Corso Trieste Restaurant a Caserta, la cucina di Stefano Del Vecchio centra il sapore

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1 Corso Trieste Restaurant a Caserta, la cucina di Stefano Del Vecchio centra il sapore Chef Stefano Del Vecchio di Antonella Amodio Stefano Del Vecchio giovane chef casertano, avendo all attivo numerose collaborazioni di altissimo profilo in giro per l Italia, torna a casa per mettere a frutto la sua esperienza al Corso Trieste Restaurant di recente apertura, con sede nella storica Galleria del Corso nel cuore della città di Caserta. Quello del Corso Trieste Restaurant è un ambiente curato, ampio e raffinato, con circa 70 posti a sedere, che accoglie gli ospiti nella grande sala con la cucina a vista che consente di vedere la realizzazione dei piatti. pag. 1

2 Corso Trieste Restaurant cucina a vista Nella nuova avventura Stefano è affiancato dal sous-chef Adriano Di Silvio e da una brigata anch essa giovane e professionale, essenziale per una cucina che guarda il passato con le vecchie ricette contadine della Campania Felix, ma è proiettata nel presente con tecniche di cottura moderne. Nel menù proposto, si notano giochi di consistenze e di colori dal grande impatto visivo, che illustrano la linea culinaria, resa affascinante dalla reinterpretazione per la quale ogni pietanza è una piccola opera di colore e sapore. pag. 2

3 Corso Trieste Restaurant sala pag. 3

4 Corso Trieste Restaurant Una proposta culinaria dall impronta mediterranea dove sono presenti ortaggi, verdure ed erbe aromatiche che accompagnano sapientemente pesce e carni, esaltati da cotture particolari come lo sbabu-sbabu, tipico della cultura giapponese. pag. 4

5 Corso Trieste Restaurant Sgombro sbabu-sbabu pag. 5

6 Corso Trieste Restaurant Pane, crackers nero di seppia, focaccia In questo periodo lo chef accoglie gli ospiti con un benvenuto di Finto Pomodoro, pomodorino ripieno di ragù e Raviolo di verdura. Interessante negli antipasti la Zuppa di pan cotto moderno e lo Sgombro shabu-sbabu con infuso di alghe di mare, soia, pastinaca e cavolo brassica, dove la nota marina dell alga rende il sapore della preparazione molto persistente. pag. 6

7 Corso Trieste Restaurant Finto Pomodoro pag. 7

8 Corso Trieste Restaurant Raviolo di verdura pag. 8

9 Corso Trieste Restaurant Zuppa di pancotto moderno Nella lista dei primi piatti sono presenti la Pasta e patate arrostita, con provolone del monaco, aneto fuso e polpettine di vitello, i Tortelli ripieni di minestra maritata con terrina di punta di petto e consomme di cappone, il Bottone di pasta all uovo ripieno di gamberi con bouillabaisse, lemongrass e chips di alga di mare. È possibile scegliere pag. 9

10 anche formati di pasta come lo spaghettone lungo e i mezzi ziti, o in alternativa il risotto. Corso Trieste Restaurant Polpetta di vitello pag. 10

11 Corso Trieste Restaurant Tortelli ripieni di minestra maritata con terrina di punta di petto e consomme di cappone pag. 11

12 Corso Trieste Restaurant Bottone di pasta all uovo ripieno di gamberi con bouillabaisse, lemongrass e chips di alga Nei secondi segnalo la Guancia di bufalo stracotta con bietola ripassata e polvere ai 5 grani, l Agnello con terrina di patate e mostrarda di peperoni, la Triglia farcita, friarielli, granita di mozzarella e misticanza aromatica. pag. 12

13 Corso Trieste Restaurant Agnello con terrina di patate e mostarda di peperoni pag. 13

14 Corso Trieste Restaurant Triglia farcita, friarielli,granita di mozzarella e mistica sa aromatica Il dessert merita una attenzione particolare. Molto buono il Latte cotto e mandarino, come anche la piccola pasticceria. pag. 14

15 Corso Trieste Restaurant Piccola pasticceria pag. 15

16 Corso Trieste Restaurant Latte cotto e mandarino La proposta della cucina consente inoltre di poter scegliere tra tre distinti percorsi di degustazione: Galleria composto da 4 portate, Corso da 5 portate, ed infine Trieste da 7 portate. La carta dei vini è di ampio respiro. Oltre alla presenza dei vini regionali, conta etichette importanti Italiane e internazionali. Ottimo il servizio affidato a professionisti e ad esperti sommelier. Costo di menù 4 portate: 50,00 Corso Trieste Restaurant Corso Trieste, Caserta Tel: pag. 16