CAPPERe. CAPPEReat DMQ17_0274

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Gemma Chiesa
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3 = 1 0m2 I n er r el z i oner chi e ur n ur Or over i cl e F oodpoi n 3, 30m 3, 50m Con es o CAPPERe k m 0r e s u r n 2 10m empor r ynds us i nbl ef oodpoi n CAPPERe! DMQ17_0274

5 Giuri CAPPERe! nsce dll ineno di riscoprire i profumi e i spori di uno dei più clssici prodoi sicilini: il cppero, che d secoli si rdic nel suolo di ques mgnific err. L cpcià di ccmeno ripor ll scoper delle origini, dell culur sicilin, leg essenzilmene ll lvorzione dell err: d ciò l ide di cucin km0. Dll colivzione nei cmpi ll successiv fse di rccol, i prodoi pssno nelle mni di chi li rsform in squisii pii d meere vol. Ed è in ques visione così fmilire che il progeo vuole riproporre, in soli 10 m 2, ui quelli che sono i processi di lvorzione del cppero. Affronndo il em di oro vericle, si pre dll pree verde, che ci ripor nell hbi nurle in cui l pin nsce, per poi pssre ll cucin, in cui si h l fse di lvorzione e di rsformzione, fino l momeno di somminisrzione, in cui il picere dell es viene soddisfo d un sorprendene esplosione di spori culinri proposi dl nosro menù. D qulcos che porebbe essere scono, si può generre l inspeo. Queso piccolo food poin (di bse 2,70x3,20 m) vuol fr pre di un mbiene che, come quello dell cv, porebbe essere scono, rdizionle, m in relà nsconde ne poenzilià. Il verde, che si insinu r le rocce in ufo, pener ed vvolge il chiosco così che, con i suoi colori, sembr mescolrsi con l mbiene, qusi in un rispeo profondo di esso. In queso senso i colori sono di di merili uilizzi: liselli in legno che possono essere ssembli in mnier semplice grzie d incsri mschio/femmin e ulpiù piccole vii. Nel complesso l sseo sruurle cons di un pre porne, un medin e, l più piccol, di rivesimeno. In ques ulim, i liselli sono si posi orizzonlmene d un disnz volumene vribile r loro in modo le d riuscire crere effei di luce ed ombre che rendono l mosfer molo fmilire. All inerno dello sesso scenrio, due sono i progonisi principli: rchieur e nur. Enrmbe si fondono generndo un serie di spzi mulifunzionli: mngire, cucinre e colivre divenno delle ivià rive che invoglino l gene precipre in mnier iv quello che viene proposo. Andre ll scoper delle rdici, rverso odori, spori colori e mosfere: queso f del nosro CAPPERe! l speo rivo. Ree CAPPERe! nsce con l obieivo di riscoprire un clssico prodoo sicilino: il cppero. L ricerc delle origini, lege ll lvorzione dell err, por ll propos di cucin km0. Dll colivzione ll rccol, i prodoi vengono poi rsformi in pii d gusre. In ques visione, il progeo ripropone i processi di lvorzione del cppero dove, prire dll pree verde, che non è lro che un oro vericle in cui l pin nsce, si pss ll fse di lvorzione per poi finire con l somminisrzione del pio creo. Il food poin si inserisce in un mbiene in cui il verde si insinu r le rocce in ufo ed vvolge il chiosco. Ques ulimo, relizzo olmene in legno resiuisce dei colori che sembrno mescolrsi con l mbiene: rchieur e nur si fondono, generndo spzi mulifunzionli in cui mngire, cucinre e colivre divenno le ivià rive. Menù Cpon: - Cpperi di Slin, Melnzne, Olive verdi, Sedno, Cipolle, Pomodori di Pchino, Bsilico. Spghei i Cpperi: - Cpperi di Slin, Spghei, Pomodorini di Pchino, Prezzemolo, Aglio, Sle, Olio d oliv, Origno, Pepe, Olive nere. Penne Tonno e Cpperi: - Cpperi di Slin, Penne, Tonno so olio, Aglio, Origno, Acciug soo sle, Olio d oliv, Sle. Insl di Pnelleri: - Cpperi di Slin, Pe lesse, Pomodori di Pchino, Olive nere, Cipolle, Bsilico, Sgombri soolio.

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