Approccio di R&C Lab per la verifica delle conformità delle etichette alimentari

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1 R&C Lab S.r.l. Approccio di R&C Lab per la verifica delle conformità delle etichette alimentari Dr.ssa Lorenza Berti

2 SERVIZI DI R&C Lab Servizi di R&C Lab in materia di etichettatura dei prodotti alimentari Valutazione Etichetta Risposta a quesiti relativi ad etichettatura

3 CHECK LIST Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Denominazione di vendita Allergeni Quantitànetta Tmco data di scadenza => art. 16 comma 2

4 CHECK LIST Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Denominazione di vendita Allergeni Quantitànetta Tmco data di scadenza

5 VALUTAZIONE ETICHETTA GRANDEZZA DEI CARATTERI NOVITA - art 13 Le agenzie di stampa certificano la conformità del «pack» al Regolamento: Superficie > 80 cm²=> Grandezza caratteri: altezza x pari o superiore a 1,2 mm Superficie < 80 cm²=> Grandezza caratteri: altezza x pari o superiore a 0,9 mm

6 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento

7 VALUTAZIONE ETICHETTA FRONTE

8 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Denominazione di vendita Allergeni Quantitànetta Tmco data di scadenza

9 VALUTAZIONE ETICHETTA DENOMINAZIONE DI VENDITA la denominazione di un alimento prescritta dalle disposizioni dell unione a esso applicabili o, in mancanza di tali disposizioni, la denominazione prevista dalle disposizioni legislative, regolamentari e amministrative applicabili nello Stato membro nel quale l alimento è venduto al consumatore finale o alle collettività una denominazione che èaccettata quale nome dell alimento dai consumatori dello Stato membro nel quale tale alimento è venduto, senza che siano necessarie ulteriori spiegazioni una denominazione che descrive l alimento e, se necessario, il suo uso e che è sufficientemente chiara affinchéi consumatori determinino la sua reale natura e lo distinguano da altri prodotti con i quali potrebbe essere confuso

10 VALUTAZIONE ETICHETTA DENOMINAZIONE DI VENDITA Prodotto dolciario Pandoro Ingredienti: farina di frumento, zucchero, uova fresche, burro, acqua, lievito naturale (farina di frumento, acqua, lievito madre), emulsionanti: monoe di gliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, burro di cacao, sale, amido di frumento, latte scremato in polvere, aromi, conservanti: acido sorbico

11 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Denominazione di vendita Allergeni Quantitànetta Tmco data di scadenza

12 VALUTAZIONE ETICHETTA ELENCO INGREDIENTI Novità: : Oli e grassi di origine vegetale Le espressioni oli vegetali e grassi vegetali devono essere seguite da un elenco di indicazioni dell origine vegetale specifica ed eventualmente dalla dicitura in proporzione variabile. Devono inoltre essere accompagnati dall espressione totalmente o parzialmente idrogenati. MINI STRUDEL ALLA MELA BIOLOGICO Ingredienti: farcitura di mela 40%*, (zucchero di canna*, sciroppo di glucosio e fruttosio*, mela* 25%, gelificanti: pectina, correttori di acidità: acido citrico, citrato di calcio, aromi naturali), farina di grano tenero tipo 0 *, margarina vegetale* (oli vegetali*, acqua, emulsionante: lecitina di girasole, sale, correttori di acidità: acido citrico, aromi naturali), zucchero di canna*, sale. *Biologico Può contenere soia e derivati, latte e lattosio. Conservare in luogo fresco e asciutto. Lotto/Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedi data impressa sul retro della confezione. MINI STRUDEL ALLA MELA BIOLOGICI Ingredienti: farcitura di mela 40%*, (zucchero di canna*, sciroppo di glucosio e fruttosio*, mela* 25%, gelificanti: pectina, correttori di acidità: acido citrico, citrato di calcio, aromi naturali), farina di grano tenero tipo 0 *, margarina vegetale* (oli vegetali di palma e girasole in proporzione variabile, acqua, emulsionanti: lecitina di girasole, sale, correttori di acidità: acido citrico, aromi naturali), zucchero di canna*, sale. *Biologico Può contenere soia e derivati, latte e lattosio. Conservare in luogo fresco e asciutto. Lotto/Da consumarsi preferibilmente entro il: Vedi data impressa sul retro della confezione.

