Il mestiere d insegnare un mestiere

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1 Fondazione ENAC Lombardia C.F.P. Canossa Bagnolo Mella Il mestiere d insegnare un mestiere Chi siamo e cosa proponiamo anno formativo 2012/2013

2 Fondazione ENAC Lombardia C.F.P. Canossa Bagnolo Mella

3 Cosa facciamo Siamo un ente di formazione professionale e ci occupiamo di: 1. formazione professionale: siamo una scuola che aiuta i giovani ad imparare un mestiere 2. formazione continua: aiutiamo le imprese ad aggiornare e formare i propri dipendenti 3. formazione permanente: offriamo alle persone la possibilità di frequentare corsi per ampliare le proprie conoscenze e competenze specifiche 4. orientamento e accompagnamento al lavoro: per i giovani svolgiamo azioni di: orientamento in ingresso, per conoscere le nostre proposte formative e aiutarli nella scelta orientamento in uscita, per fornire una panoramica sul mercato del lavoro e sulle modalità di accesso riorientamento, per aiutare chi intende cambiare percorso formativo 5. servizi per il lavoro: offriamo alle persone disoccupate e/o in cerca di occupazione una serie di servizi destinati a sostenere il loro ingresso o rientro nel mercato del lavoro (colloqui, tutoraggio, bilancio delle competenze...). Cosa abbiamo fatto nella sede di Bagnolo nell ultimo anno Nell a.f. 2011/2012 hanno collaborato alla realizzazione delle nostre attività 28 persone, di cui 26 docenti. Complessivamente si sono realizzate 9 iniziative formative per un totale di ore di formazione. I partecipanti sono stati 205, di cui: 18 ragazzi che hanno abbandonato precedenti percorsi scolastici, pari al 10,6% dei giovani iscritti ai percorsi formativi per assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) 13 persone con disabilità, pari al 7,7% degli utenti DDIF (unico ambito in cui risultano presenti) 12 persone straniere (di provenienza comunitaria ed extra comunitaria), pari al 5,8% degli utenti complessivi. chi siamo e cosa proponiamo 1

4 Chi siamo Operiamo dal 1998 e siamo nati a seguito di una convenzione stipulata dalle Madri Canossiane di Brescia con l Amministrazione provinciale di Brescia, il Comune di Bagnolo Mella e la Camera di Commercio. Siamo un ente non profit: cioè non cerchiamo utili economici e tutti gli avanzi creati dalla nostra attività sono utilizzati per migliorare i nostri servizi. Facciamo parte della Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA, che unisce tutte le realtà formative Canossiane presenti in Lombardia, numerose fin dagli anni 70. Siamo una delle numerose opere educative e formative dell Istituto Canossiano, siamo guidati dai suoi valori morali e culturali; seguiamo i suoi metodi educativi. Dove siamo La nostra Fondazione opera attraverso 6 unità organizzative situate in Lombardia e precisamente a Bagnolo Mella, Brescia, Como, Cuggiono, Milano via Benaco, Milano via della Chiusa. La sede di Milano in via della Chiusa è anche la sede degli uffici di coordinamento della Fondazione, dove sono unificati tutti gli aspetti amministrativi e gestionali e la direzione generale. Milano via della Chiusa, 9 sede amministrativa Bagnolo Mella via Mazzini, 20 Brescia via S.Antonio, 53 Como via Balestra, 10 Cuggiono via Concordato, 8 Milano via Benaco, 11 2 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

5 Siamo riconosciuti dalla Regione Lombardia in regime di accreditamento, cioè siamo abilitati dall Ente Pubblico per l erogazione di attività di formazione professionale e per l erogazione di servizi per il lavoro. I titoli che rilasciamo valgono in tutta Italia. Qual è la nostra missione 1. preparare i giovani ad assumere il proprio compito nella società, in modo competente, professionale e responsabile 2. promuovere uguali opportunità ed integrazione sociale a persone più esposte al rischio di marginalità 3. favorire la promozione morale, cristiana e sociale delle persone 4. in ogni territorio favorire un miglioramento dei sistemi produttivi e dimostrare che ci può essere uno sviluppo sostenibile che vada d accordo con le esigenze sociali. Alcuni dati sull attività svolta dall Ente nel 2011/2012 Nell anno 2011/2012 complessivamente le sedi della Fondazione hanno realizzato: 105 iniziative formative per un totale di ore di formazione e destinatari due tipologie di servizi per il lavoro a favore di 3 destinatari per un totale di 379 ore di attività. Tra i partecipanti alle attività formative: 163 avevano abbandonato precedenti percorsi scolastici, pari al 16,2% degli iscritti ai percorsi formativi per assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) 128 sono persone con disabilità, pari al 12,7% degli utenti DDIF (unico ambito in cui risultano presenti) 189 sono persone straniere (di provenienza comunitaria ed extra comunitaria), pari al 11,1% degli utenti complessivi. Hanno collaborato alla realizzazione delle nostre attività complessivamente 202 persone, di cui 94 dipendenti e 108 collaboratori a vario titolo. chi siamo e cosa proponiamo 3

6 Cosa proponiamo Una esercitazione nel laboratorio di cucina 4 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

7 Cosa proponiamo per i giovani L attività principale svolta dalla sede di Bagnolo Mella è rivolta a ragazzi in uscita dalla scuola secondaria di primo grado che intendono assolvere l obbligo di istruzione e formazione (DDIF) attraverso percorsi formativi in cui viene dato più spazio alle attività di laboratorio rispetto alle classiche lezioni teoriche. Per l anno formativo 2012/2013 il nostro Centro offre percorsi triennali della durata di 990 ore /anno per formare operatori nell ambito dei seguenti settori: Ristorazione (preparazione pasti e servizi di sala bar) Agroalimentare (pasticcere e panificatore). Quest anno abbiamo attivato anche un percorso annuale di IV anno per l ottenimento del Diploma di Tecnico della Ristorazione. A partire da quest anno, con una classe prima abbiamo avviato una sperimentazione, finanziata dalla Regione Lombardia, finalizzata all innovazione metodologica eliminando i libri cartacei e sostituendoli con netbook. Tutti i nostri percorsi sono finanziati dalla Regione Lombardia attraverso lo strumento della dote. I titoli rilasciati a seguito del superamento dell esame finale sono validi in tutta Italia. Lo scorso anno sono stati 162 i giovani che hanno seguito i nostri corsi per preparazione pasti (3 corsi), Pasticcere panificatore (3 corsi) e Addetto sala (2 corsi). Il loro giudizio e gli esiti occupazionali dopo 6 mesi dalla fine del corso sono disponibili sul nostro sito: chi siamo e cosa proponiamo 5

8 Attività dimostrativa Cosa proponiamo per i giovani con disabilità Nell anno formativo 2012/2013 viene realizzato l ultimo anno di un percorso personalizzato rivolto a ragazzi con disabilità nell ambito della ristorazione. Quest anno, per la prima volta, i ragazzi avranno la possibilità di integrare la loro formazione con un esperienza di stage che sarà accompagnata da un tutor ad personam che li affiancherà durante tutta l attività. Lo scorso anno abbiamo realizzato la seconda annualità del percorso personalizzato. Il giudizio dei partecipanti e gli esiti del percorso sono disponibili sul nostro sito: Nel Bilancio Sociale della Fondazione relativo all anno formativo 2010/2011, disponibile sul sito della Fondazione ( è possibile consultare un approfondimento sull approccio e la metodologia utilizzata per l organizzazione di questi percorsi. 6 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

9 Cosa proponiamo per le aziende che vogliono formare o riqualificare il personale Dopo alcuni anni di inattività in questo settore, la sede di Bagnolo Mella a partire dall anno 2012/2013 è entrata a far parte della rete Formapprendisti Brescia, nata per gestire le attività di formazione rivolte a giovani lavoratori assunti con contratto di apprendistato nelle aziende del territorio. Per l anno 2012/2013 abbiamo inoltre attivato una collaborazione con un agenzia di lavoro temporaneo per la formazione di loro lavoratori nell ambito dei servizi alla persona. Si tratta di un percorso di riqualificazione professionale per disoccupati finalizzato alla formazione di assistenti familiari. Lo scorso anno, grazie ad una convenzione con una cooperativa, abbiamo aggiornato un gruppo di 15 assistenti ad personam. chi siamo e cosa proponiamo 7

10 Cosa proponiamo per tutti coloro che vogliono approfondire un loro interesse o passione La sede di Bagnolo Mella, ogni anno, propone una serie di corsi a catalogo nel settore della ristorazione rivolti a tutti gli appassionati che vogliono coltivare la loro passione per la cucina, per i prodotti da forno, i cocktail ed i vini. Per l anno 2012/2013 abbiamo in programma di realizzare alcuni percorsi formativi che sappiano soddisfare la richiesta di conoscenze e abilità nel settore dell operatore del bar, incontrare i bisogni delle famiglie per una alimentazione sana ed economica, riscoprendo alcuni piatti della tradizione italiana, supportare i consumatori nella scelta dell innumerevole qualità di offerte enologiche presenti nel mercato italiano. Lo scorso anno è stato realizzato un corso serale di pasticceria per appassionati del settore. 8 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

