Sommario Rassegna Stampa

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1 Rubrica Fondazione Maugeri Sommario Rassegna Stampa Testata Data Titolo Pag. 23 Il Sole 24 Ore Sanita' 07/07/2014 NUOVA STRATEGIA CONTRO LA TBC 2 1 La Provincia Pavese 02/07/2014 PRESSIONE ALTA, META' NON LO SA 4 15 La Provincia Pavese 02/07/2014 PRESSIONE TROPPO ALTA DUE SU 5 NON LO SANNO "POCHI CONTROLLI" Galileonet.it 01/07/2014 CONSERVE SENZA BOTULINO: I CONSIGLI DELL'ISS 7 5 Ministerosalute.it 01/07/2014 LINEE GUIDA PER LA CORRETTA PREPARAZIONE DELLE CONSERVE ALIMENTARI IN AMBITO DOMESTICO NordEstSanita.it 01/07/2014 DA PAVIA UNA TECNICA MININVASIVA PER RIDURRE LE METASTASI VERTEBRALI ProntoInfermieri.it 01/07/2014 BOTULINO: ARRIVANO LE LINEE GUIDA DELLISS PER PREPARARE IN CASA CONSERVE VEGETALI SICURE

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7 GALILEONET.IT Data / 2 Ricerca d'italia Agenda Galileo SGP Redazione Contatti Newsletter RSS iscriviti alla newsletter seguici su google+ Cerca nel giornale seguici su facebook seguici su twitter 01 Luglio 2014 ultimo aggiornamento circa un'ora fa TEMI SALUTE Conserve senza botulino: i consigli dell'iss 0 di Giulia Carosi Pubblicato il 01 Luglio :39 Share prossimo articolo Ultimamente sta tornando di moda l abitudine di preparare le conserve alimentari in casa, sia per mangiare cibi più sani che per risparmiare, accorciando la filiera produttiva. È per questo che l'istituto Superiore di Sanità (Iss)ha deciso di pubblicare le prime linee guida per farlo senza correre rischi a causa del botulino o di altre tipi di intossicazione alimentare. Il lavoro è frutto della collaborazione tra il Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo dell ISS, l Università di Teramo e il Centro Antiveleni di Pavia ed è stato presentato il 23 giugno durante il convegno Il botulismo alimentare in Italia: riflessioni e prospettive. Il botulismo alimentare è malattia paralizzante causata dall ingestione di cibi contaminati da tossine botuliniche, e si verifica nella maggioranza dei casi proprio in seguito al consumo di conserve domestiche. Le tossine responsabili del botulismo sono prodotte da diversi batteri che si trovano nel suolo e nell ambiente. Tra questi, il più noto è il Clostridium botulinum, in grado di produrre ben 8 tipi di sostanze tossiche. I primi sintomi della malattia compaiono dopo ore dall ingestione della tossina: nausea, diarrea, vomito e dolori addominali arrivano per primi, e poi inizia a subentrare una paralisi, che se non viene curata con un'antitossina entro poche ore può risultare fatale. Per non correre rischi comunque, basta seguire alcune semplici norme igieniche durante la preparazione delle nostre conserve. Ecco dunque i consigli dell'istituto Superiore di Sanità: - Lavarsi le mani con acqua e sapone prima di maneggiare gli alimenti - Tenere la cucina pulita e lavare gli utensili con gli appositi detergenti - Utilizzare preferibilmente contenitori in vetro, facilmente riutilizzabili e più difficili da danneggiare, purché tenuti al riparo dalla luce. In alternativa possono essere usati anche quelli in metallo - I contenitori devono essere perfettamente puliti e asciugati. Nel caso di barattoli trattati in acqua bollente o riempimenti con alimenti caldi, non è necessario asciugarli ma è preferibile lasciarli a bagno finché non vengono utilizzati OGGI SU GALILEO All'Europa il record della fecondazione assistita CIRCA UN'ORA FA Conserve senza botulino: i consigli dell'iss 43 MINUTI FA Stamina, a gennaio l'aifa aveva già allertato l'fda 4 MINUTI FA ambiente comportamento culture diritti umani energia etica e politica evoluzione fisica e materiali hi tech innovazione e sviluppo libri media medicina medicina e biotech neuroscienze piante e animali recensioni ricerca italiana salute spazio Sondaggio Ogni anno miliardi di inquinantissime cicche di sigaretta vengono abbandonate nell ambiente, con