14,00 - Concorso il Miele Cremonese più Buono Quinta edizione del concorso dei mieli cremonesi Presenta l evento Esterina Mariotti

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1 EVENTI il BonTà 2009 (Aggiornato al 29/10/2009) VENERDI 13 novembre ,30 Le caratteristiche nutrizionali dei prodotti lombardi di bufala e di capra Latte e carne di bufala e di capra: come utilizzarli in una dieta corretta. Gli allevatori propongono i loro prodotti al consumatore Organizzato da ARAL (Associazione Regionale Allevatori Lombardia) AREA CHEESE: CONCORSO Cheese of the year 4 Campionato mondiale dei formaggi Oltre 100 formaggi in gara provenienti da tutto il mondo per eleggere il formaggio dell anno. Organizzato da CremonaFiere SABATO 14 novembre ,00 - Tavola rotonda Presentazione del III Volume della Collana Il BonTà Organizzato da CremonaFiere Manuale di 150 Ricette di Cucina di Guerra Riedizione del testo originale del 1916 A cura di Carla Betinelli Spotti La Cucina Scacciacrisi 150 ricette economiche della tradizione italiana A cura di Ambrogio Saronni e Club del Fornello

2 14,00 - Concorso il Miele Cremonese più Buono Quinta edizione del concorso dei mieli cremonesi Presenta l evento Esterina Mariotti Organizzato dall Associazione Produttori Apistici della Provincia di Cremona con il contributo di Camera di Commercio di Cremona, Provincia di Cremona Settore Agricoltura Caccia e Pesca e Associazione Strada del Gusto Cremonese 16,00 L Italia della Cucina dell Aia Quarto volume della collana Itinerari di cultura gastronomica dell Accademia Italiana della Cucina realizzato con la collaborazione di tutte le Delegazioni e dei centri studi territoriali. La cucina dell Aia nel Cremonese Ricerca della delegazione di Cremona dell Accademia Italiana della Cucina Si evidenziano nel tempo, dall età romana ad oggi. Le pratiche di allevamento, le ricorrenti epidemie, gli usi alimentari, le tradizioni popolari, i proverbi di città e campagna. Si riportano ricette significative dai ricettari locali e si ricordano i numerosi piatti preparati dai ristoratori aderenti alla VII rassegna gastronomica Gli animali da Cortile. I percorsi del gusto lungo il Po. I versi di Melchiore Bellini e Giovanni Lonati inneggianti al pouleen de Nadal (il tacchino che rallegra le tavole natalizie) concludono il libro. Degustazione a cura dei cuochi della Strada del Gusto Cremonese Organizzato Camera di Commercio di Cremona, Provincia di Cremona Settore Agricoltura Caccia e Pesca e Associazione Strada del Gusto Cremonese 18,30 L aperitivo Cremonese a base rigorosamente di Salame Cremona Igp Pesca, Associazione Strada del Gusto Cremonese e dal Consorzio Salame Cremona Igp AREA CHEESE 12,00 Degustazione i vini spumanti Degustazione i grandi vini rossi Degustazione i grandi vini bianchi

3 AREA CAMPIONATI BARISTI Semifinale C.I.B.C. (Campionato Italiano baristi Caffetteria) Organizzato da ACIB (Associazione Campionati Italiani Baristi) e Pulycaff in collaborazione con CremonaFiere AREA CONFARTIGIANATO 11,30 Presentazione e degustazione pane senza lievito e pane azimo Organizzato da Confartigianato in collaborazione con la Panetteria Merlini Cesare 16,00 Presentazione e degustazione pane senza lievito e pane azimo Organizzato da Confartigianato in collaborazione con la Panetteria Merlini Cesare DOMENICA 15 novembre ,30 La nutrizione e la qualità alimentare nelle mense scolastiche Organizzato da CremonaFiere e Comune di Cremona Assessorato alle politiche Educative e della Famiglia, Politiche Giovanili e Informa Giovani, Università, Tempi e Orari della Città e Pari Opportunità 12,30 - Premiazione Cheese of the Year 2009 Premiazione della quarta edizione del Cheese of the Year Mondiale dei Formaggi - Campionato 15,00 Giuseppe Verdi, la Gastronomia e Cremona Non un ghiottone ma un gourmet. rimarrò sempre un contadino delle Roncole, amava ripetere Giuseppe Verdi. Incontro con Roberto Codazzi e Carla Bertinelli Spotti

