Alta Pasticceria. Grissini

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1 Catalogo 2017

2 L Azienda Agroalimenta nasce dal desiderio della Locanda La Posta di sviluppare una linea di prodotti enogastronomici della cucina tradizionale piemontese caratterizzati dall assoluta naturalezza degli ingredienti. Tradizione e naturalezza sono i punti chiave dell attività della Locanda La Posta che, dal Milleseicento, ha ospitato e allietato personaggi tra i più illustri, da Giovanni Giolitti a Edmondo de Amicis, senza dimenticare Camillo Benso, Conte di Cavour, e Dino Buazzelli. Le ricette della tradizione sono, oggi come allora, tramandate di padre in figlio e, proprio così, la famiglia Genovesio è riuscita a conservare immutati i sapori di un tempo, i sapori delle terre piemontesi e l irrefrenabile passione per la genuinità. Salse, sughi, gelatine, mostarde e confetture sono alcune delle proposte dell ampia gamma di prodotti offerti da Agroalimenta, delizie dolci e salate, tutte realizzate nel totale rispetto delle ricette originali, custodite da generazioni dai Genovesio, che richiamano alla mente tempi e atmosfere, ormai spesso dimenticate.

3 Golosità: ortaggi, frutta e verdure sottovetro Le ricette tradizionali della cucina piemontese tramandate di generazione in generazione fin dal 100 dalla famiglia Genovesio riflettono con armonia i gusti classici della cucina tipica regionale, sposandoli delicatamente con i sapori classici della cucina tradizionale. La ricerca della naturalità nella tradizione ci spinge a selezionare per le nostre ricette solo i prodotti migliori, i più freschi e sani, i meno trattati, per poter restituire alla vita di ogni giorno i sapori antichi e genuini, da tanti dimenticati. Ugualmente, i nostri cuochi esperti non utilizzano alcun tipo di conservante se non quelli naturali quali l olio d oliva, l aceto, il limone ed il sale. Le nostre creazioni riflettono quindi con grande amore la ricchezza delle tradizioni storiche regionali e locali e rispettano la diversità culinaria dei singoli, portando dalla nostra cucina, dallo chef e dal pasticcere direttamente a casa vostra speciali ricette gia pronte e prodotti confezionati ed a pronto uso, con tutta la cura e l amore delle buone cose di un tempo. La cura per gli ingredienti e la profonda conoscenza del territorio garantiscono l altissima qualità e l affidabilità di tutti i prodotti Agroalimenta. La passione per il cibo sano e naturale e la sapienza, accumulata nel corso delle generazioni, sono l unico segreto del successo dei nostri prodotti. Sollevare il coperchio di uno dei nostri barattoli, assaporando i gusti della cucina piemontese tradizionale, è il modo migliore per riscoprire quei colori, quegli odori e quei sapori che solo sulle tavole delle madri e delle nonne di queste terre sono così vivi e autentici, così naturalmente buoni. Alta Pasticceria Grissini Settembre 2013, Locanda La Posta apre il laboratorio di Alta Pasticceria per produrre Panettoni, Colombe, torte, plum cakes e biscotti, proseguendo la tradizione iniziata anni fa con le specialità in vaso. La ricerca delle migliori materie prime fatta per la linea del vasettame avviene anche per questa nuova esperienza: l utilizzo di Nocciole Piemonte IGP, le uova di gallina allevate a terra, i canditi lavorati dal fresco come il Cedro di Diamante e le Arance di Sicilia, la vaniglia Bourbon del Madagascar, le farine dei migliori mulini caratterizzano la linea pasticceria. Inoltre, l utilizzo del lievito madre e la lenta lievitazione seguita attentamente dal nostro mastro pasticcere creano un prodotto unico, nella forma e nel sapore. Infine, evidenziamo la presenza della linea biscotti che rappresenta la tipicità dolciaria piemontese: dai Baci di Dama ai Krumiri alle Paste di Meliga. Le origini del grissino risalgono al 175, merito di Vittorio Amedeo II di Savoia. I grissini ebbero una veloce diffusione sia in Piemonte che nel resto del paese grazie alla digeribilità e alla facilità di conservazione. Il nome deriva da quello della ghersa, il classico pane piemontese, di forma allungata. La forma di grissino più antica e tradizionale è indubbiamente il rubatà, che in piemontese significa caduto - rotolato, di lunghezza variabile dai 40 ai 80 centimetri, facilmente riconoscibile per le particolari irregolarità, è molto apprezzato per le sue caratteristiche di alta digeribilità, facilità di conservazione e genuinità. Buoni come i primi sfornati nel 175, i grissini oggi, si arricchiscono con svariati e sfiziosi aromi: il rosmarino, le olive, la cipolla, il mais, il peperoncino e il sesamo. Il grissino è l ingrediente principale della Zuppa dei Valdesi, piatto tipico della Vallate Pinerolesi e delle Alpi Occidentali.

