ATTIVITÀ DI COMUNICAZIONE DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PROCESSO GRANAROLO EPD CONTATTI

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1 AIVIÀ DI COMUNICAZIONE DICHIARAZIONE AMBIENALE DI PRODOO PROCESSO GRANAROLO EPD CONAI Al fine di ottenere ulteriori informazioni sul Gruppo Granarolo o sulle Dichiarazioni Ambientali contattare Mirella Di Stefano (Sistema di Gestione Ambientale Specialist del Gruppo Granarolo) elefono: , mirella.distefano@granarolo.it info@granarolo.it - Processo GRANAROLO EPD 1

2 IL GRUPPO GRANAROLO IMPIANI DI PRODUZIONE Il Gruppo Granarolo, uno dei maggiori attori del settore agroalimentare italiano, si compone di due entità diverse e sinergiche: un Consorzio di produttori di latte Granlatte che opera nel settore agricolo e raccoglie la materia prima e una società per azioni - Granarolo S.p.A. che gestisce le attività industriali e commerciali. Il Gruppo ha chiuso il 2014 con un fatturato di oltre un miliardo di euro e comprende: Il Gruppo opera presso 12 stabilimenti produttivi localizzati sul territorio nazionale italiano, con Sistemi di Gestione Qualità ed Ambiente certificati. Per fornire maggiori garanzie ai consumatori, in aggiunta, le aziende agricole e siti di produzione di latte fresco e dei prodotti lattierocaseari gestiti da Granarolo e dal capogruppo Granlatte sono stati certificati per il controllo della catena alimentare e sistemi di tracciabilità. > > 12 impianti di produzione in Italia, 2 in Francia ed 1 in Cile; > > dipendenti; > > veicoli refrigerati per la distribuzione. Il business del Gruppo si divide in 3 Aree Principali: latte e panna, yogurt e caseari. Granarolo detiene la leadership in Italia nella vendita di latte fresco ed è uno dei leaders nel mercato del latte UH (2 a livello di quota di mercato), yogurt (3 ) e formaggio fresco (2 ). 12 SABILIMENI PRODUIVI PASURAGO (MI) LAE FRESCO YOGURS E DESSER LAE UH USMAE VELAE (MB) FORMAGGI FRESCHI SOLIERA (MO) LAE ESL LAE UH NEW PARMA (GENNARI) FORMAGGI DURI E PROSCIUO DI PARMA BOLOGNA LAE FRESCO FORMAGGI FRESCHI LAE ESL PANNA FRESCA NEW MONEMICCIOLI (PI) (PINZANI) FORMAGGI OVINI E LAE CRUDO GIOIA DEL COLLE (BA) LAE FRESCO LAE UH SESU (CA) FORMAGGI DURI FORMAGGI FRSCHI LAE YOGUR NEW VILLAGRANDE SRISAILI (OG) ANZIO (RM) LAE FRESCO PANNA FRESCA CASROVILLARI (CS) FORMAGGI DURI FORMAGGI FRSCHI LAE (AMALAEA) FORMAGGI CAPRINI Processo GRANAROLO EPD 2

3 IL PROCESSO EPD GRANAROLO DICHIARAZIONE AMBIENALE DI PRODOO EPD Granarolo nel 2013 ha implementato il processo di EPD, con l obiettivo di pubblicare informazioni verificate relative alle principali categorie di prodotti. Il processo EPD si sviluppa attraverso la preparazione, il controllo e la pubblicazione delle dichiarazioni ambientali di prodotto (EPD) convalidati in conformità con i requisiti dell International EPD System ( L EPD è una dichiarazione ISO ipo III (Dichiarazioni ambientali - Principi e procedure - ISO 14025) basata sull applicazione della metodologia Life Cycle Assessment approccio (LCA). Attraverso la EPD, Granarolo ha presentato sia le prestazioni ambientali relative prodotti, sia i miglioramenti conseguiti attraverso lo sviluppo di programmi ambientali applicati a livello di materie prime, processi produttivi, imballaggi, ecc.. Le prestazioni ambientali dei prodotti riportate nelle EPD Granarolo sono state calcolate utilizzando la metodologia LCA (analisi del ciclo di vita) applicata all intera catena di produzione. L analisi LCA è stata condotta seguendo le regole specifiche di prodotto (Product Category Rules PCR) pubblicate dall International EPD System: > > Latte (CPC 221) > > Yogurt, burro e formaggio (CPC 2223) > > Uova fresche (CPC 02310) RACCOLA E GESIONE DEI DAI ELABORAZIONE DEI DAI PRODUC SPECIFIC DAA PRODUCION SISEM LCA DAABASE PRODOI OGGEO DI DICHIARAZIONI AMBIENALI (EPD) NEL 2014 GESIONE RISULAI (produzione documentazione interna) LCA DAA SHEE PUBBLICAZIONE EPD (documentazione pubblicata su EPD Processo GRANAROLO EPD 3

