Regolamento di Concorso Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani

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1 Regolamento di Concorso Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani Progetto didattico Generazione Chef. L olio nella cucina di domani Anno Scolastico promosso da ideazione e coordinamento in collaborazione con

2 1. Introduzione A conclusione del percorso educativo Generazione Chef. L olio nella cucina di domani, promosso dall Istituto Nutrizionale Carapelli in collaborazione con Ellesse Edu, è indetto il Concorso creativo Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani, rivolto alle classi III, IV e V degli Istituti Professionali-Servizi per l Enogastronomia e l Ospitalità Alberghiera, con indirizzo Enogastronomia e Servizi di Sala e Vendita, aderenti al progetto. I Dirigenti Scolastici e i Docenti sono chiamati a dare, cortesemente, massimo risalto all iniziativa, stimolando la partecipazione dei propri allievi e supportandoli nella fase di ideazione e realizzazione dell elaborato di Concorso, così che il prodotto divenga espressione del know how e delle nuove tendenze sviluppatesi all interno degli Istituti Alberghieri italiani. La partecipazione al Concorso è completamente gratuita. 2.Finalità Il Concorso permetterà di integrare, nella realizzazione di un elaborato, le competenze pratiche e gli approfondimenti teorici affrontati durante tutto il percorso didattico e di far acquisire ai ragazzi una maggiore consapevolezza intorno ai temi olio e cibo, partendo dal binomio salute -nutrizione e dalla cultura di un alimentazione sostenibile. 3.Regole Generali e modalità di esecuzione Le classi partecipanti dovranno realizzare, sia dal punto di vista grafico che contenutistico, il menu simbolo della futura generazione di chef, in linea con i temi dell alimentazione sostenibile e la cultura del cibo sano, anche nell ottica dell incontro tra tradizioni culinarie di differenti Paesi. Protagonista principale degli elaborati dovrà essere l olio: per ogni portata si dovrà utilizzare una tipologia a scelta tra olio d oliva, olio extra vergine di oliva e olio di semi. Il Concorso prevede due distinte fasi di lavoro: Nella prima fase, la classe, forte delle conoscenze acquisite realizzando le attività delle cinque Schede didattiche presenti all interno del kit, dovrà stilare un menu di quattro portate (Antipasto, Primo, Secondo e Dolce), che tenga conto dei criteri-cardine del progetto: 1. Salubrità e genuinità degli alimenti, volte a favorire corretti stili di vita e una sana alimentazione, ad esempio: sviluppare la capacità di utilizzare grassi salutari in maggior quantità, utilizzando questi ultimi in modo da conservare al meglio le loro caratteristiche e preservare l equilibrio nutrizionale del menu; 2. Biodiversità, intesa come la salvaguardia di tutte le varietà di specie, nonché la valorizzazione delle coltivazioni tipiche di ciascun luogo e il loro consumo, come l utilizzo di diversi tipi di olio, mettendo in luce le diverse caratteristiche di ciascuno;

3 3. Cultura del territorio (a livello nazionale e internazionale), ossia l interpretazione, anche in modo innovativo, delle sensibilità gastronomiche maturate nel territorio in cui si lavora, anche integrandole con elementi provenienti da culture altre, all insegna della valorizzazione delle differenze per la costruzione di nuove armonie; 4. Creatività, innovazione e sviluppo, vale a dire la caratterizzazione di menu e ricette con elementi distintivi che li rendono unici, espressione di un originalità che pur tenendo conto della tradizione la reinterpreti, o ne tragga spunto per nuove invenzioni. Non una originalità ad ogni costo, ma un innovazione che aggiunga vero valore alla proposta. Al fine di valorizzare i criteri indicati, si consiglia di inserire nel menu una breve presentazione di ogni piatto, accompagnata dall indicazione della tipologia di olio scelto: anche se non obbligatorio, l utilizzo di oli differenti per ognuna delle quattro portate sarà tenuto in considerazione dalla Commissione di Concorso che valuterà l elaborato. Nella seconda fase, una volta definito il menù generale, la classe dovrà scegliere quello che considera il piatto forte e descriverlo nello specifico mediante una foto-ricetta o un video-tutorial, indicando: Nome; Ingredienti e quantità; Modalità e tempi di preparazione; Motivazione della scelta del piatto presentato; Dettaglio del tipo di olio utilizzato e della modalità di cottura dello stesso. N.B: Per una migliore lettura della proposta da parte della Commissione, è importante che nella descrizione del piatto forte siano esplicitate con molta chiarezza tutte le motivazioni che hanno portato alla sua scelta. 4. Modalità di Partecipazione e Scadenza Le classi potranno partecipare al Concorso Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani inviando uno o più lavori entro e non oltre le ore 23:59 del 27 marzo Gli elaborati potranno essere realizzati: In formato cartaceo e spediti alla Segreteria di Concorso Generazione Chef, c/o Ellesse Edu, via Pinerolo 2, 00182, Roma In formato multimediale e caricati, tramite form, nell apposita sezione del sito

