Gran Galà di Natale Villa Trabucco

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1 Gran Galà di Natale Villa Trabucco Gran Gala di Natale, Ist. E. Pantaleo Torre del Greco di Bruno Sodano Se c è una cosa che ho capito è che le leve di oggi sono quelle che lasceranno le redini alle leve di domani ed il bello di partecipare a determinati tipi di eventi è quello che ti lasciano a livello emozionale. Quando Angela Merolla mi ha detto che moderava una serata a Villa Trabucco già sapevo che sarebbe stata una serata emozionate e adesso che è finita non posso che confermare la cosa. pag. 1

2 Villa Trabucco Relais, raffinata location facente parte delle Ville Vesuviane del Miglio d oro, i cui Executive Chef Fabio Ometo e Antonio Borriello in collaborazione con lo chef Antonio Tecchia, hanno ospitato circa 130 ospiti lunedì 18 dicembre per l evento Gran Galà di Natale Organizzato dall Istituto E. Pantaleo di Torre del Greco, l evento presieduto dal Dirigente Scolastico Giuseppe Mingione, dai docenti e assistenti, si discernerà in due distinti momenti. pag. 2

3 Tante sono state le stelle che hanno dato supporto e consigli a questi nuovi ragazzi e a mio avviso è stato tutto molto emozionate. Durante l aperitivo di benvenuti i ragazzi dell Istituto E. Pantaleo si sono confrontati con tanti Big dell alta cucina e della cucina stellata e questo è stato molto particolare ed educativo. Hanno partecipato all evento: Giuseppe Aversa Il Buco (Sorrento) 1 * Michelin Giovanni De Vivo Il Mosaico (Ischia) 1 * Michelin, Luigi Tramontano Le Agavi (Positano) 1 * Michelin, Cristoforo Trapani Hotel Byron (Forte dei Marmi) 1 * Michelin, Luigi Vitiello Presidente Cuochi Campania, Gianfranco Iervolino Maestro Pizzaiolo, Domenico Fioretti Maestro Panettiere Alberto Amatruda chef. pag. 3

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5 Tantissimi sono stati gli interventi ed ad unanimità tutti hanno confermato una cosa: la cucina è sacrificio e l unico vero modo che si ha per riuscire nel settore della ristorazione è preparazione, dedizione, tanto lavoro, sacrificio e tenere sempre la testa bassa restando sempre umili. pag. 5

6 Che la stella è un riconoscimento stupendo, ma a volte pesa, e che comunque bisogna mantenere sempre alta l attenzione sull ospite che sceglie di andare a mangiare da loro e questo lo si può fare solo se si ha la costanza di restare sempre umili e non si deve mai abbandonare la voglia di imparare cose nuove. pag. 6

7 Nel primo pomeriggio presso le antiche cantine di Villa Trabucco si sono svolti incontri e dibattiti moderati da Angela Merolla, che hanno visto interagire gli allievi dell Indirizzo Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera dell Istituto E. Pantaleo con professionisti delle Arti Bianche ed eccezionalmente con numerosi chef stellati campani. Diciamo che è stato davvero un bel modo di scambiarsi gli auguri di Natale responsabilizzando e spronando le nuove leve di domani. Un volano positivo sulle motivazioni e sulle gratificazioni di chi ha deciso di intraprendere la dura e allo stesso tempo magnifica strada della ristorazione. La cena del Gran Galà di Natale a Villa Trabucco Relais è stata impeccabile e gli chef Chef Fabio Ometo, Antonio Borriello e lo chef Antonio Tecchia sono stati attenti ad ogni dettaglio. Ecco cosa hanno preparato di buono: Piccoli soffioni di farina e bollicine durante l aperitivo in cantina. pag. 7

8 A seguire, in sala, abbiamo mangiato una schiuma di cavolfiore ed alici con polvere di capperi Nel blu tra crudo e cotto il tonno ed il gambero Fettuccelle di Gerardo di Nola aglio, olio e noci, julienne di calamaretti di rete e pomodoro giallo. A seguire un buonissimo tortello. Fish & chips E a conclusione Impressionismo Natalizio con uno splendido babà. Gran Gala di Natale, Ist. E. Pantaleo Torre del Greco pag. 8

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13 In abbinamento abbiamo trovato la cantina di Sant Angelo All Esca Cavalier Pepe con i seguenti vini: Rosato del Varo Irpinia Rosato DOC 2016 Bianco di Bellona Irpinia Coda di Volpe Doc 2016 Opera Mia Taurasi DOCG 2012 Chicco d oro Irpinia Fiano, Passito Doc pag. 13

14 Foto di Raffaele Nocera pag. 14