enormi costi per la collettività. Per questo, due ricercatori della San Diego State University, abbandonata la speranza di educare i fumatori, propongono soluzioni drastiche, come quella di vietare le sigarette con filtro, che non sono meno dannose di quelle senza. Tra le proposte qui sotto elencate quale vi sembra la più efficace? Far pagare alle aziende produttrici i costi di pulizia e smaltimento dei filtri Introdurre un sistema di cauzione con cicca a rendere per le sigarette con il filtro Vietare la vendita delle sigarette con il filtro vota risultati Segui Galileo su

8 GALILEONET.IT - Scegliere frutta e verdura di stagione preferibilmente biologiche. Se si utilizzano i prodotti del proprio orto vanno preparati entro 6-12 ore dalla raccolta, per evitare perdano proprietà nutrizionali Data / 2 - Gli alimenti selezionati devono essere sciacquati accuratamente sotto l acqua correnti, privati delle parti danneggiate ed eventualmente, se presenti pesticidi, immersi per alcuni minuti in acqua e bicarbonato di sodio - Utilizzare aceto di vino, meglio se bianco, olio extravergine di oliva di prima qualità, sale marino e zucchero semolato, per preservare il gusto e l odore della frutta - Per la cottura evitare le pentole in alluminio o rame, che possono rilasciare metalli se si cucinano alimenti acidi, ma servirsi di quelle più sicure in acciaio inox - Se gli alimenti dovranno essere congelati scaldarli in acqua bollente o vapore per alcuni minuti (nelle Linee Guida è consultabile una tabella con i tempi di scottatura consigliati per ciascun alimento) - Pastorizzazione: i contenitori, riempiti lasciando uno spazio vuoto chiamato spazio di testa, devono essere immersi completamente in acqua bollente all interno di una pentola coperta. Il tempo del trattamento varia a seconda del tipo di alimento: dai 5 agli 85 minuti per quelli acidi, dalle 7 alle 11 ore per quelli con bassa acidità - Controllare che i contenitori siano chiusi ermeticamente - Tenere le conserve in un ambiente adeguato: fresco, asciutto, buio e ventilato. Credits immagine: Patrizia miceli/flickr tags: botulino, alimentazione Commenti lascia un commento Nessun commento, per ora. Lascia un commento NOME TESTO DIGITA IL TESTO INSERITO NEL RIQUADRO We need to make sure you are a human. Please solve the challenge below, and click the I'm a

9 Data Cerca nel sito cerca Urp Contatti PEC Stampa App FAQ Moduli e Servizi La nostra salute Temi e professioni News e media Ministro e Ministero Sei in: Home > News e media > Notizie > Notizie dal Ministero > Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico Linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico La preparazione domestica delle conserve è una tradizione affermata in tutte le regioni italiane. Accanto alle ricette tramandate dai genitori ai figli, molti amano sperimentare nuove proposte, anche elaborate, spesso mirate a trasformare un piatto deperibile in un prodotto a lunga conservazione. In questo senso, la produzione delle conserve casalinghe è diventata un'attività ad alto valore coesivo e sociale, che unisce giovani e anziani, poveri e ricchi, donne e uomini. Purtroppo alcune procedure di conservazione proposte in rete, alla televisione o alla radio, non forniscono sufficiente garanzia di sterilità o di stabilità per la conserva, che rischia di alterarsi o diventare pericolosa per la nostra salute. Se un occhio esperto riesce a discernere un frutto sano da uno alterato, non sempre i nostri organi di senso possono guidarci nell'accertamento dell'idoneità al consumo di una conserva casalinga, che può risultare tossica, pur essendo apparentemente perfetta. Per questo motivo il Centro Nazionale di Riferimento per il Botulismo dell'istituto Superiore di Sanità, in collaborazione con il Ministero della Salute, la facoltà di Bioscienze e Tecnologia Agroalimentari e Ambientali dell'università degli Studi di Teramo