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1 150 gr farina integrale 125 gr. Tofu 100 ml olio d oliva o di girasole o 100 gr di margarina vegetale 1 tazza di malto di riso Un po di sale marino integrale 2 mele 2 arance 2 cucchiai di marmellata di albicocca senza zucchero. L uso del tofu in questo dolce di frutta consente di ottenere una base morbida e leggera. 1) Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, unite l olio, il malto e il sale marino. Sbriciolate con le mani il tofu e aggiungetelo all impasto. 2) Impastate bene gli ingredienti, avvolgete l impasto a palla e mettetelo avvolto in un telo, in frigo per tutta la notte. 3) Con il matterello stendete l impasto sottile e disponetelo in una teglia oleata 4) (cospargete con pan grattato) e coprite con fette di mele e arance. 5) Se si desidera, si può prima spalmare l impasto con la marmellata. 6) Infornate a 220 per minuti. 1kg bulgur macinato a semolino 500gr di nocciole tritate 500 gr di tofu ½ tazza di carruba Un po di vaniglia Un po di sale marino integrale Buccia d arancia grattugiata 1

2 Con questa torta potrete ricreare a casa vostra lo stesso incanto di un caffè viennese. 1) Mescolate il semolino con le nocciole, la vaniglia il sale marino, la carruba. 2) Frullate il tofu con ½ litro d acqua e malto di riso 3) Mescolate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 10 minuti. 4) Mettete l impasto in una teglia per torte e infornate a 200 per un ora 5) Ricoprite la torta con crema di carruba : ingredienti: 1 tazza di carruba 2 cucchiai di margarina vegetale 3 cucchiai di concentrato di mela o pera 5 cucchiai di crema alla nocciola. 1) Sciogliete a fiamma bassa la margarina e la crema di nocciole. 2) Togliete subito dal fuoco e aggiungete un po alla volta il concentrato di pera e mela e la carruba. 1 kg di zucca gialla 2 tazze di latte di soia 1 tazza di tofu frullato 1 cucchiaino di maizena ½ tazza di malto di riso Un po di sale integrale Cannella Spezie Noce moscata Zenzero in polvere Questo dessert è l ideale per i periodi freddi. 1) Sbucciate la zucca, tagliatela in pezzi e cuocetela con poca acqua a fiamma bassa, finchè diventa morbida. 2) Passatela attraverso un colino 3) A questo purè di zucca aggiungete il latte di soia e tofu e mescolate finchè diventa omogeneo 4) Aggiungete gli altri ingredienti, tranne la noce moscata. 5) Versate il tutto in una teglia per sformati oleata e spruzzate con la noce moscata grattata. 6) Lasciate rassodare in forno caldo 2

3 7) Servite freddo. 50gr mandorle sbucciate 1 tazza di tofu frullato ½ tazza di crema di mandorle 4 cucchiai di malto di riso Un po di sale integrale 3 cucchiai di maizena 1) Cuocete le mandorle con 2 tazze d acqua, il sale e il malto di riso. 2) sciogliete la maizena con un po d acqua fredda e aggiungetela, sempre rimestando, al liquido che bolle. 3) lasciate cuocere leggermente per 5 minuti e poi aggiungete il tofu 4) aggiungete le mandorle grossolanamente tritate e tostate 5) ripartite questo budino in ciotoline e lasciatele raffreddare. ingredienti: 500gr farina integrale 250gr margarina vegetale 2 cucchiai di malto di riso o d orzo 1/8 di litro d acqua fredda Vaniglia naturale Sale marino integrale Buccia grattugiata di un limone. La farina, la margarina e l acqua dovrebbero essere possibilmente fredde. Gli ingredienti possono essere messi anche per mezz ora in frigo. Mescolate bene tutti gli ingredienti, impastateli e poi lasciate riposare l impasto ancora per mezz ora in frigo. 3

4 pasta frolla marmellata di rosa canina olio di mais o di sesamo 1) Preparate un impasto di pasta frolla, spianatelo ed incidete dei piccoli anelli. 2) Adagiateli su una teglia oleata e infornateli per 25 min. a ) Ancora caldi spalmateli con la marmellata di rosa canina, poi unite gli anelli a due a due. Ingredienti : 100 gr. farina di grano saraceno 100 gr farina integrale 120 gr di mandorle tritate 80 gr di margarina vegetale 50 gr di mandorle a granola 6 cucchiai di malto di riso Sale marino integrale Queste ciambelle sono ottime da sgranocchiare tra un pasto e l altro; 1) Mescolate insieme le due farine, le mandorle, il sale e il malto di riso. 2) Aggiungete la margarina sciolta e un po d acqua fredda e impastate. 3) Con le mani infarinate modellate le ciambelle, disponetele su una teglia oleata e infornate a 210 per 25 minuti. Ingredienti 250 gr di fiocchi d avena fini 50 gr di mandorle macinate 150 gr di margarina vegetale 5 gr di cannella La scorza grattugiata di un limone 5 cucchiai di malto di riso 100 gr di farina setacciata integrale 4

5 1) tostate leggermente i fiocchi d avena in una padella. 2) Impastateli con il resto degli ingredienti usando eventualmente un po d acqua 3) Lasciate riposare l impasto in frigo per due ore 4) Spianatelo fine e con un impasto a forma di stella incidete dei biscotti 5) Infornate a 230 per 15 minuti 1 tazza di riso integrale 2 tazze di latte di soia ½ tazza di uvetta lavata 50gr di margarina bio 1 tazza di malto di riso 1 bacchetta di cannella 1 pezzo di scorza di limone 200 gr di tofu. 1) Cuocete il riso insieme al latte di soia, la cannella, la scorza di limone e il sale integrale. 2) Mescolate poi la margarina, l uvetta e il malto. 3) Frullate il tofu nel frullatore e aggiungetelo al resto. 4) Versate il tutto in una teglia oleata e cosparsa di pan grattato. 5) Infornate per 30 minuti a tazze di farina integrale 1 tazza di amasake 2 tazze di azuki (cuocete i fagioli e frullateli) 3 cucchiai di malto di riso Sale marino integrale Cannella 3 cucchiai di olio di girasole. 1) Fate un impasto morbido con la farina, il sale marino integrale, l olio e un po d acqua calda. 2) Spianatelo e ritagliate dei cerchi di 5 cm di diametro. 5

6 3) Coprite metà di questi cerchi con un ripieno di azuki,malto di riso, amasake e cannella frullata; ripiegate la pasta in modo da formare dei ravioli e chiudeteli premendo i margini con una forchetta. 4) Cuocete queste piccole mezze lune in acqua e sale o a vapore. P. S. Ricordatevi che la margarina indicata è quella naturale e ottenuta senza grassi idrogenati. Se si desidera, la si può sostituire anche con olio extravergine d oliva, olio di girasole spremuto a freddo, o di sesamo. La medicina migliore è il cibo. Dott.ssa Vera Campanella Tel:

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