4 CASO SUDIO 1 EPD MOZZARELLA PRODOA CON LAE ALA QUALIÀ CONFINI DEL SISEMA ANALIZZAO I confini del sistema considerato per l analisi LCA e la redazione EPD comprendono l intero processo di produzione della mozzarella gestita da Granarolo e, per essere più precisi, la produzione del latte nelle aziende agricole, la produzione dei materiali di imballaggio, i processi di lavorazione e confezionamento sviluppati presso gli stabilimenti, la distribuzione, la conservazione in frigorifero ed il fine della vita dell imballaggio primario. L unità funzionale considerata nella EPD è 1 chilogrammo di Mozzarella (comprensivo di imballaggio); essa definisce il riferimento a cui sono correlate le prestazioni ambientali dichiarate nel documento. LE PRESAZIONI AMBIENALI DELLA MOZZARELLA PRODOA CON LAE ALA QUALIÀ Le dichiarazioni ambientali di prodotto sviluppate da Granarolo sono pubblicate secondo le regole del sistema EPD ( L EPD della Mozzarella prodotta con latte Alta Qualità presenta le prestazioni ambientali del prodotto in termini di consumo di risorse naturali, emissioni di inquinanti nell ambiente e produzione di rifiuti; le EPD includono anche indicatori ambientali correlati alle principali categorie di impatto (es. Potenziale effetto serra). La seguente tabella riassume alcuni degli indicatori di impatto estratti dalla dichiarazione EPD emessa nel latte Materiali ausiliari Processo Granarolo Distribuzione O A L E Conservazione domestica Fine vita Arrivo latte crudo aglio della cagliata Filatura global m 2 /kg 1.2 Pastorizzazione Drenaggio del siero Formatura Raffreddamento aglio del coagulo Raffreddamento LE IMPRONE AMBIENALI < kg CO 2 eq/kg Aggiunta del caglio Coagulazione Confezionamento litri/kg Processo GRANAROLO EPD 4

5 CASO SUDIO 2 EPD DEL LAE ALA QUALIÀ GRANAROLO CONFINI DEL SISEMA ANALIZZAO I confini del sistema studiato comprendono l intero ciclo di vita del Latte Alta Qualità Granarolo. Per essere più precisi, le fasi incluse sono la produzione di latte nelle aziende agricole, la pastorizzazione e il confezionamento presso gli stabilimenti Granarolo, il trasporto verso i centri di distribuzione, la conservazione domestica in frigorifero e il fine vita del primario. LE PRESAZIONI AMBIENALI DEL LAE ALA QUALIÀ La Dichiarazione Ambientale di Prodotto del Latte Alta Qualità Granarolo è pubblicata secondo le regole del sistema EPD ( la seguente tabella riassume alcuni degli indicatori di impatto estratti dalla dichiarazione EPD emessa nel L unità funzionale considerata nella EPD è 1 litro di latte (Comprensivo di imballaggio); essa definisce il riferimento a cui sono correlate le prestazioni ambientali dichiarate nel documento. UPSREAM PROCESSES CORE PROCESSES DOWNSREAM PROCESSES PRODUZIONE LAE CRUDO PRODUZIONE PACKAGING INPU OUPU Razioni alimentari, acqua,energia, detergenti e materiali ausiliari Deiezioni, rifiuti, emissioni fermentazioni enteriche Materie prime ALLEVAMENI ENERGIA Produzioni tappi e preforme PE RASPORO LAE CRUDO RASPORO PREFORME E APPI PROCESS ACQUA Pastorizzazione ENERGIA Packaging ENERGIA Impianti: Bologna, Anzio, Gioia del Colle, Pasturago, Castrovillari (Calabria Latte) RASPORO PRODOO FINIO RASPORO rasporto alle piattaforme logistiche Conservazione domestica Fine vita primario LE IMPRONE AMBIENALI latte 3,6 0, Materiali ausiliari <0,01 Processo Granarolo Distribuzione O A L E 4.4 global m 2 /kg 1.44 kg CO 2 eq/kg litri/l Conservazione domestica Fine vita <0.01 Processo GRANAROLO EPD 5

6 PROGRAMMI AMBIENALI DI GRANAROLO GRANAROLO si è assunta l impegno di adottare una politica ambientale preventiva orientata al miglioramento continuo delle prestazioni ambientali in tutti i siti produttivi del Gruppo. In relazione a questo approccio, gli obiettivi strategici definiti dalla società in campo ambientale sono: > > prevenire, controllare e ridurre gli impatti ambientali definendo obiettivi concreti e misurabili; > > orientare gradualmente l intera catena di produzione verso la sostenibilità; > > diffondere la consapevolezza sulle problematiche ambientali attraverso programmi di formazione e attività di comunicazione; > > informare chiaramente ed in modo costante le parti interessate in merito alla politica ambientale ed ai risultati della gestione ambientale attraverso strumenti di comunicazione adeguati e facilmente accessibili. info@granarolo.it - Gli strumenti che l azienda utilizza per perseguire questi obiettivi sono: > > Adeguamento continuo alle disposizioni ambientali previste dalla legge; > > Implementazione di sistemi di gestione certificati, al fine di migliorare le prestazioni ambientali; > > Utilizzo dello strumento LCA per la valutazione degli impatti dei prodotti; > > Sviluppo Piani di Comunicazione per informare ed ascoltare i propri stakeholder. Processo GRANAROLO EPD 6