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1 da un secolo di esperienza creiamo formaggi d eccellenza! CATALOGO PRODOTTI

2 Latteria di San Marino nasce a Montegiardino, nell antica Repubblica di San Marino. grazie all esperienza di una famiglia di casari che da tre generazioni opera con passione e dedizione. L azienda lavora latte di capra proveniente dalla propria fattoria, latte vaccino e latte di pecora. Solo grazie alla passione e alla dedizione artigianale nascono formaggi freschi e stagionati che rievocano la tradizione delle nostre terre. Di seguito i nostri prodotti caseari suddivisi nelle seguenti categorie: FRESCHI Semistagionati Stagionati

3 PRODOTTO FRESCO la ricotta latticino ottenuto dal riscaldamento di siero di latte di vacca siero di latte di vacca, sale FORMA: tronco-conica tipica della fuscella latticino cremoso, di colore bianco dolce, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: la fuscella in confezione singola da 250gr la fuscella dal peso medio di circa 500g N 2 fuscelle per vaschetta 4 vaschette per collo Confezionato in atmosfera protettiva. la fuscella dal peso medio di circa 500g N 5 fuscelle per vaschetta 2 vaschette per collo Confezionato in atmosfera protettiva. la fuscella dal peso medio di circa 2 Kg il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 10 giorni dalla data di confezionamento il prodotto contiene tracce di latte di vacca e suoi derivati 697 kj / 168 Kcal 13.0 g 7.8 g 2.4 g 2.4 g 8.9 g 0.30 g

4 PRODOTTO FRESCO RICOTTA di CAPRA latticino ottenuto dal riscaldamento di siero di latte di capra siero di latte di capra, sale FORMA: tronco-conica tipica della fuscella latticino cremoso, di colore bianco dolce, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: fuscella in vaschetta singola da 220gr vaschetta contenente 5 fuscelle dal peso medio di circa g Fuscella gastronomia da circa 1,5/2 Kg. Prodotto confezionato in atmosfera protettiva il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 10 giorni dalla data di confezionamento il prodotto contiene tracce di latte di capra e suoi derivati 640 kj / 154 Kcal 12.0 g 8.0 g 3.0 g 0.5 g 7.8 g 0.46 g

5 PRODOTTO FRESCO RICOTTA di PECORA latticino ottenuto dal riscaldamento di siero di latte di pecora siero di latte di pecora, sale FORMA: tronco-conica tipica della fuscella latticino cremoso, di colore bianco dolce, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: la fuscella dal peso medio di circa 2 Kg il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 13 giorni dalla data di confezionamento il prodotto contiene tracce di latte di pecora e suoi derivati 728 kj / 174 Kcal 13.0 g g 3.04 g 2.4 g g 0.30 g

6 PRODOTTO FRESCO la ROBIOLA San Marino formaggio fresco a pasta molle di coagulazione lattica, con latte pastorizzato latte pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici FORMA: rettangolare formaggio a pasta cremosa e vellutata, di colore bianco dolce, lievemente acidulo CONFEZIONAMENTO: la robiola viene incartata e posta in vaschette di materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente. Il peso medio di ciascuna robiola è di circa 200 gr. L unità di vendita è: vaschetta singola da 200g. vaschetta gastronomia da circa 1 Kg. il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 20 giorni dalla data di confezionamento 634 kj / 152 Kcal 12.0 g 5.9 g 4.8 g 4.7 g 7.5 g 0.97 g

7 PRODOTTO FRESCO DELIZIA di CAPRA formaggio fresco a pasta molle di coagulazione lattica, con latte pastorizzato di capra latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici FORMA: rettangolare formaggio a pasta cremosa e vellutata, di colore bianco dolce, lievemente acidulo CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: vaschetta da 1 robiola, il peso è di circa 200g. vaschetta gastronomia da 1 Kg. il prodotto deve essere trasportato e conservato infrigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 20 giorni dalla data di confezionamento 830 kj / 200 Kcal 16.0 g 5.4 g 1.2 g 1.1 g 12.0 g 0.45 g

8 PRODOTTO FRESCO Lo STRACCHINO formaggio a pasta molle, di coagulazione presamica, a base di latte vaccino pastorizzato latte, sale, caglio, fermenti lattici FORMA: rettangolare formaggio fresco, di colore bianco delicato, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: Vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente. Lo stracchino porzionato viene incartato in porzioni singole da circa 300 gr. L unità di vendita è: la vaschetta dal peso medio di 1 kg oppure la vaschetta singola dal peso medio di circa 300 g. il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 13 giorni dalla data di confezionamento 1083 kj / 261 Kcal 21.0 g 9.0 g 1.5 g 1.5 g 16.0 g 0.45 g

9 PRODOTTO FRESCO MOZZARELLA FIOR DI LATTE formaggio fresco a pasta filata, con latte vaccino pastorizzato latte, sale, caglio, fermenti lattici FORMA: sferica, irregolare formaggio a pasta filata, di colore bianco delicato, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: vaschetta dal peso medio di 250gr. il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 13 giorni dalla data di confezionamento 913 kj / 224 Kcal 17.0 g 11.0 g 0.7 g 0.6 g 16.0 g 0.24 g

10 PRODOTTO FRESCO MOZZARELLA Julienne per pizza formaggio fresco a pasta filata, con latte vaccino pastorizzato latte, sale, caglio, fermenti lattici FORMA: rettangolare oppure sminuzzata a julienne formaggio a pasta filata, di colore bianco, asciutto delicato, caratteristico di latticino fresco CONFEZIONAMENTO: vaschette in materiale plastico sigillate mediante termosaldatura di film plastico trasparente L unità di vendita è: vaschetta dal peso medio di 250gr. oppure 2,5 Kg il prodotto deve essere trasportato e conservato in frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 C 20 giorni dalla data di confezionamento 913 kj / 224 Kcal 17.0 g 11.0 g 0.7 g 0.6 g 16.0 g 0.24 g