11 La preparazione di un secondo piatto chi siamo e cosa proponiamo 9

12 Con chi collaboriamo La nostra sede, nel corso degli anni, ha instaurato una fitta rete di relazioni e collaborazioni con aziende, istituzioni, altre realtà che operano nel mondo scolastico e formativo. Particolare attenzione è riservata alle relazioni con la pubblica Amministrazione locale che permette al Centro di conoscere con maggior precisione le richieste provenienti dal mondo del lavoro e i bisogni di formazione permanente della cittadinanza. È in vigore una convenzione tra la nostra sede e il Comune di Bagnolo Mella. Ormai diffuso e capillare è l annuale rapporto tra il Centro e le aziende del settore di riferimento che accolgono gli allievi per il periodo di formazione in alternanza obbligatoria: sono oltre 80 le convenzioni stipulate con aziende del territorio; in talune occasioni proseguono il rapporto di collaborazione con i nostri ragazzi per periodi più o meno lunghi di attività professionale. 10 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

13 Nel corso di questi anni di attività si è stati in grado di tessere rapporti significativi ed efficaci per la nostra attività educativo-formativa con enti e aziende che permettessero di arricchire le proposte didattiche. Tra queste numerose collaborazioni si possono citare la convenzione con il Consorzio tutela vini di Capriano che permette di avere tra i formatori degli esperti enologi, di visitare cantine del territorio della Bassa, di far vivere significative esperienze di simulazione della propria professione in occasione di eventi e fiere. Stesso discorso vale per aziende di torrefazione, vari caseifici della zona, cascine didattiche, aziende di produzione di distillati, di cioccolata, allevatori e norcini. Queste realtà produttive ospitano gli allievi per visite documentative che completano l iter formativo iniziato in aula. Di particolare interesse sono le ultime collaborazioni con enti come Slow Food, Fondazione Pianura Bresciana e Antica Terra che, oltre ad aggiungere ricchezza culturale alle attività didattiche, permettono di tessere nuovi rapporti con aziende particolari o addirittura di nicchia e di permettere ai nostri formatori di conoscere metodi, tecniche e sperimentazioni particolarmente significative. Futuri pasticceri al lavoro chi siamo e cosa proponiamo 11

14 Il servizio durante una evento organizzato dal Centro 12 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

15 Il nostro metodo didattico Diamo molta importanza al fare concreto. È un modo di insegnare che valorizza chi ha uno stile di apprendimento basato sull intelligenza pratica, esperienziale e intuitiva. L attenzione dei formatori è personalizzata su ciascun allievo; lo scopo principale è l acquisizione di competenze utili, ma diamo importanza anche al senso degli insegnamenti proposti. Oltre alle tradizionali lezioni teoriche e pratiche ci sono altre importanti attività: stage aziendali, visite alle aziende, interventi di esperti, partecipazione ad eventi. La valutazione e i colloqui Ogni singolo formatore propone periodicamente agli allievi verifiche scritte/orali sui contenuti trattati. Le valutazioni sono mirate a valutare il livello di raggiungimento delle competenze previste dal percorso professionale scelto oltre che il comportamento degli allievi. Per i percorsi rivolti ai giovani vengono organizzati momenti di incontri (i colloqui generali) durante i quali i genitori hanno l occasione di incontrare il tutor di corso e tutti i docenti. Gli scrutini ed i colloqui sono momenti di grande importanza poiché mettono al centro la persona ed evidenziano il cammino formativo percorso dall allievo. Al termine dell anno formativo si predispone la valutazione per l idoneità all anno successivo (secondo e terzo) e l ammissione all esame di terza annualità per la qualifica professionale e/o di quarto anno per l ottenimento del Diploma. Ruolo centrale è quello del tutor, figura presente in tutti i corsi, anche se rivolti ad adulti. Il tutor si occupa di facilitare i processi di apprendimento, di favorire l integrazione di tutti i soggetti presenti riducendo possibili disagi attraverso interventi individuali e/o di gruppo. chi siamo e cosa proponiamo 13

