Metodologia di controllo dei costi per centro di costo Un esempio di budget in un azienda di servizi alberghieri
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- Oliviero Mariani
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1 1. L IMPRENDITORE E IL GOVERNO DELLA GESTIONE 1.1. L impresa e l ambiente in cui opera pag L impatto dei fattori esterni pag Il controllo dei fattori aziendali pag IL SISTEMA DI PIANIFICAZIONE E CONTROLLO 2.1. Il «fabbisogno» di pianificazione e controllo pag La pianificazione a medio e lungo termine pag La pianificazione della gestione annuale pag IL BUDGET COME STRUMENTO DI PIANIFICAZIONE ANNUALE 3.1. Perché il budget pag Il budget non è un bilancio di previsione pag I due momenti che caratterizzano la tecnica del budget pag Gli strumenti per realizzare il budget pag Il contributo dell informatica pag LA COSTRUZIONE DEL BUDGET 4.1. I criteri da seguire pag Le fasi del budget pag I tempi e le procedure per l approvazione e l attuazione del budget pag IL BUDGET DELLE VENDITE 5.1. Le funzioni del budget pag La preparazione del budget pag Raccogliere informazioni pag Formulare «congetture» pag Elaborare previsioni pag Fissare gli obiettivi di vendita pag L elaborazione dei budget operativi per il controllo pag Come stabilire il prezzo e il volume di vendita pag I modelli per l elaborazione del budget pag Budget delle vendite: un esempio pratico di elaborazione pag IL BUDGET DELLA PRODUZIONE 6.1. Il legame tra budget della produzione e budget delle vendite pag Produzione e dintorni pag Le funzioni del budget pag La costruzione del budget pag. 88 XI
2 6.5. Il programma di produzione pag Il budget delle quantità da produrre pag Il budget della manodopera pag Manodopera diretta: il fabbisogno di ore pag Manodopera diretta: l organico pag Manodopera diretta: il costo orario pag Manodopera indiretta pag Il budget delle materie prime pag Il budget dell energia pag Il budget dei materiali indiretti pag IL BUDGET DELLE SPESE GENERALI 7.1. Alcune premesse pag La predeterminazione e il controllo delle spese generali pag La costruzione del budget pag Il budget degli ammortamenti pag IL BUDGET DEGLI INVESTIMENTI 8.1. Rischio e redditività: le due facce dell investimento pag La logica dell investimento pag Gli effetti dell investimento pag I criteri di scelta fra alternative pag Come valutare un investimento pag La costruzione del budget pag IL BUDGET DEL CONTO ECONOMICO 9.1. La costruzione del budget pag La compatibilità degli obiettivi pag Il break-even pag L influenza degli oneri finanziari pag IL BUDGET DI CASSA La gestione della liquidità pag Come hanno origine i flussi di cassa? pag La costruzione del budget pag Il controllo periodico pag LA PIANIFICAZIONE FINANZIARIA La funzione finanziaria pag La struttura finanziaria dell impresa pag Rischio e redditività pag. 174 XII
3 11.4. L analisi di bilancio pag L analisi per indici pag Il coordinamento degli indici pag L analisi per flussi pag La struttura delle fonti e degli impieghi pag Che cos è la pianificazione finanziaria pag La costruzione del piano finanziario pag Gli strumenti per la costruzione del piano pag IL CONTROLLO DELLA GESTIONE Il sistema di pianificazione e controllo pag Gli scostamenti pag Gli interventi correttivi pag Il controllo dei risultati delle vendite pag Individuare gli scostamenti pag Analizzare gli scostamenti pag Un esempio di controllo per il reporting pag Il controllo dei costi di produzione pag Individuare gli scostamenti pag Analizzare gli scostamenti pag Un esempio di controllo per il reporting pag Il controllo del risultato economico pag Esempi di controllo per il reporting pag Il controllo della gestione finanziaria pag Un esempio di controllo finanziario per il reporting pag IL CONTROLLO DELLA GESTIONE NELLE AZIENDE PRODUTTRICI DI SERVIZI Approccio metodologico pag La peculiarità delle aziende di servizi pag La struttura dei bilanci: confronto tra aziende di servizi e aziende manifatturiere pag Una classificazione delle aziende produttrici di servizi pag Allocazione dei costi in funzione della classificazione per gruppi omogenei pag Verifica dell applicabilità del metodo del costo del venduto pag Un approccio particolare per le aziende a struttura terziaria pag Un caso sul costo rilevante pag Il budget del conto economico pag Il centro di costo, strumento essenziale per il controllo della gestione nelle aziende di servizi pag Come imputare i costi ai vari centri pag. 257 XIII
