REGOLAMENTO TECNICO GENERALE Campari barman competition

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1 REGOLAMENTO TECNICO GENERALE Campari barman competition Concorso a premi indetto da : Promotrice : Davide Campari Milano SpA Indirizzo: Via F. Sacchetti, 20 Località: S.S. Giovanni Milano Italia DENOMINAZIONE : Campari barman competition PREMESSA GENERALE Il tema sul quale si basa il Concorso denominato Campari Barman Competition è la ricerca di una ricetta di un nuovo cocktail aperitivo che interpreti il mondo della RED PASSION CAMPARI, un mondo fatto di creatività, eleganza, intrigo, piacere, emozioni intense, di tradizione e di contemporaneità che ha contribuito a rendere unica l immagine del marchio nel mondo. La ricetta che dovrà essere presentata in fase di gara potrà essere inedita ed originale o potrà essere una rivisitazione di un cocktail esistente, unico vincolo l utilizzo di Campari come ingrediente principale. Il partecipante dal momento delle richiesta di partecipazione ed iscrizione alla Campari Barman competition dichiara di essere consapevole del fatto che si impegna a concedere alla Società Davide Campari Milano SpA il diritto e la licenza, senza nessun compenso, di utilizzare, adattare, pubblicare, riprodurre sia la ricetta che le immagini ad essa collegate. Il Competitor ha la possibilità di presentare la propria ricetta accompagnata da un proprio jingle musicale che dovrà essere consegnato agli organizzatori prima dell inizio della prova. Il Competitor dovrà, nel corso della prova di Selezione, presentare se stesso e la sua ricetta al pubblico ed alle Giurie. Al fine di ottenere questo, i giudici potranno interagire verbalmente con il Competitor durante la prova. La ricetta dovrà essere di un cocktail aperitivo. La tecnica di esecuzione è libera (shake & strain, build, muddle, ecc.) I bicchieri messi a disposizione dall Azienda Sponsor (Davide Campari Milano SpA ) saranno i seguenti : Coppa cocktail da 18 cl Coppa cocktail da 26 cl Rock glass da 27 cl Highball glass da 36 cl Juice glass da 42 Cl Calice ballon da 52 cl Il competitor potrà comunque prevedere ed utilizzare dei bicchieri diversi da quelli forniti. Gli stessi saranno a suo carico PRODOTTI E INGREDIENTI E obbligo l utilizzo di Campari con un dosaggio minimo di 1 oz/ 3 cl. L organizzazione metterà a disposizione i prodotti della gamma Davide Campari Milano SpA (elenco allegato). Altri prodotti alcolici saranno comunque ammessi purchè di facile reperibilità e disponibili nel mercato italiano. Gli stessi verranno reperiti dal concorrente e dovranno essere in confezione integra. L organizzazione si riserva il diritto di oscurare l etichetta in caso di prodotti concorrenti alla gamma Campari. Inoltre,nella pubblicazione delle ricette, gli alcolici utilizzati non appartenenti alla gamma Campari e/o concorrenti della stessa, verranno evidenziati per categoria merceologica non facendo cenno al brand. Nell ultima prova denominata Prova di improvvisazione i concorrenti dovranno utilizzare per le loro rivisitazioni esclusivamente i prodotti che saranno messi a disposizione dall organizzazione. Potranno essere utilizzati prodotti Home Made solo se etichettati con la dichiarazione di ingredienti e data di produzione. Sia per gli home made che eventuali pre mix si considera il numero equivalente di 1 ingrediente. Il drink dovrà contenere al massimo 7 prodotti, comprese le gocce, e il contenuto potrà variare dai 7 cl. dello short, ai cl. dei medium, ai 20 cl. del long drink. La crustas sul bicchiere sono considerate ingrediente. Succhi e centrifugati di frutta freschi sono da preparare in office. Sono ammessi ingredienti derivati dal latte, gelati, sorbetti, spezie allo stato naturale, miele aromatizzato, comunque reperiti dai Competitor. Sarà possibile presentare il proprio drink con prodotti Food abbinati, ogni prodotto utilizzato per il servizio di accompagnamento al cocktail dovrà essere reperito dal concorrente, in ogni caso non verrà considerato parte integrante del cocktail ma esclusivamente decorativo e non entrerà a far parte del punteggio. Copyright by Bartending & 20 srl Anno 2013 Pag. 1

