OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 32 SETTIMANA E DEI MERCATI DEL LUNEDI DELLA 33 DELL ANNO 2014

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1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 32 SETTIMANA E DEI MERCATI DEL LUNEDI DELLA 33 DELL ANNO 2014 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO lunedì 4 lunedì 4 giovedì 7 MILANO MODENA MANTOVA KG 7/C 46,50 0,00 KG 7/C 46,00 0,00 KG 7/C 45,00 0,00 KG 15 4,290 0,00 KG 15 4,20 0,00 KG 15 4,20 0,00 KG 25 3, KG 25 2,97-0,01 KG 25 2,965-0,015 KG 30 2, KG 30 2,73-0,01 KG 30 2,69-0,01 KG 40 2, KG 40 2,27-0,02 KG 40 2,24-0,02 KG 50 2,070-0,01 KG 50 2,12 0,00 KG 50 2,10 0,00 KG 65 1,860 0,00 KG 65 1,91 0,00 KG 65 1,91 0,00 KG 80 1, KG 80 1,75 +0,01 KG 80 1,74 +0,01 KG100 1, KG 100 1,66 +0,01 KG 100 1,67 +0,01 MACEL. NON QUOTATO MACELL. 1,752 +0,006 KG 115 NON QUOTATO KG 130 1,518 +0,006 KG 130 NON QUOTATO KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,525 +0,006 KG 152 1,460/1,610 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,555 +0,006 KG 160 1,490/1,640 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,614 +0,006 KG 176 1,550/1,700 * KG 180 1,598 +0,006 KG 185 1,532 +0,006 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,485 +0,006 SCR.1 qual 0,740 0,00 SCR. DM 0,740 0,000 SCR.1 qual 1,760 0,000 lunedì 11 MODENA KG 7/C 46,00 0,00 KG 15 4,20 0,00 KG 25 2,97 0,00 KG 30 2,72-0,01 KG 40 2,26-0,01 KG 50 2,12-0,01 KG 65 1,91 0,00 KG 80 1,75 +0,01 KG 100 1,66 +0,01 MACELL. 1,748-0,004 KG 130 1,514-0,004 KG 144 1,521-0,004 KG 156 1,551-0,004 KG 176 1,610-0,004 KG 180 1,594-0,004 KG 185 1,528-0,004 OLTRE 1,481-0,004 SCR. DM 0,740 0,000 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Forti pressioni dei macelli sul prezzo del maiale. I macelli hanno ridotto ulteriormente la macellazione riequilibrando il rapporto domanda/offerta con l'obiettivo di sostenere il prezzo delle carni. L'offerta era e resta modesta per cui l'azione non poteva sortire effetti di rilievo. Tuttavia ha creato una momentanea situazione di equilibrio. Giovedì al mercato CUN per l'ennesima volta le parti non raggiungevano l'accordo per cui veniva licenziata una ampia forcella: 1,550/1,70 sostanzialmente equivalente ad un "non quotato". Così tutto veniva rinviato al mercato del lunedì di Modena che quotava in lieve regresso a 1,61 (-4 millesimi). L'indice ERSAF delle macellazioni, da noi rielaborato, questa settimana quota in calo del 7,9% rispetto alla settimana scorsa. Stabile il peso medio rilevato questa settimana su maiali a 170,000 kg contro i 170,000 kg della scorsa settimana (0,000 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 8 AGOSTO prosciutto per crudo kg 9/11 2,82 -,-- prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,30 -,-- prosciutto per tipico kg 10/12 3,68 -,-- prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,08 -,-- spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,91 -,-- lombo intero con coppa 5,15 -,-- lombo senza coppa (t. modena) 5,35 -,-- gola con cotenna e magro 1,41 -,-- lardello con cotenna 0,76 -,-- pancetta fresca squadrata 4-5 kg 3,39 -,-- pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,90 -,-- coppa fresca rifilata kg 2,7 + 5,30 -,-- Lardo fresco cm 3+ 2,30 -,-- Lardo fresco 4 cm + 3,10 -,-- trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco 3,20 -,-- / Un azienda al servizio dell allevatore Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA

