SPUMANTI CATALOGO PRODOTTI
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- Mauro Meli
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1 SPUMANTI CATALOGO PRODOTTI
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3 SPUMANTI VALDOBBIADENE CUVÈE Pag. 8 Pag. 9 Pag. 10 Pag. 12 Pag. 13 TERRITORIALI D.O.C. Pag. 20 Pag. 21 TERRITORIALI Pag. 16 Pag. 17 Prosecco Extra Dry Prosecco Brut MARAI de MARAI Extra Dry MARAI de MARAI Brut CHARMAT LUNGO millesimato Prosecco Superiore di Cartizze DRY Prosecco Superiore GUIA Brut millesimato Prosecco Superiore NADIN Dry millesimato Prosecco Superiore STRADA di GUIA, 109 Extra Dry Prosecco Superiore STRADA di GUIA, 109 Brut Pag. 19 BLEND Pag. 20 Roos Brut FRIZZANTI Pag. 21 Cuvèe Prosecco frizzante TRANQUILLI Pag. 22 Pag. 22 GRILLAIA Le Bollicine del Sole Pag. 25 Pag. 25 Pag. 27 Cabernet Souvignon NONO GìO Fumac Rosso Tranquillo Grillaia - Extra Dry Grillaia Dry Moscato Reale - Petillante Pag. 15 Capo 3
4 italia veneto valdobbiadene foss marai VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE D. O. C. G. Denominazione di Origine Controllata e Garantita. SAN PIETRO DI FELETTO REFRONTOLO SOLIGO RUA DI FELETTO SOLIGHETTO VALDOBBIADENE GUIA COL SAN MARTINO FARRA DI SOLIGO La strada del vino bianco, la prima del genere creata in Italia. CONEGLIANO
5 Il Territorio SPUMANTI VALDOBBIADENE 5
6 CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE AREA DI PRODUZIONE CONEGLIANO VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE AREA DI PRODUZIONE AREA DI PRODUZIONE D.O.C.G. Asolo Asolo 6 Fonte Consorzio Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G.
7 Area di produzione del Colli Asolani DOCG Area di produzione del Colli Asolani DOCG LA PIRAMIDE QUALITATIVA Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 106 ettari Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive Prosecco Superiore 15 comuni Colli Asolani DOCG Prosecco / Prosecco Superiore 17 comuni Prosecco DOC Treviso 95 comuni Prosecco DOC 556 comuni AREA DI PRODUZIONE D.O.C.G. Fonte Consorzio Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco D.O.C.G. 7
8 VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DI CARTIZZE MILLESIMATO VALDOBBIADENE - SUPERIORE DI CARTIZZE FOSS MARAI CRU - D.O.C.G. - DRY Una rarità del mondo enologico, questo spumante ottenuto dalla vinificazione delle uve Prosecco, prodotte nella limitata zona collinare di Valdobbiadene (104 ettari totali) denominata Cartizze. Il Cartizze Foss Marai presenta un profumo intenso di fiori di glicine, con sentori di rosa. Al gusto si propone, ricco e variegato non stucchevole. Ottimo sia da aperitivo sia da tutto pasto, comunque, sempre all altezza di ogni occasione. Prosecco Superiore di Cartizze D.O.C.G. - Dry Valdobbiadene Alcool 11,5% Residuo zuccherino g.l. Acidità 5,5-6 g.l. 750 ml ml* ml* *Su prenotazione millesimato 8 Temperatura di servizio 8-10 C
9 VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE FOSS MARAI GUIA D.O.C.G. - BRUT millesimato Foss Marai propone la versione più raffinata del suo Brut, Guia. Bouquet raffinato, elegante, consistenza marcata al gusto, il Guia è il fiore all occhiello di Foss Marai. Adatto ad abbinare piatti di crostacei, ottimo accompagnamento a carni bianche e formaggi. Raffinato l abbinamento a dolci con cioccolato. Prosecco Superiore D.O.C.G. - Brut Valdobbiadene Alcool 11,5% Residuo zuccherino 8-9 g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml ml VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO Temperatura di servizio 8-10 C 9