e il Centro Antiveleni di Pavia, hanno realizzato le Linee guida sulla corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico, un utile vademecum per chiunque voglia essere informato sulla materia La guida vuole essere uno stimolo, per chi si accinge per la prima volta e per chi è già esperto nella preparazione di conserve fatte in casa, nella scelta di quelle ricette che meglio garantiscono la sicurezza microbiologica, senza però trascurare gli aspetti organolettici e nutrizionali. Data di pubblicazione: 1 luglio 2014, ultimo aggiornamento 1 luglio 2014 Vedi anche Condimento al pesto con tartufo, sospetta tossinfezione da botulino Epidemia da epatite A, diminuisce il numero dei casi a partire da novembre 2013 Eschericha coli ceppo STEC in formaggio Roquefort Carrefour prodotto dalla ditta francese Prolaidis Virus epatite A in frutti di bosco surgelati. Aggiornamenti lotti contaminati Cambia canale La nostra salute Infezioni delle vie urinarie Sifilide Clamidia Temi e professioni Malattie infettive e vaccinazioni Difterite Tag associati a questa pagina: Alimenti, Botulino, Sicurezza alimentare Condividi: 0 Tweet 0 Dai il tuo voto a questa pagina Questa pagina non è stata ancora votata Documentazione Opuscoli e Poster

10 NORDESTSANITA.IT (WEB) Data Home Chi siamo Contatti Rivista Default Alto contrasto Attualità Sanità Sociale Ambiente Cultura Appuntamenti Sport Scienza e tecnologia Cucina Pianeta Giovani Home Attualità Da Pavia una tecnica mininvasiva per ridurre le metastasi vertebrali Attualità Da Pavia una tecnica mininvasiva per ridurre le metastasi vertebrali Efficace anche sul dolore, finora applicata in tre casi. Incoraggianti gli esiti Si chiama Star, acronimo che sta per radioablazione delle metastasi vertebrali (Spinal Tumor Ablation Radiofrequency), è una metodica, sinora utilizzata solo in pochi centri specializzati nella chirurgia vertebrale, applicata con successo per la prima volta in Europa nel centro di terapia del dolore dell'istituto scientifico di Pavia dell'ircss fondazione Maugeri. ÂÂ I risultati positivi di questa procedura innovativa sono stati presentati in fondazione Maugeri a Pavia nei giorni scorsi, in occasione del convegno "Il Dolore osseo vertebrale". La Star è una tecnica di termolesione che viene effettuata in anestesia locale, come gran parte delle procedure chirurgiche effettuate nel centro, sotto controllo radiologico (radioscopia o Tac), con l'ausilio di strumenti minimamente invasivi: attraverso un piccolo foro sulla cute del diametro di appena 0,5 cm è possibile intervenire riducendo il volume delle metastasi e spesso distruggendole completamente. Finora è stata applicata con successo su 3 pazienti oncologici con lesioni vertebrali a rischio di progressione, ma la lista dei pazienti in attesa aumenta di giorno in giorno. "L'effetto positivo di questo intervento afferma Gianluca Conversa che si occupa della metodica chirurgica è che è in grado in un'alta percentuale di casi di ridurre notevolmente il dolore avvertito già a distanza di poche ore dall'intervento, inoltre consente, subito dopo aver effettuato la termolesione di iniettare del cemento nella vertebra stessa, questo per prevenire crolli vertebrali futuri o ripararli se si sono già verificati in conseguenza della metastasi". "Naturalmente le indicazioni all'intervento sono limitate ad alcuni casi selezionati - chiarisce Laura Demartini, responsabile della sezione di terapia del dolore dell'istituto scientifico di Pavia -: nello specifico nei casi in cui il dolore non risponda alla terapia, o in caso di metastasi resistenti alla radioterapia, metastasi a rischio elevato di determinare una frattura vertebrale, o qualora la frattura si sia già verificata. Negli altri casi, la maggior parte, infatti, la radioterapia e la chemioterapia restano i cardini dell'attuale trattamento di tali lesioni". I risultati sono frutto del lavoro di