4 Indice Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Condimento per riso, orzo e farro Olive Sughi di verdura, carne e pesce Sughi di selvaggina Terrine e tonni - Carni Paté di carne e pesce Salse e creme Bruschette Salse a base di uova e salse rubra Salse per abbinamento formaggi e carni Salse senapate piccanti per abbinamento formaggi Mostarda in pezzi Gelatine di vino Gelatine Specialità al Tartufo Confetture extra Marmellate di agrumi Confetture extra ai frutti del bosco Confetture e marmellate - Vasi piccoli Composte Golosità al cacao Frutta sotto spirito Kit colazione - Kit salse per abbinamento formaggi Kit bruschette - Kit salse per abbinamento carni pag LINEA ALTA PASTICCERIA Biscotti alta pasticceria Biscotti alta pasticceria Biscotti alta pasticceria Biscotti alta pasticceria Biscotti alta pasticceria Biscotti alta pasticceria - linea senza zucchero Tronchetti alta pasticceria Plum cake alta pasticceria Torte alta pasticceria Torte soffici alta pasticceria CATALOGHI DEDICATI 84

5 Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Pomodori farciti Pomodori sott olio Antipasto della nonna (solo verdure) (1) Antipasto Piemonte (con tonno) Melanzane piccanti 00 Zucca saporita 1) Ingredienti: pomodoro, carote, sedano, cipolline, peperoni, fagiolini, tonno 10%, olio di oliva, vino bianco, sale, zucchero, aceto di vino

6 Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Peperoncini con acciuga e cappero Peperoncini ripieni con tonno Capperi con gambo Cetriolini 000 Zucchine in carpione con cipolle rosse FORMATO CATERING 2000 Peperoncini acciuga e cappero Peperoncini ripieni con tonno

7 Verdure sott olio, sott aceto e agrodolce Carciofi sott olio Carciofi a spicchi Peperoni sott olio Peperoni all agro Cipolline all aceto balsamico Cipolline in agrodolce 0000 Giardiniera di verdure 0002 Giardiniera in olio di oliva - -

8 Condimento per riso, orzo e farro 001 (1) Fantasia di verdure 002 (2) Fantasia tonno e funghi 1) Ingredienti: carciofi, carote, sedano, cavolfiore, peperoni, cipolline, cetriolini, olive lecine, olio di oliva, sale, aceto, succo di limone. 2) Ingredienti: carciofi, carote, sedano, cavolfiore, peperoni, cipolline, cetriolini, olive leccine, funghi di muschio, funghi chiodini, olio di oliva, tonno 20%, sale, aceto, succo di limone

9 Olive Oliva bella di Cerignola in salamoia Olive verdi schiacciate condite Olive taggiasche Olive leccine denocciolate in olio d oliva

10 Sughi di verdura, carne e pesce Ragù di carne Ragù di salsiccia Ragù di tonno Ragù di verdure Sugo ai carciofi Sugo ai funghi porcini Sugo ai pomodori secchi Sugo all amatriciana Sugo all arrabbiata Sugo alle olive 0055 Sugo classico Sugo di melanzane Sugo di peperoni Sugo di zucchine 0050 Sugo mediterraneo 0051 Sugo pomodoro e basilico 0052 Polpa di pomodoro 0053 Sugo radicchio & speck Pesto Pesto rosso