11 PRODOTTO semi-stagionato FORMAGGIO del CASTELLO formaggio tipo caciotta, a base di latte vaccino pastorizzato a cagliata presamica latte, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 1.5 gr e 2 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 5 e 10 cm ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con crosta lievemente bucciata formaggio a pasta piuttosto morbida, di colore bianco-paglierino dolce e delicato il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 30 gg dalla data di confezionamento 1479 kj / 357 Kcal 30.0 g 8.9 g 1.8 g 1.2 g 21.0 g 0.34 g

12 PRODOTTO semi-stagionato FORMAGGELLA BUCCIATA di capra formaggio tipo caciotta, a base di latte di capra pastorizzato a cagliata presamica latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 500g e 1.2 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 4 e 8 cm ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con aspetto bucciato formaggio a pasta piuttosto morbida, di colore bianco-paglierino dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 30 gg dalla data di confezionamento 1318 kj / 318 Kcal 27.0 g 14.0 g 1.0 g 0.9 g 17.0 g 0.18 g

13 PRODOTTO semi-stagionato CACIOTTA BUCCIATA di pecora IL FRANCESCHIN formaggio tipo caciotta, a base di latte ovino pastorizzato a cagliata presamica latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 500g e 1.2 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 4 e 8 cm ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con aspetto bucciato formaggio a pasta piuttosto morbida, di colore bianco-paglierino dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 30 gg dalla data di confezionamento 1577 kj / 380 Kcal 32.0 g 16.0 g 1.0 g 1.0 g 22.0 g 0.66 g

14 PRODOTTO STAGIONATO FRANCOBOLLO formaggio tipo toma, a base di latte vaccino crudo a cagliata presamica destinato alla stagionatura latte crudo, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 900 gr e 1,5 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 5 e 8 cm ASPETTO ESTERNO: forma rettangolare con crosta grigio-marrone. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile formaggio a pasta morbida ed elastica, di colore bianco-giallo dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 90 gg dalla data di confezionamento 1207 kj / 292 Kcal 25.0 g 15.0 g 0.5 g 0.5 g 15.0 g 1.2 g

15 PRODOTTO STAGIONATO IL CAPITANO formaggio tipo toma, a base di latte vaccino crudo a cagliata presamica destinato alla stagionatura latte crudo, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 5 e 6 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 8 e 10 cm ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con crosta grigio-marrone. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile formaggio a pasta morbida ed elastica, di colore bianco-giallo dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 90 gg dalla data di confezionamento 1407 kj / 339 Kcal 27.0 g 16.0 g 2.9 g 2.3 g 22.0 g 1.0 g

16 PRODOTTO STAGIONATO PENNAROSSA formaggio tipo toma, a base di latte di capra pastorizzato, a cagliata presamicadestinato alla stagionatura latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 1,5 e 2,5 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 6 e 12 cm ASPETTO ESTERNO: forma irregolare con crosta grigio-marrone. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile formaggio a pasta morbida ed elastica, di colore bianco-giallo dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 90 gg dalla data di confezionamento 1368 kj / 330 Kcal 27.0 g 16.0 g 0.9 g 0.6 g 22.0 g 1.3 g

17 PRODOTTO STAGIONATO FORMAGGELLA di San Marino Stagionata formaggio tipo toma, a base di latte di capra pastorizzato a cagliata presamica latte di capra pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 500g e 1.2 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 4 e 8 cm ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con crosta grigio chiaro. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile formaggio a pasta piuttosto morbida, di colore bianco-paglierino dolce, ma intenso il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 90 gg dalla data di confezionamento 1368 kj / 330 Kcal 27.0 g 16.0 g 0.9 g 0.6 g 22.0 g 1.3 g

18 PRODOTTO STAGIONATO PECORINO di San Marino formaggio tipo toma, a base di latte ovino pastorizzato a cagliata presamica destinato alla stagionatura latte ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici PEZZATURA: compresa tra 1 e 2 kg, con altezza dello scalzo che varia tra 8 e 10 cm. ASPETTO ESTERNO: forma rotonda con crosta grigio-marrone. La crosta è trattata superficialmente con fecola di patate. Crosta non edibile formaggio a pasta morbida ed elastica, di colore bianco dolce, ma intenso CONFEZIONAMENTO: 1 forma per collo il trasporto del prodotto avviene mediante l utilizzo di veicolo isotermico e/o refrigerato. Dopo il periodo di stagionatura, il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto. La forma una volta tagliata va conservata in frigorifero fra 0 e +4 C 90 gg dalla data di confezionamento il prodotto contiene LATTE OVINO E PRODOTTI A BASE DI LATTE OVINO 1525 kj / 364 Kcal 27.0 g 20.0 g 2.1 g 2.1 g 28.0 g 2.0 g

19 da un secolo di esperienza creiamo formaggi d eccellenza! Ci trovate nei supermercati della Repubblica di San Marino e con la stessa qualità serviamo anche Ristoranti & Attività Commerciali in tutta Italia. Latteria di San Marino Srl Strada Cando, Montegiardino Repubblica di San Marino Tel.: +378 (0549) Fax: +378 (0549) info@latteriadisanmarino.sm latteriadisanmarino.sm

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