Numero 11 giugno 2013

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1 Numro 11 giugno 2013

2 2 d i t o r i a l Umbrto Csari Cari amici, ccoci arrivati all undicsimo numro dl nostro giornalino. Ci siamo lasciati all spall la quarantottsima dizion di Vinitaly, dizion dal bilancio molto positivo: si è rgistrato un incrmnto dl 6% dll prsnz totali un 10% in più di opratori stri risptto al I du tmi cntrali dlla manifstazion sono stati la sostnibilità in campo vitivinicolo l importanza dl wb di social ntwork pr l cantin italian. In qusto contsto abbiamo prsntato l applicazion Social Tasting: in un mondo in cui tutto è digital, anch noi non potvamo simrci dal rstar al passo con i tmpi. E proprio con l intnto di farvi conoscr mglio la nostra App, abbiamo dciso di ddicarl un intra pagina dl nostro nuovo numro: in qusto modo avrt la possibilità di scoprir com funziona, a cosa srv molto altro ancora. Una piacvol sorprsa dll ultimo Vinitaly è stata la visita, al nostro stand, di un grand amico appassionato di vino, Gianni Morandi, ch mi prm ringraziar in qusta sd pr l onor ch ci ha risrvato. Anch in qusta dizion, siamo flici di aggiornarvi sui numrosi prmi vinti dai nostri vini, in particolar da Taulto 2006 ch, dopo la vittoria com Bst Italian Rd Win ad Hong Kong lo scorso anno, ha vinto la mdaglia d oro al concorso Sommlir Win Awards. Non manchranno i consuti articoli firmati da Luca Gardini Lornzo Frassoldati, la rubrica ddicata all donn di Rnata Ortolani, così com La parola a ch qusta volta avrà com protagonista un important partnr statunitns, John Vsc. Vi auguro buona lttura vi do appuntamnto al prossimo numro, sommario d i t o r i a l pag. 2 Vinitaly Social Tasting: un nuovo modo pr parlar di vino 3 Bloggr giornalisti: tutti pronti pr Social Tasting! 3 L a v o c d l v i n o Il snso di Luca Gardini pr il vino 4 Un wknd di sport solidarità 4 Ancora mdagli pr Taulto 2006! 4 D a l l a b a r r i q u a l l a m o u i l l t t Prpariamo la nostra pll all stat con UVASFOLIA! 5 L a p a r o l a a... John Vsc 5 Vino social mdia, una storia solo agli inizi 6 R i c t t a d l l a s t a g i o n Mouss di mortadlla 6 Ritornano i MOMA DAYS! 6 W o m a n i n w i n Voglio l mi bollicin, Csari doc! 7 A c i a s c u n o i l s u o Calic da vino passito 7 V i n o v i g n t t 7 A p r o p o s i t o d i v i n o Moma Spumant 7 p r o s s i m i a p p u n t a m n t i VINEXPO Bordaux Giugno 2013 VINOVIP Cortina Luglio 2013 DEGUSTANDO Bolzano 28 Sttmbr 2013 Priodico di Csari Srl - Rgistrazion prsso il Tribunal di Bologna n dl 22/01/10 Dirttor Rsponsabil: Gianmaria Csari Propritario d ditor: Csari Srl - via Stanzano 1120, Castl San Pitro Trm (Bo) Tl mail info@umbrtocsari.it Stampa: La Grca, Forlì - u m b r t o c s a r i n w s

3 l i v 2013 Vinitaly Si è conclusa lo scorso 9 april la quarantottsima dizion di Vinitaly, ch ha sgnato pr Umbrto Csari l ingrsso nl mondo dll App. L azinda, da tmpo molto attiva sul wb, ha prsntato la sua nuova applicazion: Social Tasting. A partir dalla prima giornata di Vinitaly, chiunqu ha avuto la possibilità di scaricar gratuitamnt l App da Googl Play App Stor condividr il suo vino prfrito sul suo dvic. Anch chi non avva a disposizion uno smartphon ha potuto partcipar al gioco su un mappamondo gigant appositamnt allstito nllo stand, simulando l sprinza digital di Social Tasting. Com ogni anno i protagonisti indiscussi sono stati i vini tra gli ospiti dllo stand Umbrto Csari, oltr ai clinti, non sono mancati assaggiatori d cczion, com la bloggr Chiara Maci, appassionati illustri com Gianni Morandi, acclamato