4 5. Requisiti tecnici Per essere ritenuti idonei, i lavori dovranno essere rappresentativi dei temi e dei valori di cui il progetto è portatore (sostenibilità e biodiversità, sana e corretta alimentazione, binomio innovazione e tradizione, valorizzazione del territorio ). Per maggiori informazioni sulle modalità di realizzazione leggere attentamente il punto 3 di questo Regolamento. Dal punto di vista tecnico, i lavori dovranno comprendere: Nel caso di elaborati in formato cartaceo: Presentazione di un menu di 4 portate dal punto di vista grafico e contenutistico. Spiegazione dettagliata di una ricetta in formato cartaceo (nel caso di foto-ricetta) o tramite supporto DVD (nel caso di video-tutorial). Nel caso di elaborati in formato multimediale: Presentazione contenutistica e grafica del menù in formato PDF, JPG, PNG o TIFF Spiegazione dettagliata di una ricetta, in formato PDF, JPG, PNG o TIFF (nel caso di foto-ricetta) o in formato video, tramite link di You Tube (nel caso di video-tutorial). N.B: In entrambi i casi, l Insegnante referente della classe dovrà inviare il materiale prodotto dichiarando di essere autorizzato al trattamento dei dati, immagini e registrazioni dai genitori/tutori legali dei partecipanti al Concorso e di essere stato informato che la pubblicazione dei dati sensibili, immagini, video e registrazioni audio potrebbe avvenire sia a mezzo multimediale che a mezzo stampa e video, esclusivamente per i fini della partecipazione al Concorso (e non a scopo commerciale). Il consenso al trattamento dei dati sarà fondamentale in quanto, dopo la scadenza del Concorso, gli elaborati idonei saranno caricati sul sito all interno di un apposita sezione, un Ricettario on-line, in cui sarà possibile visualizzare i propri lavori e quelli delle altre classi, filtrandoli per Regione, Provincia, Città, Scuola, Tipologia di portata o Tipologia di olio utilizzato. Specifiche: 1 Menu. Sia per l elaborato realizzato in formato cartaceo, sia per quello in formato multimediale, il menu dovrà avere una lunghezza massima di 4 fogli/ cartelle e presentato secondo il seguente esempio: LATO A LATO B LATO B LATO A menu menu retro copertina PARTE INTERNA obbligatoria PARTE ESTERNA facoltativa