4 Degustazione a cura dei cuochi della Strada del Gusto Cremonese Pesca e Associazione Strada del Gusto Cremonese 17,30 La Spongarda di Crema Presentazione e degustazione a cura del Gruppo Pasticceri dell Autonoma Associazione Artigiana Pesca e Associazione Strada del Gusto Cremonese AREA CHEESE 10,30 Aperitivo e light cocktail Organizzato da AIBES (Associazione italiana Barman e Sostenitori) Degustazione vini autoctoni AREA CAMPIONATI BARISTI Finale Selezione C.I.L.A. (Campionato Italiano Latte Art) decretazione immediata del vincitore della selezione C.I.L.A. Trofeo Pulycaff Finale Selezione C.I.B.C. (Campionato Italiano Baristi Caffetteria) I 6 migliori baristi che hanno partecipato alla semifinale del giorno precedente concorreranno per il titolo di vincitore della selezione C.I.B.C. Trofeo Pulycaff Organizzato da ACIB (Associazione Campionati Italiani Baristi) e Pulycaff in collaborazione con CremonaFiere

5 AREA CONFARTIGIANATO 11,30 Degustazione Torrone Salato e Vino Cialde di torrone con salumi eformaggi abbinate ad un ottimo vino Organizzato da Confartigianato in collaborazione con Rivoltini Alimentare Dolciaria, Bottega della Pasta, Enogasronomia Mazzini, Gastronomia Zilli LUNEDI 16 novembre ,30 Prego si accomodi... corso di informazione sulla cucina senza glutine Il corso si prefigge l obiettivo di informare i professionisti della ristorazione sulla celiachia e le attenzioni che occorre osservare al fine di poter realizzare un menù privo di glutine. Si parte dagli ingredienti per arrivare al servizio in tavola. La frequentazione del corso offre la possibilità di proseguire l iter informativo con l Associazione per essere inseriti nel Network AIC dei locali informati sul senza glutine, che oggi conta circa 1900 strutture in tutta Italia. AIC Lombardia Onlus sarà presente in fiera allo STAND D24 per poter informare gli operatori sui propri progetti e sulla realtà della celiachia, intolleranza alimentare in forte crescita Organizzato da Associazione Italiana Celiachia Lombardia Onlus 14,00 Le paste ripiene da forno nella tradizione italiana: i piatti della tradizione italiana a tavola. Le migliori interpretazioni saranno premiate con il Cremùna d OOR direttamente dal Maestro di Cucina Renato Salvadori ovvero RENATONE (RAI 1 La prova del cuoco), Dottor Piero Zagara (Isnart), il Maestro di cucina e Chef Gianni Fontana, L enologo Marcello Galletti e L Agronomo Nicola Montesissa Organizzato da Strapiace 17,30 Premiazione guida ristoranti Organizzato da La Provincia di Cremona Presentazione della guida ristoranti de La Provincia di Cremona e premiazione dei migliori ristoranti.

6 AREA CHEESE: 10,30 Seminario sugli strumenti di cottura Pesca e Associazione Strada del Gusto Cremonese in collaborazione con il Centro di ricerca per lo studio di materiali e di forme degli strumenti di cottura (SAPS) AREA PIZZA CHE BONTÀ : CONCORSO PIZZA CHE BONTÀ Oltre 80 pizzaioli in gara per aggiudicarsi l ambito premio della pizza più buona Organizzato da Sanfelici in collaborazione con CremonaFiere. Ore 17,00 premiazione vincitori Pizza Che BonTà AREA CONFARTIGIANATO 10,00 Le Mani in Pasta il Salame Tipico Cremonese I bambini delle elementari impegnati in un percorso formativo Organizzato da Confartigianato in collaborazione con l Istituto Beata Vergine di Cremona 11,00 Presentazione del libro Le Mani in Pasta e Il Salame Tipico Cremonese Organizzato da Confartigianato 12,00 Degustazione Pane e Salame Organizzato da Confartigianato 10 ore di degustazioni TUTTI I GIORNI