applaudito da tutti i prsnti. Gianni Morandi, Giuliana Csari Gianmaria Csari social tasting: UN NUOVO MODO PER PARLARE DI VINO social tasting è un modo smplic divrtnt pr parlar dlla propria passion pr il vino condividr in tmpo ral l propri dgustazioni dirttamnt dal proprio smartphon: ognuno può indicar ch vino sta bvndo, dov con chi. Inoltr è possibil intragir commntando l attività condivis dagli amici dagli altri utnti, visualizzat su una mappa sotto forma di puntatori. Qusto prmtt di avr in tmpo ral uno sguardo d insim sui consumi l prfrnz di vino. Sulla mappa, inoltr, è possibil filtrar l attività pr tipologia di vino pr pas. Social Tasting è: un sito, una Facbook App accssibil da un App pr smartphon scaricabil gratuitamnt da App Stor Googl Play. Condividr un vino con Social Tasting è facilissimo, basta sguir qust istruzioni: Rgistrati o accdi con l tu crdnziali di Facbook al sito o all App mobil Clicca su Shar your passion pr insrir il vino ch stai bvndo, dov con chi Fai click su SHARE il tuo chck in sarà visibil sulla mappa. Il 18 marzo 2013 si è tnuto a Milano prsso l notca N Ombra d Vin un vnto sclusivo, ddicato a bloggr giornalisti pr il lancio dl nuovo innovativo progtto di Umbrto Csari, SOCIAL TASTING. Un modo smplic divrtnt pr divntar protagonisti incontrar altri appassionati dai gusti simili. Il vino è un prodotto ch unisc invita naturalmnt alla convivialità - ha dichiarato Gianmaria Csari - con qusta App abbiamo voluto dar agli appassionati un luogo virtual dov incontrarsi condividr il proprio intrss pr il vino, qualsiasi vino, non solo il nostro. Crdiamo fortmnt in qusto progtto, prché constatiamo ch smpr più l prson s incontrano, parlano condividono l propri passioni sul wb ritniamo ch qusto sia un canal stratgico da prsidiar pr parlar di vino. La srata si è conclusa con una dgustazion di Liano Sangiovs Cabrnt Sauvignon Liano Chardonnay Sauvignon Blanc, raccontati in modo magistral da Luca Gardini, Sommlir Campion dl Mondo 2010, ospit d cczion dll vnto. g i u g n o BloGGr GIorNALISTI: tutti pronti pr Social Tasting! Gianmaria Csari Luca Gardini prsntano l App Social Tasting 3

4 t a s t L a v o c d l v i n o Il snso di Luca Gardini pr il vino di Luca Gardini Par proprio ch l idntikit dll sprto di vino risponda a prcisi connotati. Pr ssr dfiniti molto più spsso si tratta di un autoclbrazion - tali, è sufficint l approfondimnto parzial di alcuni asptti dl mondo vitivinicolo. Oggi infatti ci si guadagna qusta qualifica, smplicmnt numrando not dgustativ mblmatich qull minrali - oppur, in fatto di bollicin, rivolgndo l propri attnzioni sclusivamnt a prlag non dosati. Capisco nutrndo qualch prplssità dovuta al limitato raggio d azion - prsino coloro ch si ddicano soltanto ai vini naturali, anch prché spsso tra qust tichtt trovano posto viticoltori sri ch non usano il bio com scudo commrcial, ma lo rivndicano in raltà com forma sprssiva, molto spsso, pr dar rilivo a varità autocton. Dicvo invc ch non capisco chi si voglia arrogar, pr altro in manira spsso arrogant, la qualità di sprto, limitando il proprio campo d azion pardon di assaggio - a pochi prodotti. Gli smpi sono prsto fatti. La Franciacorta ch già in tmpi non sosptti avva sclto la strada giusta dlla spcializzazion (satén), oggi si ritrova a dovr spsso far una marcia inditro, ddicandosi a qulla catgoria dllo sugar fr ch smbra ssr l unica bollicina di valor; almno stando al giudizio di cosiddtti sprti. Con qusto non voglio dir di amar i vini dosati, anch prché spsso un ccsso di zucchro ossida il vino. Allo stsso tmpo tuttavia non crdo ch sia