EXPO Food Management and Green Marketing

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1 Università Cattolica del Sacro Cuore Anno Accademico 2014/2015 Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali Facoltà di Scienze della Formazione Facoltà di Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali Corso di Master universitario di I livello in EXPO Food Management and Green Marketing Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità Direzione Pierluigi Malavasi Professore di Pedagogia generale e sociale I edizione ISTITUZIONE Art. 1 L Università Cattolica del Sacro Cuore, per iniziativa delle Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali, Scienze della Formazione, Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali istituisce per l Anno Accademico 2014/2015 il corso di Master universitario di I livello in EXPO Food Management and Green Marketing Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità Il corso ha la durata di un anno accademico, per complessivi 60 crediti, pari a ore di impegno complessivo per lo studente. FINALITÀ E OBIETTIVI Art. 2 Il rapporto tra alimentazione, salute e ambiente ha assunto negli ultimi anni crescente rilevanza pubblica e occupazionale. La centralità attribuita da EXPO 2015 al tema della sostenibilità e la sensibilità oggi manifesta per nuovi modelli e filiere agro-alimentari sollecitano lo sviluppo di nuove competenze professionali per governare il cambiamento e gestire i processi di innovazione, cooperazione e formazione su scala internazionale. Produzione e consumo sono interdipendenti,

2 richiedono conoscenze e implicano scelte sostenibili. Il mondo della grande distribuzione e la crescente attenzione all efficacia gestionale non possono eludere la sfida della formazione umana integrale, che comprende la nutrizione, la dignità del lavoro umano, la tutela dell ambiente. Il corso di Master universitario di I livello EXPO Food Management and Green Marketing Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità ha lo scopo di qualificare la professionalità di quanti operano o ambiscono a inserirsi in imprese ed enti, associazioni e fondazioni impegnate nel green marketing e nel food management. Fornisce una preparazione di elevato profilo multidisciplinare che interessa le scienze agroalimentari e fisico-naturali, economico-politiche e giuridiche, pedagogico-educative e psico-sociali, nella prospettiva della sostenibilità. Il Master risponde all esigenza di formare competenze manageriali, indispensabili per quanti sono interessati o già operano nel settore agroalimentare e del green marketing, nell ambito dell organizzazione produttiva, del controllo della qualità e della distribuzione. Fornisce strumenti di analisi e protocolli d azione a un livello specialistico di approfondimento culturale. DESTINATARI Art. 3 Il corso è rivolto a tutti coloro che sono in possesso di un titolo di laurea. Il numero degli ammessi al corso di Master universitario di I livello in EXPO Food Management and Green Marketing Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità è fissato in un minimo di 11 e non può essere superiore a 15. L iscrizione al Master prevede la selezione degli aspiranti in base alla valutazione dei titoli e delle esperienze maturate. I candidati potranno essere convocati per un colloquio che stabilirà, ad insindacabile giudizio di apposita Commissione, gli studenti ammessi. È prevista la possibilità di frequentare singoli moduli, con l acquisizione dei relativi crediti formativi, previa approvazione del Comitato Direttivo. ORDINAMENTO DIDATTICO Art. 4 Il corso è articolato in: - 8 moduli d insegnamento (40 CFU totali), pari a 320 ore di lezione (200 ore in presenza e 120 ore a distanza), e 680 ore di attività di studio personale (per 1000 ore di impegno complessivo);

3 - uno stage (15 CFU) di 250 ore affiancato da attività di riflessione guidata in aula (25 ore) e di documentazione-rielaborazione personale (100 ore) sull esperienza compiuta (375 ore di impegno complessivo; - attività di laboratorio integrate e prova finale (5 CFU) (125 ore di impegno complessivo). Gli insegnamenti sono impartiti in moduli nella prospettiva di perseguire un integrazione interdisciplinare. MODULI E UNITA DISCIPLINARI CFU SEDE Modulo I EXPO 2015: FORMAZIONE, SVILUPPO, COOPERAZIONE MILANO Expo 2015: sfide e legacy per la custodia del Creato (1 CFU) AGR 16, Formare alla sostenibilità per lo sviluppo umano integrale. L energia, i consumi, gli stili di vita. (1 CFU) M-PED/01 (1 CFU) FIS, 1 13, 14; Green Economy, cooperazione, crescita, innovazione. Green marketing, responsabilità sociale e culture agro-alimentari. (1 CFU) SECS-P/01, 02; SPS 10 (1 CFU) AGR/01 SECS-P/07 Modulo II AMBIENTE NATURALE, ATTIVITA UMANE, ENERGIA Clima e qualità dell aria. Ciclo delle acque e gestione dei suoli. Energia e fonti rinnovabili. (2 CFU) FIS/06, 07 (2 CFU) FIS/06; AGR/08, 13 (1 CFU) FIS/06, 07 Modulo III ECOSISTEMI E SALUTE UMANA Qualità e sicurezza degli alimenti in Europa. (1 CFU) AGR/16 E/O PIACENZA La gestione sostenibile della qualità:

