FARINA TIPO 0 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER
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- Dorotea Leoni
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1 FARINA TIPO BISCOTTO brevi lievitazioni e paste secche in genere 180 CLASSICA impasti diretti o rinfreschi 181 ** REATTIVA impasti diretti e ferma lievitazione. Rapida attività enzimatica e elevata estensibilità 183 * TENACE >300 11,5 impasti diretti dal nervo tenace 182 * SUPERIORE ,5 brevi e medie lievitazioni 187 BELLUNO * VENEZIA > SBL BELLUNO Super * SERENISSIMA impasti diretti o medie lievitazioni. Bighe da 7-12 ore impasti diretti o rinfreschi, dal nervo tenace medie e lunghe lievitazioni, bighe da 7-12 ore impasti a medie e lunghe lievitazioni, bighe da 7-12 ore. Veloce attività enzimatica FARINA TIPO NAZIONALE impasti diretti o rinfreschi 192 RINFORZATO ,5 brevi e medie lievitazioni 193 SUPERIORE Bighe da ore, secondo la stagione, per la produzione di pane soffiato e paste lievitate. * Con Acido Ascorbico E300 ** Con Premix di Malto+E300
2 FARINA TIPO 0 Linea Mediterranea 193S SPECIAL bighe superiori alle ore o da usarsi come farina da taglio. Indicata per la produzione di paste lievitate a lunga lievitazione 184 MANITOBA adatta per bighe superiori alle 18 ore o come farina da taglio 194 * MANITOBA per bighe intorno alle 18 ore o superiori. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato. 195 * EXTRA per bighe intorno alle 18 ore. Consigliata per la produzione di ciabatte e pane soffiato * Con Acido Ascorbico E300 FARINA TIPO LA UNO Farina ad alto tenore proteico, adatta per bighe superiori alle 24 ore. Formula specificamente studiata per la produzione di pane tipo Ciabatta. La presenza di fibre vegetali le conferisce un valore nutrizionale più equilibrato, più ricco di aroma e di più lunga conservazione. FARINA TIPO 2 La Macinata Pane tipo casereccio, da usare per impasti a Pietra a lunga lievitazione con lievito madre FARINA INTEGRALE 177 INTEGRALE 13 Con crusca alimentare tostata e Manitoba. Impasti integrali a media-lunga lievitazione
3 SEMOLA DI GRANO DURO CODICE NOME PROTEINE % CONSIGLIATA PER 206 Rimacinata PORDENONE 11,5 Semola ideale per la produzione di tutti i tipi di pane di Semola Rimacinata. 206 D Rimacinata DIVELLA 14 Semola di altissima qualità di grano duro di origine canadese, consigliata per tutti i tipi di pane di Semola Rimacinata e pane tipo Altamura 186 S1 MININNI S1 11,5 Semola utilizzata per particolari lavorazioni 186 S2 MININNI S2 12 Per paste artigianali fresche ed essiccate, di alta qualità ALTRE FARINE CODICE NOME PROTEINE % CONSIGLIATA PER 98 FARRO N.D. 178 SEGALE N.D. 175 FIOR DI GRANO 1kg 11 Ristorazione e uso domestico. Farina base per tutti gli usi in cucina. K580 NATURALMENTE PRONTA 1kg 13 Ristorazione e uso domestico. Farina per tutti i lievitati, aggiunta di lievito madre disidratato.
4 CODICE NOME CONSIGLIATA PER 580S NAT. PRONTA Miscela unica di farina di forza con lievito madre disidratato, versatile, dalla ristorazione alla panificazione. 500 VOILA Croissant Per la produzione di Croissant francesi, anche con metodo catena del freddo. 501 VOILA Baguette Per la produzione di Baguette francesi, anche con metodo catena del freddo 502 ARABO AVENA Per la produzione di pane tipo Arabo, con avena 503 SOYA Per la preparazione di pane alla soia CEREALI Per la preparazione di pane ai multi cereali 505 ARABO Per la produzione di pane tipo Arabo 507 RUSTICOTTO Per l ottenimento di un pane rustico, ai semi. 508 TARTAVENA Per pane tipo tartaruga con avena e mais 601 ZUCCOTTO Per la preparazione di pane alle zucca 602 GUSTO LATINO 606 LA SAPORITA Miscela di semole di eccellenza, arricchita di lievito madre in polvere, adatta alla facile preparazione di tutti i tipi di pane con grano duro. Per l ottenimento di pane ai semi di girasole, soia, lino e sesamo 607 ADRIA FANTASIA Per la preparazione di pane ai cereali dal colore scuro 611 PANE AL RISO Per la preparazione di pane al riso 612 SAPORE ANTIKO Per pani con grano ancestrale Khorasan 615 GRANDI LIEVITATI Un preparato unico, 100% naturale, per tutti i dolci lievitati da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba, veneziana )
5 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER 700 VERDE ,5 brevi lievitazioni da 6-8 ore 701 BLU ,5 Media lievitazione ore 702 ROSSA ,0 Lunga lievitazione ore 703 Pizza Soya N.D. Preparato per pizza alla soya 705 FORMULA 1 N.D. Preparato per pizza pronta in 1 ora aggiungendo solo acqua calda. 100% naturale
6 CODICE NOME W PROTEINE % CONSIGLIATA PER 801 La FROLLA Farina a formulazione specifica per la produzione di biscotteria fine, pasticceria e pasta frolla in genere. 803 La SFOGLIA e i LIEVITATI Farina a formulazione specifica per lievitazioni a media durata, adatta per sfoglia surgelata, croissant, paste danesi, lievitati fritti ecc. 615 Grandi Lievitati Preparato 100% naturale a etichetta pulita, per la preparazioni di tutti i dolci da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba, veneziana, ecc..) 500 VOILA Croissant Per la produzione di Croissant francesi, anche con metodo catena del freddo.
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