ,25 /Kg 0,0% 10,4% Milano ,25 /Kg 0,0% 11,8% Italico - Maturo Milano ,15 /Kg 0,0% 9,6% Latte spot - Nazionale crudo

6 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 8 of 10 Cremona ,50 /100 kg 0,0% 10,4% Lodi ,75 /100 kg -0,6% 11,7% Verona ,75 /100 kg -0,6% 12,2% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,20 /Kg 0,0% 5,1% Montasio - Stagionato mesi Udine ,80 /Kg 0,0% -2,5% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,50 /Kg 0,0% 4,2% Mozzarella gr Milano ,50 /Kg 0,0% 11,1% Roma ,65 /Kg 0,0% nd Mozzarella gr Foggia ,10 /Kg 0,0% 3,4% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,50 /Kg 0,0% 11,8% Milano ,58 /Kg 0,0% 14,0% Modena ,93 /Kg 0,0% 14,7% Parma ,78 /Kg 0,0% 13,7% Reggio Emilia ,65 /Kg 0,0% 13,5% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,23 /Kg 0,0% 13,1% Milano ,38 /Kg 0,0% 12,3% Modena ,23 /Kg 0,0% 12,5% Parma ,10 /Kg 0,0% 11,6% Reggio Emilia ,88 /Kg 0,0% 11,3%

7 ANTEPRIMA :: Lattiero caseari - Latte e derivati bovini - News e analisi - News mercati - se... Page 9 of 10 Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,60 /Kg 0,0% 10,9% Milano ,53 /Kg 0,0% 11,1% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,85 /Kg 0,0% 10,4% Milano ,83 /Kg 0,0% 10,4% Raschera - Maturo Cuneo ,30 /Kg 0,0% 6,4% Taleggio - Fresco Brescia ,38 /Kg 0,0% 8,7% Milano ,35 /Kg 0,0% 11,5% Taleggio - Maturo Milano ,20 /Kg 0,0% 9,5% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,40 /Kg 0,0% 7,7% Scarica la News mercati ( KB). Archivio News mercati lattiero-caseari 05/10/2017 Settimana n dal 18 al 24 settembre /09/2017 Settimana n dal 18 al 24 settembre /09/2017 Settimana n dall'11 al 17 settembre /09/2017 Settimana n dal 4 al 10 settembre /09/2017 Settimana n dal 28 agosto al 3 settembre 2017

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