4 l Unione Europea e le politiche agroalimentari. (1,5 CFU) AGR/13, BIO/07, 13; La sicurezza della filiera agroalimentare in Europa. (1 CFU) AGR/13 e AGR/16 Tutela e prevenzione della salute umana. (1 CFU) MED/42, IUS/10, 14 Rischio e prevenzione nei contesti relazionali. (0,5 CFU) M-PSI/05 Modulo IV GREEN MARKETING, RESPONSABILITA SOCIALE E ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE Ecologia umana, green marketing, stili di vita Imprese, produzione, formazione alla responsabilità sociale. Green marketing/consumo tra media e educazione. Dieta sostenibile, impatto ambientale, trasformazioni sociali. Aree rurali, pianificazione degli spazi agricoli. Tutela e valorizzazione del territorio (1 CFU) AGR/01; SECS-P/02,07; M-PED/ 01) (1,5 CFU) AGR/01; M-PED/01; SECS-P/02 ) (1 CFU) SECS-P/01, 07; M-PED/ 03 (1 CFU) AGR/01, AGR/16; (1 CFU) SPS/10 E/O PIACENZA Modulo V ORGANIZZAZIONE DEI MERCATI E DELLA FILIERE AGROALIMENTARI E/O Filiere agroalimentari: aspetti organizzativi e strategici. Conflittualità e cooperazione Istituzioni di diritto ambientale (2 CFU) AGR/10; SECS-P/01,02, 03,07 (2 CFU) IUS/10,13,14 PIACENZA Risorse territoriali, competenze manageriali, analisi dei rischi (1 CFU) SECS-P/01, 02, 03, 07; AGR/10

5 Modulo VI MANAGEMENT DEI TERRITORI E GESTIONE DELLA SOSTENIBILITA Ciclo di vita degli alimenti: dalla risorsa naturale al rifiuto. Processi alimentari. Tracciabilità, gestione sostenibile. Competizione globale, competenze manageriali. Diritto ambientale e internazionalizzazione. Certificazioni e comunicazione ambientale 2 CFU) SECS-P/01, 02, O7; AGR 10 (1 CFU) SECS-P/01, 02, O7; IUS/10, 13, 14 (1 CFU) AGR/1; SECS/02 E/O PIACENZA Sviluppo di un piano integrato di strategia territoriale. Il branding di un territorio. (1 CFU) SPS/10; AGR 10 Modulo VII FORMAZIONE E SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE TRA CORPORATE GOVERNANCE E ANALISI STRATEGICA Analisi storica dei sistemi formativi. Storia ed etica sociale dell ambiente. Crisi ecologica e cultura contemporanea. (1 CFU) M-STO/02, M- PED/01,02; M-FIL/03,11 Pedagogia dell ambiente, nutrizione, sviluppo. Sistema formativo integrato e educazione alla cooperazione. (2 CFU) M-PED/01 Formazione delle risorse umane. Innovazione e formazione alla sostenibilità tra corporate governance e analisi strategica. Modulo VIII (2 CFU) SECS-P/02; M-PED 01 EXPO PROGETTAZIONE EDUCATIVA SOSTENIBILE E FOOD MANAGEMENT Sociologia dell ambiente e del territorio. Green jobs (1 CFU) SPS/10 Sostenibilità, educazione alimentare, consumo critico (2 CFU) M-PED/01 Food Management: progettazione, (2 CFU) M-PED/03, 04 gestione, valutazione. Parte delle ore di lezione verrà erogata a distanza.