11 Sughi di selvaggina 0000 Sugo di anatra Sugo di capriolo Sugo di cervo Sugo di cinghiale Sugo di coniglio ai porcini Sugo di lepre

12 Terrine e tonni 0050 Terrina di anatra Terrina di cervo e funghi Terrina di cinghiale Tonno di coniglio Tonno di gallina 230 Carni 0055 Brasato al Nebbiolo Salsiccia in umido Salsiccia ai funghi porcini

13 Paté di carne e pesce 000 Paté di fegatini Paté di fegatini al tartufo Paté di tonno Paté di tonno e salmone Paté di tonno e menta

14 Salse e creme Salsa piccante Salsa verde Crema di funghi porcini Paté di olive verdi Paté di carciofi Paté di olive e arance Bagna caoda Salsa verde Crema di peperoncino fresco Paté d olive nere Paté d olive verdi Paté di carciofi Paté di olive e arance Salsa aglio, olio e peperoncino

15 Bruschette (1) Bruschetta mediterranea (2) Bruschetta ortolana (3) Bruschetta provenzale (1) Bruschetta mediterranea (2) Bruschetta ortolana (4) Bruschetta ai funghi (5) Bruschetta classica () Bruschetta piccante (7) Bruschetta pomodori secchi e carciofi (8) Bruschetta capperi e olive 1) Ingredienti: fagiolini, sedano, olio extravergine di oliva, olive nere, olive verdi, acciughe sotto sale, aglio, prezzemolo, sale, peperoncino piccante. 2) Ingredienti: peperoni, olio di oliva (composto da oli di oliva extravergine e oli di oliva raffinati), melanzane, carote, polpa di pomodoro, zucchine, sedano, cipolla, aceto di vino, sale, basilico, aglio, prezzemolo, pepe bianco macinato. 3) Ingredienti: peperoni, zucchine, cipolla, olio di oliva (composto da oli di oliva extravergine e oli di oliva raffinati), olive nere, capperi, acciughe, sale, basilico, paprika forte. 4) Ingredienti: polpa di pomodoro, funghi champignon (agaricus bisporus), cipolla, olio di oliva (composto da oli di oliva extravergine e oli di oliva raffinati), funghi porcini secchi (boletus edulis ed aureus), sale, aglio, basilico, prezzemolo, pepe nero macinato. 5) Ingredienti: polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, basilico, sale. ) Ingredienti: polpa di pomodoro, olio extravergine di oliva, aglio, sale, origano, peperoncino secco. 7) Ingredienti: polpa di pomodoro, pomodori secchi, carciofi, olio extravergine di oliva, aglio, sale, basilico. 8) Ingredienti: polpa di pomodoro, aglio, peperoncino, capperi, olive, olio extravergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe bianco macinato

16 Salse a base di uova e salse rubra Salsa rubra classica Maionese classica Salsa cocktail Salsa tartara Salsa curry Salsa al pepe verde Salsa rubra classica Salsa rubra piccante

17 Salse per abbinamento formaggi e carni 01000/ Ciliegie all aceto balsamico 01001/ Fichi all aceto balsamico Fragole all aceto balsamico Fichi alle noci e mandorle Fragole alla menta Zucca e zenzero 0100 Cugnà di Dolcetto Salsa di cipolle (agrodolce) Golosità di cipolle e arance Golosità di peperoncino rosso Golosità di Cipolla e birra Golosità di Radicchio e arance Golosità di pomodoro rosso Golosità di mele e zenzero (mele, zenzero e limone) Golosità di peperoni Ciliegie all aceto balsamico Fichi all aceto balsamico Fragole all aceto balsamico Fichi alle noci e mandorle Zucca e zenzero Cugnà di Dolcetto Salsa di cipolle (agrodolce) Golosità di cipolle e arance Golosità di peperoncino rosso Golosità di Cipolla e birra Golosità di Radicchio e arance Golosità di pomodoro rosso