16 La formazione dei formatori I formatori e tutto il personale sono l elemento essenziale per garantire la qualità del nostro servizio e per raggiungere gli obiettivi formativi: per questo ne viene costantemente curato l aggiornamento e la qualificazione. Le iniziative di aggiornamento più significative realizzate nello scorso anno hanno avuto per oggetto: l innovazione metodologica e didattica. Per il prossimo anno si prevedono iniziative riguardanti: la progettazione delle unità formative per competenze la didattica multimediale la progettazione di unità formative per la formazione di coscienze ecoambientali degli operatori della ristorazione La sfida dell anno 2012/2013: l innovazione della progettazione didattica e la formazione sulle competenze A partire dall anno formativo 2011/2012 in tutte le sedi della Fondazione è stato avviato un progetto di revisione dell impianto della progettazione didattica con l obiettivo di rendere i nostri percorsi più in linea con le esigenze dei giovani che si rivolgono a noi per imparare un mestiere. Il nostro approccio è orientato ad una formazione efficace basata su questi elementi fondamentali: centralità della cultura del lavoro come riferimento base di tutto l impianto metodologico formazione per competenze con l obiettivo di mettere ogni persona nella condizione di poter affrontare tutte le situazioni che si potrebbero creare in un contesto professionale e lavorativo alternanza scuola lavoro attraverso l esperienza dello stage centralità delle attività laboratoriali intese come situazioni di apprendimento importanza dei prodotti reali realizzati direttamente dai ragazzi sotto forma di elaborati, strumenti, procedure, ecc. personalizzazione dei percorsi finalizzata a far emergere i talenti di cui ognuno è portatore. 14 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA

17 Come garantiamo qualità La Fondazione è dotata di un Sistema per la Qualità certificato ai sensi della norma UNI-EN-ISO È un sistema internazionale: un ente imparziale viene a controllare che l organizzazione di tutti i processi sia gestita in modo da assicurare una buona efficacia ed efficienza dei servizi. Solo se questi requisiti ci sono, essa certifica la qualità dell Istituto. Abbiamo introdotto un sistema che esamina i risultati delle attività realizzate e in particolare la soddisfazione degli utenti e del personale. La soddisfazione dei docenti influisce molto sull efficacia didattica e sulla motivazione ad apprendere. Valutiamo inoltre come funzionano i processi, l efficacia e l efficienza. Controlliamo gli esiti occupazionali dei ragazzi che hanno frequentato i percorsi di qualifica. Questo ci permette di migliorare ogni anno, perché così è possibile scoprire quali sono gli anelli più deboli della catena e come possiamo intervenire. Ci siamo dotati di un codice etico che viene messo in pratica attraverso un modello di organizzazione, gestione e controllo. Lo scopo è garantire che tutti si comportino in modo trasparente, seguano le normative e siano rispettosi dei diritti e degli interessi di tutte le persone con cui abbiamo a che fare (allievi, famiglie, personale, futuri datori di lavoro, ). chi siamo e cosa proponiamo 15

18 Come garantiamo trasparenza Sentiamo un dovere: che tutti possano controllare come usiamo i soldi e se davvero facciamo le cose nel miglior modo possibile. Questo per tre motivi: facciamo un mestiere che cambia le vite: ci vengono affidati dei giovani, tra i quali alcuni sono in difficoltà. Il nostro compito è che sia più facile per loro trovare e fare un lavoro. È un aspetto davvero importante del loro futuro; molto del loro successo dipende dalla qualità del nostro modo di lavorare; riceviamo soldi pubblici e privati: è giusto che chiunque possa verificare se li usiamo in modo efficace e trasparente; i nostri valori e i nostri intenti sono troppo importanti per restare solo belle parole: vogliamo che tutti possano controllare come le intenzioni si traducono in fatti. 16 fondazione enac lombardia C.F.P. CANOSSA Per questo realizziamo e rendiamo disponibile per chiunque due tipi di bilancio: il bilancio economico d esercizio, che rende conto degli aspetti economici e patrimoniali; il bilancio sociale, che rappresenta, con completezza e in modo chiaro, l attività svolta ed i risultati ottenuti a livello sia di Fondazione nel suo complesso sia di ogni singola sede territoriale. Potete trovare i due documenti (in versione integrale) sul sito Sempre sul sito sono disponibili tutti i dati di dettaglio delle attività che abbiamo realizzato ed in particolare l esito dei percorsi formativi conclusi e gli esiti occupazionali dei ragazzi rilevati a 6 mesi dalla conclusione dei percorsi di qualifica. stampa: Grafiche ATA progetto grafico: Guido Bertola, smarketing copy (copertina): Marco Geronimi Stoll, smarketing

19 stampa: Grafiche ATA progetto grafico: Guido Bertola, smarketing copy (copertina): Marco Geronimi Stoll, smarketing Ultimo giorno di scuola a Bagnolo Mella

20 Sede di bagnolo mella via Mazzini 20, Bagnolo Mella tel/fax: Sito: SA Fondazione ENAC LOMBARDIA C.F.P. CANOSSA via della Chiusa, Milano Tel/Fax: enaclombardia@cfpcanossa.it Sito:

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