5 N.B: Lo stile e il formato del menu potranno essere liberamente scelti dalla classe, ma sul sito di progetto alla sezione Concorso, si potranno scaricare alcuni layout da cui prendere ispirazione, o da compilare, per l impostazione grafica del menu, così da presentarlo con una veste accattivante e originale. Foto-ricetta. Se si sceglie di realizzare la foto-ricetta, si dovranno alternare testi e foto delle differenti fasi di preparazione del piatto. Per entrambi i formati, cartaceo e multimediale, il limite è di 4 fogli/cartelle e dovrà essere utilizzato un formato A Video-tutorial: Della durata massima di 5 minuti, dovrà illustrare le differenti fasi di preparazione del piatto. Potrà essere realizzato anche in maniera semplice, montando insieme immagini, disegni, fotografie, riprese mobili o riprese fisse e utilizzando programmi per Pc, Tablet o Smartphone come Video Star, Instagram, Magisto, Windows Movie Maker o imovie. Una volta concluso e rifinito, il video dovrà essere caricato e pubblicato su You Tube (vedere procedura Allegato 1). Nella tabella seguente sono riepilogati formati, dimensioni/durata e peso massimo che ciascuna tipologia di elaborato dovrà avere: MENU FOTO-RICETTA VIDEO-TUTORIAL FORMATO DIMENSIONE/DURATA PESO MASSIMO A piacere Max 4 facciate/cartelle 2MB A4 Max 4 facciate/cartelle 5MB Link You Tube Max 5 minuti - Modalità di caricamento degli elaborati sul sito: All'interno della sezione Concorso, alla voce Partecipa! i partecipanti troveranno un form di registrazione da compilare, in cui dovranno indicare i dati relativi alla Scuola di provenienza, alla classe, all Insegnante e agli elaborati proposti (Durata della preparazione dei piatti, Tipi di olio utilizzati ).

6 6. Modalità di Valutazione I lavori saranno valutati da un apposita Commissione di Concorso, composta dai rappresentanti della Fondazione Onlus Istituto Nutrizionale Carapelli, di Ellesse Edu oltre che da nutrizionisti, esperti e rappresentanti del settore della ristorazione. Le classi, e relative Scuole saranno giudicate sulla base dell'aderenza generale ai quattro criteri cardine del progetto precedentemente descritti e in relazione alla palatabilità del prodotto finale, verificata attraverso l assaggio. Ai lavori delle classi sarà attribuito un punteggio in centesimi per ognuno dei citati criteri chiave. Bonus aggiuntivi saranno inoltre assegnati sulla base di: Sostenibilità alimentare delle preparazioni, intesa come una riduzione degli sprechi; Cura nella scelta di oli differenti per ogni portata; Impatto comunicativo della presentazione del menu e della ricetta. Il giudizio della Commissione è insindacabile e inappellabile e la stessa si riserva la possibilità di assegnare uno o più menzioni speciali a quei lavori che si saranno distinti per merito e originalità. 7. Premi Ciascuno studente della classe vincitrice in assoluto sarà premiato con: Un Corso di degustazione professionale di olio di oliva, messo a disposizione dall Unione Mediterranea Assaggiatori Oli (UMAO), che permetterà ai ragazzi di approfondire l aspetto legato ai principi chimico-fisici e sensoriali dell olio e ricevere un attestato spendibile anche a livello professionale. Gli studenti, e relativi insegnanti, delle tre classi finaliste saranno premiati, inoltre, con un kit di degustazione di olio. Per le tre Scuole finaliste, invece, in palio una* fornitura di olio Carapelli: 250l di olio extra vergine di oliva (tipologia a discrezione del soggetto promotore) 300l di olio di semi (tipologia a discrezione del soggetto promotore) *nel caso di vincita di due classi appartenenti alla stessa Scuola, la fornitura di olio non sarà raddoppiata 8. Partecipazione e Limitazioni Ogni insegnante potrà iscrivere la propria classe al Concorso una sola volta. Avrà la facoltà, invece, di partecipare con più classi o con più gruppi di studenti. Ogni partecipante potrà vincere complessivamente fino ad un massimo di due premi per gli studenti, un premio per gli insegnanti e un premio per la scuola.