18 Salse senapate piccanti per abbinamento formaggi Senapata di fichi 0103 Senapata di mele Senapata di pere Senapata di arance Senapata di mele cotogne Senapata di prugne Senapata di fichi Senapata di mele Senapata di pere

19 Mostarda in pezzi 08 Mostarda di clementine Mostarda di ciliegie Mostarda di cedro Mostarda di fichi Mostarda di pere Mostarda di frutta Mostarda di frutta Mostarda di frutta Mostarda di frutta Mostarda di verdure Mostarda di verdure Mostarda di cipolle rosse Mostarda di fichi Mostarda di peperoni rossi Mostarda di pere Mostarda di pomodori verdi

20 Gelatine di vino 051 Gelatina di Arneis 055 Gelatina di Barbera 05 Gelatina di Chianti 071 Gelatina di Dolcetto 075 Gelatina di Fragolino 085 Gelatina di Marsala 089 Gelatina di Moscato 093 Gelatina di Nebbiolo

21 Gelatine 0710 Gelatina di lavanda Gelatina di rose Gelatina di viole 095 Gelatina di aceto balsamico 094 Gelatina di birra

22 Specialità al Tartufo Salsa tartufata Miele al tartufo Burro al tartufo Olio aroma al tartufo 0, Olio aroma al tartufo 0,

23 Confetture extra Confettura extra di albicocche Confettura extra di amarene Confettura extra di banana Confettura extra di ciliegie Confettura extra di fichi Confettura extra di fragole 0502 Confettura extra di fragole e pesca Confettura extra di kiwi Confettura extra di mela verde Confettura extra di mele cotogne Confettura extra di mele e pere Confettura extra di pere Confettura extra di pere e cannella Confettura extra di pesche 0500 Confettura extra di prugne 0405 Confettura extra di uva Confettura extra di visciole Confettura extra di zucca Confettura extra di albicocche e mandorle Confettura extra di mele e noci Confettura extra di pere e menta 0101 Crema di marroni Confettura extra di rabarbaro Confettura extra di rabarbaro e lampone Confettura extra di fragole e albicocche

24 Marmellate di agrumi Marmellata di arance Marmellata di arance amare Marmellata di arance rosse Marmellata di pompelmo Marmellata di cedro Marmellata di clementine 0508 Marmellata di limone Marmellata di agrumi misti Marmellata di lime & menta Marmellata di arancia e cannella - 4 -

25 Confetture extra ai frutti del bosco Confettura extra di frutti di bosco Confettura extra di lamponi 0510 Confettura extra di mirtilli 0511 Confettura extra di mirtilli e ribes nero 0515 Confettura extra di more Conf. extra pesche e lamponi Confettura extra di ribes Confettura extra di rosa canina Confettura extra di sambuco 0519 Confettura extra di mirtillo rosso

26 Confetture e marmellate Confettura extra di pera e cannella Confettura extra di albicocche e mandorle Confettura extra di fragole e albicocche Confettura di pesche e lamponi Confettura extra di pera e menta Confettura extra di visciole 0510 Confettura extra di frutti di bosco Confettura extra di rabarbaro Confettura extra di mele e noci Confettura extra di fichi 05 Confettura extra di mele cotogne Marmellata di arance

27 Composte Composta di albicocche Composta di ciliegie 0550 Composta di fichi Composta di fragole Composta di lamponi Composta di mele Composta di mirtillo Composta di pere Composta di pesche Composta di prugne 0553 Composta di arance

28 Golosità al cacao 0001 Albicocche al cacao Arance al cacao Banane al cacao Fichi al cacao Fragole al cacao Pere al cacao Pesche al cacao

29 Frutta sotto spirito Albicocche Apricot Ananas al Maraschino Arancio Orange Dry Babà Giamajca Ciliegie Cherry Mele mignon Uvetta al Maraschino