un'equipe medica e chirurgica che opera all'istituto di Pavia, con l'obiettivo principale di mettere in atto e potenziare percorsi ben definiti per garantire le cure ottimali ai malati oncologici che afferiscono nella struttura con problematiche connesse al dolore. Un dialogo che coinvolge diversi specialisti: oncologo, internista, radioterapista, radiologo e algologo per definire il percorso più idoneo per ogni paziente. "I primi risultati nelle pubblicazioni estere sono incoraggianti, - conclude Demartini, - dimostrando la scomparsa della metastasi o la presenza di minima attività residua a distanza di molti mesi dall'intervento. In conseguenza di ciò anche il dolore è stato eliminato o comunque controllato efficacemente". c. c. Domenica 29 Giugno 2014Share search... Scrivi a NES Invia alla redazione di NES domande, commenti o suggerimenti I più letti di Attualità Lutto nel mondo del giornalismo: è scomparsa Giorgia Iazzetta Un milione di nuovi poveri Ulss 12, il 44% scarica i referti on line Pazienti oncologici, in Veneto 7,59 posti letto ogni 1000 abitanti Premio Giornalistico "Giorgia Iazzetta" NOTIZIE CORRELATE Malattie rare: a Pavia uno dei cinque centri mondiali Cataratta, lenti di nuova generazione per eliminare i difetti visivi Ortopedia dell'ulss 21 Lifting, ora la cicatrice è davanti all'orecchio

11 PRONTOINFERMIERI.IT (WEB) Data By Pino / 3 Area Cittadini Pino 8 ore fa... addome,infermieri, fisioterapisti, oss, biblioteca, concorsi, alimenti sott'olio, ambulatorio infermieristico, assistenza infermieristica, aumento del rischio di botulismo, biblioteca, botulino, concorsi, conserve fatte in casa, consigli sulla preparazione, fisioterapisti, infermieri, OSS, tossina botulinica Medicina e Prevenzione Ogni anno in Italia si contano 20/30 casi di tossinfezioni da botulino causate dal Clostridium botulinum, un batterio le cui tossine possono provocare anche la morte. L incidenza è bassa, ma le conseguenze, anche con l assunzione di quantità minima di cibo contaminato, possono essere letali. Per rendersi conto basta dire che un grammo di tossina può provocare la morte di persone se assunta per ingestione, individui se assunta per inalazione e se viene iniettata. In Italia, qualche anno fa un ragazzo manifestò una sintomatologia molto grave, e venne sottoposto a un trattamento in terapia intensiva, per aver assaggiato un oliva contaminata. Nonostante l elevatissima tossicità, le tossine botuliniche trovano ampio impiego in medicina per il trattamento di patologie a carico del sistema nervoso e anche nella cosmesi per correggere le rughe di espressione. Assistenza Infermieristica Domiciliare Centro Famiglia Nuova Aurora Considerata l abitudine di preparare in casa le conserve vegetali e gli effetti della globalizzazione che portano molti cittadini dell Europa dell Est a confezionare in casa vasetti di frutta, verdura e anche di carne, l Istituto Superiore di Sanità, in collaborazione con l Università di Teramo e il Centro antiveleni di Pavia, ha redatto le Linee guida per la preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico. Il documento di oltre cento pagine raccoglie consigli e indicazioni per «avvicinare chi produce conserve a livello artigianale a un approccio più tecnico rispetto a quello che può essere finora derivato da esperienze personali o da tradizioni tramandate». Cercali nella tua Città con prontoinfermieri