13 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Denominazione di vendita Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Quantitànetta Tmco data di scadenza

14 VALUTAZIONE ETICHETTA ALLERGENI Devono figurare nell elenco degli ingredienti in modo chiaro e devono essere evidenziati inequivocabilmente dagli alti ingredienti elencati per esempio utilizzando differente dimensione, stile del carattere o colore di sfondo.

15 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento Denominazione di vendita Allergeni Quantitànetta Tmco data di scadenza

16 VALUTAZIONE ETICHETTA QUANTITÀ NETTA Indicazione della quantità per formaggi freschi a pasta filata (mozzarella e affini) Allegato IX punto 5: quando un alimento solido èpresente in un liquido di copertura, deve essere indicato anche il peso netto sgocciolato. PESO TOTALE

17 VALUTAZIONE ETICHETTA Superficie > 10 cm² Superficie < 10 cm² Superficie < o > 80 cm² Fronte Denominazione di vendita Denominazione di vendita Elenco ingredienti Allergeni Allergeni Quantitàdi taluni ingredienti Quantitànetta Tmco data di scadenza Condizioni di conservazione e/o Condizioni di impiego Quantitànetta Tmco data di scadenza Nome ed indirizzo del responsabile delle informazioni Paese di origine o il luogo di provenienza Istruzioni per uso ove necessarie Titolo alcolimetrico(per bevande con volalc> 1.2%) Dichiarazione nutrizionale Data congelamento

18 VALUTAZIONE ETICHETTA CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE E/O CONDIZIONI D IMPIEGO devonoessere indicate + le condizioni di conservazione e/o il periodo di consumo dopo l apertura. Cotechino di suino precotto Ingredienti: carne di suino, grasso di suino, cotenna, sale, spezie, aromi naturali, antiossidanti: ascorbato di sodio, conservanti: sodio nitrito. Conservare il prodotto lontano da fonti di calore. Non forare la confezione. Una volta aperta la busta, conservare il prodotto in frigorifero ad una temperatura compresa tra + 2 C e + 4 C e consumare entro 3 giorni. Da consumare previa cottura. Lotto/Da consumarsi preferibilmente entro il: vedi data impressa sulla confezione.

19 QUESITI

20 QUESITO 1 DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valore energetico / Energia Grassi di cui acidi grassi saturi Carboidrati di cui zuccheri Proteine Sale kj/kcal g g g g g g Valore energetico - art.30 Energia - allegato XV

21 QUESITO 2 DATA CONGELAMENTO NOVITA All.III punto 6 e X punto 3 o di primo congelamento, deve essere indicata per: Carni, preparazioni a base di carni Prodotti non trasformati a base di pesce

22 QUESITO 3 DENOMINAZIONE DI VENDITA Denominazione con acqua aggiunta: NOVITA -allegato VI punto 6 -Per i prodotti e le preparazioni a base di carne sotto forma di tagli, fette, porzioni di carne o carcasse, prodotti della pesca e ai prodotti preparati della pesca interi o sotto forma di tagli fette porzioni e filetti, la denominazione dell alimento comprende l indicazione della presenza di acqua aggiunta se quest ultima rappresenta più del 5% del peso del prodotto finito. Preparazione a base di carne Ingredienti: carne di bovino adulto 75%, acqua, speck 7,5% (carne di suino, sale, spezie, piante aromatiche, antiossidante: ascorbato di sodio, conservante: nitrito di sodio), sale, destrosio, saccarosio, correttore d aciditd acidità: : E331, aromi naturali, antiossidanti: E301, E300, pepe, aglio.