30 Kit colazione Kit col. 1 (1) Kit col. 2 (2) Kit col. 3 (3) Kit col. 4 (4) Kit colazione 1 Kit colazione 2 Kit colazione 3 Kit colazione 4 Kit salse per abbinamento formaggi Kit salse 1 (5) Kit salse 2 () Kit salse 3 (7) Kit salse 4 (8) Kit salse formaggi 1 Kit salse formaggi 2 Kit salse formaggi 3 Kit salse formaggi 4 1) Kit composto da: Confettura extra di pera e menta gr., Confettura extra di fichi gr., Confettura extra di frutti di bosco gr.. 2) Kit composto da: Confettura extra di pera e cannella gr., Marmellata di arancia gr., Confettura extra di rabarbaro gr.. 3) Kit composto da: Confettura extra di mele cotogne gr., Confettura extra di pesche e lamponi gr., Confettura extra di albicocche e mandorle gr.. 4) Kit composto da: Confettura extra di mele e noci gr., Confettura extra di fragole e albicocche gr., Confettura extra di visciole gr.. 5) Kit composto da: Mostarda di clementine gr., Gelatina di Moscato gr., Ciliegie all aceto balsamico gr.. ) Kit composto da: Zucca e zenzero gr., Gelatina di Marsala gr., Mostarda di pere gr.. 7) Kit composto da: Golosità di cipolle e arance gr., Fragole all aceto balsamico gr., Senapata di prugne gr.. 8) Kit composto da: Golosità di peperoncino rosso gr., Fragole alla menta gr., Senapata di fichi gr

31 Kit brus. 1 (1) Kit brus. 2 (2) Kit bruschette Kit bruschette 1 Kit bruschette 2 Kit salse per abbinamento carni Kit carni 1 (3) Kit carni 2 (4) Kit carni 1 Kit carni 2 1) Kit composto da: Paté di Olive nere gr. 90, Paté di Carciofi gr. 90, Bruschetta Ortolana gr ) Kit composto da: Paté di olive e arance gr. 90, Paté di pomodori secchi gr. 90, Bruschetta Mediterranea gr ) Kit composto da: Salsa verde gr. 90, Mostarda di frutta gr. 130, Salsa Rubra gr ) Kit composto da: Salsa Piccante gr. 90, Salsa Rubra della Locanda gr. 90, Salsa di mirtilli rossi gr

32 Alta Pasticceria

33 Biscotti Alta Pasticceria Pezzi per scatola Baci di dama al cioccolato Granelle allo zucchero Lingue di gatto Savoiardi morbidi

34 Biscotti Alta Pasticceria Pezzi per scatola Frollini Frollini al cacao Biscottoni ai cereali Biscottoni al cacao

35 Biscotti Alta Pasticceria Pezzi per scatola Krumiri di Cavour Paste di meliga Biscottoni al latte Biscottoni integrali

36 Biscotti Alta Pasticceria Pezzi per scatola 0859 Biscottoni con uvetta Quadratini zenzero & cannella Meleghini al cacao Meleghini alla nocciola

37 Biscotti Alta Pasticceria Torcetti 200 Ventagli di sfoglia 200 Mini torcetti 200 Pezzi per scatola 2017 NOVITÀ Manine di sfoglia

38 Biscotti Alta Pasticceria - linea senza zucchero Pezzi per scatola Meleghini alla nocciola Meleghini al cacao Meleghini al mais Frollini al cacao Frollini Biscottoni al cacao Biscottoni al latte

39 Tronchetti Alta Pasticceria Pezzi per scatola 0850 Tronchetto classico 0855 Tronchetto all amarena 080 Tronchetto alla mela 085 Tronchetto pera e cioccolato - 7 -

40 Plum cake Alta Pasticceria Pezzi per scatola Plum cake all amaretto Plum cake al cioccolato Plum cake al limone Plum cake alla nocciola Plum cake fichi e cioccolato