7 9. Responsabilità del partecipante Richiedendo e autorizzando la pubblicazione del menu, foto-ricetta o video-tutorial presentato dalla propria classe, l insegnante referente si assume ogni responsabilità a riguardo, dichiara di aver preso attenta visione e di avere accettato integralmente il Regolamento del Concorso e gli specifici requisiti richiesti per l invio e la pubblicazione degli elaborati.. In particolare, inviando l elaborato, l insegnante dichiarerà automaticamente: Di essere titolare di tutti i diritti d'autore dei testi, dei video o delle foto inviati; Che quanto inviato non è contrario a nessuna norma di legge e in particolar modo che i testi, i video o le foto proposti non sono riprodotti o in violazione dei diritti di proprietà intellettuale, dei diritti morali, dei diritti d'autore o diritti di tutela dei dati personali di terzi (ivi inclusi i diritti d'immagine e diritti della personalità, di cui ha comunque ricevuto piena ed illimitata autorizzazione da parte degli eventuali titolari), nonché dei diritti di pubblicazione e in generale che rispettano quanto stabilito dalla legge sul Diritto d'autore (Legge 22 aprile 1941 n. 633) e successive modifiche nonché qualsiasi altra disposizione normativa vigente in materia; Di aver ottenuto tutti i consensi per l'utilizzo e la diffusione del contenuto da tutte le persone coinvolte nei testi, nei video o nelle foto e che la pubblicazione sul sito non comporterà la violazione dei diritti di terzi; ogni partecipante nel momento stesso in cui trasmetterà materiali che coinvolgano soggetti terzi, si impegna a sollevare l Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu da qualsiasi responsabilità o rivalsa dall'utilizzo delle immagini o riprese; Che nel caso di immagini o riprese raffiguranti minori, l insegnante sia consapevole che, per effetto della pubblicazione sul sito, in qualità di titolare dei diritti d'autore, concede all Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu, in forma assolutamente gratuita, senza limiti territoriali o temporali, l'esercizio di tutti i diritti alla pubblicazione dei testi, dei video o delle foto in qualsiasi modo e in qualsiasi forma, alla riproduzione, all'esecuzione e alla diffusione, alla messa in onda, attraverso qualsiasi mezzo e su qualsiasi supporto dei testi, dei video o delle foto, alla rappresentazione in pubblico, alla messa a disposizione del pubblico in qualsiasi forma e modo, alla proiezione, all'esibizione ed all'esposizione, all'uso dei testi, dei video o delle foto, anche in forma parziale, modificata, adattata, rielaborata, etc. nel contesto di attività informative o promozionali, e, in generale, di esercitare tutti i diritti collegati agli stessi fino all'eventuale revoca da parte degli aventi diritto. La cessione è regolata dalla legge italiana sul diritto d'autore (Legge n. 633/1941); Di essere consapevole che tutti materiali ricevuti diventeranno di proprietà dell Istituto Nutrizionale Carapelli e di Ellesse Edu, le quali si riservano il diritto di utilizzarli per attività informative e promozionali consentite dalla Legge senza dover riconoscere alcun compenso agli autori; Di essere consapevole che in caso di vincita, l insegnante si impegna a concedere all Istituto Nutrizionale Carapelli l'autorizzazione a filmare e/o fotografare la propria classe per tutta la durata dell'eventuale evento di premiazione o della fruizione del premio;

