ANTICHI FRUMENTI IL GENTIL BIANCO

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1 ANTICHI FRUMENTI IL GENTIL BIANCO Frumento Gentil Bianco ( varietà locale ) FAMIGLIA: Graminacee; GENERE: Triticum; SPECIE: Aestivum; N. VE_112 inserita il SCHEDA IDENTIFICATIVA COMPLETA L'accessione è a rischio di erosione genetica! Cariossidi Pianta intera 1. Università Degli Studi di Firenze - Dipartimento di Scienze delle produzioni Vegetali, del Suolo e dell'ambiente Agroforestale (DiPSA) P.le delle Cascine, 18 / Facoltà d'agraria Firenze Firenze (FI) Tel.: , Fax: stefano.benedettelli@unifi.it Attività: Unità di Ricerca e Conservazione del Germoplasma Tecnici Referenti: o Ghiselli Lisetta DiPSA - Sez Coltivazione erbacee Firenze

2 Firenze (FI) Tel.: , Fax: lisetta.ghiselli@unifi.it Attività: Ricercatore Soggetti interessati alla valorizzazione 1. Floriddia Rosario Podere Scarmaino 37 Peccioli Peccioli (PI) info@agriturismopratini.it Attività: Produttore agricolo 2. Agostinelli Mario Piazza Manin 1 Leccio Reggello (FI) Tel.: , info@agostinellimario.com Attività: Produttore agricolo 3. Villa Pertusati Rosignano Marittimo Rosignano Marittimo (LI) Attività: Ente pubblico - sede brg 4. Centro per il collaudo e trasferimento dell'innovazione Regione Toscana Cesa Arezzo (AR) Tel.: , lorenzo.neri@regione.toscana.it Attività: Azienda sperimentale Cenni Storici Non è ben conosciuta l'origine di questa varietà diffusa soprattutto in Toscana. Varietà tardiva coltivata principalmente in collina. Resistente all'allettamento e alle ruggini. Cariossidi a frattura farinosa, peso ettolitrico 79,0 kg/hl, peso dei 1000 semi 43,1 g. Zona Tipica di Produzione Regione Intera Regione Area di Diffusione Regione Intera Regione Prevalentemente diffuso in Toscana anche se su superfici minime Banca Regionale del Germoplasma 1. Università degli Studi di Firenze - Dipartimento di Scienze delle produzioni Vegetali, del Suolo e dell'ambiente Agroforestale (DiPSA) Sezione di Coltivazioni erbacee

3 Piazzale delle Cascine, 18 / Facoltà d'agraria Firenze (FI) Tel.: , Fax: stefano.benedettelli@unifi.it Attività: Unità di Ricerca e Conservazione del Germoplasma Consistenza Aziende Coltivatrici Varietà diffusa in passato nel territorio toscano, potrebbe quindi essere considerata come varietà da conservazione associata alla regione Toscana. Attualmente coltivata su piccole superfici per lo più a livello amatoriale. Si rileva però un interesse di alcuni agricoltori, per lo più biologici, nel reperire il seme per la coltivazione su grandi superfici. Caratteristiche agronomiche Il frumento in generale è una coltura poco esigente nei riguardi della preparazione del terreno, ha un apparato radicale fascicolato, dotato di elevata capacità esplorativa, beneficia della fertilità residua presente nei terreni e si adatta anche a suoli lavorati superficialmente o non lavorati. Se dopo una coltura con elevati residui colturali e con terreni compatti, occorre trinciare bene i residui ed effettuare l'aratura. Le lavorazioni ridotte o la mancata lavorazione del suolo è possibile solo in caso di assenza dei residui colturali delle precedente coltura e su terreni non troppo compattati. Non sono necessarie le concimazioni azotate in quanto favorirebbero il fenomeno dell'allettamento. La semina avviene in autunno, tra ottobre e la fine di novembre. La semina tempestiva ne favorisce l'accestimento. Particolare delle spighe Utilizzazione del prodotto Uso: Alimentare Le cariossidi prodotte sono destinate all'alimentazione dell'uomo previa macinazione, indicato nella produzione dle pane toscano per il sapore e l'aroma che vengono conferiti al prodotto finito.

4 Caratteristiche tecnologico-organolettiche Varietà diffusa in passato nel territorio toscano, potrebbe quindi essere considerata come varietà da conservazione associata alla regione Toscana. Attualmente coltivata su piccole superfici per lo più a livello amatoriale. Si rileva però un interesse di alcuni agricoltori, per lo più biologici, nel reperire il seme per la coltivazione su grandi superfici. Altro interesse alla conservazione Adatta ad essere coltivata in sistemi agricoli a basso input. Le cariossidi hanno un discreto contenuto in proteine totali e anche in metaboliti secondari Descrizione Morfologica Coleoptile: Portamento della pianta (alla fine dell accestimento) Altezza (pianta e spiga a maturità) grado di pienezza della paglia (nella parte media dell ultimo internodo) antociani (a maturità) Foglia: portamento (rosso chiaro) 3. medio (rosso) (rosso forte) (rosso porpora) 1. eretto 2. semieretto 3. da semieretto a semiprostrato 4. semiprostrato 5. prostrato 1. basso (< 86 cm) 2. medio basso (86-95 cm) 3. medio ( cm) 4. medio alto ( cm) 5. alto (> 120 cm) X 1. vuoto 2. pieno 3. pieno 4. pieno 5. pieno X 1. eretto 2. semieretto 3. orizzontale

5 4. semireclinato 5. reclinato X Foglia: Guaina: villosità dell ultima foglia X Guaina: 1. piramidale X 2. a bordi paralleli 3. semiclavata forma 4. clavata 5. fusiforme 1. lasca (> 52 mm) 2. semilasca (45-52 mm) (37-44 mm) compattezza lunghezza dei 10 internodi centrali del rachide 4. semicompatta (29-36 mm) X 5. compatta (< 29 mm) 1. molto corte 2. corte 3. medie grado dell aristatura 4. lunghe X 5. molto lunghe colore delle ariste 1. bianco X 2. bianco rossastro 3. rossastro 4. bruno 5. nero X

6 antere (pigmentazione antocianica) colore (alla maturazione gialla) forma della spalla larghezza della spalla forma del mucrone lunghezza del mucrone villosità della faccia esterna 1. bianco X 1. rosso pallido 2. rosso forte 3. bruno 4. nero 1. inclinata X 2. leggermente inclinata 3. dritta 4. leggermente allungata 5. allungata con un 2 becco 1. stretta (largh.<base del mucrone) 2. media (largh.=base del mucrone) 3. larga (largh.>base del mucrone) X 1. dritto 2. leggermente arcuato 3. semiarcuato mente arcuato X 5. inginocchiato 1. corto (0,5-1 mm) 2. medio (1-2,5 mm) 3. lungo (2,5-5 mm) X X X villosità della faccia interna 1. arrotondata 2. molto arrotondata 3. ovoidale forma 4. molto allungata 5. allungata X colore 1. bianco 2. rosso pallido X 3. rosso forte 4. brunastro

7 5. nerastro 1. assente o molto corta 2. corta X villosità dell estremità 4. lunga 5. molto lunga colorazione all acido fenico 1. autunnale 2. primaverile Alternatività: 3. alternativa 4. non alternativa Peso 1000 semi 43,1 grammi Bibliografia e Note La varietà è interessante per la produzione di farina semintegrale da usare nella produzione del pane toscano con lievito a pasta acida anche in miscela con altre vecchie varietà di grano.