10 VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE FOSS MARAI NADIN D.O.C.G. - DRY millesimato VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE MILLESIMATO Prodotto con le uve Prosecco scelte e vinificate con estrema meticolosità. Nadin di Foss Marai si presenta ricco di profumi floreali, dove emerge il glicine. Al palato si riconosce per morbidezza e rotondità. Buono lo spessore. Nadin Foss Marai è ottimo sia come aperitivo, che a fine pasto. Prosecco Superiore D.O.C.G. - Dry Valdobbiadene Alcool 11,5% Residuo zuccherino g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml ml 10 Temperatura di servizio 8-10 C
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12 VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE STRADA DI GUIA, 109 FOSS MARAI STRADA DI GUIA, 109 D.O.C.G. - EXTRA DRY Lo spumante per eccellenza, la versione che più esalta le caratteristiche tipiche del Prosecco. Strada di Guia 109 Extra-dry è ricco di profumi, tra i quali spiccano per intensità ed eleganza l acacia e la mela. Al gusto è accattivante per la freschezza e il residuo zuccherino che si armonizzano splendidamente. Valorizza delicati piatti a base di pesce e carni bianche, complice in ogni momento della giornata per gustare i momenti di relax. Prosecco Superiore D.O.C.G. - Extra Dry Valdobbiadene Alcool 11,5% Residuo zuccherino 14,5-15,5 g.l. Acidità 5-6 g.l. 375 ml ml ml ml Anche in formato 375 ml 12 Temperatura di servizio 8-10 C
13 VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE FOSS MARAI STRADA DI GUIA, 109 D.O.C.G. - BRUT Strada di Guia 109 Prosecco Brut lo spumante dal profumo accattivante di frutta acerba e di fiori d acacia caratteristici dell uva Prosecco. Gusto equilibrato, acidità e residuo zuccherino si fondono in un unica piacevole armonia. Gentile come aperitivo, adatto a piatti di pesce e formaggi delicati. Prosecco Superiore D.O.C.G. - Brut Valdobbiadene Alcool 11,5% Residuo zuccherino 9-10 g.l. Acidità 5-6 g.l. 375 ml ml ml ml Anche in formato 375 ml VALDOBBIADENE - PROSECCO SUPERIORE STRADA DI GUIA, 109 Temperatura di servizio 8-10 C 13
14 CHARMAT LUNGO Con questa sua produzione, Foss Marai ha voluto adottare il metodo suggerito dal Professor Cavazzani, secondo il quale il vino spumante rimane a contatto con i lieviti di fermentazione per almeno otto mesi. Da qui il motto che si trova sull etichetta del CAPO3: Leniter in Itinere lentamente in viaggio. Una pratica che fa sì che lo spumante CAPO3 anziché ricordare i profumi di pane e lievito, abbia sentori floreali, fruttati e dolci. Aromi che inevitabilmente creano un aspettativa che poi l esame del gusto conferma. Il CAPO3 è infatti un vino molto fine che si presenta morbido e rotondo, un vino che invita al bere consapevole e che è indicato sia come aperitivo che a tutto pasto. Perfetto per brindisi. Creato dopo un lungo studio, CAPO3 è la sintesi della ricerca ed innovazione di Foss Marai, che ha voluto usare un metodo che, identificabile in qualche misura anche con lo Charmat Lungo, consente di portare alla massima espressione lo spumante. Così nasce un vino che è in costante evoluzione. Se, infatti, quest anno il CAPO3 viene prodotto con uve Pinot Bianco, la base spumante sarà poi diversa di stagione in stagione, per garantire il mantenimento, se non la crescita della qualità. La creazione di CAPO3 poteva infine essere concepita solo prevedendo di realizzare una produzione limitata. 14
