Valutazione del rischio delle imprese alimentari per l organizzazione dei controlli ufficiali:
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- Lamberto Eugenio Volpi
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1 CORSO di LAUREA MAGISTRALE in SCIENZE DELLE PROFESSIONI SANITARIE DELLA PREVENZIONE Valutazione del rischio delle imprese alimentari per l organizzazione dei controlli ufficiali: analisi di sistemi internazionali e progettazione di un modello sperimentale Lombardo Relatore: Chiar.mo Prof. Giovanni COSTA Correlatore: Chiar.mo Prof. Antonio COLOMBI Università degli Studi Milano ANNO ACCADEMICO 2009/2010 Tesi di Laurea Magistrale di: Dott. Stefano CARLINI Matricola:
2 OBIETTIVI dello STUDIO Analisi dei sistemi di valutazione del rischio e categorizzazione delle imprese di paesi extraeuropei e dell Unione Europea Progettazione di un sistema di valutazione del rischio e categorizzazione delle imprese per Regione Lombardia
3 PREMESSA Fonti Scientifiche e Normative NORME INTERNAZIONALI NORME EUROPEE NORME REGIONALI RISK MANAGEMENT NORME SPS WTO - OMS CODEX ALIMENTARIUS Norme ISO REGOLAMENTI CE PACCHETTO IGIENE 178/02 854/04 882/04 L. R. 8/2007 PIANO INTEGRATO PREVENZIONE MANUALE OPERATIVO dei SERVIZI
4 PREMESSA Modello di Valutazione del Rischio CARATTERIZZAZIONE DEL PERICOLO IDENTIFICAZIONE DEL PERICOLO VALUTAZIONE DELL ESPOSIZIONE CARATTERIZZAZIONE DEL RISCHIO CATEGORIZZAZIONE DELLE IMPRESE GESTIONE Controlli Ufficiali Piani Integrati di Controllo COMUNICAZIONE DEL RISCHIO
5 ANALISI COMPARATA Sistemi Internazionali SISTEMA CANADESE: valutazione autorità centrale, per tipologie omogenee, senza sopralluogo, criteri qualitativi SISTEMA AUSTRALIANO NEO ZELANDESE: valutazione autorità locale, per singola impresa, con sopralluogo in imprese industriali, criteri qualitativi SISTEMA INGLESE IRLANDESE: valutazione autorità centrale, per tipologie omogenee, con sopralluogo in imprese riconosciute, criteri qualitativi SISTEMA TEDESCO DANESE ITALIANO: valutazione autorità locale, per singola impresa, con sopralluogo, criteri qualitativi Tutti gli organismi hanno evidenziato l importanza strategica del sistema informativo
6 ANALISI COMPARATA Comunicazione del rischio Esempio di COMUNICAZIONE DEL RISCHIO in DANIMARCA
7 IL MODELLO LOMBARDO Peculiarità 1 Valutazione delle imprese con approccio per filiera 2 Fattibilità nel sistema sanitario lombardo 3 Riproducibilità del sistema nelle aree Prevenzione 4 Modalità comunicazione del rischio
8 IL MODELLO LOMBARDO Realizzazione Modello Valutazione del rischio FAO OMS Indirizzi Regione Lombardia Esempi Modelli Internazionali Sviluppo modello di Valutazione del Rischio Definizione Categorizzazione Imprese Determinazione modalità gestione attività di controllo
9 IL MODELLO LOMBARDO Realizzazione Esempio della Comunicazione del rischio: Il rating classe di rischio 4 rating AAA classe di rischio 3 rating AA classe di rischio 2 rating A classe di rischio 1 rating B COMUNICAZIONE DEL RISCHIO ALL IMPRESA ASL COMUNICA AD OGNI IMPRESA IL PROPRIO RATING DIALOGO PER LA DIMINUZIONE DEL RATING : MIGLIORE RATING MINORE TASSAZIONE CONFERENZE PERIODICHE TRA ASL IMPRESA CONSUMATORI COMUNICAZIONE DEL RISCHIO ALLA POPOLAZIONE PUBBLICAZIONE SUL WEB: - INFO PROCEDURE DI CONTROLLO - ANAGRAFE e RATING IMPRESE - ESITI CONTROLLI UFFICIALI USO del WEB PER SENSIBILIZZARE SUL TEMA ALIMENTAZIONE E SALUTE
10 IL MODELLO LOMBARDO Criticità 1 Adeguamento sistema informativo I.M.Pres@ 2 Variazione nelle modalità di programmazione e pianificazione 3 Attivazione raccolta e valutazione informazioni sul campo Utilizzo risorse previste nel Piano Integrato della Prevenzione
11 IL MODELLO LOMBARDO Opportunità Definizione risorse umane ed economiche necessarie per la sicurezza alimentare Comparazione prestazioni erogate tra Servizi e ASL Insieme a Università e Società Scientifiche: Individuazione nuovi rischi e valutazione efficacia degli interventi
12 CONCLUSIONI L organizzazione della Prevenzione basata sulla Valutazione del rischio e Categorizzazione delle Imprese, permetterà: Aumento efficacia Controlli Ufficiali Aumento efficienza del sistema Prevenzione Valorizzazione delle competenze presenti nel sistema integrato della Prevenzione Dimostrare il guadagno di salute dalle attività di Controllo Ufficiale
13 La sicurezza alimentare non è una chimera, né un utopia antieconomica, ma un obiettivo da perseguire per mantenere il livello di benessere sociale che l Europa è conquistata Grazie a tutti di tutto
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