8 I vincitori autorizzano l Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu a rendere pubblico l'eventuale reportage fotografico o video realizzato durante l'evento o la fruizione del premio. Tale materiale sarà utilizzato per la pubblicazione, riproduzione, diffusione e distribuzione attraverso le attività di comunicazione online, stampa, siti Internet, eventi, luoghi pubblici e di abbinarla ai propri marchi ed alle proprie attività promozionali; I vincitori dichiarano altresì di rinunciare alla possibilità di richiedere all Istituto Nutrizionale Carapelli o ad Ellesse Edu qualsiasi compenso per diritti di immagine, ripresa fotografica, ripresa filmata, ripresa trasmessa via web e attraverso qualsiasi altro mezzo di trasmissione e supporto tecnologico presente e futuro. 10. Informativa sulla Privacy Ai sensi e nel rispetto dell'art. 13 D.Lgs. 196/03, Codice in materia di protezione dei dati personali, si precisa che i dati raccolti dall Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu Srl, Titolari del trattamento, in sede di partecipazione al presente concorso, saranno trattati nel pieno rispetto di quanto previsto dal predetto Codice. I dati forniti dai partecipanti attraverso la compilazione del form di registrazione online verranno utilizzati esclusivamente per consentire la partecipazione al concorso stesso. Il trattamento dei dati personali sarà improntato ai principi di liceità, correttezza, trasparenza, riservatezza e in generale a quanto è prescritto dal D. Lgs 196/2003 ed in particolare non in contesti che pregiudichino la dignità ed il decoro dei minori e per uso e/o fini diversi da quelli sopra indicati. Il conferimento e il consenso al trattamento dei dati personali per questa finalità è obbligatorio ed in sua mancanza non sarà possibile partecipare al concorso. Solo a seguito di ulteriore specifica autorizzazione i presenti dati potranno essere utilizzati dall Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu Srl, per finalità promozionali e informative; in alcun modo i dati potranno essere utilizzati per fini commerciali. I dati non potranno essere assolutamente comunicati a soggetti terzi. Gli incaricati del trattamento che si occupano della gestione del Concorso potranno venire a conoscenza dei dati personali esclusivamente per la realizzazione delle finalità su menzionate. I Titolari del trattamento sono l Istituto Nutrizionale Carapelli, con sede in via Leonardo da Vinci, Tavarnelle Val di Pesa (FI) congiuntamente con Ellesse Edu Srl, con sede in Via Pinerolo Roma (RM). Il partecipante potrà rivolgersi ai Titolari del trattamento per far valere i suoi diritti così come previsti dall'articolo 7 del Codice, tra cui quello di ottenere la conferma dell'esistenza o meno di propri dati personali e di consentirgliene, nel caso, la messa a disposizione. Il partecipante potrà pertanto chiedere di avere conoscenza dell'origine dei dati nonché della logica e delle finalità del trattamento; di ottenere la cancellazione, la trasformazione in forma anonima o il blocco dei dati trattati in violazione di legge, nonché l'aggiornamento, la rettifica o, se vi è interesse, l'integrazione dei dati stessi; di opporsi, per motivi legittimi, al trattamento. Il conferimento e il consenso al trattamento dei dati personali per questa finalità è obbligatorio ed in sua mancanza non sarà possibile partecipare al concorso.

9 11. Adempimenti e Garanzie L Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu non si assumono alcuna responsabilità per qualsiasi problema di accesso, impedimento, disfunzione o difficoltà riguardante gli strumenti tecnici, il computer, i cavi, l'elettronica, il software e l'hardware, la trasmissione e la connessione, la linea telefonica, il collegamento Internet che possa impedire al partecipante di accedere al sito web, e più in generale di partecipare al concorso e/o di ricevere la notifica di vincita. L Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu non si assumono alcuna responsabilità per lo smarrimento e ogni altra forma di danneggiamento che i testi, i video o le foto possano subire nell'invio e nella procedura di pubblicazione. L Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu non si assumono inoltre alcuna responsabilità in caso di mancato recapito dell'avviso di vincita dovuto all'indicazione di indirizzi e/o dati personali errati o non veritieri da parte dei vincitori. L Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu non possono in nessun caso essere ritenute responsabili di eventuali problematiche sorte durante l'utilizzo dei premi in palio e non possono essere ritenute responsabili dell'uso improprio dei premi da parte dei vincitori. In caso di guasti o malfunzionamenti valgono le garanzie del produttore/ distributore e le relative limitazioni o estensioni riferite alle garanzie stesse allegate ai singoli premi. I partecipanti che, secondo giudizio insindacabile dell Istituto Nutrizionale Carapelli ed Ellesse Edu risultino vincitori con mezzi e strumenti in grado di eludere l'aleatorietà, o comunque giudicati in maniera sospetta, fraudolenta, o in violazione del normale svolgimento dell'iniziativa, non potranno godere del premio vinto in quel modo. Qualsiasi richiesta da parte di un vincitore di un premio alternativo non potrà essere esaudita. Il Concorso Un futuro da Chef: crea il tuo menu di domani non si ritiene assoggettabile alla disciplina di cui al D.P.R. 430/2001 art.6. Il mancato rispetto anche di un solo punto del Regolamento sarà condizione di esclusione dal concorso. Per quanto non esplicitamente previsto in detto regolamento e per ogni eventuale controversia sarà devoluta ogni competenza alla Segreteria di Concorso. PER ULTERIORI INFORMAZIONI SEGRETERIA DI CONCORSO Tel: Fax: generazionechef@ellessedu.com Sito: