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Marco Rosa
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informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n.

41 dal 10 al 16 ottobre 2016 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato

1 Page 1 of 8 Homepage > settimana n. 41/2016 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 36/2016- settimana n. 41 dal 10 al 16 ottobre 2016 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi - Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Asiago ,05 /Kg -0,3% -7,3%

2 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Bra ,30 /Kg 0,0% 0,0% Burro ,06 /Kg 0,0% 60,7% Page 2 of 8 Castelmagno ,50 /Kg 0,0% -3,8% Crema di latte ,28 /Kg 1,8% 50,0% Crescenza ,54 /Kg 0,0% -12,5% Fontal estero ,15 /Kg 0,0% -4,6% Fontal Estero ,15 /Kg 0,0% -4,6% Fontina ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola ,50 /Kg 0,0% -1,3% Grana padano ,11 /Kg 0,2% 1,8% Italico ,12 /Kg 0,0% -12,3% Latte spot ,63 /100 kg 1,2% 13,5% Montasio ,72 /Kg 0,0% -4,0% Mozzarella ,05 /Kg 0,0% -11,0% Parmigiano reggiano ,35 /Kg 0,4% 13,5% Provolone Val Padana ,15 /Kg 0,0% -8,2% Raschera ,80 /Kg 0,0% 0,0% Taleggio ,23 /Kg 0,0% -11,2% Toma piemontese ,80 /Kg 0,0% 0,0% Il punto sul mercato Il mercato nazionale delle materie grasse sta mostrando una buona tenuta con quotazioni stabili su tutti i centri di scambio. I prezzi dello zangolato si confermano sui 2,40 euro al chilo su tutte le borse merci emiliane. Le quotazioni del burro Cee e del burro di centrifuga a Milano sono rimasti ancorati sui precedenti valori, rispettivamente a 3,90 euro al chilo e a 4,05 euro al chilo. Si mantiene in buona vista la crema di latte che recupera ulteriori 4 centesimi portandosi a 2,28 euro al chilo. Sul fronte dei formaggi duri gli scambi dei due grana a denominazione proseguono con una certa dinamicità, con aumenti registrati su tutte le principali piazze. Per il Parmigiano Reggiano Dop i recuperi si mostrano più marcati, pari a 5 centesimi al chilo per tutte le varietà su tutte le borse merci, ad eccezione di Milano che conferma i precedenti valori, mentre si presentano leggermente più contenuti per il Grana Padano Dop circoscritti sulla sola piazza di Mantova.

3 Page 3 of Prezzi medi per piazza Latte e derivati Asiago - Fresco 20 gg di maturazione Thiene ,20 /Kg -1,2% -7,3%

4 Page 4 of 8 Asiago - Stagionato 2-3 mesi Thiene ,15 /Kg 0,0% -7,0% Asiago - Stagionato 4-6 mesi Thiene ,80 /Kg 0,0% -7,6% Bra - Duro Cuneo ,80 /Kg 0,0% 0,0% Bra - Tenero Cuneo ,80 /Kg 0,0% 0,0% Burro - Affioramento Piacenza ,34 /Kg 0,0% 27,9% Burro - Cee Mantova ,90 /Kg 0,0% 46,1% Milano ,90 /Kg 0,0% 46,1% Burro - Di centrifuga Milano ,05 /Kg 0,0% 41,1% Burro - Pastorizzato Cremona ,70 /Kg 0,0% 42,3% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,60 /Kg 0,0% 71,1% Milano ,80 /Kg 0,0% 67,7% Modena ,40 /Kg 0,0% 89,0% Parma ,40 /Kg 0,0% 89,0% Reggio Emilia ,40 /Kg 0,0% 89,0% Castelmagno - Maturo Cuneo ,50 /Kg 0,0% -3,8%

5 Page 5 of 8 Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,28 /Kg 1,8% 50,0% Crescenza - Matura Milano ,78 /Kg 0,0% -11,7% Udine ,30 /Kg 0,0% -13,1% Fontal Estero - - Udine ,15 /Kg 0,0% -4,6% Fontina - Matura Aosta ,23 /Kg 0,0% 2,8% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,90 /Kg 0,0% -9,3% Novara ,10 /Kg 0,0% -11,3% Gorgonzola - Maturo piccante Milano ,90 /Kg 0,0% nd Novara ,10 /Kg 0,0% nd Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,18 /Kg 0,0% 1,4% Mantova ,26 /Kg 0,4% 2,9% Milano ,50 /Kg 0,0% 1,7% Piacenza ,75 /Kg 0,6% 7,6% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,68 /Kg 0,0% 1,3% Mantova ,76 /Kg 0,4% 2,7% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,50 /Kg 0,0% 0,8% Mantova ,53 /Kg 0,5% 2,0%

6 Page 6 of 8 Milano ,45 /Kg 0,0% 1,6% Piacenza ,60 /Kg 0,8% 2,3% Italico - Fresco Brescia ,85 /Kg 0,0% -15,8% Milano ,80 /Kg 0,0% -11,6% Italico - Maturo Milano ,70 /Kg 0,0% -9,6% Latte spot - Nazionale crudo Lodi ,50 /100 kg 0,0% 13,3% Verona ,75 /100 kg 2,5% 13,2% Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi Udine ,95 /Kg 0,0% -8,3% Montasio - Stagionato mesi Udine ,00 /Kg 0,0% -2,4% Montasio - Stagionato 4-6 mesi Udine ,20 /Kg 0,0% -2,7% Mozzarella gr Milano ,05 /Kg 0,0% -11,0% Mozzarella gr Foggia ,95 /Kg 0,8% 3,5% Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi Mantova ,60 /Kg 0,6% 14,3% Milano ,45 /Kg 0,0% 13,4% Modena ,75 /Kg 0,6% 14,4% Parma ,70 /Kg 0,6% 14,9%

Page 7 of 8 Reggio Emilia 2016-10-2 8,63 /Kg 0,9% 14,2% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova 2016-10-2 10,03 /Kg 0,5% 13,3% Milano 2016-10-2 10,18 /Kg 0,0% 8,5% Modena 2016-10-2 10,08 /Kg

7 Page 7 of 8 Reggio Emilia ,63 /Kg 0,9% 14,2% Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi Mantova ,03 /Kg 0,5% 13,3% Milano ,18 /Kg 0,0% 8,5% Modena ,08 /Kg 0,5% 15,5% Parma ,05 /Kg 0,5% 16,5% Reggio Emilia ,88 /Kg 0,5% 12,2% Provolone Val Padana - Fresco Cremona ,05 /Kg 0,0% -7,8% Milano ,98 /Kg 0,0% -9,1% Provolone Val Padana - Maturo Cremona ,30 /Kg 0,0% -7,4% Milano ,28 /Kg 0,0% -8,7% Raschera - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% 0,0% Taleggio - Fresco Brescia ,03 /Kg 0,0% -13,0% Milano ,90 /Kg 0,0% -11,4% Taleggio - Maturo Milano ,75 /Kg 0,0% -9,5% Toma piemontese - Maturo Cuneo ,80 /Kg 0,0% 0,0% Scarica la News mercati (1.63 MB). Archivio News mercati lattiero-caseari

8 Page 8 of 8 11/10/2016 Settimana n dal 3 al 9 ottobre /10/2016 Settimana n dal 26 settembre al 2 ottobre /09/2016 Settimana n dal 19 al 25 settembre /09/2016 Settimana n dal 12 al 18 settembre /09/2016 Settimana n dal 5 all'11 settembre 2016 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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