ARGILLE 2010 CARATTERISTICHE AGRONOMICHE

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1 ARGILLE 2010 Barbera 100% Ovest 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 60 q.li Settembre/ Ottobre 9/30 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: 1200 Durata della fermentazione: 40 giorni con macerazione sulle bucce Temperatura di fermentazione: <28 C Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere francese di Allier Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Visive: Olfattive: Gustative: Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Naso ampio e intenso, su note di frutta rossa, liquirizia e sottobosco. Grande pienezza e tonicità, il palato unisce calore e buona spinta; puntuale il tannino del rovere, finale appena piccante, con esili rimandi di vaniglia. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Perfetto con carni rosse, arrosti.

2 MONTE DELLE VIGNE BRUT Chardonnay, Chardonnay Mousquè Est, Nord/Ovest 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 80 q.li Metà agosto 10 anni Spumante Brut Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Affinamento: Tre mesi Sur Lies con batonnage in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12% Vol. Visive: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Olfattive: Sentori di fiori primaverili e mela Golden, intensi e fragranti. Gustative: Sensazione asciutta ed elegante, di grande equilibrio e morbidezza, con aromi fruttati di buona persistenza. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Vino da aperitivo e da tutto pasto. Ottimo con piatti di pesce ma anche con scaglie di parmigiano stagionato.

3 CALLAS % Malvasia di Candia aromatica Est 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 60 q.li Settembre 9 / 30 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa. Affinamento: 6 mesi in acciaio con Batonnage Gradazione alcolica: 13,5 % Vol Visive: Colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. Olfattive: Naso ampio e intenso, su note floreali di violetta bianca e biancospino. Gustative: Bocca di ottima struttura, morbida ed equilibrata con aromi intensi e bene espressi. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Si abbina a Prosciutti di lunga stagionatura e Culatello di Zibello. Ottima abbinata a pesce e crostacei di sapore intenso, foie gras e formaggi grassi o erborinati.

4 FRANC 2010 Cabernet Franc 100% Ovest Nord Ovest 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 70 q.li Settembre/ Ottobre 5 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: 3200 Durata della fermentazione: 40 giorni con macerazione sulle bucce Temperatura di fermentazione: <32 C Affinamento: 12 mesi in acciaio Affinamento in bottiglia: 1 anno Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Visive: Olfattive: Gustative: Colore rubino cupo. Naso ampio e intenso, su note speziate. La spezia importante espressa in un sentore di pepe nero molto spiccato e la frutta rossa con sentori di ribes. Nel finale la liquirizia a supportare una nota balsamica che é una costante dei nostri terreni calcareo argillosi. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Ideale con selvaggina e oca in casseruola.

5 FRANC RISERVA 2010 AGRONOMICAL FEATURES Grapes: Exposure: Altitude: Soil typology: Plants density: Raising system: Production/Ha: Harvest time: Vineyard average age: Cabernet Franc 100% West North West 230/300 mts Soil rich in clay and calcium 6000 grapes /Ha Guyot 70 q/ha September/October 5 years OENOLOGICAL FEATURES Tipology: IGT Emilia Produced bottles: 3200 Harvest making: Manual with choice Fermentation time: Macerations on skins for 40 days Fermentation temperature: < 32 C Maturation: 24 months in Allier s oak barrels Affinages: 1 year in the bottle Alcohol: 14,5% Vol. ORGANOLEPTIC FEATURES Colour: Nose: Palate: Deep ruby colour. Attractive aroma mingles pine, spice, licorice, violets, berries. The palate is predominantly red fruit with some spicy, peppery notes and some green, leafy characteristics typical of Cabernet Franc. The palate is soft with a persistent and elegant ending. Service s temperature: C. Best with: Red meats, roast beef and game meats.

6 I CALANCHI 100 % Lambrusco Maestri Sud Ovest 200 mt Terreni argillosi e calcarei. 90 q.li Settembre/Ottobre 20 anni DOC Colli di Parma Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: < 25 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa con macerazione sulle bucce Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12 % Vol. Visive: Rosso rubino carico con riflessi violacei. Olfattive: Profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco. Gustative: Al palato di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale con note minerali. Temperatura di servizio: 12 C. Abbinamento: Si abbina a carni ricche, in particolare a insaccati di maiale sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone, salama da sugo.

