Carne bovina - News mercati. Vitelloni - prezzi medi. Mercato nazionale alla produzione. Bovini vivi

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1 Homepage > Settimana n.6/2018 Carne bovina - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n.6/ Settimana n.6 dal 5 al 11 febbraio 2018 Vitelloni - prezzi medi 2,5 2,1 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi settimanali Bovini vivi PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Baliotti da Ristallo ,53 /Kg/peso vivo 1,8% 0,9%

2 PRODOTTO ANNO-MESE- VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREZZO SETT. PREC. PREC. Manze ,61 /Kg/peso vivo 1,4% 11,7% Scottona ,74 /Kg/peso vivo 0,0% -0,5% Tori da macello ,93 /Kg/peso vivo 0,0% 5,7% Vacche ,21 /Kg/peso vivo 0,1% 16,4% Vitelle da ristallo ,88 /Kg/peso vivo 0,1% 0,5% Vitelli ,79 /Kg/peso vivo -0,2% 0,3% Vitelli da Ristallo ,84 /Kg/peso vivo -0,3% -0,7% Vitelloni ,42 /Kg/peso vivo -0,7% 2,6% Il punto sul mercato Durante quest'ultima settima il mercato ha dato segnali di una certa vivacità, con movimenti generalizzati su quasi tutte le piazze monitorate. Nel dettaglio, alla Borsa di Modena si sono registrate quotazioni in flessione per vitelloni e vitelli da macello, quotati a peso morto, e rialzi per i vitelli baliotti e da ristallo. La Commissione ha introdotto da questa settimana le prime quotazioni di vitelli da ristallo, maschi e femmine, di taglia 200/250 kg e vitelloni femmine incroci nazionali, di 1 e di 2 qualità. A Reggio Emilia sono risultati in aumento i vitelli e le vacche di seconda qualità. A Padova gli aggiustamenti al ribasso hanno riguardato le quotazioni di vitelloni e vitelli da macello, in aumento i vitelli baliotti e un segnale positivo anche per quelli da ristallo. Anche a Montichiari, a fine settimana segno positivo per i vitelli baliotti. Per le carni bovine fresche l'andamento è stato al ribasso per tutte le tipologie sia per quelli di vitellone che per quelli di vitello. Vitelli da macello - Andamento prezzi medi 4,0 3,8 3,4

3 Vacche da macello - Andamento prezzi medi 1,4 1,2 0,9 Prezzi medi per piazza Bovini vivi PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Baliotti da Ristallo - Incrocio Cremona ,50 /Kg/peso vivo 0,0% 7,7% Vicenza ,75 /Kg/peso vivo 0,0% -22,2% Baliotti da Ristallo - Pezzata nera Cremona ,35 /Kg/peso vivo 8,0% 22,7% Modena ,33 /Kg/peso vivo 3,9% -10,2% Padova ,91 /Kg/peso vivo 2,1% 30,8% Vicenza ,30 /Kg/peso vivo 4,0% 8,3% Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa Vicenza ,50 /Kg/peso vivo 0,0% 7,7% Baliotti da Ristallo - Razze da carne Modena ,34 /Kg/peso vivo 1,2% -17,6% Padova ,61 /Kg/peso vivo 1,3% 5,3% Baliotti da Ristallo - Razze varie

4 Montichiari ,45 /Kg/peso vivo 11,5% 26,1% Reggio Emilia ,76 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Manze - Charolaise Carmagnola ,10 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Modena ,63 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Montichiari ,61 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Vicenza ,70 /Kg/peso vivo 0,0% 54,3% Manze - Frisona/Pezzata Nera Cremona ,22 /Kg/peso vivo 0,0% 22,1% Modena ,44 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Manze - Incroci Modena ,70 /Kg/peso vivo nd nd Manze - Incrocio francese Cremona ,98 /Kg/peso vivo 0,0% 7,0% Cuneo ,93 /Kg/peso vivo 0,9% 3,5% Montichiari ,58 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Vicenza ,95 /Kg/peso vivo 0,0% 90,3% Manze - Limousine Carmagnola ,55 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Modena ,97 /Kg/peso vivo 0,0% -0,3% Montichiari ,91 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Vicenza ,75 /Kg/peso vivo 0,0% 77,4% Manze - Marchigiana Macerata ,75 /Kg/peso vivo 0,0% 1,1% Manze - Piemontese/coscia