23 IN CONCLUSIONE

24 ETICHETTA NUTRIZIONALE Dr.ssa Rossella Bortolus

25 ETICHETTA NUTRIZIONALE Norme in materia di etichettatura nutrizionale Linee guida su tolleranze dei valori nutrizionali Casi pratici: 1. Costruzione etichetta nutrizionale 2. Verifica dati dichiarati

26 COSA CAMBIA SI info nutrizionale NO info nutrizionale D.lg. 77/93 Reg. 1169/11 Obbligo adeguamento a regolamento 1169/11 Obbligo etichetta nutrizionale dal

27 COSA CAMBIA Decreto Legislativo n. 77/93 Forma ridotta Proteine Carboidrati Grassi Valore energetico Forma estesa Proteine Carboidrati Zuccheri Grassi Acidi grassi saturi Fibra alimentare Sodio Valore energetico Regolamento UE n. 1169/2011 All.XV Unico formato Energia Grassi Acidi grassi saturi Carboidrati Zuccheri Proteine Sale* *Sale = il contenuto equivalente di sale calcolato mediante la formula: sale = sodio 2,5. Una dicitura indicante che il contenuto di sale èdovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente può figurare, ove opportuno, immediatamente accanto alla dichiarazione nutrizionale.

28 REGOLAMENTO 1169/2011 Quando posso omettere info nutrizionali? Alimenti senza preimballooppure imballati sul luogo di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta Nel caso di imballaggi o contenitori la cui sup. maggiore è< 10 cm 2 Per le bevande con alcol > 1.2 v/v; in questo caso l infonutrizionale può limitarsi al solo valore energetico Alimenti elencati nell Allegato V

29 REGOLAMENTO 1169/2011 Informazioni facoltative 1. Acidi grassi monoinsaturi 2. Acidi grassi polinsaturi 3. Polioli 4. Amido 5. Fibre 6. Sali minerali e vitamine elencati all All. XIII parte A punto 1 e presenti in quantità significativa ESCLUSI: colesterolo! Acidi grassi TRANS : decisione dopo il

30 REGOLAMENTO 1169/2011

31 REGOLAMENTO 1169/2011 Di norma per decidere cosa costituisce una quantità significativa vengono presi in considerazione i seguenti valori: Per prodotti diversi dalle bevande: 15%dei valori di riferimento per 100 g o 100 ml o per porzione se l imballaggio contiene una sola porzione. Nel caso di bevande: Nel caso di bevande: 7.5%dei valori di riferimento per 100 ml

32 APPROCCIO R&C Lab Pannello analitico standard per Etichetta nutrizionale secondo Reg. 1169/2011 UMIDITA Rapporti ISTISAN 1996/34 Met B Pag 7 CENERI Rapporti ISTISAN 1996/34 pag. 77 PROTEINE (da calcolo) Rapporti ISTISAN 1996/34 pag 13 SOSTANZE GRASSE TOTALI Rapporti ISTISAN 1996/34 pag. 39 COMPOSIZIONE ACIDICA Rapporti ISTISAN 1996/34 pag. 47 ZUCCHERI Rapporti ISTISAN 1996/34 pag 66 SODIO UNI EN UNI EN EPA 6010C 2007 VALORE ENERGETICO (KCAL) (da calcolo) MIP Rev 1.0 VALORE ENERGETICO (KJ) (da calcolo) MIP Rev 1.0

33 APPROCCIO R&C Lab Questioni aperte: Come ottenere un valore attendibile? Tolleranze? Regole di arrotondamento? Esistono soglie minime per indicare: Nutriente 0? Linee guida della COMMISSIONE EUROPEA sulle tolleranze relative ai valori nutrizionali Dicembre 2012