4 Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it Forti rialzi dei tagli da griglia riportano il macello in area di guadagno: resa del maiale al macello delta VIVO 0,68 RESA TAGLI 11,66 DIFFERENZA 12,34 SALDO PRECED. -9,79 SALDO AGGIORNATO 2,55 prezzo tagli Modena 11 agosto prezzo vivo Modena 11 agosto Quasi fermi i suinetti ormai prossimi allo stallo. Piccoli rialzi per i magroni. scrofe. Ferme le PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Il recupero della resa del maiale al macello dovrebbe creare le condizioni per una ripresa della domanda. Tuttavia è probabile si registri un effetto inerziale che dovrebbe, a nostro parere, portare ad una situazione di momentaneo stallo.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 32 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. MARTEDI 4 AGOSTO PRESENTATI VENDUTI ,418 1,429 1,425-0,007 GIOVEDI 7 AGOSTO PRESENTATI VENDUTI ,399 1,431 1,424-0,001 SCROFE 7 AGOSTO VENDUTE 456 LOTTI RAGRUPPATI 1,191 1,255 1,221-0,019 LOTTI PART. ALLEVAM. 1,209 1,260 1,236-0,015 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,83 MACELLATI IN TOTALE ,57% PAESI BASSI beursprijs 56% 32 settimana Prezzo Variaz. Vivo 1,24 0,00 Mezzena 56% 1,57 0,00 33 settimana Vivo 1,24 0,00 Mezzena 56% 1,57 0,00 DANIMARCA 60% mezz. 32 settimana 1,42 0,00 33 settimana 1,42 0,00 BELGIO vivo (DANIS) -- mezzena 60% 1,170 1,561 0,000 +0,017 SPAGNA vivo 1,423-0,010 PORTOGALLO mezz. 57% +0,010 GERMANIA mezzena 56% 1,63 0,00

6 Prezzo in variaz. USA 51-52% mezzena 1,9150-0,0600 BRASILE Minas Gerais vivo1 1, ,0320 QUEBEC encan mezzena 1,6586-0,0433 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 36,00-1,00 SPAGNA 20 KG 32,50-0,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,72-0,01 GERMANIA mezzena sett. 32 1,30-0,02 sett ,02 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Il mercato pur risentendo delle conseguenze dell'embargo russo conserva una discreta fluidità col peso in calo. Un modesto calo del prezzo è lo specchio della situazione. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI I tentativi di rialzo degli allevatori si scontrano contro la forte resistenza operata dai grandi macelli che soffrono dell'embargo russo. Il risultato è quello di un mercato in equilibrio. Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,63 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Si prevede che la prossima settimana l'offerta sarà di maiali in lievissimo calo rispetto a quella della settimana scorsa (-0,002%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,32 /kg (+0,02 ). COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Anche questa settimana la situazione non cambia. La grande crisi economica che colpisce tutto il continente limita gli effetti benefici del periodo delle vacanze. I consumi sono al di sotto delle aspettative. A questo va aggiunto l'embargo russo. Il tutto si traduce in un mercato caratterizzato da una domanda modesta per il periodo bilanciata da una modesta offerta. Mercato in modesto regresso.

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è 1,17 (0,00 ). Stabilità sul mercato belga. Causa l'oscuramento di alcuni siti che fornivano i dati delle macellazioni qui sotto riportati escono in modo incompleto. Ce ne scusiamo con gli associati DATI SETTIMANALI DEI CAPI MACELLATI SUL MERCATO DANESE, OLANDESE E TEDESCO: DANIMARCA GERMANIA OLANDA Settimana Macellati Macellati Macellati N.C (+20,21%) N.C N.C (+22,2%) N.C N.C (- 3,45%) N.C N.C ,31%) N.C N.C (- 4,00%) N.C N.C (- 2,63%) N.C N.C (- 2,18%) N.C N.C (+0,02%) N.C N.C (- 1.6%) N.C N.C (- 1,8%) N.C N.C (-5.88%) N.C N.C (- 4,85%) N.C N.C (- 1,72%) N.C N.C (+9,2%) N.C N.C (+2,18%) N.C N.C (- 21,9%) N.C N.C (- 20,5%) N.C N.C (- 0,51%) N.C N.C (+0,32%) N.C N.C (- 13,8%) N.C (+3,79%) N.C (- 9,67%) N.C N.C (+3,25%) N.C N.C (- 9,08%) N.C N.C (- 4,46%) N.C N.C (- 1,8%) N.C.

8 N.C (- 2,50%) N.C N.C (+1,72%) N.C N.C (- 3,59%) N.C N..C (- 6,04%) N.C (- 3,77%) (- 1,23%) (+3,23%) (- /- - %) (- 3,0%) (+0,38%) (- 4,38%) (- 5,06%) (- 2,67%) (+32,17%) (- 2,69%) (- 2,25%) (- 0,25%) (- 0,41%) (+4,34%) (- 0,94%) (+0,1%) (- 3,55%) (- 0,12%) (- 2,33%) (- 0,35%) (- 5,60%) (+0,49%) (0,00%) (- 5,60%) (+1,49%) (+2,65%) (- 3,82%) (- 0,76%) (- 2,87%) (- 0,18%) (- 0,57%) (- 2,1%) (- 1,53%) (+1,07%) (- 3,85%) (+1,53%) (0,00%) (- 3,75%) (+0,18%) (+5,87%) (+0,03%) (- 4,31%) (+2,74%) (+2,54%) (- 6,31%) (- 0,80%) (- 1,00%) (- 4,67%) (+1,27%) (- 3,14%) (+1,13%) (- 2,12%) (- 7,60%) (+0,58%) (0,00%) (- 2,64%) N.C (+2,91%) N.C N.C. N.C. N.C N.C. N.C. N.C, Dal 1 gennaio, a lato del dato della macellazione settimanale, abbiamo inserito la variazione percentuale rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente..