genuina tradizione da oltre 60 anni Le nostre ricette di pane TRIDARINI PASSATELLI STRANGOLAPRETI GNOCCHI DI PANE

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1 TRIDARINI (per 4 persone) GRANA GRATTUGGIATO g. 100 GRATTUGGIATO g. 100 FARINA 00 g. 100 BRODO DI CARNE Impasta bene tutti gli ingredienti (l impasto deve risultare asciutto) e con un coltello riducilo in briciole. In alternativa, puoi aggiungere un uovo e passare l impasto nello schiacciapatate. Cuoci nel brodo. GNOCCHI DI g. 450 g. 250 BURRO g. 100 FONTINA g. 100 FARINA 00 g. 100 Spezza il e mettilo nel latte 30 min. circa. Strizzalo e frullalo. Aggiungi quindi tutti gli ingredienti e metà burro. Fa dei gnocchetti e lessali. Condisci con fontina e burro fuso. PASSATELLI GRANA GRATTUGGIATO g. 120 GRATTUGGIATO g. 120 BURRO g. 25 Impasta bene tutti gli ingredienti e passa l impasto nello schiacciapatate direttamente nel brodo bollente. STRANGOLAPRETI g. 350 BIETA o SPINACI g. 500 FARINA 00 3 cucchiai GRATTUGGIATO g. 80 BURRO g. 100 SALVIA BRODO DI CARNE Taglia il a dadini e mettilo in una ciotola con latte tiepido. Lessa le erbe, strizzale e tritale. Passa il al setaccio, quindi unisci uova, sale, burro e grattugiato. Con le mani leggermente infarinate fai delle palline grosse come una noce e lessale. In una teglia imburrata condisci gli strangolapreti con burro, salvia e grana. Metti in forno a gratinare.

2 GRATINATO AI FORMAGGI A FETTE TOSTATO g. 500 BURRO g. 40 FARINA 00 g. 40 cl. 600 GRANA g. 30 EMMENTHAL g. 30 FONTINA g. 30 Sistema il in una teglia imburrata. Spruzza con 100 g. di latte e fa riposare per circa 10 minuti. Fa una besciamella con 500 g. di latte, farina, burro, sale, pepe e noce moscata. Quando la besciamella è pronta, unisci i formaggi a dadini e versala sul. Metti tutto in forno per circa 20 minuti. I formaggi si possono sostituire con ragù di carne o verdura. CROSTINI CON FORMAGGIO FORMAGGIO SPALMABILE g. 250 MIELE 4 cucchiai Tosta il e spalmalo di formaggio. Cospargi un velo di miele. CANEDERLI g. 300 l. 1/4 CIPOLLA TRITATA 1/2 1 cucchiaio FARINA 00 2 cucchiai SPECK A DADINI g. 100 PREZZEMOLO Taglia il a dadini e bagnalo di latte bollente. Rosola la cipolla e uniscila al con uova, sale, pepe, noce moscata, prezzemolo e speck. Fa dei grossi gnocchi e lessali. Condisci con burro e prezzemolo e metti il tutto in forno per circa 10 minuti. CROSTINI PICCANTI 15 fette POMODORINI g. 500 n. 6 foglie 6 cucchai 1 spicchio OLIVE SNOCCIOLATE g. 100 CAPPERI g. 20 PEPERONCINO Tosta il. Con la verdura fa un sugo ristretto e spalmalo sul.

3 CROSTINI PRIMAVERA PUGLIESE ZUCCHINE g. 350 MOZZARELLA n. 1 POMODORO In un tegame rosola le zucchine a cubetti. Strofina l aglio sul, quindi aggiungi le zucchine, il pomodoro, la mozzarella e metti in forno per circa 10 minuti. CESTINO DI ROSETTE 4 fette TONNO SOTT g. 200 FORMAGGIO SPALMABILE g. 150 VERDURA A PIACERE Sgocciola il tonno e frullalo con il formaggio, sale e pepe. Taglia la calotta delle rosette, quindi riempi con crema di tonno e verdura. BARCHETTE RIPIENE DI FORMAGGIO SPALMABILE g. 250 MIELE 4 cucchiai PEPERONI AMMOLLICATI PEPERONI GIALLI n. 2 PEPERONI ROSSI n. 2 PEPERONI VERDI n. 2 MOLLICA DI A CUBETTI g. 150 In una teglia stempera le acciughe con l olio e l aglio. Aggiungi il e rosola bene. In un altra teglia con un po d olio rosola le melanzane. Taglia i peperoni a metà e riempili con le melanzane ed il. Metti tutto a cuocere in una teglia imburrata. Copri con carta stagnola e metti in forno per circa 30 minuti. Taglia i peperoni a fettine e rosolali (se si forma troppo liquido levalo). Aggiungi il e cuoci ancora qualche minuto.

4 POLPETTINE AI FORMAGGI MOLLICA DI g. 200 FORMAGGIO (tipo PROVOLA) g. 150 POMODORO n. 1 UOVA PREZZEMOLO PANCOTTO FETTE DI n. 8 FORMAGGIO GRATTUGGIATO 1/2 bicchiere Copri il con il latte e fallo riposare per circa 30 minuti. Strizza il e frullalo con il formaggio più 30 g. di grattugiato, n. 1 uovo, sale e prezzemolo. Fa delle polpettine e passale nel grattugiato. Friggi in abbondante olio. Metti le fette di in una casseruola con olio, sale, pepe e 1.5 l. di acqua; cuoci per 30 min. Sbatti i tuorli con il grana. Versa il tutto sopra il e cuoci ancora per 2 minuti. FRITTATA CON IL g. 200 UOVA n. 6 GRANAGRATTUGIATO g. 50 GRATTUGGIATO AROMATICO GRATTUGGIATO GRANA GRATTUGGIATO ERBE AROMATICHE PEPE PEPERONCINO 3 tazze 1 tazza 1 cucchiaio Spezza il e bagnalo con il latte. Sbatti le uova con il formaggio, quindi unisci il ben strizzato. Lavora bene il tutto. In un tegame con un po d olio cuoci la frittata. Questo composto serve per impanare o gratinare. FINTA PIZZA FETTE DI Tosta leggermente il ; quindi coprilo con sugo di pomodoro, mozzarella, origano, funghi e prosciutto. Metti in forno finché la mozzarella non sarà sciolta.

5 PANZANELLA TOSCANO PEPERONI n. 3 POMODORI n. 3 CIPOLLOTTI CETRIOLI SEDANO ACETO Fa ammorbidire il in 1.5 l di acqua. Quando è morbido, strizzalo e fallo a pezzi. Metti il in un insalatiera, aggiungi la verdura a fettine condita con sale, olio ed aceto. Si può aggiungere del tonno o delle acciughe. Fa riposare 1 ora prima di servire. SPAGHETTI CON MOLLICA GRATTUGGIATO g cucchiai Schiaccia n. 1 spicchio d aglio e fallo rosolare con n. 6 cucchiai d olio. Versa g. 100 di grattugiato e sale. Fa tostare bene il. Lessa degli spaghetti e condiscili con la salsa di e grana. E FORMAGGIO Quale formaggio si gusta meglio e con quale? FONTINA VALDOSTANA FORMAGGIO MORBIDO GORGONZOLA FORMAGGIO DOLCE GRANA FORMAGGI STAGIONATI FORMAGGI PICCANTI pane al sesamo baguette pane ai semi di girasole pane pugliese rizza pane senza sale pane senza sale FRITTELLE DOLCI g. 300 ZUCCHERO g. 200 UVETTA g. 100 UOVA n. 3 l. 1/2 FARINA poca PER FRIGGERE Fa ammorbidire il nel latte per 30 minuti, poi strizzalo e unisci tutti gli ingredienti. Metti il composto a cucchiaiate nell olio bollente. Quando le frittelle sono dorate scolale e spolverizzale di zucchero a velo. BARCHETTE DOLCI PESCHE n. 2 FORMAGGIO CREMOSO g. 80 ZUCCHERO g. 30 BUCCIA DI LIMONE 1/2 VANILLINA Aggiungi la buccia grattata di mezzo limone al formaggio, più 15 g. di zucchero. Spalma la crema sul. Taglia le pesche a fettine e mettici sopra il formaggio, più g. 15 di zucchero. Metti in forno per 3 4 minuti.