34 VALORE MEDIO Allegato I «valore medio»: il valore che rappresenta meglio la quantità di una sostanza nutritiva contenuta in un alimento dato e che tiene conto delle tolleranze dovute alle variazioni stagionali, alle abitudini di consumo e agli altri fattori che possono influenzare il valore effettivo. PROCEDURA DI CAMPIONAMENTO: Valutazione di tutti i fattori che determinano la variazione deivalori nutrizionali: Variabilitàdelle materie prime Processo produttivo Modalità e tempi di conservazione Omogeneità del campione

35 TOLLERANZE PER VALORI NUTRIZIONALI punto 3 TOLLERANZE AMMISSIBILI PER GLI ALIMENTI (inclusa l incertezza l di misura) Vitamine + 50% -35% Minerali + 45% -35% Carboidrati Zuccheri Proteine Fibre Grassi Acidi grassi saturi Acidi grassi monoinsaturi Acidi grassi polinsaturi Sodio Sale < 10 g / 100 g g / 100 g > 40 g / 100 g < 10 g / 100 g g / 100 g > 40 g / 100 g < 4 g / 100 g > 4 < g / 100 g < 0,5 < g / 100 g > 0,5 g / 100 g < 1,25 g / 100 g > 1,25 g / 100 g ±2 g ±20% ±8 g ±1,5 g ±20% ±8 g ±0,8 g ±20% ±0,15 g ±20% ±0,375 g ±20%

36 TOLLERANZE PER VALORI NUTRIZIONALI Punto 5. Tolleranze ammissibili per gli alimenti e gli integratori alimentari laddove vengano fornite indicazioni nutrizionali o sulla salute ai sensi del Reg.CE n. 1924/2006, nonchéalle vitamine e ai minerali aggiunti conformemente al Reg. CE n. 1925/2006 Vitamine Minerali Carboidrati Proteine Fibre Zuccheri Grassi Acidi grassi saturi TOLLERANZE AMMISSIBILI PER GLI ALIMENTI < 10 g / 100 g g / 100 g > 40 g / 100 g < 10 g / 100 g g / 100 g > 40 g / 100 g < 10 g / 100 g g / 100 g > 40 g / 100 g < 4 g / 100 g > 4 > g / 100 g + 50 % -inc. misura + 45 % -inc. misura + 4 g -inc. misura + 40 % -inc. misura + 16 g -inc. misura -4 g + inc. misura -40 % + inc. misura -16 g + inc. misura -3 g + inc. misura -40 % + inc. misura -16 g + inc. misura -1,6 g + inc. misura -40 % + inc. misura Acidi grassi monoinsaturi < 4 g / 100 g + 1,6 g -inc. misura Acidi grassi polinsaturi > 4 < g / 100 g + 40 % -inc. misura Sodio Sale < 0,5 < g / 100 g > 0,5 g / 100 g < 1,25 g / 100 g > 1,25 g / 100 g -0,3 g + inc. misura -40 & + inc. misura -0,75 g + inc. misura -40 % + inc. misura

37 REGOLE DI ARROTONDAMENTO Elemento nutritivo Energia Grassi, carboidrati, zuccheri, proteine, fibra, polioli, amido Acidi grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi Sodio Sali Vitamine e minerali Quantità Arrotondamento All unitàdi kj/ kcal piùvicina (senza decimali) >10 g per 100 g o ml Al grammo piùvicino (senza decimali) < 10 g e > 0,5 g per 100 g o ml Al decigrammo piùvicino Quantitàirrilevabili o concentrazione <0,5 g per 100 g o ml 0 g o < 0,5 g autorizzato >10 g per 100 g o ml Al grammo piùvicino (senza decimali) < 10 g e > 0,1 g per 100 g o ml Al decigrammo piùvicino Quantitàirrilevabili o concentrazione <0,005 g per 100 g o ml 0 g o < 0,1 g autorizzato >1 g per 100 g o ml Al decigrammo piùvicino < 1 g e > 0,005 g per 100 g o ml Al centigrammo piùvicino Quantitàirrilevabili o concentrazione <0,005 g per 100 g o ml 0 g o < 0,005 g autorizzato >1 g per 100 g o ml Al decigrammo piùvicino < 1 g e > 0,0125 g per 100 g o ml Al centigrammo piùvicino Quantitàirrilevabili o concentrazione <0,0125 g per 100 g o ml Vitamina A, acido folico, cloruro di calcio, fosforo, magnesio, iodio, potassio Tutte le altre vitamine e minerali 0 g o < 0,01 g autorizzato 3 cifre significative 2 cifre significative

