Università degli Studi di Foggia. Facoltà di Agraria

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Carlo Ferrara
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Officinali CONFRONTO TRA TECNICHE DI RACCOLTA DI PIANTE OFFICINALI

1 Università degli Studi di Foggia Facoltà di Agraria Corso di laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari Tesi di Laurea Sperimentale in: Colture Officinali CONFRONTO TRA TECNICHE DI RACCOLTA DI PIANTE OFFICINALI Candidato: Vincenzo Maiello Relatore: Prof. Laura Frabboni ANNO ACCADEMICO 2011/2012 Pagina 1

2 RIASSUNTO L azienda presso cui ho sviluppato il progetto di tirocinio è la cooperativa agricola Biodiversi, che si occupa prevalentemente di verde pubblico e di agricoltura biodinamica, producendo alimenti vegetali biologici e/o biodinamici. Questa azienda è situata all interno del Parco della Chiusa che si estende per quasi 110 ettari nel territorio del comune di Casalecchio di Reno (Bologna) tra il santuario di san Luca ed il fiume Reno. L esperienza ha avuto come obiettivo quello di seguire la raccolta meccanizzata della salvia e della santoreggia effettuata con una macchina prototipo elaborata dall equipe del prof. Giovanni Molari della facoltà di Agraria dell Alma Mater Studiorum (Università di Bologna). In particolare si è voluto mettere a confronto i risultati che sono emersi da questa prova con quelli della raccolta tradizionale (sfalcio e raccolta del prodotto con rastrelli). Sede della prova è stato il campo sperimentale della cooperativa su citata. Successivamente sono stati analizzati i risultati quali-quantitativi, valutando le produzioni che si sono ottenute dai due diversi metodi di raccolta messi a confronto relativamente al prodotto fresco, al prodotto secco (dopo essiccazione naturale) e agli oli essenziali che si sono ottenuti con la distillazione in corrente di vapore della parte verde della pianta. Gli oli essenziali sono stati inoltre oggetto di ulteriori analisi per determinarne la composizione chimica, valutando la presenza e la concentrazione dei particolari principi attivi che ne determinano la qualità. Pagina 3

3 1. INTRODUZIONE Sebbene le piante aromatiche e medicinali abbiano vitali effetti benefici e una grande importanza sia per i produttori che per i consumatori, c è ancora una carenza di ricerca e quindi una mancanza di un adeguata letteratura scientifica riguardo i macchinari per il taglio e la raccolta specifici per queste colture. Il proposito di questa ricerca è di sperimentare un nuovo prototipo di macchinario raccoglitore piccolo, leggero e manovrabile, creato per innovare il settore rendendo le operazioni di raccolta più facili e veloci e soppiantare la raccolta manuale nei terreni in cui finora non è possibile utilizzare i macchinari a causa delle asperità del terreno. L interesse centrale dell esperimento è studiare come questo nuovo macchinario incida sulla qualità del prodotto, analizzando il contenuto chimico degli oli essenziali estratti. 1.1 Quando una pianta si definisce officinale? Nella regolamentazione italiana non c è una definizione ufficiale di pianta officinale al di fuori dell elenco del Regio Decreto n 772 del 26 maggio Vengono definite officinali tutte le specie vegetali che, direttamente o tramite i principi attivi estratti da esse, possiedono interesse medicinale o aromatico e vengono comunemente utilizzate in erboristeria. Il termine comprende quindi sia le classiche specie aromatiche e medicinali, sia un gran numero di colture destinate alla preparazione dei prodotti più diversi. Si definiscono piante aromatiche le specie dotate di una o più sostanze che conferiscono particolari odori e sapori e che vengono impiegate nella preparazione di bevande, profumi, cosmetici e per condire alimenti. Si suddividono in due categorie fondamentali: specie da essenza ; spezie, o piante aromatiche da condimento. Pagina 4

4 Le prime sono piante dotate di una elevata concentrazione di principi attivi ad azione profumante, costituiti da miscele complesse di sostanze organiche volatili, estratte generalmente per distillazione o mediante trattamento con solventi. Esse costituiscono un importante materia per l industria chimica (alimentare, farmaceutica, cosmetica), che tuttavia non fa uso delle piante o dei materiali vegetali grezzi, quanto dei principi aromatizzanti estratti da essi mediante trattamenti fisici e/o chimici piuttosto complessi. (fonte: nuove/erbe Officinali.pdf ) Sotto la denominazione di piante aromatiche da condimento vengono invece individuate le specie comunemente usate in erboristeria e/o cucina, tal quali o sottoposte a minime trasformazioni (macinazione, essiccazione ecc.), eseguite soprattutto con lo scopo di aumentare la conservabilità e la trasportabilità. Si definiscono invece piante medicinali, in base alla definizione dell OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità), tutte le specie vegetali contenenti, in uno o più dei loro organi, sostanze che possono essere utilizzate a fini terapeutici o di prevenzione, o che sono i precursori di sintesi chemiofarmaceutiche. Le specie medicinali sono destinate all industria farmaceutica e quindi a potenziali acquirenti assai esigenti sotto il profilo qualitativo. (fonte: nuove/erbe Officinali.pdf) Esse devono rispettare il triplice vincolo qualità-sicurezza-efficiacia e, per questo motivo, non di rado i laboratori interessati alla loro acquisizione curano e controllano l intero processo produttivo della materia prima, compresi la ricerca genetica ed il miglioramento delle tecniche di produzione. 1.2 Il mercato Partendo dal presupposto che la produzione di piante officinali, intesa come attività agricola per fornire la materia prima erboristica attraverso la coltivazione e la raccolta spontanea, è sempre stata considerata marginale in Pagina 5

5 raffronto ad altre produzioni agrarie, è pur vero che le piante officinali sono oggetto, in questi ultimi anni, di un rinnovato interesse da parte degli operatori agricoli; non dobbiamo dimenticare che l Italia è stato il primo paese al mondo a disciplinare la coltivazione, la raccolta ed il controllo di qualità delle piante officinali emanando la legge n.99 nel 1931 e che prima della seconda guerra mondiale ne era un importante produttore. I motivi di questo rinnovato interesse sono da ricercare in un crescente aumento dei consumi di prodotti di erboristeria, nella forte necessità per gli agricoltori di ricercare nuove produzioni e nuove opportunità commerciali in questo momento particolarmente difficile per l agricoltura in generale. Di pari passo in tutta Europa si è assistito progressivamente ad una crescita dell utilizzo di piante officinali in campo farmaceutico, alimentare, cosmetico e veterinario. Non esistono studi di settore mirati; le indagini condotte non hanno quasi mai consentito di esaminare compiutamente il settore in virtù del fatto che esistono oggettive difficoltà proprio per l offerta frammentata e la domanda concentrata. Inoltre la variabilità e talvolta l imprevedibilità della domanda, con riguardo alla singola materia prima da parte delle aziende trasformatrici, si manifesta nel breve periodo, il che ci costringe a dipendere fortemente dalle importazioni. (fonte: Non dimentichiamoci che la principale fonte di approvvigionamento della materia prima vegetale officinale è rappresentata dalla produzione estera, proveniente soprattutto dai paesi in via di sviluppo mentre la produzione nazionale copre solo un quarto dei consumi. Nel nostro paese, mentre il settore della trasformazione e di quello della commercializzazione dei prodotti finiti hanno fatto registrare negli ultimi 10 anni un notevole incremento (il consumo annuo di piante medicinali ed Pagina 6

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