Sicurezza e sostenibilita nella filiera agroalimentare
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- Sabina Guglielmi
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1 Sicurezza e sostenibilita nella filiera agroalimentare
2 Il settore agro alimentare
3 Il Ns. network NETWORK DI UFFICI E VALUTATORI FOOD IN TUTTO IL MONDO : 500 VALUTATORI AGROALIMENTARI Competenza acquisita attraverso i molti anni di presenza sul mercato Presenza capillare sul territorio Interscambio di esperienze costante Presenza nei principali tavoli di normazione Italiani ed esteri Bureau Veritas 3
4 Bureau Veritas Food services Feed manufacturing Farming & fishing Manufacturing Logistics Retail Catering CHALLENGES Be in conformity with the feed safety regulation Focus on quality, safety and sustainable agriculture/fishing to better access the market Comply with the highest standards of quality and safety to meet retailer and consumer requirements Demonstrate a commitment to food safety Reinforce a consumer confidence while keeping a competitive edge. Ensure that suppliers are reliable in terms of quality and safety. Differentiate themselves from the competition. Coping with a wide range of challenges including food safety and quality, customer satisfaction and regulatory requirements. OUR OFFER FOR SPECIFIC SECTORS FAMI-QS GMP+ GLOBALGAP Integrated farming Organic farming Responsible fishing SQF 1000 MSC (Marine Stewardship Council) BRCFood & Packaging IFS EN Suppliers audit Performance evaluation SQF 2000 BRC Storage & Distribution IFS Logistic GMP+ Service certification BRC Storage & Distribution IFS Logistic Service certification Supply chain inspection Suppliers audit Hygiene inspection Service certification Supply chain inspection Performance evaluation OUR SERVICES FOR SPECIFIC SECTORS FOOD SAFETY STANDARD: ISO & ISO/TS part 1,FSSC 22000, DUTCH HACCP, MANAGEMENT SYSTEMS STANDARDS: ISO 9001, ISO 14001, OHSAS 18001, SA 8000 PRODUCT CERTIFICATION & INSPECTION TRACEABILITY (ISO 22005, GMO, ) INTERNATIONAL TRADE INSPECTION/TESTING TRAINING Bureau Veritas 4
5 I nostri strumenti di comunicazione Newsletter gratuita food trimestrale con tutte le novità del settore - Per iscriversi : - Bureau Veritas 5
6 I nostri strumenti di comunicazione Ogni anno piu di 15 seminari tecnici food per aggiornare le aziende sulle novità normative Vedi il Ns. sito : Bureau Veritas 6
7 ISO ISO22002-part 1 FSSC/ PAS 220- alternative a IFS-BRC Cibus 2010
8 LA SERIE ISO ISO 22000:2005 Food safety management systems -- Requirements for any organization in the food chain ISO/TS :2009 Prerequisite programmes on food safety -- Part 1: Food manufacturing ISO/TS 22003:2007 Food safety management systems -- Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management systems ISO 22005:2007 Traceability in the feed and food chain -- General principles and basic requirements for system design and implementation ISO/TS 22004:2005 Food safety management systems -- Guidance on the application of ISO 22000:2005 ISO 22006:2009 Quality management systems -- Guidelines for the application of ISO 9001:2008 to crop production Bureau Veritas 8
9 FSSC : (Food Safety System Certification ) Cosa è la FSSC 22000? E un sistema di certificazione per i produttori di alimenti, di proprietà della Foundation of Food Safety Certification Il progetto è stato sostenuto dalla Confederazione delle industrie alimentari e delle bevande dell'unione europea (CIAA). Il contenuto dello schema FSSC è stato approvato dal GFSI, lo scorso maggio. Così ora questo standard può essere considerato un omologo degli standard BRC e IFS. ( Bureau Veritas 9
10 FSSC SETTORI APPLICAZIONE Puo essere usata nei seguenti settori : C: Processing of perishable animal products D: Processing of perishable vegetal products E: Processing of products with long shelf life at ambient temperature F: Feed production (including pet food) L: Bio chemical manufacturing Non Puo essere usata nei seguenti settori: A: Farming of animals B: Farming of plants G: Catering H: Distribution I: Services K: Equipment manufacturing M: Packaging material manufacturing Bureau Veritas 10
11 FSSC Quali organizzazioni si possono certificare? Questo schema è stato progettato per la certificazione del sistema di gestione igienico delle aziende produttrici d alimenti come dettagliato di seguito: - Prodotti trasformati freschi d origine animale: esclusa la macellazione (i.e. carne rossa, pollame, uova, latte, prodotto ittici); - Prodotti trasformati freschi di origine vegetale (i.e. succhi di frutta e verdura, conserve di frutta e verdura a temperatura controllata ) - Prodotti alimentari a lunga conservazione stabili a temperatura ambiente (i.e. prodotti in scatola, biscotti, snacks, olio, bevande, pasta, farina, zucchero sale) - Produzione di prodotti chimici e biologici per l'industria (i.e. vitamine, additivi, biocolture) ad esclusione dei coadiuvanti tecnologici Bureau Veritas 11
12 FSSC Quali sono i requisiti per ottenere la FSSC 22000? Food Safety Management System: in accordo con la ISO 22000:2005 Pre-requisite Programs: come previsto dallo standard PAS 220:2008 ( elenco di prerequisiti ) Requisiti aggiuntivi : Appendix I A - PART I ISO ISO/TS PART1 REQUISITI AGGIUNTIVI FSSC Ex pas 220 Bureau Veritas 12
13 FSSC PREVEDE REPORT DETTAGLIATO Bureau Veritas 13