38 CASO STUDIO 1 Grissini al sesamo

39 CASO STUDIO 1 Analisi su 3 lotti TOLLERANZA Val.min Val.max media di III lotti dev.std min max UMIDITA' Rapporti ISTISAN 1996/34 Met B Pag 7 g/100g 2,77 0,38 PROTEINE (da calcolo) Rapporti ISTISAN 1996/34 pag.13 g/100g 14,90 15,50 15,23 0, CARBOIDRATI (da calcolo) MIP Rev 1.0 g/100g 58,10 59,50 58,19 0, SOSTANZE GRASSE TOTALI Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag 39 g/100g 17,10 18,30 17,73 0,60 14,4 21,6 FIBRA ALIMENTARE AOAC ed 18th 2005 g/100g 3,25 4,28 3,62 0,58 1,6 5,6 ZUCCHERI Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g 2,65 3,06 2,76 0,8 4,8 Fruttosio Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g 0,13 0,07 Glucosio Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g N.R. 0,00 Maltosio Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g 2,63 0,33 Lattosio Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g N.R. 0,00 Saccarosio Rapporti ISTISAN 1996/34 Pag. 66 g/100g N.R. 0,00 SALE (SODIO X 2.5) Reg UE 1169/2011 GU 22/11/2011 All I g/100g 2,17 2,35 2,27 0,09 1,84 2,76 COMPOSIZIONE ACIDICA Rapporti ISTISAN 1996/34 pag 47 Somma acidi grassi saturi g/100g 5,66 6,08 5,80 0,24 4,64 6,96 CENERI Rapporti ISTISAN 1996/34 pag.77 g/100g 2,45 0,54

40 CASO STUDIO 1 Calcolo valore energetico Fattori di conversione (all. XIV) kj/g kcal/g Carboidrati (ad esclusione dei polioli) 17 4 Polioli 10 2,4 Proteine 17 4 Grassi 37 9 Salatrim* 25 6 VALORE ENERGETICO (per 100g): Kj= 1933 Kcal= 461 Alcol (etanolo) 29 7 Acidi organici 13 3 Fibre 8 2 Eritritolo 0 0

41 CASO STUDIO 1 Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto Valore Arrotondamento Energia kj 1933 Kcal 461 Grassi g 17,73 18 di cui saturi g 5,80 5,8 Carboidrati g 58,19 58 di cui zuccheri g 2,76 2,8 Fibra g 3,62 3,6 Proteine g 15,23 15 Sale g 2,27 2,3

42 CASO STUDIO 2 Verifica conformitàetichetta nutrizionale Maionese

43 CASO STUDIO 2 Tolleranze applicabili alla dichiarazione nutrizionale per alimenti diversi dagli integratori alimentari - PUNTO 3 Confronto con i valori analitici Valutazione secondo quanto riportato al punto 2.4 e 2,3 delle linee guida.