6 Art. 5 DIRETTORE La Direzione del corso di Master universitario di I livello EXPO Food Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità è affidata a Pierluigi Malavasi, professore di Pedagogia generale e sociale. CONSIGLIO DIRETTIVO Art. 6 Il Consiglio Direttivo è composto da Antonio Albanese, professore ordinario di Diritto civile; Piermarco Aroldi, direttore di OssCom, professore associato di Sociologia dei processi culturali e comunicativi; Antonio Ballarin Denti, professore ordinario di Fisica ambientale; Ettore Capri, professore ordinario di Elementi di tecnologia per la sicurezza alimentare; Pier Sandro Cocconcelli, professore ordinario di Microbiologia degli Alimenti; Carla Ghizzoni, professoressa ordinario di Storia delle Istituzioni educative; Pierluigi Malavasi, professore ordinario di Pedagogia generale e sociale; Renato Pieri, professore ordinario di Economia e Politica Agraria; Daniele Rama, professore ordinario di Marketing agro-alimentare; Lorenzo Morelli, professore ordinario di Biologia dei microorganismi; Stefano Pareglio, professore associato di Economia ambientale; Simonetta Polenghi, professoressa di Storia delle istituzioni educative; Pier Cesare Rivoltella, professore ordinario di Didattica generale; Marco Trevisan, professore ordinario di Biochimica; Roberto Zoboli, professore ordinario di Politica economica. I Consigli di Facoltà delegano il Consiglio Direttivo a deliberare sul conferimento degli insegnamenti, sulle attività didattiche, su modalità e tempistiche della prova finale, sull eventuale riconoscimento di crediti per percorsi formativi e professionali precedentemente svolti dallo studente e coerenti con l ordinamento del corso.

7 ORGANIZZAZIONE DEL MASTER Il calendario si articolerà in 8 moduli Art. 7 Modulo I EXPO 2015: FORMAZIONE, SVILUPPO, COOPERAZIONE Modulo II AMBIENTE NATURALE, ATTIVITA UMANE, ENERGIA Modulo III ECOSISTEMI E SALUTE UMANA Modulo IV GREEN MARKETING, RESPONSABILITA SOCIALE E ECONOMIA AGRO-ALIMENTARE Modulo V ORGANIZZAZIONE DEI MERCATI E DELLE FILIERE AGROALIMENTARI Modulo VI MANAGEMENT DEI TERRITORI E GESTIONE DELLA SOSTENIBILITA Modulo VII FORMAZIONE E SVILUPPO DELLE RISORSE UMANE TRA CORPORATE GOVERNANCE E ANALISI STRATEGICA Modulo VIII EXPO PROGETTAZIONE EDUCATIVA SOSTENIBILE E FOOD MANAGEMENT Le lezioni si svolgeranno presso le sedi di Milano, Brescia e Piacenza dell Università Cattolica del Sacro Cuore. Parte delle lezioni sarà erogata in modalità on-line, con inizio nel gennaio 2015 e termine nel dicembre 2015, e saranno tenute da docenti universitari e da professionisti particolarmente qualificati e riconosciuti come testimoni privilegiati negli ambiti tematici del master. Il Master comprende lo svolgimento dello stage, le attività di laboratorio e la predisposizione di una relazione finale. La frequenza è obbligatoria. Sono ammesse assenze fino al massimo del 25% per ognuna delle seguenti attività didattiche: ore di lezione frontale, attività di riflessione guidata sull esperienza di stage, laboratorio. La quota di partecipazione è di euro. Per l'iscrizione a singoli moduli, per ciascuno dei moduli prescelti, la quota è di 950 euro.

8 Art. 8 TITOLO FINALE A coloro che avranno ultimato il percorso formativo previsto e superate le relative prove di valutazione sarà rilasciato il titolo di Master Universitario di I livello in EXPO Food Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità. SBOCCHI PROFESSIONALI Art. 9 Gli sbocchi professionali previsti per coloro che hanno conseguito il titolo di Master universitario in EXPO Food Management and Green Marketing. Innovazione, cooperazione e formazione alla sostenibilità sono nell ambito della produzione e del controllo di qualità, della distribuzione e della gestione delle filiere agroalimentari, del project management e dello sviluppo del capitale umano, dell educazione al consumo e del green marketing, del coordinamento di progetti formativi di sviluppo per l innovazione e la ricerca di nuovi standard di sostenibilità, dell attività di ricerca scientifica, di base e applicata in ambito pubblico e privato, della corporate governance con riferimento all individuazione di strategie di responsabilità sociale su scala locale e globale, della certificazione e della comunicazione della sostenibilità. I diplomati del master potranno operare in aziende di produzione e distribuzione degli alimenti, in enti e società di servizi, centri di formazione professionale e scuole, organizzazioni internazionali, organizzazioni non governative, nei diversi campi del green marketing e della gestione della sostenibilità agroalimentare.

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