15 CHARMAT LUNGO FOSS MARAI CAPO3 Nasce dalla ricerca e dall uvaggio di uve autoctone seguendo i dettami del Metodo Cavazzani. La percentuale dell uvaggio varia di anno in anno in base alla qualità della raccolta e Foss Marai ottiene così uno spumante unico. Dopo la permanenza sui lieviti di minimo 8 mesi, emergono sentori floreali, fruttati, dolci che non vengono disgiunti dal gusto, rotondo, armonico. Capo3 si presta da aperitivo, e da tutto pasto, speciale per i brindisi più esclusivi. CHARMAT LUNGO Capo3 - Brut Alcool 12,5% Residuo zuccherino 5 g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml ml Temperatura di servizio 8-10 C 15
16 TERRITORIALE FOSS MARAI MARAI de MARAI EXTRA DRY TERRITORIALI Foss Marai: MARAI de MARAI nasce dall uvaggio di uve autoctone delle colline dell Alto Trevigiano. Ottenuto dopo anni di recupero dei vitigni e di sperimentazione in campo viticolo da Foss Marai: MARAI de MARAI Extra Dry risulta essere molto fruttato, leggero, non impegnativo, di facile bere. Elegante e versatile, ammiccante per ogni momento del giorno. Gusto accattivante e rotondo. Marai de Marai Extra Dry Alcool 11,5% Residuo zuccherino g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml ml ml 16 Temperatura di servizio 8-10 C
17 TERRITORIALE FOSS MARAI MARAI de MARAI BRUT Foss Marai: MARAI de MARAI nasce dall uvaggio di uve autoctone delle colline dell Alto Trevigiano. Ottenuto dopo anni di recupero dei vitigni e sperimentazione in campo viticolo da Foss Marai, MARAI de MARAI Brut è uno spumante molto fruttato, leggero e armonico. Elegante, versatile, ammiccante per ogni momento della giornata. Gusto gentile e asciutto. TERRITORIALI Marai de Marai Brut Alcool 11,5% Residuo zuccherino 8-9 g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml ml ml Temperatura di servizio 8-10 C 17
18 CUVÈE BRUT Foss Marai CUVÈE Brut è la versione più raffinata dello storico Cuvèe. Foss Marai ha inteso qualificare ulteriormente il prodotto affinando una parte del vino base in piccole botti per un periodo inferiore ai sei mesi, adottando la tecnica di Micro- Ossigenazione al fine di affinare i tannini nobili ed esaltare la sapidità della base del famoso CUVÈE Brut, mentre il resto del vino viene affinato in acciaio (affinamento surlie). CUVÈE Brut conserva ed esalta lo stile Foss Marai, caratterizzato da un delicato bouquet di frutta gialla e fiore di campo, con richiamo al peperone (caratteristiche del Sauvignon Blanc) che si sposano in perfetta armonia creando un vino equilibrato specialmente al gusto. Sensibilmente pieno mostra la personalità inconfondibile ed inimitabile di Foss Marai, con retrogusto gradevole e lungo. Si abbina perfettamente con primi piatti ricchi di gusto, formaggi e insaccati. 18
19 SurfineCUVÈE Brut CUVÈE BRUT Alcool 12% Residuo zuccherino 9-10 g.l. Acidità 5,5-6,5 g.l. 750 ml ml ml Temperatura di servizio 10 C 19 19
20 ROÖS ROÖS BRUT 20 BLEND FOSS MARAI ROÖS BRUT La capacità di riscoprire vitigni autoctoni non più in uso ma di alto pregio, hanno fatto sì che fiorisse, ROÖS, spumante rosato, caldo e vivace al tempo stesso Profumi predominanti: frutti di bosco e corniolo. Ottimo come aperitivo, eccellente per accompagnare primi piatti, pesce e formaggi dal sapore intenso. ÖS ROÖ Röos Brut Alcool 12% Residuo zuccherino 5-7 g.l. Acidità 6 g.l. 750 ml ml ml* *Verde Quercia Temperatura di servizio 10 C S