7 I SALICI 100 % Lambrusco Maestri Sud Ovest 200 mt Terreni argillosi e calcarei. 90 q.li Settembre/Ottobre 20 anni Igt Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: < 25 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa con macerazione sulle bucce Presa di spuma: Rifermentazione naturale in bottiglia Gradazione alcolica: 11,5 % Vol. Visive: Olfattive: Gustative: Rosso rubino carico con riflessi violacei. Profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco. Al palato di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale con note minerali. Temperatura di servizio: 12 C. Abbinamento: Si abbina a carni ricche, cioccolato fondente 85%, 90%, 100%..

8 LAMBRUSCO SELEZIONE 100 % Lambrusco Maestri Sud Ovest 200 mt Terreni argillosi e calcarei. 90 q.li Settembre/Ottobre 20 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: < 25 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa con macerazione sulle bucce Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 11,5% Vol. Visive: Rosso rubino carico con riflessi violacei. Olfattive: Profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco. Gustative: Al palato di ottima struttura, equilibrata, con lungo finale. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamento: Si abbina a carni ricche, in particolare a insaccati di maiale sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone, salama da sugo.

9 LAMBRUSCO IGT 100 % Lambrusco Maestri Pianeggiante, Est 200 mt Terreni calcareo argillosi 110 q.li Settembre/Ottobre 10 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Vendemmia: Raccolta manuale Temperatura di fermentazione: < 25 C Durata della fermentazione: Circa 20 giorni con macerazione sulle bucce Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 11,5% Vol. Visive: Olfattive: Gustative: Temperatura di servizio: Abbinamento: Rosso rubino carico con riflessi violacei. Profumo intenso e vinoso cui si uniscono sentori di frutta rossa, amarena, ciliegia e frutti di bosco. Al palato di buona struttura e freschezza, equilibrata, con lungo finale C Si abbina a carni ricche, in particolare a insaccati di maiale sia stagionati che cotti, quali cotechino, zampone, salama da sugo.

10 MALVASIA SELEZIONE COLLI DI PARMA D.O.C. 100 % Malvasia di Candia Aromatica Est 300 mt Terreni calcareo argillosi. 90 q.li Fine agosto, inizi settembre 30 anni Colli di Parma D.O.C. Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa. Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12% Vol. Visive: Colore giallo paglierino. Olfattive: Bouquet intenso e complesso, che mette in evidenza un carattere floreale e fruttato, con note di mandorla, albicocca, pesca e fiori bianchi. Gustative: Al palato è fresco, sapido ed elegante con aroma caratteristico e una notevole persistenza aromatica. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Vino da bere giovane, in abbinamento a risotti, Prosciutto di Parma e Culatello.

11 MALVASIA DOLCE 100 % Malvasia di Candia aromatica Est 230/300 mt Terreni ricchi di argilla e calcio. 90 q.li Settembre 20 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: <18 C Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 5% Vol. Visive: Colore giallo paglierino. Olfattive: Naso ampio e intenso, si articola fra note floreali e fruttate, con sentore di pesca su un sottofondo floreale. Gustative: Bocca di grande equilibrio, con finale lungo, elegante, piacevolissimo. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Pasticceria secca, dolci a base di mandorle o della tradizione (panettone, pandoro e colomba).

12 MALVASIA DOC 100 % Malvasia di Candia aromatica Est 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 110 q.li Settembre 8 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa. Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12% Vol. Visive: Colore giallo paglierino. Olfattive: Offre un bouquet intenso, con note che ricordano fiori e frutta bianchi. Palato: Fresco e sapido, con aroma caratteristico e buona persistenza aromatica. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Vino da bere giovane, in abbinamento a risotti, Prosciutto di Parma e Culatello.

13 MALVASIA IGT 100 % Malvasia di Candia aromatica Est 230/300 mt Terreni calcarei/argillosi 110 q.li Settembre 8 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Vendemmia: Raccolta manuale con selezione dei grappoli Temperatura di fermentazione: 18 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa. Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 11,5% Vol. Visive: Olfattive: Palato: Temperatura di servizio: Abbinamento: Colore giallo paglierino. Naso ampio e intenso con la caratteristica aromaticità di questa varietà. Fresco, sapido ed equilibrato. 6-8 C Vino da bere giovane, in abbinamento a risotti, Prosciutto di Parma e Culatello.