44 CASO STUDIO 2

45 CASO STUDIO 2 Grassi (g/100g) Grassi saturi (g/100g) Carboidrati (g/100g) Zuccheri (g/100g) Proteine (g/100g) Valore analitico Valore dichiarato Min tolleranza Max tolleranza ,0 80,0 9, ,64 9,96 1, ,80 0, ,60 1,05 1 3,00 Sale (g/100g) 1, ,73 1,48 Fibra (g/100g) 0, ,50

46 CASO STUDIO 2 Valore dichiarato: 1.1 g/100g Intervallo considerato: Calcolo intervalli di tolleranza: = g/100g = g/100g Applicando le regole di arrotondamento al pt. 6 Intervallo da considerare: CAMPIONE CONFORME AL PUNTO 3

47 CASO STUDIO Applicazione dei margini di tolleranza di cui al punto 3 e al punto 5.2 della guida For nutrients where consumers are generally interested in reducing their intakes such as fats, sugars and salt/sodium), the declared values should not be established at the lower tolerance range whilst the measured or calculated average value would be higher than this declared value NON CONFORME A Punto 2.3 Lim.min Lim.Max.

48 FORME DI ESPRESSIONE SUPPLEMENTARI FORME DI ESPRESSIONE E PRESENTAZIONE SUPPLEMENTARI Dr. Enrico Goldin

49 FORME DI ESPRESSIONE SUPPLEMENTARI ESPRESSIONE INDICAZIONI OBBLIGATORIE ( Art 32, 33 e 34 ) ESPRESSIONI INDICAZIONI SUPPLEMENTARI FACOLTATIVE ( Art.35 comma 1 )

50 FORME DI ESPRESSIONE SUPPLEMENTARI FACILITANO LA COMPRENSIONE FONDATE ASSUNZIONI RIFERIMENTO (All. XIII) NON OSTACOLANO E DISCRIMINANO Le diciture volontarie non possono occupare lo spazio destinato alle informazioni obbligatorie

51 FORME DI ESPRESSIONE SUPPLEMENTARI COSA UTILIZZARE Indicazioni in tabella nutrizionale Schemi simbolici purché ammessi Semafori (utilizzati nel Regno Unito)

52 ACRONIMI Guideline Daily Amounts Reference Intakes Recommended Daily Amounts Nutrient Reference Values

53 ESEMPIO DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori nutrizionali medi: Per 100 g di prodotto Per porzione (40 g) R.I. per 100 g di prodotto Energia 1714 kj/ 406 kcal 686 kj/ 162 kcal 20% Grassi 8.4 g 3.4 g 12% di cui acidi grassi saturi 1.6 g 0.6 g 8% Carboidrati 70.8 g 28.3 g 27% di cui zuccheri 2.1 g 0.8 g 2% Proteine 9.8 g 3.9 g 20% Sale 3.00 g 1.20 g 50%

54 CAMPO VISIVO PRINCIPALE Oltre alle 7 voci obbligatorie è possibile ripetere nel Campo visivo principale: Valore energetico Valore energetico Grassi Acidi grassi saturi Zuccheri Sale

55 R.I. Apporto nutriente Energia per 100g Esempio: Una porzione di xx g contiene: Energia per porzione 1714 kj 406 kcal 686 kj 162kcal 20% Energia 686 kj 162kcal per 100g 1714 kj 406 kcal 8% Grassi 3,4 g 5% Acidi Grassi Saturi 0,6 g 3% Zuccheri 0,8 g 1% Sale 1,20 g 20% Apporto percentuale rispetto ai consumi di riferimento per adulti

56 ALLEGATO XIII PARTE B ALLEGATO XIII

57 ALLEGATO XIII PARTE A ALLEGATO XIII

58 ALLEGATO XIII PARTE A COMMA 2 QUANTITA SIGNIFICATIVE ALLEGATO XIII

59 INDICAZIONE ASSUNZIONI RIFERIMENTO SPECIFICARE SEMPRE CHE I VALORI SI RIFERISCONO A: «ASSUNZIONI DI RIFERIMENTO DI UN ADULTO MEDIO (8400 kj / 2000 Kcal)»

60 PORZIONE RIMANE APERTA QUESTIONE PER DEFINIZIONE QUANTITA PORZIONE Entro il 13 Dicembre 2017 la commissione presenteràrelazione al fine di armonizzare

61 RINGRAZIAMENTI