14 FSSC Food Safety Management System: in accordo con la ISO 22000:2005 ISO/TS 22003, Food safety management systems Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management ISO/TS 22004, Food safety management systems Guidance on the application of ISO 22000:2005 Bureau Veritas 14
15 ISO/TS Prerequisite Programmes on Food Safety - Part 1: Food manufacturing Bureau Veritas 15
16 ISO/TS Prerequisite Programmes on Food Safety - Part 1: Food manufacturing Ha recepito la PAS220 ( ha stessi contenuti e capitoli): Scope Normative references Terms and definitions Construction and layout of buildings Layout of premises and workspace Utilities air, water, energy Waste disposal Equipment suitability, cleaning Management of purchased materials Measures for prevention of cross Cleaning and sanitizing Pest control Personnel hygiene and employee Rework Product recall procedures Warehousing Product information/consumer awareness Food defence, biovigilance and Bibliography Bureau Veritas 16
17 Cosa è ISO/TS ? ISO / TS è una specifica tecnica basata su BS PAS 220:2008, Specifica i requisiti relativi ai prerequisiti ISO PRPS Non è un doppione di requisiti e deve essere utilizzato in combinazione con la ISO È applicabile a tutte le organizzazioni coinvolte nella fase di fabbricazione Bureau Veritas 17
18 Cosa è ISO/TS ? Puo essere usata nei seguenti settori : C: Processing of perishable animal products D: Processing of perishable vegetal products E: Processing of products with long shelf life at ambient temperature F: Feed production (including pet food) L: Bio chemical manufacturing Non Puo essere usata nei seguenti settori: A: Farming of animals B: Farming of plants G: Catering H: Distribution I: Services K: Equipment manufacturing M: Packaging material manufacturing Bureau Veritas 18
19 FSSC Requisiti aggiuntivi : 1. Specifications for services The food manufacturing organization shall ensure that all services (including utilities, transport an maintenance) which are provided and may have an impact on f ood safety: shall have specified requirements, shall be described in documents to the extend needed to conduct hazard analysis. shall be managed in conformance with the requirements of BSI- PAS 220, clause 9, Reference: ISO 22000, clauses f and and BSI-PAS 220, clause 9. Bureau Veritas 19
20 FSSC Requisiti aggiuntivi : 2. Supervision of personnel in application food safety principles The organization shall ensure the effective supervision of the personnel in the correct application of the food safety principles and practices commensurate with their activity. Bureau Veritas 20
21 Tabella comparativa ISO IFS BRC Iso TS FSSC Tipologia International Standard Non approvato GFSI Standard privato Approvato GFSI Standard privato Approvato GFSI International Standard Standard privato Promotore ISO (International Standard organisation) HDE (Germany) FCD (France) FEDERALIMENTARE BRC (United Kingdom) ISO (International Standard organisation) BIG 4 Categoria Standard di Sistema Standard di prodotto Standard di prodotto Standard di Sistema Standard di Sistema Riconoscibilit à Internazionale GDO: Europa GDO: Inglese e anglofona? Big 4 Requisiti Sicurezza igienica Qualità+sicurezza igienica Qualità+sicurezza igienica Prerequisiti Sicurezza igienica+prereq uisiti Durata certificato 3 anni autoportante 1 anno autoportante 1 anno autoportante 3 anni Non autoportante 3 anni autoportante Applicabilità : Food ( dal primario alla trasformazione) e non food ( es. packaging, servizi di pulizia ) Production food Production food Production food Production food Report Report Report ifs Report brc Report Report report pas220 Bureau Veritas 21
22 Panoramica sulla situazione normativa volontaria internazionale
23 IFS International today: > certificates North America 20 France 1200 Germany 2700 Spain CINA Italy 1380 Brasile 18 IFS data 02/2010 Sud africa 14 India 17 Australia 8 Bureau Veritas 23
24 IFS International today: > certificates Microsoft Excel Worksheet Quali distributori sostengono l IFS? I distributori all ingrosso e al commercio che sono organizzati nella Commissione per la legislazione alimentare HDE, nella Commissione qualità FCD, nella Commissione qualità di Federdistribuzione, oltre che in CONAD e COOP, sostengono l IFS e lo richiedono ai loro fornitori. I distributori che appartengono a queste commissioni sono per esempio.: Metro Group, Edeka, Rewe Group, Aldi, Lidl, Kaufland, Kaiser s Tengelmann, Auchan, Carrefour Group, EMC Groupe Casino, Leclerc, Monoprix, Picard, Surgelés, Provera (Cora and Supermachés Match), Système U, COOP, CONAD e Unes. Bureau Veritas 24 24
25 BRC International today: certificates North America France 340 Germany Spain 660 Italy CINA Brasile 60 BRC data 02/2010 Sud africa 110 India 82 Australia 172 Bureau Veritas 25
26 BRC International today: certificates Retailers Asda Booker Spar (UK) Sainsbury Tesco Waitrose Manufacturers Northern Foods British Meat Processors Ass. Provision Trade Federation Fresh Produce Consortium Food & Drink Federation 26 Bureau Veritas 26
27 In 2008: 8100 North America France 18 Germany Spain 182 Italy CINA Brasile 79 Sud africa 37 India 662- Australia 37 Bureau Veritas 27
28 22000 today: 8100 certificates ISO 22000:2005 ISO SURVEY The 2008 total represents an increase of (+96 %) over 2007 when the total was in 93 countries and economies. 488_survey2008.pdf Bureau Veritas 28
29 FSSC CERTIFICATE Bureau Veritas 29
30 Per informazioni Roberta Prati -Mob : Bureau Veritas 30
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