4 Metodologia di controllo dei costi per centro di costo pag Un esempio di budget in un azienda di servizi alberghieri pag La commessa: metodologia essenziale per molte aziende produttrici di servizi pag Esempio di budget di una commessa di fornitura di servizi pag Il centro di profitto: un efficace strumento per il controllo della gestione delle aziende di servizi dislocate nel territorio pag Metodologia per il controllo del centro di profitto pag La prassi del controllo a distanza pag Esempio di budget di un Centro di Profitto di un azienda che opera nel settore della distribuzione al dettaglio pag Un modello di budget per il controllo della gestione di una casa di cura pag Modello di budget con la metodologia del margine operativo lordo pag Un esempio di budget per aziende fornitrici di servizi di pulizia pag Un modello di budget con dati cumulati per aziende che gestiscono sale cinematografiche pag Un modello di budget per aziende di servizi di trasporto turistico pag Modello di budget per uno studio che presta servizi professionali pag Modello di budget per un azienda di servizi immobiliari pag Un business plan per le aziende fornitrici di servizi pag Esempio di un business plan per un azienda commerciale pag IL CONTROLLO DELLA REDDITIVITÀ E DELLO SVILUPPO Il controllo del saggio di redditività pag Un esempio di controllo del saggio di redditività pag Variazioni della redditività: quali sono le cause? pag L E-COMMERCE E IL CONTROLLO DI GESTIONE La rivoluzione di internet pag Il valore aggiunto della rete (value net) pag Confronto tra catena tradizionale e value net pag L impatto della rete sulla catena del valore pag. 324 XIV
5 15.5. Le caratteristiche dell e-commerce pag L economia dell e-commerce pag I fattori decisivi del successo dell e-commerce pag Il break-even dell e-commerce pag L impatto dell e-commerce sul budget pag PIANIFICAZIONE E CONTROLLO DELLA QUALITÀ La qualità è funzione strategica pag L impatto della qualità sul governo della gestione pag Quanto costa la qualità o la non qualità? pag L aspetto contabile della qualità pag Un esempio di calcolo del costo della qualità pag La qualità come variabile competitiva pag Efficienza, efficacia e qualità pag La produttività in funzione della qualità pag La qualità nella catena del valore pag Un caso pag Dal piano a m/l termine al budget della qualità pag Il piano m/l termine della qualità pag La costruzione del budget della qualità pag Il budget del costo della lavorazione e degli scarti pag Il caso C&P pag Il calcolo del costo della qualità mediante algoritmi pag Il controllo del costo della qualità nel lavoro d ufficio pag Gli effetti dell investimento in qualità sulla dimensione economica e finanziaria pag Alternativa alla soluzione interna del problema qualità pag PIANIFICAZIONE E CONTROLLO DEI COSTI DELL AREA COMMERCIALE Premessa pag Il ciclo commerciale pag Struttura dei costi commerciali pag Classificazione dei costi commerciali pag Il budget dei costi per area e zone pag Il controllo periodico dei risultati pag Modelli per il controllo periodico dei costi commerciali pag L analisi degli scostamenti pag Valutazione dell operato del Capo area pag Un modello di centro di profitto pag Valutazione della redditività dei punti di vendita pag. 413 XV
6 Costo e redditività dei venditori pag Il budget dei costi e benefici della pubblicità pag Il budget della promozione vendite pag Scelta tra differenti azioni promozionali pag Un caso istruttivo pag. 427 APPENDICE - ISTRUZIONI PER L USO DEL SOFTWARE 1.1. Introduzione pag Programma per la gestione del budget di aziende di PRODUZIONE di beni pag Modelli per la gestione del budget di aziende di SERVIZI pag Modelli per la gestione del budget della Qualità pag Modelli per la pianificazione ed il controllo dell Area Commerciale pag La configurazione richiesta pag Organizzazione e struttura del programma di gestione del budget di aziende di PRODUZIONE di beni pag La struttura di ciascun file (tabelle e macro) pag I files e le tabelle per le aziende di produzione: descrizione e caratteristiche pag È possibile inserire nuovi prodotti, risorse e fasi di manodopera? pag L installazione del programma pag Raccomandazioni per l utilizzo con le versioni più recenti di Excel pag Note sull utilizzo con excel 2007 (Office 2007) pag Budget e piani: la logica di lavoro pag Il modello e il metodo pag Le tabelle del modello pag L avvio del programma pag Le maschere iniziali pag Percorsi guidati pag Elaborazioni analitiche pag Gestione reddituale-finanziaria pag Ampliamento tabelle pag Accesso diretto alle tabelle pag Pulsanti di chiusura files e uscita dal programma pag IL Programma in azione pag Come iniziare a elaborare il budget pag Come procedere nel percorso guidato pag Il percorso, passo dopo passo pag Come inserire i dati effettivi pag. 467 XVI
7 È possibile non seguire il percorso guidato? pag Aprire, attivare, aggiungere pag Un esempio, tabella per tabella pag. 477 XVII
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