ACCADEMIA ENOGASTRONOMICA BERLINO CALENDARIO DEI CORSI
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- Geraldina Spina
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2 8-feb-2018 Appunti sul Vino it Infarinatura e accenni pratici al mondo del vino 12-feb-2018 Sensorica - 1 Livello 19-feb-2018 Bio-Vino Approccio alle differenze tra vini Biologici, Biodinamici, Biointegrali e Naturali 26-feb-2018 Sensorica - 2 Livello 28-feb mar mar-2018 Lievito Madre Barbara Portina Laboratorio Portina Kastanienallee, Berlin Realizzazione del lievito madre. Appunti sulla coltivazione e alcune ricette. Consegna di una coltivazione di lievito madre e spiegazione per la sua coltivazione 5-mar-2018 Sensorica - 3 Livello Galli Zugaro Analisi dei Monovitigni
3 8-mar-2018 Vino Naturale o no? Il vino: quando è naturale e quando è "convenzionale" 12-mar ritmi, 16-mar-2018 Avvicinamento al Vino it Introduzione al vino: la sensorica, la viticultura e l'enoligia 21-mar mar-2018 I segreti del caffè Caffetteria - 1 Livello I segreti del caffè Caffetteria - 1 Livello it Giannecchini 89 Preparazione di cappuccino e dintorni con un professionista della caffetteria italiana (Toeria) Preparazione di cappuccino e dintorni con un professionista della caffetteria italiana 29-mar-2018 Sensorica - 1 Livello vista gusto olfatto
4 4-apr-2018 Sensorica - 2 Livello 9-apr apr apr-2018 Rosso alia Degustazione di vini rossi italiani Analisi di diverse tipologie di rossi aliani. 19-apr ritmi,
5 21-apr apr-2018 Raw La cucina crudista Raw La cucina crudista it Enrica Viola Appunti sulla cucina crudista e vegana a cura di una professionista (teoria) Appunti sulla cucina crudista e vegana a cura di una professionista (pratica) 24-apr-2018 Sensorica - 1 Livello 26-apr-2018 Vini e Spumanti it Diverse metodologie per generare le bollisicine e degustazione dei "Metodi": Classico, Charmat/Martinotti e Macerazione Carbonica 27-apr-2018 Latte Art Caffetteria - 2 Livello sulle decorazioni: schiumatura e laccatura del latte 30-apr-2018 Bio-Vino Approccio alle differenze tra vini Biologici, Biodinamici, Biointegrali e Naturali 3-mag-2018 Sensorica - 1 Livello 4-mag-2018 Sensorica - 2 Livello
6 9-mag-2018 Vini Kosher it Storia e degustazione di vini Kosher 16-mag mag mag mag-2018 E pasta fu La pasta fresca E pasta fu La pasta fresca it Ginevra Coli Laboratorio Coli Schliemannstraße, 14A Berlin Preparazione della Pasta fresca all uovo e analisi delle farine con un esperto del settore. Preparazione della Pasta fresca all uovo e analisi delle farine con un esperto del settore. 24-mag-2018 Avvicinamento al Vino it 25-mag-2018 Sensorica - 1 Livello 26-mag-2018 Sensorica - 2 Livello Introduzione al vino: la sensorica, la viticultura e l'enoligia 29-mag-2018 Economia del Panino Parametri economici della farcitura del panino (rapporti di convenienza tra volumetria del pane e prezzo degli ingredienti)
7 30-mag ritmi, 1-giu-2018 Vino e Tango De En Tamara Blanco e min Accademia Blanco Auguststraße, Berlin Introduzione al tango e degustazione di vini argentini. 4-giu-2018 Ghiacciolo e Gelato Guido Mancino Introduzione alla gelateria con la consulenza di un pluripremiato maestro della gelateria italiano a Berlino 11-giu-2018 Il Prosecco un mondo a parte it e Analisi dei territori, dei vitigni e confronto tra quattro tipologie di prosecco
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