5 Cuneo ,58 /Kg/peso vivo 0,7% 2,1% Manze - Razze da carne Milano ,34 /Kg/peso vivo 0,0% 1,5% Manze - Razze varie Milano ,91 /Kg/peso vivo 0,0% 19,5% Scottona - Charolaise Padova ,52 /Kg/peso vivo 0,0% 0,6% Scottona - Limousine Padova ,96 /Kg/peso vivo 0,0% -1,3% Tori da macello - Piemontese Carmagnola ,88 /Kg/peso vivo 0,0% 42,9% Cuneo ,30 /Kg/peso vivo 0,0% 2,2% Tori da macello - Razze da carne Cremona ,15 /Kg/peso vivo 0,0% 4,1% Milano ,93 /Kg/peso vivo 0,0% 5,7% Vacche - Bruna Vicenza ,19 /Kg/peso vivo 0,0% 18,5% Vacche - Chianina Grosseto ,20 /Kg/peso vivo 0,0% -4,0% Perugia ,34 /Kg/peso vivo 0,0% -3,6% Vacche - Frisona/Pezzata nera Carmagnola ,08 /Kg/peso vivo 0,0% 3,6% Cremona ,93 /Kg/peso vivo 0,0% 28,3% Forli' ,11 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Montichiari ,05 /Kg/peso vivo 0,0% 10,5% Perugia ,48 /Kg/peso vivo 0,0% 8,6%

6 Reggio Emilia ,05 /Kg/peso vivo 2,2% 23,8% Vicenza ,91 /Kg/peso vivo 0,0% 27,5% Vacche - Marchigiana Macerata ,42 /Kg/peso vivo 0,0% 1,2% Vacche - Maremmana Grosseto ,83 /Kg/peso vivo 0,0% -7,0% Vacche - Pezzata rossa Forli' ,26 /Kg/peso vivo 0,0% -3,8% Vicenza ,22 /Kg/peso vivo 0,0% 6,1% Vacche - Piemontese Carmagnola ,38 /Kg/peso vivo 0,0% 62,4% Cuneo ,94 /Kg/peso vivo 0,4% 6,9% Vacche - Razze da carne Milano ,25 /Kg/peso vivo 0,0% 25,0% Vacche - Romagnola Forli' ,40 /Kg/peso vivo 0,0% -3,4% Vacche - Varie razze Milano ,73 /Kg/peso vivo 0,0% 31,3% Padova ,07 /Kg/peso vivo 0,5% 21,1% Vicenza ,70 /Kg/peso vivo 0,0% 37,3% Vitelle da ristallo - Charolaise Padova ,79 /Kg/peso vivo 0,4% -1,1% Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci Modena ,63 /Kg/peso vivo 0,0% 2,7% Vitelle da ristallo - Limousine Modena ,01 /Kg/peso vivo 0,0% 0,7%

7 Padova ,09 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Vitelli - Frisona/Pezzata Nera Montichiari ,83 /Kg/peso vivo 0,0% 1,8% Reggio Emilia ,73 /Kg/peso vivo 7,8% 23,2% Vitelli - Incroci Grosseto ,75 /Kg/peso vivo 0,0% -0,3% Perugia ,68 /Kg/peso vivo 0,0% -2,9% Vitelli - Incroci Coscia Cuneo ,48 /Kg/peso vivo 0,0% 1,5% Vitelli - Incrocio Francese Cuneo ,03 /Kg/peso vivo 0,0% 1,0% Vitelli - Marchigiana Macerata ,23 /Kg/peso vivo 0,0% -2,0% Vitelli - Piemontese/coscia Cuneo ,05 /Kg/peso vivo 0,0% 1,0% Vitelli - Razze da carne Milano ,05 /Kg/peso vivo 0,0% 5,2% Vitelli - Varie razze Milano ,64 /Kg/peso vivo 0,0% 9,3% Padova ,01 /Kg/peso vivo -0,3% 0,5% Vicenza ,03 /Kg/peso vivo -1,9% 2,0% Vitelli da Ristallo - Charolaise Modena ,67 /Kg/peso vivo 0,4% 0,0% Montichiari ,88 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Padova ,75 /Kg/peso vivo 0,3% -3,2% Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese

8 Montichiari ,88 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Padova ,86 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Vitelli da Ristallo - Limousine Modena ,18 /Kg/peso vivo 0,3% 1,4% Montichiari ,06 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Padova ,21 /Kg/peso vivo 0,0% 0,2% Vitelloni - Charolaise Carmagnola ,50 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Forli' ,54 /Kg/peso vivo 0,0% 1,6% Modena ,70 /Kg/peso vivo -0,7% 4,4% Montichiari ,73 /Kg/peso vivo 0,0% 7,1% Padova ,66 /Kg/peso vivo -1,8% 3,4% Vicenza ,65 /Kg/peso vivo -3,6% 8,2% Vitelloni - Chianina Grosseto ,23 /Kg/peso vivo 0,0% 4,0% Perugia ,31 /Kg/peso vivo 0,0% 1,5% Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera Carmagnola ,53 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Cremona ,26 /Kg/peso vivo -2,9% 8,1% Modena ,76 /Kg/peso vivo -1,1% 1,2% Montichiari ,62 /Kg/peso vivo 0,0% 21,4% Padova ,60 /Kg/peso vivo -0,3% 5,6% Vicenza ,25 /Kg/peso vivo -3,8% -3,8% Vitelloni - Incroci Cremona ,80 /Kg/peso vivo -2,7% 1,4% Grosseto ,19 /Kg/peso vivo 0,0% 4,2%