21 TERRITORIALI FOSS MARAI PROSECCO D.O.C. Treviso EXTRA DRY S Prosecco DOC Treviso Extra-dry Foss Marai è ricco di profumi, tra i quali emergono per intensità ed eleganza l acacia e la mela. Al gusto è accattivante, freschezza e residuo zuccherino si armonizzano splendidamente. Valorizza delicati piatti a base di pesce e carni bianche, complice in ogni momento della giornata da soli o con gli amici per gustare fino in fondo i propri momenti di relax. TERRITORIALI FOSS MARAI PROSECCO D.O.C. Treviso BRUT Foss Marai, con Prosecco Brut, propone uno spumante dal profumo accattivante di frutta acerba, e di fiori d acacia caratteristici del Prosecco. Gusto equilibrato dove acidità e residuo zuccherino si fondono in un unica piacevole armonia. Gentile come aperitivo, adatto a piatti di pesce e formaggi delicati. TERRITORIALI Prosecco D.O.C. Extra Dry Treviso Prosecco D.O.C. Brut Treviso Alcool 11,5% Residuo zuccherino 14,5-16 g.l. Acidità 5-6 g.l. 750 ml Alcool 11,5% Residuo zuccherino 9-10 g.l. Acidità 5-6 g.l. 750 ml Temperatura di servizio 8-10 C Temperatura di servizio 8-10 C 21
22 FRIZZANTI FOSS MARAI PROSECCO D.O.C. TREVISO FRIZZANTE TERRITORIALI La versione Frizzante del Prosecco è quella più caratteristica e conosciuta. Ottenuto con il 100% di Prosecco presenta profumi floreali con sentori di glicine. Al gusto si presenta fresco, acidulo, armonico, piacevole, che non stanca. Foss Marai Frizzante è il vino che accompagna ogni momento della giornata. Prosecco D.O.C. Treviso Alcool 11% Residuo zuccherino g.l. Acidità 6-6,5 g.l. 750 ml 22 Temperatura di servizio 8-10 C
23 TRANQUILLI FOSS MARAI CABERNET SAUVIGNON NONO GÍO Il vino rosso di Foss Marai, uvaggio di Cabernet Sauvignon e Franc, è affinato in barriques per almeno 12/15 mesi. Il Foss Marai Nono Gío profuma di frutti di bosco e di marasca. Notevole la sua struttura al palato, amplificata dal legno. MASSERIA LA SORBA FUMAC Fumac si ottiene da uve coltivate nel vigneto Fumac della Masseria la Sorba. Il vino si presenta di colore rosso con riflessi granati dopo maturazione, al bouquet ricorda la confettura rossa come mirtillo, mora e marasca. Foss Marai Nono Gío accompagna in modo sublime le carni rosse, siano esse arroste che grigliate, per non parlare dell abbinamento con la selvaggina di montagna dove offre il massimo di sé. Il gusto è intenso, pieno, ricco di tannini nobili. Accompagna molto bene arrosti, selvaggina a pelo e grigliate di carne rossa. TERRITORIALI Fumac Cabernet Sauvignon V.Q.P.R.D. Piave Colore: rosso con riflessi granati Bouquet: confettura di frutta rossa Sapore: intenso, corposo, in armonia con i tannini Alcool 13% Acidità 5-5,5 g.l. 750 ml Alcool 13% Acidità 4,5-5,5 g.l. 750 ml Temperatura di servizio C Temperatura di servizio C 23
24 LE BOLLICINE DEL SOLE Un originale vino spumante nasce dalla dosata interazione tra Vitigni, Ambiente, Imprenditorialità ed Azienda. Come la scelta del Vitigno si conferma determinante ai fini della destinazione enologica, così l individuazione dell Ambiente risulta essenziale per la produzione di uve destinate alla spumantizzazione. La Masseria La Sorba intende proporsi con una nuova gamma di spumanti consapevole di condensare nella bottiglia l espressione e la valorizzazione del territorio. L aver preferito l assolata e sassosa Alta Murgia per ottenere GRILLAIA ha richiesto uno studio multifattoriale dove i vari elementi sono stati dosati con l Imprenditorialità che caratterizza l Azienda. Grazie allo sfruttamento dello spazio e