CURRICULUM VITAE. Dati anagrafici. Titolo di studio. Corsi di Formazione

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Camilla Viola
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1 CURRICULUM VITAE Dati anagrafici Nome: Davide Chinaglia Data e luogo di nascita: 12 Ottobre 1979 Milano Nazionalità: italiana Residenza: Viale Siracusa, Rimini Servizio militare: congedato Recapito telefonico: cirochinaglia@hotmail.com Titolo di studio Diploma di qualifica di operatore ai servizi alberghieri di sala-bar Corsi di Formazione Corso di lingua tedesca a St. Moritz presso Volkshochschule Oberengadin dal 10 gennaio al 9 febbraio Corso di Cortesia e Saper Vivere a St. Moritz presso Badrutt's Palace organizzato dal Professor Bernard De Muralt a Dicembre Corso di lingua tedesca a Rosenheim presso il Goethe Institut dal 30 settembre al 25 ottobre 2002 Corso di lingua tedesca a Rosenheim presso Volkshochschule dal 21 ottobre al 12 dicembre Lingue Straniere Buona conoscenza dell'inglese Discreta conoscenza del tedesco Conoscenza scolastica della lingua francese

com Titolo di studio Diploma di qualifica di operatore ai servizi alberghieri di sala-bar Corsi di Formazione Corso di lingua tedesca a St.

2 Esperienze professionali Da Marzo 2013 al 9 Gennaio 2015 Grand hotel Imperiale a Moltrasio (CO)(4 stelle S) in qualità di Maitre d'hotel. Completa gestione del ristorante sia per clienti individuale che per eventi, congressi e banchetti di svariato genere Collaborazione con i vari reparti della struttura e gestione del loro personale Da Maggio 2012 a Settembre 2012 Hotel Luna di Riccione (RN) (4 stelle S) in qualità di Maitre D'Hotel. Mi occupo di tutto ciò che riguarda l'organizzazione del ristorante e del suo personale, accoglienza della clientela, sistemazione dei tavoli,. Mi occupo degli ordini del beverage e delle derrate alimentari riguardanti tutto il settore breakfast e frutta per il pranzo e cena. Continua collaborazione con la direzione, ricevimento e la cucina. Da Dicembre 2010 a Marzo 2011 Da Dicembre 2011 a Marzo 2012 Hotel Nives (4 stelle sup.) Selva di val Gardena (BZ). in qualità di responsabile, mi occupavo principalmente del ristorante gourmet, ma supervisionavo il wine-bar ed il bar, (situati all'interno della struttura ma adibito a clientela esterna). mi sono occupato della gestione del ristorante, prenotazioni, ordinazioni e cassa, organizzazione dello staff e collocazione tavoli, gestivo tutto il reparto cantina riguardanti i vini (270 etichette)., Servizio al gueridon di branzini al sale, rombi e chateaubriand. Da Marzo 2010 a Settembre 2010 Da Aprile 2011 a Settembre 2011 Hotel Tiffany's di Riccione (RN) (4 stelle)(del gruppo Maximilianshotels) in qualità di Maitre D'Hotel. Mi occupo di tutto ciò che riguarda l'organizzazione del ristorante e del suo personale, accoglienza della clientela, sistemazione dei tavoli,. Mi occupo degli ordini del beverage e delle derrate alimentari riguardanti tutto il settore breakfast e frutta per il pranzo e cena. Continua collaborazione con la direzione, ricevimento e la cucina.

Da Maggio 2012 a Settembre 2012 Hotel Luna di Riccione (RN) (4 stelle S) in qualità di Maitre D'Hotel.

3 Da Dicembre 2009 a Marzo 2010 Presso la struttura Virgin dell'hotel Kristiania di Cogolo di Pejo (TN) La struttura comprendeva Apresky, Locanda e Disco club. Responsabile di tutta la struttura in particolare della Locanda. La mattina mi occupavo della cura della gastronomia dell'apresky, panini, toast, piadine ed insalatone per il servizio pranzo, allestimento della vetrina gastronomica e ti tutto il tartinaggio per l'happy hours. Nella locanda curavo i servizi del pranzo e cena, con degustazioni di salumi e formaggi tipici con l'abbinamento di vini. Da ottobre 2006 a Settembre 2009 Hotel Sarti di Riccione (RN) (4 stelle) (bike & family hotel) in qualità di Maitre D'Hotel. Mi occupo di tutto ciò che riguarda l'organizzazione del ristorante e del suo personale, accoglienza della clientela, sistemazione dei tavoli, coffee-break, organizzazione di cene d'affari, cene di lavoro, ciclisti ed, in estate, anche saletta speciale per bambini. Mi occupo degli ordini del beverage e delle derrate alimentari. Continua collaborazione con il ricevimento e la cucina. Da Aprile 2006 a Settembre 2006 Grand Hotel di Rimini (5 stelle lusso) in qualità di chef-de-rang. Servizio colazione, cene e a volte pranzo, coffee-break, cene di gala, buffet per meeting. Operavo anche come responsabile banchetti e relativa gestione dei camerieri. Da Dicembre 2005 a Marzo 2006 Hotel Badrutt's Palace di St. Moritz (Svizzera) (5 stelle Lusso) The leading hotel of the world in qualità di chef-de-rang. Servizio colazioni, cena ed a volte pranzo. Il servizio della sera si effettua totalmente al gueridon e flambato, mise en place, comande dei dolci, trancio di diversi tipi di carne come costata di vitello, sella di capriolo, pollo, anatra, quaglia, chateaux Brian ecc Davanti al cliente si sfilettano salmone affumicato, branzino al sale, rombo ecc... tutto rigorosamente passato sulla lampada. Servizio flambè: filetto alla Strogonoff, steak Diana, steak tartar, crepes suzette, pesche e ciliegie flambate.