12 Data PRONTOINFERMIERI.IT (WEB) /3 Alivelloindustrialelasterilizzazioneealcuniadditivipermettonodiallontanareilrischiodelbotulino Iclostridiproduttoriditossinebotulinichesitrovanonellapolvere,nelsuolo,nell acqua,neivegetalienegli animali.avolteilbotulinoèpresenteinformavegetativainversionedispora,capacedisopravviverein condizioniambientalisfavorevolicomeilfreddoelealtetemperature.ilpericolosinascondeproprionella formavegetativadellesporechequandositrovanonellecondizioniottimaliditemperatura,aciditàeumidità comincianoaprodurreerilasciarelatossinamortale. Perbloccarelacrescitadellesporealivelloindustrialesiprocedeconlasterilizzazioneadaltetemperature cheperòsonoimpossibilidaraggiungereincasa.tralemuradomesticheoccorrequindiadottarealtri accorgimentiperimpedirealbotulinodiriprodursiedi depositare spore.lecosedafaresonotre:acidificare leconserve,aggiungeresaleoppurezucchero,oilalternativaprocederealcongelamento.vadettochiaramente DiventaOperatoreSocioSanitarioSpecializzato chelacotturadelleconservenonèsufficienteperchéilbatterioeffettivamentemuore,malesporepossono resisterenelvasettochiusofattobollirea100gradiperseiore. Leconservesott oliosonopiùarischio,maancheoliveemarmellate,senzalaquantitàadattadisalee zucchero,nascondonopericoli Glialimentipiùarischiosonoleconservesott olio,cheinmolticasivengonopreventivamenteacidificatein manierainsufficiente.comefannosaperedallastazionesperimentaleperl industriadelleconservealimentare (SSICA),«ilpHminimodisviluppoperlesporediClostridiumbotulinumèparia4,6,aldisottodelqualeil batteriononsimoltiplica,purrimanendovitalesottoformadispora».unaconservadicetrioliodicipollinesotto acetoèidealeperchéinibiscesialacrescitadelbatteriosialagerminazionedellespore.l unicaaccortezzada seguireinquestocasoèchesull etichettadell acetodivino(megliosebianco)deveessereindicatauna concentrazionediaciditàpariougualesuperioreal6%.perabbassarel aciditàdelleconservesipossono DiventareMamma-Gravidanzamesepermese ancheutilizzarecorrettoridiaciditàcomel acidocitricopresentenelsuccodilimoneoaltritipidiaceto(mele).in questicasiperòèopportunocontrollarel aciditàprimadiprocedereallachiusuradelvasetto,conunacartina tornasoleacquistabileperpochieuro. Perquantoriguardaiprodottivegetaliinacquaoinsalamoia(peresempioolive),l errorepiùfrequenteè LaRadiografiadirettamenteacasatua un insufficienteaggiuntadisale.questeconserverichiedonounquantitativodisalealmenoparial10%rispetto all acquautilizzata.aconcentrazioniinferioriilrischiodivedereproliferareilclostridiumbotulinumnonsipuò escludere.ilpestoèun altrapreparazionepericolosa,perquestoèmeglioprepararloinpiccoleporzioni,da usarevoltapervoltainfunzionedellenecessitàgastronomicheeconservarlomediantecongelamento. Perlemarmellateèinvecenecessariounadeguatorapportotrazuccheroefrutta,gliespertiindicano700 grammiperchilo. ProgettoAPPelle:atuteladeipazientipsoriaci Comepreparareunaconservasicura?Oltreallenormaliprocedureigieniche,gliespertisuggeriscono«di utilizzarecontenitoridicapacitàcommisurataalconsumo,possibilmentedivetro,chepermettono un immediataispezionedeglialimenti,madevonoessereconservatialriparodallaluce.primadiriutilizzarli, occorresostituireognivoltalecapsuleeleguarnizioni:pergarantirelatenutaermetica».ilconsiglioèdinon Area Infermieri riempireleconservefinoall orlo,maditenereivegetalisempreimmersiinunliquido:oliooaceto.quantoalle pentoleutilizzatepermettereleconserveabagnomaria,«illivellodiacquadevesuperaredialmenocinque centimetriiltappodeibarattoli».perquantoattieneiltempodicotturamoltodipendedall alimento,dalmodoin cuivienepostonelbarattoloedalledimensioni. Agenas:ScoprionlinequanticreditiECMhai Finitalapreparazione,«premendoconilditoalcentrodellacapsulaodeltappononsideveudire clickclack». Lastessacosadev esserefattaprimadell apertura.selacapsulafaancora clickclack icontenitorinonsono piùsottovuotoelaconservanonvamangiataperchéhapersoilsottovuotoenonsipuòescluderelapresenza dellatossinabotulinica.primadibuttareviailcontenutoilcibova detossificata,immergendoilbarattoloin unapentolaconacquaefacendolobollirepermezz ora.ilcontenutosaràeliminatocomerifiutoumidoeil contenitorecomunquelavato.dopol apertura,leconservedevonoessereconservateinfrigoriferoe consumateprimapossibile.asecondadellaconservaitempidiconservazionenelfrigoriferovarianoda4-5 LatuaTesidiLaureapubblicalasulsito giornifinoaduemesi. Share Tweet Mipiace 6 VediFonte Lascia commento RealizzailtuoAmbulatorioinfermieristico