2 Tutti i prodotti reperiti dal competitor dovranno essere in commercio in Italia al momento della competizione. Le decorazioni NON sono considerate ingredienti e dovranno comunque essere tutte commestibili. Le decorazioni, i succhi e centrifugati dovranno essere preparati esclusivamente nell office. In office saranno messi a disposizione: Frutta: Arance, Limoni, lime e ciliegine. Altri ingredienti particolari saranno a cura del Competitor. Succhi di frutta nei gusti: Arancia, Ananas, Pompelmo Prodotti Sodati: Coca Cola, Acqua Tonica, Lemonsoda Premix: Sweet & Sour, Fragola, Passion Fruit,Pesca. Prodotti della gamma Davide Campari Milano SpA a disposizione in tutte le fasi della Competition saranno i seguenti: APERITIVI IN BOTTIGLIA Aperol Biancosarti Cinzano Bianco Cinzano Rosso Cinzano Extra Dry VODKA Skyy Vodka Skyy Vodka 90 VODKA LIQUOR Skyy Peach Skyy Strawberry Skyy Passion Fruit Skyy Glacial Mint RUM Appleton Estate V/X Appleton S&W White Appleton S&W Special TEQUILA Espolon blanco Espolon reposado Cabo Wabo Blanco Cabo Wabo reposado GIN Bankes VINI SPUMANTI Pinot Chardonnay Gran Cuvee Cinzano Prosecco Gran Cuvee Extra Dry AMARI Cynar Jagermeister WHISKY Glen Grant Single Malt 5 anni Glen Grant Single Malt 10 anni Glen Grant Single Malt 16 anni Wild Turkey Bourbon 81 Wild Turkey Bourbon 101 Wild Turkey Bourbon Rare Breed LIQUORI DOLCI Southern Comfort Midori Frangelico X-rated American Honey Copyright by Bartending & 20 srl Anno 2013 Pag. 2

3 SOFT DRINK Lemonsoda Oransoda Pelmosoda Mojito soda ATTREZZATURE Ogni Competitor dovrà avere la propria attrezzatura per la realizzazione del drink. Saranno comunque messe a disposizione del Competitor nella postazione di gara le seguenti attrezzature : Boston Shaker, Bar Mat, Bar Organizer con cannucce corte, lunghe e tovagliolini, paletta ghiaccio, Bowl ghiaccio, Strainer, pestello e bar spoon. In office invece saranno messi a disposizione: spremiagrumi, centrifuga, blender, tritaghiaccio, brocchette e vassoi. La postazione utilizzata dal Competitor in office dovrà essere lasciata pulita. II Competitor dovrà comunque provvedere alla propria attrezzatura di lavoro sia relativa all area office che alla postazione Gara se differente da quella garantita dall organizzazione. La postazione di gara avrà a disposizione un Back Bar con Liquor Display a Scaletta utilizzabile dal Competitor qualora ne avesse bisogno. ORDINE D USCITA SELEZIONI E SEMI FINALE Avverrà tramite sorteggio. Ogni Competitor sarà giudicato singolarmente. TEMPO DI GARA SELEZIONI E SEMI FINALE 5 minuti di gara + 3 minuti di Set Up Postazione GIURIE E GIUDIZIO SELEZIONI E SEMI FINALE La selezione e la Semi Finale prevede la preparazione di n 3 Cocktail uguali da presentare alle Giurie: - Giuria Gustativa, composta da n 3 Giudici; Allo scadere dei 5 minuti il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato. Il Giudice avviserà il Barman dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4 La giuria avrà il compito di selezionare le ricette migliori per accrescere la conoscenza del Prodotto e per diffondere la cultura del bere di qualità. GIURIA GIUSTATIVA: 40% valore gusto GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 20% valore alla tecnica e stile di esecuzione CREATIVITA E COMUNICAZIONE 40% valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente PROVA HEAD TO HEAD FASE FINALE NOTE GENERALI In questa fase i 06 Competitor che avranno superato la fase di Selezioni e Semifinali accederanno alle prove delle Finale e dovranno cimentarsi in due prove. La prima denominata HEAD TO HEAD e la seconda che decreterà il vincitore denominata PROVA D IMPROVVISAZIONE. La prova HEAD TO HEAD consiste nella preparazione di 03 cocktail totali di cui 02 saranno i cocktail con il quale in concorrente è stato ammesso in gara più un cocktail ad estrazione tra: Campari Shakerato, Campari Americano, Campari Negroni o Campari Orange Passion richiesto al momento A nulla rileveranno i punteggi conseguiti fino a quel momento. Copyright by Bartending & 20 srl Anno 2013 Pag. 3