giusto limitar l propri prospttiv ad una tipologia di vino, pr quanto di moda. In fin di conti pr vdr lontano è mglio fissar l orizzont non frmarsi ad ossrvar la punta di propri pidi. Un po com fc il compianto Franco Biondi Santi, passato alla storia insim ai suoi vini, ch non sguì l mod nologich, ma continuò a produrr vino nl solco dl proprio crdo nologico, associato al carattr dl proprio trritorio. Qual è prciò, scondo m, l idntikit di un vro conoscitor di vino? Fors non sist, prché com dissro alcuni: nlla vita, pr quanto ci applichiamo ad una matria, non riuscirmo mai a divntar poco più ch dilttanti. Brindisi Un wknd d i S P o r t s o L I D A r i t a Il wknd dl maggio è stato un wknd tutto grn pr Umbrto Csari. Il primo appuntamnto è stato qullo di sabato 18 al Golf Club L Fonti di Castl San Pitro Trm. In qusta bllissima cornic natural, si sono sfidati gli appassionati di golf di maggiori Rotary Club d Italia a favor di una nobil causa: una raccolta fondi pr la ralizzazion di un uscita di sicurzza in una scuola colpita dal sisma. Pr i vincitori Umbrto Csari ha msso in palio il suo vino più famoso: Liano. Domnica 19 è stata la volta dlla Golfingr Cup organizzata da Mirafiori Outlt Marsca Fiorntino. Il torno ha avuto luogo prsso il Golf Club di Bologna: Umbrto Csari ha prmiato i vincitori con alcuni di suoi migliori vini ha concluso la giornata con un brindisi a bas di Moma Spumant. ANCora mdagli pr Taulto 2006! Il 2013 è iniziato con un nuovo important riconoscimnto arrivato dall Inghiltrra: Taulto 2006 si è aggiudicato la mdaglia d oro al concorso Sommlir Win Awards Con qusto riconoscimnto Taulto ha guadagnato un posto di diritto nlla Gold List: la lista di migliori vini al mondo, slzionati tra più di 1900 tichtt da una giuria composta da sommlir, giornalisti d sprti dl sttor. Dal Rgno Unito sono arrivati anch altri prmi: Taulto 2007, Liano Sangiovs Cabrnt Sauvignon 2010, Ymula 2010, Moma Rosso 2011 Sangiovs Risrva 2010 si sono tutti aggiudicati la mdaglia di bronzo al Dcantr World Win Award 2013 mntr Moma Bianco 2012 ha vinto la mdaglia di bronzo all Intrnational Win Challng S il buongiorno si vd dal mattino, anch il 2013 si prosptta un anno ricco di succssi. 4 u m b r t o c s a r i n w s

5 D A L L A b a r r i q u a l l a m o u i l l t t Prpariamo la nostra pll all stat con uvasfolia! L stat è all port la nostra pll ha bisogno di rimuovr l impurità accumulat durant l invrno. E important scglir prodotti dlicati naturali com Uvasfolia, lo scrub dlla lina Taulto Win Fragranc. Uvasfolia è uno scrub corpo sfoliant con fftto pling ch agisc in profondità pr una pulizia accurata dlla pll. I piccoli smi di vinaccioli dll uva Taulto prsnti nllo scrub prmttono di ffttuar un pling sfoliant molto dolc pr l pidrmid. Il gl contin anch olio di vinaccioli, ricco di polifnoli bio, di antiossidanti, di vitamina E d stratto di vit rossa: qust du componnti donano mollinza, idratazion protzion dagli agnti ch provocano invcchiamnto dlla pll. Pr saprn di più: Uvasfolia c a r l a p a r o l a a... John VSC Vic Prsidnt di Bdford Intrnational LTD Incontriamo John Vsc in occasion di Vinitaly, nonostant i mill impgni ha trovato un po di tmpo pr raccontarci la sua funambolica vita. Di origin italiana (lui è di Bnvnto mntr i nonni rano di Foggia) ntra nl mondo dl vino un po pr caso. Dopo gli studi nll ambito dll art dlla comunicazion, inizia a lavorar in divrsi ristoranti italiani di psc. Così impara a sfilttar un psc ad occhi chiusi si avvicina al vino, soprattutto qullo francs, dato ch alla fin dgli anni 70 - inizio anni 80 gli