della tecnica colturale, dopo anni di sperimentazione è stato possibile definire e quantificare i parametri per stabilire il momento ottimale della raccolta. La naturale configurazione del territorio e l escursione termica giornaliera hanno contribuito a raggiungere lo scopo oltre ad esaltare le componenti aromatiche delle uve. Per raggiungere questi risultati si è puntato sull uvaggio e sulla coltivazione di vitigni di lunga tradizione locale: il Fiano per la capacità di garantire vini di struttura, freschi, delicatamente speziati; il Bombino Bianco per apportare serbevolezza e delicatezza dei profumi floreali; lo Chardonnay per conferire morbidezza, eleganza del gusto oltre che una moltitudine di note sensoriali. GRILLAIA fa parte del progetto LE BOLLICINE DEL SOLE ed intende proporsi come un avventura mirata con il mercato al fine di suscitare un impatto emozionale con il consumatore e nel contempo contribuire ad accrescere la cultura del vino. AGRICOLA 24
25 LE BOLLICINE DEL SOLE LE BOLLICINE DEL SOLE GRILLAIA EXTRA DRY Selections Mondiales Des Vins CANADA 2009 MEDAGLIA D ARGENTO GRILLAIA DRY Concorso Enologico Internazionale VINITALY 2010 DIPLOMA DI GRAN MENZIONE È lo spumante ottenuto in purezza con uve di Bombino Bianco. Si caratterizza per il colore giallo con deboli riflessi verdognoli, con bollicine fini e persistenti a cui si aggiungono note floreali di fiori bianchi ed agrumatiche diventano ancora più nette al gusto. Queste si fondono con sapori forti di frutta matura, creando una sensazione di freschezza che appaga il palato; il tutto si ripete al retrogusto. Si accompagna al pesce azzurro e alle carni bianche, ma è anche un ottimo aperitivo. Uno spumante ottenuto dall uvaggio di Fiano e Chardonnay, dove si è cercato di esaltare i profumi del Fiano, unendoli alla struttura dello Chardonnay, e del Bombino Bianco, in cui si aggiungono profumi freschi di fiori bianchi. Si presenta di colore giallo, con un perlage fine e persistente che esalta la complessità aromatica dei fiori bianchi, degli agrumi e della frutta matura. Al gusto persiste l armonia, la freschezza che con il residuo zuccherino si fondono in un unica sensazione finalizzata ad esaltare la varietà dei sentori che soddisfano il palato; chiude un retrogusto morbido con leggeri sentori minerali. Si presta ad essere un vino da tutto pasto, oltre che un ottimo vino da dessert. LE BOLLICINE DEL SOLE Grillaia - Extra Dry Masseria la Sorba - Corato Grillaia - Dry Masseria la Sorba - Corato Alcool 12% Residuo zuccherino 12,5 g.l. Acidità 5,5 g.l. 750 ml Alcool 12,5% Residuo zuccherino 20 g.l. Acidità 5,3 g.l. 750 ml Temperatura di servizio 8-10 C Temperatura di servizio 8-10 C 25
26 MOSCATO REALE PASSITO LE BOLLICINE DEL SOLE L arte di vivere è come la fragranza aromatica versata in un bicchiere dove tanti acini e un unico territorio si amalgamano. Non appena il vino dal colore giallo ambrato scende lentamente lungo le pareti del bicchiere, è un succedersi di profumi dolci ed eterei. Prende così l avvio di un processo per creare un mito, una tradizione, una storia. Il rispetto e la dedizione alla coltivazione della vite, la naturalità della sassosa Alta Murgia barese, l ambiente solatio e siccitoso si confondono nel MOSCATO REALE dando origine ad un prodotto unico che, con il giusto merito, rappresenta una realtà conservatasi nel tempo. Il MOSCATO REALE, vitigno di riferimento della millenaria tradizione agreste, è di fatto il messaggero