Tutti i nostri prodotti ed ingredienti provengono da agricoltura biologica

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1 Tutti i nostri prodotti ed ingredienti provengono da agricoltura biologica

2 Abbiamo sognato il posto che ci sarebbe piaciuto trovare nel cuore di Milano: cucina, caffetteria, wine-bar, juice bar, yogurteria, sala te Un grande spazio dove rifugiarsi per un puro momento di gusto e benessere I cibi più sani e genuini dalle migliori fattorie Bio d Italia I gusti più intensi, gli aromi più inesplorati E lo abbiamo fatto tutto BIO

3 Profumo di caffè nell aria CAFFÉ CALDO Espresso Doppio Decaffeinato Orzo Americano Bioesserì (Fondente e crema di latte) Corretto Ginseng Marocchino Cappuccino Cappuccino al latte di soia Cappuccino al latte di riso Cappuccino al latte di riso e mandorle Cappuccino al latte di capra Cappuccino al latte di quinoa al cacao Cappuccino al latte di mandorla FREDDO Caffé affogato al gelato fiordilatte Caffé shakerato Caffé in ghiaccio Caffé in ghiaccio con latte di mandorle Caffè doppio con gelato di nocciola e cioccolato fondente LATTE CALDO Latte caldo Low fat Latte di soia Latte di riso Latte di riso e mandorle Latte di capra Latte di mandorla Latte di quinoa al cacao Latte e cioccolato Caffelatte Cioccolata calda FREDDO Latte fresco Low fat Latte e cereali DOLCI MOMENTI Il giusto equilibrio a colazione, pranzo e merenda Brioches Brioches di Kamut Brioches mignon Selezione di piccoli biscotti (6 pezzi) Cookies fatti in casa Muffin al cioccolato o ai frutti di bosco Torta di mele Torta di carote Torta pere e cioccolato Crostata vegana con crema nocciole Crostata di albicocca Cheesecake con composta di frutta Torta caprese Tiramisù Torta gelato

4 La natura si veste di caldo PREGIATI TÉ Bancha Ceylon Darjeeling Earl Grey English breakfast Verde / deteinato White Tea TISANE Classica (Zenzero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano, pepe nero) Menta e limone (Lime, menta) Liquirizia (Liquirizia, cannella, zenzero, scorza d arancia, cardamomo, pepe nero, cicoria tostata, malto d orzo, chiodi di garofano, estratto d arancia, estratto di vaniglia) Abbraccio della sera (Finocchio, camomilla, valeriana) Himalaya (Zenzero, finocchio, cannella, anice, coriandolo, liquirizia) Entusiasmo ed allegria (Basilico, scorza d arancia, peperoncino) Rosa (Fiori di rosa, ibisco, fiori di tiglio, camomilla, sambuco, girasole, lavanda) Gelsomino (Tè verde al gelsomino, liquirizia, ibisco, basilico, rosa canina, zenzero, petali di rosa, ortica) Relax (Fiori di tiglio, camomilla, cardamomo, finocchio, malto d orzo, liquirizia, rosa canina, cannella, zenzero) Felicità (Cannella, luppolo, scorza d arancia) Zenzero (Zenzero, pepe nero) Zenzero e limone (Zenzero, scorza di limone, menta piperita) Equilibrio delle donne (Foglie di lampone, citron verbena, lavanda) Camomilla Digestiva Drenante Depurativa Finocchio Fragolina di bosco Frutti rossi Malva Melograno Melissa Menta Mirtillo puro Rosa e mirtillo

5 I rinfrescanti BEVANDE CLASSICHE Açai Arancia & fico d india Aranciata Cedrata Chinotto Cola Cranberry & melagrana Gassosa Ginger Limonata Melagrana Pompelmo rosa Té verde 0,33 l SUCCHI NATURALI 0,20 l Ananas / Limpido di mela / Mirtillo / Uva Albicocca / Pera Pesca / Pompelmo ACQUA DI COCCO Acqua di cocco pura Cocco e banana Cocco, ananas e acerola LA FONTE Acqua Levico naturale / frizzante 0,5o l Acqua Levico naturale / frizzante 0,75 l FRUTTA DA BERE Succo con alta densità di frutta 0,33 l Mirtillo Con pregiati mirtilli dell appennino modenese. Ha un altissimo potere antiossidante ricco di vitamina C, protegge i capillari ed è un ottimo antidoto per le infezioni alle vie urinarie Ribes nero Stimola le secrezioni dello stomaco e dell intestino facilitando la digestione e tonificando l apparato digerente. Indicato per inappetenza, reumatismi e gotta, calcoli renali e per convalescenze febbrili Sambuco Il succo di sambuco è particolarmente utile per chi vuole affrontare un trattamento depurativo e come coadiuvante nelle diete dimagranti. Grazie al suo contenuto di fibre e acidi organici, aiuta la regolarità intestinale, stimola il metabolismo dei grassi e svolge un azione drenante e antitossine Melagrana Possiede diverse proprietà benefiche che possono essere ricondotte alla presenza nel frutto di sostanze polifenoliche, soprattutto acido ellagico. I polifenoli sono antiossidanti e forniscono protezione contro le degenerazioni dell apparato vascolare provocate dalle ossidazioni che portano alla formazione di radicali liberi