La mattina mi occupavo della cura della gastronomia dell'apresky, panini, toast, piadine ed insalatone per il servizio pranzo, allestimento della vetrina gastronomica e ti tutto il tartinaggio per

4 Da Maggio a Settembre 2005 Da Marzo ad Agosto 2004 Hotel King Rimini (3 stelle sup.) Picoli Alberghi di Qualità in qualità di responsabile di sala Accoglienza clienti, organizzazione dei tavoli e della sala, inventario periodico delle celle e della dispensa per ordinazione del materiale, servizio colazioni, pranzo e cena, presa comande, allestimento buffet e coordinamento dei ruoli nel ristorante. In Out Service di Milano in qualità di responsabile di una tenso struttura ristorativa a Como in Villa Olmo. Gestione completa di tutta la parte ristorativa, contatto fornitori per materiale di sala e di cucina, eventi catering e gestione del personale, servizio cassa, registri contabili e compilazione quotidiana dei registri HCCP Da Maggio a Settembre 2003 Alexandra Plaza Hotel Riccione (RN) in qualità di responsabile bar. Gestione del bar, ordini materiale sia di allestimento sia derrate alimentari e bevande, compilazione buoni per pagamento clienti, servizio lobby, giardino e piscina, preparazione di cocktails e bevande in generale. Saltuariamente room-service ed assistenza del ristorante in alta stagione. Da Ottobre 2002 ad Aprile 2003 Ristorante Cortina in Rosenheim (Germania) Mise en place, servizio al tavolo impiattato ed al gueridon, servizio di bevande e nell'ultimo periodo responsabile di un rango. Contemporaneamente frequentavo un corso per l'approfondimento della lingua tedesca. Da Febbraio a Luglio 2002 Princess Cruises Grandi Navi da Crociera a bordo della Grand Princess in qualità di demi-chef de rang. Servizio colazione, pranzo, tè e cene in ristoranti diversi, assistenza al 24-ore buffet, presa comande per colazioni e cena, servizio vini e bevande. Verso il termine del contratto ho acquisito la promozione a chef-de-rang (Waiter 4 livello).

materiale, servizio colazioni, pranzo e cena, presa comande, allestimento buffet e coordinamento dei ruoli nel ristorante.

5 Da Marzo ad Ottobre 2001 Da Marzo ad Ottobre 2000.Da Aprile ad Ottobre 1999 Killarney Park Hotel (5 stelle) The Leading Hotel of the World a Killarney (Irlanda) in qualità di chef-de-rang (Waiter 4 livello) servizio colazione e cena, saltuariamente anche pranzo, cene private, responsabile dei room-service, servizio vini e bevande. Killarney Avenue Hotel (3 stelle) a Killarney (Irlanda) in qualita di chef-de-rang (Waiter 4 livello). servizio colazione e cena, saltuariamente anche pranzo, responsabile del room-service, servizio vino e bevande al ristorante. Hotel Du Lac et Du Park (4stelle) a Riva Del Garda (TN) in qualità di commis de rang (junior waiter) servizio colazione e cena, sbarazzo dei tavoli Da febbraio a Dicembre 1998 Ristorante Pizzeria Steak House a Paderno Dugnano (Milano) Organizzazione tavoli per ristorante e cerimonie, presa comande. Da Giugno ad Agosto 1996 e Da Giugno a Novembre 1997 Diana Grand Hotel (4 stelle) ad Alassio (SV) in qualità di commis de rang (Junior Waiter). Servizio al gueridon con sporzionamento di alimenti, servizio bevande, servizio dolci e formaggi al carrello, servizio colazioni e room service. Nel 1997 ho acquisito la categoria di demi-chef de rang. Da Luglio ad Agosto 1995 Grand Hotel Mediterranee (4 stelle) ad Alassio (SV) in qualità di apprendista barista al banco caffetteria, servizio bevande e saltuariamente preparazione cocktail, servizio cassa, servizio al tavolo ed in camera.

anche pranzo, cene private, responsabile dei room-service, servizio vini e bevande. Killarney Avenue Hotel (3 stelle) a Killarney (Irlanda) in qualita di chef-de-rang (Waiter 4 livello).

6 Saltuariamente: Nei periodi non indicati ho prestato servizio come cameriere extra, nei seguenti ristoranti e catering tutti in Milano: Ristorante Sadler, Ristorante Orti di Leonardo, Ristorante Cà Bianca, Hotel Pierre, Hotel Principe di Savoia, Hotel Brun, Catering Vip Party, Catering Villa Demidof, Catering Maestro di Casa, Catering Papillon. Autorizzo il trattamento dei mie dati personali in base all' art. 4 D.Lgs. 196/03

Bianca, Hotel Pierre, Hotel Principe di Savoia, Hotel Brun, Catering Vip Party, Catering Villa Demidof,

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Curriculum Vitae Europass Informazioni personali Nome(i) / Cognome(i) Romany Youssef Indirizzo(i) 5, Vicolo Prina, 27031, Candia Lomellina, Italia. Telefono(i) 0384/759047 Cellulare: 3478360261 Fax 0384/759047