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2 ANTIPASTI 100 CESTINO CON PANI DIVERSI, PATÉ E CAMPONATA (A TESTA) PRIMI PIATTI 101 AMBROSIA DI BACCALÀ Piatto di baccalà marinato con patate e olive, gratinato 102 ARPACCIO Filetto con salsa di capperi, alici e rucula 103 INSALATA MATA MOURO ( PER DUE PERSONE ) Insalata di mango e legumi con salsa afrodidiaca 104 ZUPPA DI CIPOLLA Gratinata al parmigiano con herbe fine 105 RAVIOLI DI ZUCCA Ripieni con gamberi secchi, aglio, servito con pomodori e tinta di calamari 109 ZUPPA DI FRUTTI DI MARE Gamberi, calamari e polipo 111 SFOGLIATO DI GAMBERI Fiamato al Vermut e burro di tartufo bianco 114 CARPACCIO DE SALMON Filete de salmón con salsa de anchoas y rúcula ( ) 115 INSALATA VERDE Vari tipi di foglie di verdura

3 PASTE 201 SPAGHETTI DELLA PINA (PER DUE PERSONE) Spaghetti con salsa di frutti di mare, gamberi, aroelle e calameri 202 PENNE ALLA PUTANESCA Salsa con alici, capperi, olive e pomodoro 203 PENNE AL PESTO Salsa con basilico, olio, aglio, formaggio e anacardio di caju 204 RISOTO AL FUNGHI PORCINI Riso arborio, vino bianco e funghi porcini 205 PENNE CIPRIANI Servito con salmone flambé con vodca e cappelinni 206 PENNE CON SALSA ROSA Bacon, panna e salsa di pomodori CARNI 301 FILETTO DI BURGUNDY Filetto alla griglia, salsa di Ceps, funghi e risotto di erbe 302 FILETTO VILUX Filetto alla griglia in salsa di senape di Dijon in grano, accompagnato da torta di patate e legumi 303 FILETTO PEPE VERDE Filleto alla griglia con salsa al pepe verde accompagnata da tagliatelle 304 FILETTO AL CHUTNEY Filetto grigliato servito con mango Chutney e riso al curry

4 305 FILETTO AL CASSIS Filetto grigliato servita con fichi al forno e torta di patate 306 AGNELLO CON SALSA DI TAMARINDO Arrosto con salsa di tamarindo e servito con pure di mandioquinha 307 MEDAGLIONE CON SALSA DI CIOCCOLATTO CON SPEZIERIE Medaglione di filetto di vitello, alla grilla, con guarnigione di puré di mandioquinha, porzione di parmigiano croccante con nocciole di arachide con salsa di cioccolatto profumato con spezierie 308 STRUZZO AL FUNGHI Filetto di struzzo grigliato con risotto alla milanese perfumato con burro tartufato PIATTI SPECIALI 501 CAZUELA DI PESCE (PER DUE PERSONE) Calamari, polipo e gamberi 502 PAELLA MATA MOURO (PER DUE PERSONE) Servita con gamberi, calamari, polipo e frutti di mari CONSIGLI REGIONALI DEL CUOCO 401 BOBÓ DI GAMBERI ( PER DUE PERSONE ) Gamberi con salsa di mandioca e cocco 411 MOQUECA* DI CERNIA ( PER DUE PERSONE ) 413 MOQUECA MISTA ( PER DUE PERSONE ) Pesci e gamberi

5 421 MOQUECA Di GAMBERI ( PER DUE PERSONE ) 422 MOQUECA DEL PESCATORE ( PER DUE PERSONE ) Calamari, pólipo, cozze, gamberi e pesci * MOQUECA e un tipico piatto brasiliano fatto con latte di cocco e olio di dendê (frutto di una palma molto cara e utile nella cucina bahiana). PESCI E FRUTTI DI MARE 402 SALMONE CON SALSA AL CHAMPAGNE Accompagnato con tagliatelle verdi 403 BACCALÁ MATA MOURO ( PER DUE PERSONE ) Pezzi di baccalá, con broccoli e aglio tostato 404 CERNIA ALLA SALSA DI ZENZERO Con torta di patate e legumi bolliti al vapore 405 GAMBERI ALLA CREOLA Gamberi sofritti nel burro condimentato con salsa di Cardamomo e riso selvaggio 406 GAMBERI ALL IMPERIALE Gamberi alla griglia con salsa di soia e scarola servito con risotto di funghi 407 PESCE ALLA SALSA DI CAPPERI Accompagnato da patate naturali 408 TONNO ROSA Accompagnata con conserva all aceto calda e fagioli verdi

6 DOLCI 601 SFOGLIATA DI BANANA Biscotto riperno con frutta cotta tiepida di banana e chantilly 602 PACOVAN Biscotto di banana da Terra, gelato di crema e conserva di Tamarindo 603 GELATO DI COCCO Con salsa di zenzero 604 MOUSSE DI FRUTTA DI GRANADILLA 605 SUPREMA DI CIOCOOLATO E MENTA Torta di cioccolato, ripieno con biscotti Champagne, inzuppato in liquore di Menta 606 CIOCCOLATO CON PEPE Con burro al limone e biscotto Parmigiano 607 FRUTTA DI STAGIONE Ananas o mango o variazione (ananas con mango) 611 PETIT GATEAU TROPICALE Cioccolatto con liquore di arance e gelato di ananas ( ) 612 GELATO DI ANANAS Con salsa di liquore di Menta 613 GELATO DI CREMA Con conserva di Tamarindo

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