amricani bvvano solo i vini italiani più conosciuti. E grazi ad un lungo viaggio fatto nl nostro Pas ch scopr la ricchzza dl vino italiano. Tornato ngli Stati Uniti inizia a lavorar in un ristorant com Bvrag Managr. La sua conoscnza dl vino crsc, non prché studia ma prché assaggia, fino a ch un amico lo chiama pr ricoprir un incarico managrial nlla sua azinda di distribuzion. Qualch anno dopo comincia a lavorar pr l importator di vino italiano F.A Bonanno, iniziando così la sua avvntura nl mondo dl commrcio di vino. Dopo un paio di anni passa alla Bdford Intrnational, mantnndo un ruolo simil, da 18 anni collabora con Bdford, l importator di Umbrto Csari pr il distributor dl Massachustts, Ruby Win. Ci può raccontar qualcosa di suoi viaggi in Italia? Il mio primo viaggio in Italia risal al 79. Oggi siamo a quota 45 circa! Ero andato a trovar un amico a Napoli poi ho viaggiato in Italia pr si sttiman. Sono stato dovunqu: Bologna, Taormina, Capri, Roma, Vnzia (con l acqua alta!) ho viaggiato, mangiato bvuto com un vro italiano ho scoprto la varità la bontà dl vino italiano. Quando ro piccolo a casa si bvva vino fatto in casa, non c ra paragon mglio qullo italiano! S potss tornar inditro nl tmpo, ch lavoro farbb? Nint di divrso da qullo ch già faccio. Lo adoro! Dal mio lavoro non potri chidr di più: cibo, vino, viaggi, bll prson. Qust sono l cos con cui ho a ch far ogni giorno. Mi considro molto fortunato! E non n voglio sapr di andar in pnsion, dopo dovri pagar pr far qullo ch mi piac, mntr ora mi pagano pr farlo! Ha qualch hobby? La cucina, la musica, il vino: cucinar ascoltando dl jazz sorsggiando un calic di buon vino è il massimo! S foss un vino, ch vino sarbb? Pr rispcchiarmi un vino dv ssr pazzo, ma non c n è uno abbastanza pazzo prciò dico i mii favoriti: Cabrnt Sangiovs. S il Sangiovs foss una prsona famosa chi sarbb? Dan Martin, una grand voc Ch vino offrirbb al suo miglior amico? N ho divrsi all signor un Proscco, ai signori un vino rosso corposo. Ch vino offrirbb, invc, al suo pggior nmico? Un vino californiano ccssivamnt barricato. Quali sono l tr cos ch portrbb con sé in un isola dsrta? Mia mogli, mio figlio i mii vizi: vino, jazz sigari cubani! Può raccontarci qualch anddoto particolar sul suo rapporto con Umbrto Csari? N avri tanti. I primi anni in cui lavoravo in Bdford, io Umbrto Csari facvamo visita ai clinti smpr insim, solo ch Umbrto parlava poco l ingls io conoscvo solo il John Vsc dialtto. Non so com abbiamo fatto a capirci! Poi c è stato un altro pisodio: l incontro con il signor Ruby. Eravamo io, Umbrto Csari Mr. Bob Ruby, propritario dlla Ruby Wins. Umbrto chis a Mr. Ruby s conoscva il Sangiovs, lui rispos: Crto, il Chianti!. A qul punto Umbrto saltò su urlò: No Chianti, Sangiovs Risrva! Iniziò a parlar dl Sangiovs Risrva di com foss divrso dal Chianti con una tal passion ch fummo tutti motivati a vndr di più. g i u g n o

6 6 Vino social mdia, una storia solo agli inizi di Lornzo Frassoldati Una piccola cantina dl Salnto, basata a Guagnano, non proprio una mtropoli, ha rimpito il suo primo containr di bottigli dstinazion Cina smplicmnt usando la rt di Linkdin, un social ntwork nato non pr vndr ma pr mttr in contatto profssionisti in crca di occupazion. Un piccolo smpio ch prò confrma ch il wb rapprsnta davvro la nuova frontira dl vino italiano. I vignron di casa nostra, dopo anni di tntnnamnti, hanno bruciato l tapp adsso invstono con dcision nl wb: migliorano i siti dll cantin dl Blpas, la loro intrazion con i social ntwork, Facbook Twittr su tutti, ma anch a qulli ddicati ai vido