6 Il buono della frutta JUICE BAR Scegli il tuo mix sulla base della stagionalità dei nostri prodotti CENTRIFUGATI Solo il succo della migliore frutta e verdura per un assorbimento di vitamine e sali minerali gustoso e veloce Le proposte di Bioesserì Bioesserì Mela, carota e zenzero Tropicale Pompelmo, ananas e zenzero Carotene Carota, sedano, mela o pera Sfiziosa Mela, limone e ananas Digestiva Pera, sedano e finocchio ACE Arancia, carota e limone Tonica Ananas, arancia e zenzero Intensa Carota, barbabietola e mela FRULLATI Il meglio della frutta per una bevanda, ricca di Preparati con yogurt, latte, latte di soia, latte di riso, latte di mandorla o acqua Le proposte di Bioesserì Classico Fragola e banana Delizioso Vaniglia, banana e cannella Fresco Kiwi, pera e miele Goloso Biscotti e cioccolato SPREMUTE Arancia Mandarino Misto agrumi Pompelmo

7 Le stagioni della terra Tutte le nostre proposte seguono il naturale ciclo dei campi FRUTTA (apporto calorico per 100g) Albicocca 48 cal Ananas 48 cal Anguria 15 cal Arancia 47 cal Banana 89 cal Cachi 65 cal Ciliegia 63 cal Fico 74 cal Fragola 32 cal Kiwi 44 cal Lampone 52 cal Limone 20 cal Mango 65 cal Mandarino 72 cal Mela 43 cal Melone 30 cal Mora 35 cal Mirtillo 45 cal Papaya 39 cal Pesca 39 cal Pera 40 cal Pomodoro 19 cal Pompelmo 32 cal Prugna 46 cal Uva 69 cal VERDURA Barbabietola 89 cal Carota 33 cal Cetriolo 15 cal Finocchio 15 cal Sedano 16 cal SPEZIE Cannella Noce Moscata Vaniglia Zenzero primavera estate autunno inverno

8 Peccati di gola FRUTTA e YOGURT Macedonia di frutta fresca Macedonia con gelato Yogurt naturale o di soia Yogurt naturale o di soia con cereali Yogurt naturale o di soia con frutta fresca Insalatona di frutta con yogurt naturale, di soia o gelato IL GELATO SPATOLATO Scegli i gusti e gli ingredienti che più ti piacciono ed abbinali per creare il tuo spatolato ideale I GUSTI Yogurt Fior di latte Nocciola Cioccolato Fragola Gusto del mese GLI INGREDIENTI Frutta fresca di stagione Cereali Biscotti Cioccolato bianco in scaglie o fuso Cioccolato fondente in scaglie o fuso FRAPPÉ Componi il tuo frappé con il latte, il gelato o lo yogurt che preferisci, divertiti poi ad aggiungere altri ingredienti a tua scelta Biscotti Caffé Cannella Crema di nocciola Frutta di stagione Miele Noce moscata Vaniglia Zenzero Le proposte di Bioesserì Classico Fragola e banana Delizioso Vaniglia, banana e cannella Fresco Kiwi, pera e miele Goloso Biscotti e cioccolato