14 MONTE DELLE VIGNE ROSSO D.O.C. Barbera 70% Bonarda 30% Sud/Ovest 230 mt Terreni calcareo argillosi 90 q.li Settembre/ Ottobre 5/30 anni Colli di Parma D.O.C. Bottiglie prodotte: Durata della fermentazione: 30 giorni con macerazione sulle bucce Temperatura di fermentazione: <32 C Gradazione alcolica: 13,5 % Vol Visive: Colore rosso rubino con riflessi violacei. Olfattive: Naso ampio e intenso, su note di frutta rossa, liquirizia e sottobosco. Gustative: Al palato è un vino di grande struttura, avvolgente ed equilibrato, fruttato, con tannini morbidi e setosi. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Si abbina a primi piatti di pasta ripiena, bolliti, arrosti e Parmigiano Reggiano.

15 NABUCCO 2010 Barbera 70% Merlot30% Piani/Ovest 230/300 mt Terreni calcareo argillosi 60 q.li Settembre/ Ottobre 9/30 anni I.G.T. Emilia Bottiglie prodotte: Durata della fermentazione: 40 giorni con macerazione sulle bucce Temperatura di fermentazione: <32 C Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier Affinamento in bottiglia: 1 anno Gradazione alcolica: 14,5 % Vol Visive: Olfattive: Gustative: Colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Naso ampio e intenso, su note di frutta rossa, liquirizia e sottobosco. Al palato è un vino di grande struttura, avvolgente ed equilibrato, fruttato, con tannini morbidi e setosi. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Perfetto con carni rosse, arrosti e Parmigiano Reggiano.

16 POEM BIANCO D.O.C. 100 % Malvasia di Candia aromatica Est 230/300 mt Terreni calcareo/argillosi 90 q.li Settembre 6 anni DOC Colli di Parma Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Durata della fermentazione: 20 giorni circa. Affinamento: 3 mesi in acciaio Gradazione alcolica: 13 % Vol. Visive: Colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. Olfattive: Naso ampio e intenso, su note floreali e balsamiche. Gustative: Bocca di ottima struttura, morbida ed equilibrata con aromi freschi ed eleganti. Temperatura di servizio: C. Abbinamento: Si abbina a salumi dolci e profumati, tartare e carpacci di pesce, scampi e carni bianche.

17 COLLI DI PARMA ROSSO D.O.C. 75 % Barbera 25 % Bonarda Ovest 250 mt Terreni calcareo argillosi 80 q.li Settembre / Ottobre 20 anni Colli di Parma D.O.C. Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: < 32 C Durata della fermentazione: 30 giorni circa con macerazione sulle bucce Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12,5 % Vol. Visive: Olfattive: Gustative: Rosso rubino carico con riflessi violacei e spuma vivace. Profumo fruttato rosso e denso, con amarene e more. Bocca di buona struttura, morbidezza e giusti tannini. Lunghissimo finale di frutta rossa dolce, con una scia sapida di chiusura. Temperatura di servizio: 8-10 C. Abbinamento: Primi piatti di pasta ripiena, bolliti, arrosti e Parmigiano Reggiano.

18 RUBINA BRUT ROSE Barbera Spumante Brut Rosè Ovest 250/300 mt Terreni calcareo argillosi 6000 viti/ha 80 q.li Settembre 9/30 anni Spumante Brut Rosè Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 17 C Affinamento: Sei mesi Sur Lies con batonnage in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma: Metodo Charmat lungo Gradazione alcolica: 12,5% Vol. Visive: Colore rosa tenue con riflessi brillanti. Olfattive: Sentori di ribes intensi e fragranti. Gustative: Sensazione asciutta ed elegante, di grande equilibrio e morbidezza, con intensi aromi fruttati nel lungo finale. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Vino da aperitivo strutturato, anche da tutto pasto. Ottimo con antipasti di salume e carni non troppo elaborate.

19 SAUVIGNON COLLI DI PARMA D.O.C. Esposizione Tipologia del suolo Densità degli impianti Sistema di allevamento Età media del vigneto Sauvignon Blanc Est 230 mt Terreni calcareo argillosi 6000 viti/ha 70 q.li Fine agosto 25 anni Colli di Parma D.O.C. Bottiglie prodotte: Temperatura di fermentazione: 18 C Affinamento: Tre mesi Sur Lies con batonnage in serbatoi di acciaio inox. Presa di spuma: Metodo Charmat Gradazione alcolica: 12% Vol. Visive: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli Olfattive: Sentori di mela, foglie di pomodoro e peperone intensi e fragranti. Gustative: Sensazione asciutta ed elegante, con ottimo equilibrio tra sensazioni di fresca acidità e sensazioni di morbidezza. Finale piacevole ed elegante. Temperatura di servizio: 6-8 C. Abbinamento: Vino da aperitivo e da antipasti di pesce, anche crudi, ottimo a tutto pasto.

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