all immagini com Youtub, Instagram Flickr, pr citar i più conosciuti. Insomma il mondo dl vino tricolor crca nuovi consumatori in patria nuovi mrcati all stro. Srv parlar nuovi linguaggi crcar nuovi approcci, in particolar qulli più innovativi. Prima di tutto l -commrc, ch nl sttor noico, in Italia, muov un giro d affari, stimato da WinNws.it, di appna 30 milioni di uro, ma ch nl rsto dl mondo ha un pso norm. Ma ancor prima di vndr srv comunicar il vino, far cultura, stimolar la conoscnza, far rt. E qui giocano un ruolo stratgico i social ntwork. E proprio i social ntwork, ancor più di blog sono uno strumnto molto util pr comunicar il vino prché ci si conosc dirttamnt l aggiornamnto è costant, spiga Luciano Pignataro, giornalista dl Mattino di Napoli ch attravrso il suo sito ( pignataro.it) ha contribuito a diffondr la conoscnza dll nogastronomia dl Sud. Naturalmnt spiga Pignataro - i social non dvono ssr usati com mssaggi pubblicitari prché irritano. Un altro vantaggio di social è ch mttono a dirtto contatto, più di blog, i critici, gli opratori, gli appassionati i produttori qusto consnt di star all rta sugli orintamnti l mod. Insomma siamo solo agli inizi ma il rapporto tra mondo dl vino social mdia è crtamnt un tma mrgnt ni prossimi anni. All ultimo Vinitaly un convgno dll Donn dl vino ha prsntato la prima ricrca ntnografica su vino winlovrs. La ntnografia (Etnografia dll Intrnt) è un mtodo di ricrca qualitativo ch consnt di immrgrsi nll intrazioni nll convrsazioni onlin di consumatori. I risultati dlinano, di fatto, nuovi trnd di mrcato utili ad orintar l futur campagn di markting di comunicazion dll cantin. Dalla piccola cantina salntina ch pr caso su Linkdin ha trovato la chiav pr sportar alla ntnografia il passo è lungo ma non c è dubbio ch il wb intso com univrso virtual in cui i winlovrs si incontrano, si parlano comunicano l propri passioni è una dll sfid cui l imprs dl vino italian non possono sottrarsi. E bn ha fatto la maison Umbrto Csari, com smpr all avanguardia, a lanciar Social Tasting, una piazza virtual dov crscono cultura conoscnza prché il vino non è solo una cosa ch si bv. r i c t t a d l l A s t a g i o n mouss DI mortadlla Ingrdinti 300 g di Mortadlla Bologna 200 g di ricotta frsca 1 cucchiaio di Parmigiano Rggiano grattugiato 1 cucchiaio di panna liquida Prparazion Tritat la mortadlla fino ad ottnr di pzzttini minuscoli. Aggiungt la ricotta il Parmigiano Rggiano, quindi mscolat pr rndr l impasto omogno. Aggiungt la panna frullat. Srvit su crostini caldi. VINI CONSIGLIATI Moma Spumant RITORNANO I moma days! Anch qust anno è tornato il consuto appuntamnto con i Moma Days a Bolzano: la tr giorni ddicata ai vini MOMA, giunta oramai alla 5 dizion. Dal 16 al 18 Maggio, in dici locali di Bolzano provincia è stato possibil dgustar i prodotti dlla lina MOMA, l tichtt ch la maison Umbrto Csari ha ddicato al mondo dll art. I tanti partcipanti hanno avuto la possibilità di apprzzar l diffrnti carattristich ch rndono spciali i quattro vini: il Moma Spumant la sua frschzza, il Moma Bianco suoi sntori fruttati, il Moma Rosè con il suo intnso bouqut floral il Moma Rosso con la sua morbidzza. Un appuntamnto fisso pr la città di Bolzano ch anch qust anno ha ddicato un wknd all Emilia Romagna al vino di qualità. Moma Days u m b r t o c s a r i n w s m a t c h l i v