del territorio oltre che motivo di convivialità. Grazie alla sua fragranza di profumi progressivamente accumulati in sottili strati epidermici, all esposizione diretta al sole, al ribollire lento in tini a temperatura controllata, il vino ha il pregio di conservare quei profumi terpenici associati alla frutta matura ed al miele, oltre che quel colore ambrato intercalato da riflessi degni di un terso sole brillante. Il MOSCATO REALE è il risultato di tecniche che si sono affinate nel tempo e che l arte tecnologica ha saputo conservare e trasmettere. Alla seducente e delicata percezione odorosa si aggiungono delle eteree sensazioni che preannunciano un corretto insieme di delicatezze e di potenzialità gustative. AGRICOLA 26
27 LE BOLLICINE DEL SOLE MOSCATO REALE PASSITO PETILLANTE Un passito diverso che si presenta con un colore giallo carico dai riflessi dorati e con residuo di anidride carbonica da fermentazione che esalta la complessità dei profumi originali del Moscato Reale a cui si aggiungono dei sentori floreali di rosa. Al palato è sfaccettato nei sapori: dal miele iniziale, si prosegue con la vaniglia, per poi cogliere quei sentori di minerale tipico delle sue terre di origine. È un vino piacevole, molto persistente che si conclude con un retrogusto delicato di vaniglia. Idoneo ad essere abbinato a formaggi dal sapore forte ed a dolci da forno a fine pasto, oltre che prestarsi come vino da meditazione. LE BOLLICINE DEL SOLE Moscato Reale - Petillante Masseria la Sorba - Corato Alcool 14,5% Residuo zuccherino 15 g.l. Acidità 5,5 g.l. 500 ml Temperatura di servizio C 27
28 ASTUCCI 500 ML COFANETTI 750 ML ASTUCCI E COFANETTI Astuccio per 1 bottiglia Moscato Reale Passito Petillante da 500 ml. COFANETTI 750 ML COFANETTI 750 ML Confezione per 2/3 bottiglie da 750 ml. Colore nero. COFANETTI 750 ML 28 Confezione per 2 bottiglie di Grillaia a scelta da 750 ml. Confezione per 3 bottiglie 2 Grillaia a scelta e 1 Moscato Reale 2 da 750 ml e 1 da 500 ml. Confezione per 2/3 bottiglie da 750 ml. Colore nero.
29 MAGNUM ML CASSETTE 3000 ML Astuccio per 1 bottiglia da 750 ml. o Magnum 1500 ml. CARTIZZE 750 ML Cassa in legno per Jeroboam da 3000 ml. COFANETTI 750 ML CARTA DA REGALO CON SHOPPING BAG 750 ML ML ASTUCCI E COFANETTI Confezione per 6 bottiglie da 750 ml. Confezione per 6 bottiglie da 750 ml. Colore nero. Carta da regalo brillantata per 1 bottiglia da 750 ml ml. Rosso / Bianco / Nero. Shopping bag per 1 bottiglia da 750 ml ml. Colore nero. 29
30 Prosecco Superiore di Cartizze DRY Pag. 8 Prosecco Superiore GUIA Brut Pag. 9 Prosecco Superiore NADIN Dry Pag. 10 Prosecco Superiore STRADA di GUIA, 109 Extra Dry Pag. 12 Prosecco Superiore STRADA di GUIA, 109 Brut Pag. 13 RIEPILOGO millesimato millesimato millesimato 30 Prosecco Extra Dry Pag. 20 Prosecco Brut Pag. 21 Prosecco frizzante Pag. 21 Cabernet Souvignon NONO GìO Pag. 22 Fumac Rosso Tranquillo Pag. 22
31 Capo 3 Pag. 15 MARAI de MARAI Extra Dry Pag. 16 MARAI de MARAI Brut Pag. 13 Cuvèe Pag. 19 Roos Brut Pag. 20 RIEPILOGO SPUMANTI VALDOBBIADENE Grillaia - Extra Dry Pag. 25 Grillaia Dry Pag. 25 Moscato Reale - Petillante Pag
32 SAN PIETRO DI FELETTO REFRONTOLO SOLIGO RUA DI FELETTO SOLIGHETTO VALDOBBIADENE GUIA COL SAN MARTINO FARRA DI SOLIGO CONEGLIANO ideafoodandbeverage SPUMANTI Foss Marai S.p.a., Strada di Guia Guia di Valdobbiadene (TV) Italia Tel GA Edizioni Foss Marai - Stanza delle idee
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