9 Macerata ,74 /Kg/peso vivo 0,0% 2,0% Modena ,53 /Kg/peso vivo 0,2% 1,0% Padova ,49 /Kg/peso vivo -0,6% 0,2% Perugia ,06 /Kg/peso vivo 0,0% -2,4% Vicenza ,83 /Kg/peso vivo -2,7% 0,0% Vitelloni - Incrocio francese Cuneo ,90 /Kg/peso vivo 0,0% 2,7% Montichiari ,65 /Kg/peso vivo 0,0% 6,9% Padova ,65 /Kg/peso vivo -2,4% 2,9% Vitelloni - Limousine Carmagnola ,60 /Kg/peso vivo 0,0% 0,0% Forli' ,89 /Kg/peso vivo 0,0% 1,3% Modena ,85 /Kg/peso vivo -0,3% -0,2% Montichiari ,90 /Kg/peso vivo 0,0% 3,2% Padova ,85 /Kg/peso vivo -0,1% 0,8% Vicenza ,50 /Kg/peso vivo -2,0% 2,0% Vitelloni - Marchigiana Macerata ,09 /Kg/peso vivo 0,0% 2,6% Vitelloni - Pezzata rossa Forli' ,95 /Kg/peso vivo 0,0% 5,4% Modena ,29 /Kg/peso vivo -0,9% 1,8% Montichiari ,37 /Kg/peso vivo 0,0% 2,6% Vicenza ,00 /Kg/peso vivo -2,4% -2,4% Vitelloni - Piemontese/coscia Cuneo ,35 /Kg/peso vivo 0,0% 6,3%

10 Vitelloni - Polacchi Montichiari ,20 /Kg/peso vivo 0,0% 3,3% Vitelloni - Razze da carne Grosseto ,60 /Kg/peso vivo 0,0% 2,0% Milano ,79 /Kg/peso vivo 0,0% 8,3% Vitelloni - Romagnola Forli' ,03 /Kg/peso vivo 0,0% 4,0% Vitelloni - Varie razze Milano ,28 /Kg/peso vivo 0,0% 12,1% Mercato nazionale all'ingrosso Prezzi medi per piazza Carne bovina PIAZZA ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Carni bovini adulti - Mezzene Milano ,30 /Kg 0,0% 35,3% Modena ,75 /Kg 0,0% 4,7% Carni bovini adulti - Quarti anteriori Milano ,83 /Kg 0,0% 69,8% Carni bovini adulti - Quarti posteriori Milano ,45 /Kg 0,0% 54,7% Modena ,95 /Kg 0,0% 4,4% Carni di Scottona - Mezzene Milano ,65 /Kg 0,0% 0,9% Carni di Scottona - Quarti anteriori

11 Milano ,90 /Kg 0,0% 8,2% Carni di Scottona - Quarti posteriori Milano ,64 /Kg 0,0% 0,0% Carni di vitello - Busti Milano ,47 /Kg 0,0% 3,0% Modena ,43 /Kg -1,1% -4,8% Palermo ,85 /Kg 0,0% 0,0% Carni di vitello - Mezzene Firenze ,45 /Kg -2,0% -4,5% Milano ,00 /Kg 0,0% 3,6% Modena ,38 /Kg -0,8% -10,3% Palermo ,35 /Kg 0,0% 0,8% Carni di vitello - Selle Firenze ,65 /Kg -2,7% -4,9% Milano ,13 /Kg -1,2% -5,4% Modena ,58 /Kg -0,6% -7,8% Palermo ,70 /Kg 0,0% 0,8% Carni di vitellone - Mezzene Firenze ,15 /Kg -3,7% -3,7% Milano ,07 /Kg 0,0% 14,5% Modena ,97 /Kg -0,4% 0,2% Palermo ,95 /Kg 0,0% 0,0% Carni di vitellone - Quarti anteriori Firenze ,65 /Kg 0,0% 2,8% Milano ,08 /Kg 0,0% 0,4% Modena ,96 /Kg -0,5% -3,2%

12 Palermo ,35 /Kg 0,0% 1,9% Carni di vitellone - Quarti posteriori Firenze ,80 /Kg -3,1% -3,7% Milano ,25 /Kg 0,0% 3,2% Modena ,45 /Kg -0,6% 3,2% Palermo ,35 /Kg 0,0% 1,6% Archivio News mercati bovini 07/02/2018 Settimana n.5 dal 2 gennaio al 4 febbraio /01/2018 Settimana n.4 dal 22 al 28 gennaio /01/2018 Settimana n.3 dal 15 al 21 gennaio /01/2018 Settimana n.2 dal 8 al 14 gennaio /01/2018 Settimana n. 1 dal 1 al 7 gennaio 2018 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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