7 W o m a n i n W i n Voglio LE mi bollicin! di Rnata Ortolani In principio c ra la cipria, ma c rano anch il rosstto, il collant, il profumo la trra abbronzant: Voglio qulla, solo qulla (o qullo), no non voglio un similar, né qualcosa ch assomigli a qullo, non si azzardi a darmi il mio smplar prfrito taroccato. Sui fondamntali dlla loro fmminilità (dal look agli alimnti) l donn hanno avuto smpr id chiar dtrminazion incrollabil. Il mondo dl commrcio dll industria n sanno qualcosa, infatti - lanciata una moda una immagin - rispondono a tono. Altrimnti, kaputt! Fra l nuov icon fmminili ora svtta (accanto a tcnologi, anti-ag, capi no-logo mini-ritocchi), il calic di bollicin: ch dvono ssr qull, proprio qull SOLO qull. S scrittori miti dl grand schrmo hanno avuto pr scoli il loro whisky prfrito, il cocktail-simbolo il drink Agitato, non mscolato (007 doct) ora signor signorin rivndicano il loro diritto a br bn qullo ch prdiligono, il frizzantino dlla marca ch prfriscono, ch tngono in casa pr l amich l cn solitari, di coppia o di gruppo. Com tutti i nofiti, l donn, ch bvono vino snza provarn disagio snza sntirsi colpvolizzat da poco tmpo, sagrano: sono svrissim sull abbinamnto fra alcol & bicchir, cancllano dalla lavagna di buoni quanti propinano loro il succo di Bacco nlla plastica o nlla carta, girano il capo dall altra part s il barista si azzarda a proporr vinllo tipido o al profumo di... tappo. E s al ristorant vi guardat intorno, cco il sgnal dl trionfo di Li: a rcitar la carta di vini è il marito, a puntar il dito su qullo ch brranno è la mogli, in carica o futura. a c i a s c u n o i l s u o CALICE da vino p a s s i t o Il calic più adatto a dgustar i vini passiti è di dimnsioni più piccol risptto ai normali calici da vino, ha il corpo allungato l imboccatura strtta. La particolar forma consnt di apprzzar al mglio gli aromi i bouqut complssi di qusti vini: l piccol dimnsioni prmttono un giusto quilibrio tra saltazion dgli aromi disprsion limitata dgli odori, mntr l aprtura strtta, al confin con il gambo, favorisc la concntrazion dgli aromi. Qusto è il bicchir prftto pr srvir vini com il Vin Santo o l Albana di Romagna Passito Coll dl R. v i n o v i g n t t t a s t A p r o p o s i t o d i v i n o moma SPumanTE Rubicon igt MOMA Spumant è l ultimo arrivato dlla lina MOMA, i vini ch Umbrto Csari ha ddicato al mondo dll art. E un vino giovan, frsco dal bouqut molto ricco. I profumi vngono prsrvati a partir dal vignto: il trasporto di grappoli appna raccolti avvin in ambint privo di ossigno pr ridurr al minimo il rischio di fftti ossidativi i sntori tipici dllo Chardonnay dl Pignoltto sono saltati grazi a tcnich di frmntazion rifrmntazion sguit a tmpratur molto bass. I riptuti batonnag prmttono, infin, di ottnr un vino morbido piacvolmnt prsistnt al palato. MOMA Spumant si fa ricordar anch pr la sua immagin davvro intrigant: un look total black in tichtta l opra d art di Elna Valntini, Papr Glass, ch ha vinto la prima dizion dl Prmio MOMA. g i u g n o Classificazion: Rubicon Igt Uv: 85% Pignoltto, 15% Chardonnay Vinificazion: Prssatura soffic frmntazion a tmpratura controllata di 16 C. Spumantizzazion: Mdiant mtodo Charmat. La cuvé di Pignoltto Chardonnay rifrmnta in autoclav a una tmpratura controllata di 15 C pr 30 giorni circa. Sgu affinamnto sui liviti pr 120 giorni circa. Gradazion Alcolica: 12% vol. Capacità di invcchiamnto: Da consumarsi giovan. Color: Giallo paglirino chiaro, prlag fin prsistnt. Bouqut: Profumi intnsi tipici di vitigni con sntori di fiori bianchi mla. Gusto: Frsco sapido, con una buona morbidzza. Abbinamnto: Si accompagna ad antipasti primi piatti lggri a bas di psc o carni bianch, a formaggi frschi salumi tipici miliani. Ottimo com apritivo. d i s c o v r 7

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