4 ORDINE D USCITA PROVA HEAD TO HEAD Avverrà con un sorteggio. TEMPO DI GARA PROVA HEAD TO HEAD 5 minuti di gara + 3 minuti di Set Up Postazione GIURIE E GIUDIZIO PROVA HEAD TO HEAD La selezione prevede la preparazione di n 2 Cocktail uguali più un cocktail ad estrazione tra i grandi classici per un totale di 03 cocktail da presentare alle Giurie: - Giuria Gustativa, composta da n 3 Giudici; Allo scadere dei 5 minuti il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato. Il Giudice avviserà i Barman dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4 GIURIA GIUSTATIVA: 50% valore gusto GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 45% valore alla tecnica e stile di esecuzione CREATIVITA E COMUNICAZIONE 5 % valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente valutazione tecnica più' alta. PROVA IMPROVVISAZIONE FASE FINALE NOTE GENERALI I barman, dopo aver visionato i prodotti e le attrezzature a disposizione dovranno creare una ricetta rivisitata di un cocktail Classico del momento aperitivo Campari tra : Campari Shakerato, Campari Americano, Campari Negroni, Campari orange Passion che verrà indicato e scelto dalla giuria. I competitor sapranno al momento quale sarà il cocktail da rivisitare ed al quale ispirarsi. Il cocktail dovrà essere diverso da quello presentato in gara precedentemente ed avrà come unica regola l obbligo dell utilizzo di Campari a 3cl/1oz. Dopo aver scelto i prodotti ed assettato la postazione prima della preparazione ogni competitor dovrà spiegare e motivare alla giuria il suo cocktail prima di dare il via alla gara. Solo a questo punto avrà inizio la per realizzare 3 cocktail della loro re-interpretazione. Questa prova decreterà un punteggio che verrà sommato ai punti accumulati nella prova denominata Head to Head e servirà a decretare il vincitore. Ogni Competitor sarà giudicato singolarmente. TEMPO DI GARA PROVA IMPROVVISAZIONE 3 minuti per la visione attrezzature e prodotti + 3 minuti per la decisione del cocktail da proporre + 2 minuti di presentazione alla giuria della loro ricetta + 2 minuti di set up di gara + 5 minuti di gara. Il totale del tempo a disposizione per la gara sarà di 15 minuti. Il tempo, in ogni fase della prova sarà gestito da un giudice, allo scadere del tempo il concorrente non sarà eliminato ma penalizzato nel punteggio. GIURIE E GIUDIZIO PROVA IMPROVVISAZIONE La prova prevede la preparazione di n 3 Cocktail uguali da presentare alle Giurie: - Giuria Gustativa Allo scadere delle varie fasi che compongono la gara il Competitor non sarà eliminato dalla gara ma sarà penalizzato. Il Giudice avviserà i competitor dello scadere del tempo ogni 10 secondi allo scoccare dei 4 minuti e 30 secondi, e ogni secondo allo scoccare dei 4 GIURIA GIUSTATIVA: 50% valore gusto Copyright by Bartending & 20 srl Anno 2013 Pag. 4

5 GIUDIZIO TECNICO POSITIVO: 15% valore alla tecnica e stile di esecuzione CREATIVITA E COMUNICAZIONE 35 % valore alla creatività, originalità e personalità del concorrente Copyright by Bartending & 20 srl Anno 2013 Pag. 5