9 Cereali da bere BIRRE ALLA SPINA gusto persistente. Ottima come aperitivo, Si presta con crudités di carne e pesce o con paste leggere. Retrogusto molto fresco ed asciutto Spina piccola Bionda o Rossa Spina media Bionda o Rossa 0,25 L 0,40 L BIRRE IN BOTTIGLIA Lammsbrau Birra analcolica 0,33 L Acqua, malto d orzo, luppolo naturale, anidride carbonica da fermentazione Lammsbrau Birra senza glutine 0,33 L Acqua, malto d orzo, luppolo naturale. aroma luppolato tipico della pils. Il glutine viene rimosso alla fine, garantendo le caratteristiche organolettiche di una birra tradizionale. adatta per tutte le occasioni di consumo Pilsner Special 0,50 L Acqua, malto d orzo, luppolo e lievito. Corpo medio e colore brillante. leggermente amarognola e aromi che ricordano il lievito. Si esalta con carni bianche e risotti NON PASTORIZZATE Pils 0,33 L Acqua, malto d orzo e luppolo. Colore dorato con aromi fruttati e di malto cartamellizzato con leggere note erbacee. Si accosta a piatti delicati, e risotti Export 0,33 L Acqua, malto d orzo, luppolo. leggera di colore giallo limpido. Sentori di grano, e noci. Ottima da assaporare sola o accompagnata con carni bianche e risotti NON FILTRATE Helles 0,50 L Acqua, malto d orzo, luppolo e lievito. Non filtrata dal corpo leggero con spiccato aroma di lievito e note floreali. Ideale come aperitivo Ur-Weiz Rother Bräu 0,50 L Acqua, malto d orzo e frumento, luppolo e lievito. Non filtrata dissetante ed aromatica. si accompagna ad insalate, frutti di mare e formaggi dolci Pinkus 0,33 L Acqua, malto d orzo, luppolo. Corpo medio leggero con aromi di malto caramellizzato e cereali tostati. Predilige le carni rosse Dunkel 0,33 L Acqua, malto d orzo, luppolo naturale. Molto aromatica con sentori di malto tostati e leggero retrogusto di caramello. Ottima con pesce grigliato e formaggi stagionati, particolarmente apprezzata nei mesi invernali DI FARRO Dinkel 0,33 L Acqua, farro, orzo, luppolo, lievito. Di corpo leggero e colore ambrato. Sprigiona aromi fruttati e di miele. Deliziosa d estate o abbinata alle carni bianche Emmer 0,50 L Acqua, malto di farro dicoccum 50%, spelta, einkorn, malto d orzo e di frumento, luppolo lievito. Specialità a base di antichi grani. Corpo medio. Aroma di malto tostato caramello con note di cacao e nocciole. Si abbina ad antipasti, arrosti formaggi dolci

10 A fornelli spenti * DALLA CUCINA Tris di riso con verdure Quinoa con mais, zucchine e carote alle erbe aromatiche Cous cous con verdure di stagione, pomodorini, menta e uva passa I NOSTRI PANINI Classico Mozzarella, prosciutto crudo, pomodorini e basilico Stuzzicante Taleggio, speck, radicchio, olio extra vergine di oliva Vegetariano Verdure miste alla griglia, ricotta, crema di aceto balsamico I TRAMEZZINI Pollo Pollo alla piastra, julienne di carote, pomodorini, basilico e maionese Salmone Filetto di salmone, rucola, pomodorini e salsa di maionese al limone Verdure Hummus, zucchine, julienne di carote, succo di limone e tahin Toast classico Prosciutto e formaggio I TAGLIERI Bioesserì Mix di salumi e formaggi Mix Salumi Mix di formaggi Mix di formaggi di mucca e capra con miele *dalle 7.30 alle e dalle alle 19.00

11 Gli ingredienti e i prodotti che usiamo nella nostra cucina provengono dalle migliori fattorie biologiche e biodinamiche d Italia All interno del nostro spazio trovate lo shop corner dove potete acquistare i migliori prodotti utilizzati per la preparazione dei nostri piatti Biosserì

12 Il metodo biologico, dopo anni di esperienza, si è dimostrato efficace perché: Garantisce un prodotto che non contiene residui di fitofarmaci o altri prodotti di sintesi Non contribuisce all inquinamento dei terreni e delle falde acquifere Nelle stagioni di siccità, i campi coltivati in maniera biologica hanno offerto raccolti maggiori rispetto a quelli convenzionali Le coltivazioni hanno mostrato una maggiore resistenza alle erbe infestanti Permette di lasciare alle generazioni future un suolo in salute e più fertile rispetto a quello dell agricoltura convenzionale Protegge il paesaggio salvaguardandone le tipicità, la flora e la fauna locali, sostenendo le biodiversità, fondamentali per la vita del nostro pianeta Garantisce ai contadini benefici per la salute non ponendoli a contatto con prodotti chimici Aiuta a garantire posti di lavoro, salvaguardando il settore agricolo, mantenendone un ruolo importante nell economia nazionale E una versione locale del commercio cosidetto equo Sostiene la terra oggi e anche in futuro, l agricoltura convenzionale, a causa del vasto impiego di erbicidi, insetticidi, funghicidi e fertilizzanti chimici, ha creato danni ambientali spesso irreversibili in molte zone del mondo Il biologico é una scelta etica e sostenibile verso la natura Tutti i giorni dalle 7:30 alle 00:30 Brunch tutte le domeniche tel: info@bioesseri.it Via E. De Amicis, 45 - Milano Metro M2 Sant Ambrogio Free wi-fi Follow us on