ANTIPASTI. ZUPPE 1. Zuppa cremosa di pesce Fjellskål ,- Servita con pane* e burro.

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Fausta Massari
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ANTIPASTI ZUPPE 1. Zuppa cremosa di pesce Fjellskål 1 2 4 7 109,- Servita con pane* e burro. 2. Zuppa cremosa di crostacei Fjellskål 1 2 6 7 14 189,- Servita con pane e burro.

2 ANTIPASTI ZUPPE 1. Zuppa cremosa di pesce Fjellskål ,- Servita con pane* e burro. 2. Zuppa cremosa di crostacei Fjellskål ,- Servita con pane e burro. Le nostre zuppe sono preparate con pesci e crostacei usando come base brodo fatto in casa per dare loro il miglior sapore. CAVIALE 3. Sinfonia di caviale ,- Quattro tipi di caviale serviti con pane tostato con olio d oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente. 4. Pane tostato con caviale di Coregone bianco ,- Con caviale di storione russo. 349,- Servito con pane tostato con olio d oliva, panna acida e cipolla rossa tritata finemente. INSALATE 5. Insalata con tonno e uova in camicia ,- Servita con pinzimonio Dijon e pane.* 6. Insalata con gamberetti e crema di avocado ,- Servita con pane, olio alle erbe, prezzemolo e limone. AFFUMICATI 7. Scegli dalla lista di affumicati l'etto 89,- Scegli dalla nostra ampia selezione di pesce affumicato proveniente dal nostro affumicatore tradizionale. Salmone marinato con cognac gravlaks 4 10 Salmone affuimicato a caldo con spezie 4 Salmone affumicato alla maniera tradizionale 4 Sgombro affumicato a caldo 4 Sgombro affumicato a freddo 4 Sgombro affumicato a caldo con spezie 4 Aringa affumicata a caldo 4 Merluzzo affumicato 4 Halibut affumicato 4 Anguilla affumicata 4 l'etto 119,- Carne di balena affuimicata a caldo l'etto 99,- Salmone selvatico affumicato alla maniera tradizionale 4 l'etto 149,- I nostri prodotti affumicati vengono serviti con salsa di senape e/o panna acida con aneto, cipolla rossa e limone. Possono essere serviti anche con uova strapazzate -49, Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

ANTIPASTI CROSTACEI 8. Gamberetti freschi serviti con pane*maionese e limone. 1 2 3 6 169,- 9. Chele di granchio fresche servite con pane*maionese e limone. 1 2 3 6 l'etto 65,- 10.

3 ANTIPASTI CROSTACEI 8. Gamberetti freschi serviti con pane*maionese e limone ,- 9. Chele di granchio fresche servite con pane*maionese e limone l'etto 65,- 10. Cozze al vapore con vino bianco, olio d'oliva, aglio, prezzemolo ,- e peperoncino. Sevite con pane* e salsa aioli. 11. Capesante vive al forno con burro al timo, aglio e parmigiano l'una 129,- 12. Capesante al forno con burro al timo, aglio e parmigiano l'una 79,- Congelate appena pescate. 13. Granchio reale al forno con olio d'oliva, aglio e peperoncino l'etto 119,- Servito con pane* e maionese. Il granchio reale puo essere servito anche al naturale, caldo o freddo. OSTRICHE 14. Vesters ostriche norvegesi di Bomlo 14 l'una 55,- 15. Ostriche norvegesi selvatiche del pacifico di Sveio 14 l'una 59,- 16. Ostriche norvegesi selvatiche piatte di Bomlo 14 l'una 79,- SASHIMI 18. Salmone 4 6 l'etto 89,- 19. Tonno pinna gialla 4 6 l'etto 139,- 20. Capesante vive 4 6 l'etto 169,- 21. Capesante congelate appena pescate 4 6 l'una 99,- 22. Halibut 4 6 l'etto 129,- 23. Trota 4 6 l'etto 99,- Il sashimi si serve con salsa di soia e wasabi. 6 Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi. 17. Ostriche francesi della Bretagna 14 l'una 49,- Le ostriche sono servite al naturale, su ghiaccio, con limone È possibile richiedere tabasco. A richiesta possono essere servite gratinate con burro alle erbe e parmigiano per un supplemento di -5, l'una. 7

PORTATE PRINCIPALI DI PESCE Tutto il pesce viene servito con patate Amandine gratinate al forno con aglio e olio, carote glassate al miele, purée

SALSE: Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone 7 Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino Burro fuso 7

Salmone marinato cotto al forno 4 249,- 26. Merluzzo al forno con burro al timo, 4 7 259,- limone e aglio 27.

Rombo chiodato al forno con burro al timo, 4 7 309,- limone e aglio 31. Filetto di platessa marinato cotto al forno 4 249,- 32.

Scorfano marinato cotto al forno 4 7 269,- 36. Tonno saltato in padella 4 309,- 37.

4 PORTATE PRINCIPALI DI PESCE Tutto il pesce viene servito con patate Amandine gratinate al forno con aglio e olio, carote glassate al miele, purée di pieselli e una salsa a scelta. SALSE: Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone 7 Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo e un tocco di peperoncino Burro fuso 7 Salsa di burro 7 Salsa di burro nero con limone e capperi 1A Pesce del giorno (chiedi al tuo cameriere) 4 199,- 25. Salmone marinato cotto al forno 4 249,- 26. Merluzzo al forno con burro al timo, ,- limone e aglio 27. Coda di rospo marinata cotta al forno 4 299,- 28. Halibut marinato cotto al forno 4 289,- 29. Pesce lupo marinato cotto al forno 4 269,- 30. Rombo chiodato al forno con burro al timo, ,- limone e aglio 31. Filetto di platessa marinato cotto al forno 4 249,- 32. Nasello marinato cotto al forno 4 259,- 33. Carne di balena saltata in padella 279,- 34. Ali di razza marinate cotte al forno 4 249,- 35. Scorfano marinato cotto al forno ,- 36. Tonno saltato in padella 4 309,- 37. Sinfonia di pesce 4 309,- Scegli tra 2/3 tipi di pesce sopra elencati 38. Salmone selvatico marinato cotto al forno 4 309,- Oppure 99,- per 100 gr di filetto di pesce Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

CROSTACEI VIVI DEI NOSTRI ACQUARI Vai con il tuo cameriere a scegliere dal nostro acquario.

forno con aglio e olio con un tocco di peperoncino (chiedi al tuo cameriere consiglio).

di 50,- per gli scampi e 150,- per le aragoste (servite con salsa di soia e wasabi). 2 6 39.

Granchio bollito 2 l'uno 169,- Tutti i piatti sopra elencati vengono serviti con pane*/pane

stagione Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3.

5 CROSTACEI VIVI DEI NOSTRI ACQUARI Vai con il tuo cameriere a scegliere dal nostro acquario. I crostacei possono essere preparati come si preferisce: bolliti, al vapore o gratinati al forno con aglio e olio con un tocco di peperoncino (chiedi al tuo cameriere consiglio). Su richiesta possiamo fare sashimi le code delle aragoste e degli scampi per un supplemento di 50,- per gli scampi e 150,- per le aragoste (servite con salsa di soia e wasabi) Aragosta norvegese (min gr l'una) 2 l'etto 110,- 40. Granchio reale norvegese** 2 al kg 1.349,- Vai con il tuo cameriere a scegliere il granchio 41. Scampi** 2 l'etto 79,- 42. Granchio bollito 2 l'uno 169,- Tutti i piatti sopra elencati vengono serviti con pane*/pane all'aglio*,limone, maionese e salsa aioli ** Disponibilità a seconda della della stagione Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

PRINCIPALI PORTATE DI CROSTACEI 43. Gamberoni marinati con olio, aglio e peperoncino, 2 359,- serviti con insalata, pane all'aglio e salsa di 'chili dolce. 50.

½ Astice norvegese gratinato con olio, aglio e 2 14 399,- peperoncino, gamberetti freschi e cozze marinate cotte al vapore con vino bianco. 45.

Granchio reale e scampi gratinati con olio, 2 14 419,- aglio e peperoncino, e cozze marinate cotte al vapore con vino biano. 47.

½ Astice norvegese e granchio reale gratinati con olio 2 14 499,- aglio e peperoncino, e cozze cotte al vapore con vino bianco. 51. Piccolo piatto di crostacei.

6 PRINCIPALI PORTATE DI CROSTACEI 43. Gamberoni marinati con olio, aglio e peperoncino, 2 359,- serviti con insalata, pane all'aglio e salsa di 'chili dolce. 50. Gamberetti freschi e cozze marinate cotte ,- al vapore con vino bianco. 44. ½ Astice norvegese gratinato con olio, aglio e ,- peperoncino, gamberetti freschi e cozze marinate cotte al vapore con vino bianco. 45. Gamberetti freschi, chele di granchio e granchio reale 2 459,- con olio, aglio e peperoncino. 46. Granchio reale e scampi gratinati con olio, ,- aglio e peperoncino, e cozze marinate cotte al vapore con vino biano. 47. Granchio reale gratinato con olio, aglio e peperoncino, ,- e cozze marinate cotte al vapore con vino bianco. 48. ½ Astice norvegese e granchio reale gratinati con olio ,- aglio e peperoncino, e cozze cotte al vapore con vino bianco. 51. Piccolo piatto di crostacei ,- dei migliori crostacei del giorno. 52. Grande piatto di crostacei ,- selezione dei migliori crostaci del giorno. Tutte le portate di crostacei possono essere serviti anche al naturale, al vapore o fredde. Tutti i piatti di crostacei sono serviti con pane*, limone, maionese e/o salsa aioli Grande sinfonia di crostacei Fjellskål (min. 2 persone) per persona. 899,- Il nostro vassoio a cinque stelle per un indimenticabile esperienza dei migliori crostacei: aragosta norvegese viva, scampi vivi, capesante vive e ostriche solo per citare alcune delle delizie di questo piatto. Chiedi al tuo cameriere quali sono le altre specialità del giorno. Si serve con pane*/pane all'aglio*, l imone, maionese e salsa aioli Cozze cotte al vapore con vino bianco, olio d'oliva, aglio, ,- prezzemolo e peperoncino. Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

Salsa aioli 3 6 10 20,- 60. Maionese 3 6 10,- 61. Burro 7 5,- 62.

Salsa di burro nera con limone e capperi 1 7 29,- 65.

Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo 20,- e un tocco

Crema di avocado 7 25,- Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B.

7 CONTORNI 54. Insalata mista 49,- 55. Patate Amandine al forno con olio d' oliva e aglio 49,- 56. Pane all' aglio 1A 39,- 57. Porzione supplementare di pane* 1 20, ,- 59. Salsa aioli ,- 60. Maionese ,- 61. Burro 7 5,- 62. Burro fuso 7 15,- 63. Salsa di burro 7 29,- 64. Salsa di burro nera con limone e capperi ,- 65. Panna acida con cipolla rossa, aneto e limone 7 29,- 66. Olio extravergine di oliva con aglio, prezzemolo 20,- e un tocco di peperoncino 67. Uova strapazzate ,- 68. Crema di avocado 7 25,- Allergeni: 1. Cereali: 1A. Grano 1B. Orzo 1C. Avena 1D. Segale 2. Crostacei 3. Uova 4. Pesce 5. Arachidi 6. Soia 7. Latte/lattosio 8. Frutta secca: 8A. Mandorle 8B. Nocciole 8C. Noci 9. Sedano 10. Senape 11. Sesamo 12. Solfuro e solfiti 13. Lupini 14. Molluschi.

8 PHOTO: HAAKON NORDVIK

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