CURRICULUM VITAE DI ZUANON GIORGIO
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1 CURRICULUM VITAE DI ZUANON GIORGIO Nato il 04/10/1978 a Castiglione delle Stiviere (MN) Residente in via Virgilio, 7 a Guidizzolo (MN) Telefono: zuanongiorgio@alice.it Automunito Sposato e sono genitore di Laura di due anni e mezzo Conoscenze linguistiche: Inglese sufficiente Francese discreto Tedesco solo qualche frase in ambito culinario Percorsi scolastici: Conseguimento del diploma di maturità professionale di TECNICO DELLE ATTIVITA ALBERGHIERE nell anno scolastico 1996/97 presso l istituto alberghiero Caterina de Medici di Desenzano del Garda (BS).
2 Esperienze lavorative:..hotel Spinale**** di Madonna di Campiglio (TN) come apprendista cuoco (A4/1+) reparto Gardemanger dal 05/07/1994 al 06/09/1994 con lo chef Roberto Cremona...Hotel Spinale**** di Madonna di Campiglio (TN) come addetto cucina (5 liv.) reparto entremetier dal 27/06/1996 al 09/09/1996 con lo chef Roberto Cremona...Hotel Olivi**** di Sirmione (BS) come commis di cucina (6 s liv.) reparto entremetier dal 09/06/1997 al 06/10/1997 con lo chef Saronni Angelo...Hotel Olivi**** di Sirmione (BS) come cuoco capo partita (4 liv.) reparto entremetier dal 19/05/1998 al 10/10/1998 con lo chef Saronni Angelo...Sevizio militare svolto nella mensa ufficiali di palazzo Carli a Verona presso F.T.A.S.E. Quartier Generale con diploma di merito...nave da crociera Mistral della Compagnia Festival Crociere come cuoco capo partita reparto entremetier dal 19/08/1999 al 17/04/ /05/2000 al 26/10/2000 con lo chef Saronni Angelo...Ristorante Rialto di Sangerhausen (Germania Sachsen-Anhalt) come capo cuoco dal 01/11/2000 al 06/07/2001. saucier dal 12/07/2001 al 14/10/2001 con lo chef Corinaldesi Andrea. saucier dal 12/12/2001 al31/03/2002 con lo chef Corinaldesi Andrea. 05/04/2002 al 03/11/2002 con lo chef Saronni Angelo. saucier dal16/12/2002 al 02/04/2003 con lo chef Corinaldesi Andrea. 01/05/2003 al 30/09/2003 con lo chef Saronni Angelo. entremetier dal 12/12/2003 al 10/04/2004 con lo chef Corinaldesi Andrea. entremetier dal 18/06/2004 al 12/10/2004 con lo chef Corinaldesi Andrea. entremetier dal 15/12/2004 al 03/04/2005 con lo chef Corinaldesi Andrea...Hotel La Perla**** (The Small Best Leading Hotel) di Corvara in Badia (BZ) come cuoco capo partita (4 liv.) reparto entremetier dal 23/06/2005 al 13/09/2005 con lo chef Alex Egger...Hotel Christiania****s di La Villa in Badia (BZ) come II cuoco (4 liv.) dal 07/12/2005 al 25/03/2006 con lo chef Roman Obwegs.
3 06/04/2006 al 31/10/2006 con lo chef Saronni Angelo...Hotel Christiania****s di La Villa in Badia (BZ) come II cuoco (4 liv.) dal 06/12/2006 al 09/03/2007 con lo chef Roman Obwegs. 04/04/2007 al 31/10/2007 con lo chef Saronni Angelo...Hotel Christiania****s di La Villa in Badia (BZ) come II cuoco (4 liv.) dal 05/12/2007 al 25/03/2008 con lo chef Roman Obwegs...Hotel Olivi**** di Sirmione (BS) come cuoco capo partita (4 liv.) reparto entremetier/ secondo cuoco dal 08/04/2008 al 31/10/2008 con lo chef Saronni Angelo...Ristorante Caffè Italia di Desenzano del Garda (BS) come cuoco capo partita (4 liv.) reparto entremetier dal 01/12/2008 al 31/09/2009 con lo chef Luca Gritti...Agriturismo Le Volpi Le Sorgive di Solferino (MN) come capo Cuoco dal 02/11/2009 al 07/03/ CHERVO golf hotel**** Spa & resort San Vigilio di Pozzolengo (BS) come secondo chef (3 liv.) dal 12/03/2010 ad oggi Corsi di specializzazione: Il maggio 2005 ho partecipato al corso di specializzazione Pasticceria salata e stuzzicherie presso CASTALIMENTI di Brescia con il maestro di cucina Fabio Tacchella. Ho frequentato il corso per l HACCP di 4 ore nell anno 2006 obbligatorio per l assunzione e rinnovato quest anno con un corso di 2 ore valevole anni due. Ho frequentato il corso associato all informazione e formazione generale e specifica dei lavoratori ( rischio basso) ai sensi dell art. 36 e 37 del D. Lgs. 81/08.
4 Sono tesserato alla FIC sezione di Brescia dal Sono abbonato alle riviste Grande Cucina & wine dal 2001ed abitualmente acquisto libri di alta cucina presso la bibbliotheca culinaria di Lodi (per tenermi sempre informato). Uso in modo amatoriale il software di cucina ChefMaTe International per poter organizzare al meglio la cucina e calcolare il costo dei piatti preparati. Il mio percorso lavorativo ad oggi mi ha insegnato a cucinare in modo classico, ma anche in modo innovativo con le ultime tecniche di cottura, come la cottura a bassa temperatura e la cottura sottovuoto, la cottura in olio, marinature ed affumicatura degli ingredienti. Amo la pasta fresca, sia trafilata che ripiena e gratinata. Oltre a cucinare, tempo permettendo, scolpisco frutta e verdura( è una passione che nutro fin dalle prime stagioni), volendo si può vedere qualche mio lavoro in facebook digitando il mio nome e cognome; inoltre mi piace coltivare erbe aromatiche e fiori edibili con i quali adoro accompagnare i piatti davanti al cliente. La mia filosofia in cucina sono ordine, pulizia, puntualità, sono un tipo abbastanza taciturno, ma adoro il mio lavoro e con l esperienza che ho maturato in questi anni penso che in cucina non esistono tempi morti,c è sempre qualcosa da fare e migliorare. Acconsento, ai sensi dell art.13 del Codice in materia di protezione dei dati personali (D.Lgs. n.196/2003), l utilizzo a trasmettere i miei dati a persone terze. Guidizzolo, il 12 giugno 2012 IN FEDE Zuanon Giorgio
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