3 generazioni e 3 stili di cucina

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1 3 generazioni e 3 stili di cucina Nel lontano 1966 i miei nonni aprirono questo posto, quella volta era una classica osteria, botti di vino, prosciutti e tutti i piatti tipici. Quando nel 1980 mio padre inizia la sua gestione, lo trasformò in uno dei primi ristoranti di pesce di qualità della città, iniziò a portare il nome de Al Bagatto fuori Trieste. Dal 2009 prendo da solo in mano questo ristorante, puntando sempre sulla qualità, cucina ricercata, stagionale e valorizzando i prodotti del territorio. Per questo motivo siamo Ambasciatori della nostra regione 3 generations and 3 cooking styles In the late 1966, my grandparents opened up this place, That time it was a classic osteria, Wine barrels, hams and all typical dishes When in 1980 my father started his managing, It turned into one of the first seafood quality restaurants of the city. Since 2009 I take this restaurant alone, always focusing on quality, seasonal and valorising the products of the territory. For that reason we are Food Ambassadors of our region Roberto Marussi

2 Un percorso nella nostra storia, stagionalità e ricercata innovazione... Nudi e crudi Salmone affumicato, ricotta, capperi, limone e rafano Smoked salmon, ricotta, cappers, lemon and horseradish Ribolla Gialla Draga 2015 Fiori ripieni Capesante, fiori di zucca, ricotta e tartufo nero Scallops, pumpkin flowers, ricotta and black truffles Friulano Terre del Faet 2016 A colazione col baccalà Ravioli di baccala, zest al limone, pomodoro e thè alla vaniglia Baked ravioli, lemon zest, tomato and vanilla tea Naturalmente e profumata Branzino nella sua crosta di sale, menta e caffè, verdure cotte Sea bass in croust of salt, mint and coffee, vegetables Chardonnay Perusini 2016 La strana coppia Bavarese al cioccolato bianco, crumble mandorle e crema al limone White chocolate bavarian, almond crumble and lemon cream Verduzzo Dorigo Abbinamento con 4 vini del nostro territorio 20 Per il menu degustazione è richiesta la partecipazione di tutto il tavolo For the present tasting menu is required the participation of the entire table

3 Per iniziare... Starter... Nudi e crudi Salmone affumicato, ricotta, capperi, limone e rafano Smoked salmon, ricotta, cappers, lemon and horseradish 18 Croccante, fresca, estiva Astice, cipolla rossa di Tropea, carote, zucchine, olive e pomodori Lobster, red onion, carrots, zucchini, olives and tomatoes 20 Fiori ripieni Capesante, fiori di zucca, ricotta e tartufo nero Scallops, pumpkin flowers, ricotta and black truffles 17 Dalla montagna al bosco Coniglio, peperoni gialli e Montasio Rabbit, yellow peppers and Montasio cheese 14

4 il Risotto e le Paste... First Course Acqua e Terra Riso Acquerello, battuta di gamberi rossi e porcini Acquerello rice, red prawns and porcini mushrooms (minimo per 2 persone) 20 A colazione col baccalà Ravioli di baccala, zest al limone, pomodoro e thè alla vaniglia Baked ravioli, lemon zest, tomato and vanilla tea 18 La nostra Busara Spaghetti Latini, scampi, pomodoro, aglio e pane al basilico Spaghetti Latini, scampi, tomato, garlic, basil and bread* 22 l'amatriciana del Bagatto Mezzemaniche Latini, pomodori datterino, guanciale, cipolla bruciata e Montasio Mezzemaniche Latini, datterino tomato, bacon and burnt onion 15

5 Il Pesce e la Carne... Fish and Meat Naturalmente e profumata Branzino al sale, menta e caffè, verdure cotte Sea bass in salt, mint and coffee, vegetables 28 Millefoglie Rombo chiodato, finferli, patate e limone Turbot, chantarelle mushrooms, potatoes and lemon 28 La piovra va lenta lenta Piovra, crema di bufala, pomodoro confit e basilico Octopus, bufala cream, tomato confit an basil* 24 le Costine Maiale, senape, miele ed tortino di patate Pork ribs, mustard, honey and potatoes 18

6 Dolcemente... Sweetly... il Sorbetto piccantino Pera Williams, zenzero e vodka Borgo Scuro Pear Williams, ginger and vodka sorbet 8 La strana coppia Bavarese al cioccolato bianco, crumble alle mandorle e crema al limone White chocolate bavarian, almond crumble and lemon cream 9 Bagattomisù Crema al mascarpone, garanita al caffè, crumble al cacao, crema al cioccolato bianco e caffè Mascarpone cream, coffee granita, chocolate crumble, coffee and white chocolate cream 10 La bianca mela Cremoso alla mela e cioccolato bianco, crumble di nocciola e mele renette Apple and white chocolate creamy, hazelnut crumble and renette apples 9

7 Al Bagatto Shopping Potete acquistare i vini della nostra cantina scontati, gli olii extravergine d'oliva della nostra fornita selezione, il riso Acquerello, la pasta Carla Latini che usiamo nei nostri piatti e le speciali composte di frutta fatte in casa. Nel nostro menu possono esser presenti i seguenti allergeni In the our menu could be includes the following allergens Crostacei Molluschi Pesce Glutine Uova Latte Crustaceans Molluscs Fish Glutens Egg Milk Sedano Senape Soia Sesamo Arachidi Frutta guscio Celery Mustard Soy Sesame Peanuts Fruit in shell Gli alimenti che causano allergie o intolleranze, sono indicati a fianco di ciascun piatto per mezzo dei bollini colorati Foods that cause allergies or intolerances, are shown next to each plate by means of colored stickers il Coperto - Place setting 5 Alcuni dei nostri prodotti vengono abbattuti a - 18 come da regolazione sanitaria vigente per proteggere il cliente da eventuali rischi parassitari *In mancanza di prodotto fresco verrà utilizzato prodotto congelato

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