Auditor Interno Sistemi di Autocontrollo

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1 T I T O L O D E L C O R S O : Auditor Interno Sistemi di Autocontrollo D U R A T A : 16 ore D A T A : ottobre 2015 S E D E : P R E S E N T A Z I O N E D E L C O R S O e C O N T E N U T I : Aule Più (Aule+), via de Carracci 91, Bologna Il corso propone un approfondimento sul tema dell HACCP in relazione agli aggiornamenti apportati dal pacchetto igiene e dalla evoluzione della normativa relativa ai pre-requisiti. L iniziativa vuole fornire sia strumenti utili per realizzare un sistema HACCP realmente adeguato alla realtà produttiva di riferimento, sia strumenti per verificarne la sua continua efficacia attraverso l attività di audit. Gli interventi saranno mirati a fornire un modello di impostazione che possa permettere di conseguire adeguati livelli di sicurezza alimentare e nello stesso tempo un modello flessibile senza oneri inutili. Il corso prenderà in esame i seguenti temi: il quadro normativo di riferimento; il metodo HACCP secondo il Codex Alimentarius (l identificazione dei punti critici di autocontrollo e la redazione del Manuale Aziendale di Autocontrollo dell Igiene); l ispezione interna aziendale del sistema di autocontrollo (principi di audit e liste di riscontro); la gestione e tracciabilità del sistema di autocontrollo; Il corso prevede inoltre l illustrazione di casi pratici, affrontati con il coinvolgimento dei partecipanti ed esercitazioni di gruppo. 1

2 C O S T O : Quota di partecipazione: 500 euro + IVA Quota di partecipazione per aziende clienti Check Fruit NSF Italy: 400 euro + IVA Quota di partecipazione per gli iscritti all offerta Club training 2015: 350 euro +IVA A T T E S T A T O e M A T E R I A L E : A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di qualifica previo superamento test finale e una dispensa tecnica P A R T E C I P A N T I : Numero massimo di partecipanti: 25 I N F O R M A Z I O N I : Per eventuali altre informazioni si prega di contattare l area formazione Check Fruit S.r.l. (tel fax ) Erika Pignatti Veronica Giannini w w w. c h e c k f r u i t. i t w w w. n s f - i t a l y. i t 2

3 P R O G R A M M A D E L C O R S O P R I M A G I O R N A T A : ORARI Ore 08:45 Ore 09:00 Ore 09:15 Ore 11:00 Ore 11:30 Ore 13:00 Ore 14:00 Ore 16:00 Ore 16: CONTENUTI Registrazione dei partecipanti Presentazione Check Fruit-NSF Italy Igiene degli alimenti, la contaminazione e lo sviluppo microbico negli alimenti. Norme igieniche del personale addetto alla manipolazione dei prodotti. Requisiti igienico sanitari di infrastrutture e ambiente di lavoro. Controllo delle operazioni. Il Pacchetto igiene: analisi dei punti salienti del Reg. Cee 852/2004 Pausa pranzo Introduzione alla metodologia HACCP: Analisi del rischio Criteri di Identificazione dei punti critici di controllo, Requisiti di formazione del team HACCP, Il manuale d autocontrollo, Documentazione e registrazioni Introduzione alla metodologia HACCP: Analisi del rischio Criteri di Identificazione dei punti critici di controllo Requisiti di formazione del team HACCP Il manuale d autocontrollo Documentazione e registrazioni S E C O N D A G I O R N A T A : ORARI Ore 08:45 Ore 9.00 Ore Ore 11:15 Ore 13:00 Ore 14:00 Ore 16:00 Ore 16:15 Ore 17:15 Ore 17:45 CONTENUTI Registrazione dei partecipanti La pianificazione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico Le metodologie di conduzione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico La stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva: non conformità e rapporto di verifica La pianificazione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico Le metodologie di conduzione degli Audit Interni del Sistema di autocontrollo igienico La stesura della documentazione relativa alla Verifica Ispettiva: non conformità e rapporto di verifica Pausa Pranzo Caso studio: Esercitazione su analisi dei pericoli, individuazione dei punti critici di controllo e gestione dei CCP Test finale Correzione test Chiusura del corso 3

4 Titolo del corso: Auditor Interno Sistemi di Autocontrollo Sede del corso: Bologna, 8-9 ottobre 2015 COGNOME NOME VIA CITTA CAP PROV TEL CELL AZIENDA (se presente) MODALITÀ DI PAGAMENTO: Versamento su c/c intestato a Check Fruit S.r.l. presso UNICREDIT BANCA S.p.A. FILIALE: BOLOGNA IBAN: IT 14 E QUOTA L avvenuto pagamento (ricevuta bonifico) deve essere trasmesso almeno 3 giorni prima dell inizio del corso, via fax o via mail. I riferimenti ( e fax) sono riportati a pagina 2, nella sezione INFORMAZIONI. In caso di rinunce verrà rimborsata la quota di iscrizione PREVIA comunicazione per iscritto almeno tre giorni prima dell inizio del corso In caso di insufficiente numero di iscritti il corso potrà essere annullato e sarà restituita la quota versata. Alla fine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza 4

5 RICHIESTA DATI COMPLETI PER LA FATTURAZIONE Nome e Cognome o Ragione Sociale Indirizzo (sede legale o residenza) CAP, Città Partita Iva Codice Fiscale (pref. PEC) per invio fattura BANCA D APPOGGIO PER RICEVUTA BANCARIA (se presente) Istituto bancario Codice ABI Codice CAB Nome, Cognome e indirizzo (referente aziendale) AUTORIZZAZIONE AL TRATTAMENTO DEI DATI PERSONALI E DELL ORGANIZZAZIONE Ai sensi dell articolo 7 del D.lgs 196/2003, autorizzo Check Fruit srl al trattamento dei miei dati personali per le seguenti finalità: - archiviazione e trattamento ai fini dell invio di comunicazioni inerenti i servizi a me forniti. - Adempimenti connessi all attività economica di Check Fruit srl - Comunicazione e/o diffusione, se necessario, nei casi previsti dalla legge, a soggetti esterni che svolgono specifici incarichi per conto di Check Fruit srl e istituti bancari I dati saranno registrati in archivi informatici e/o cartacei e in modo da garantire la massima riservatezza e sicurezza. In qualsiasi momento potrò contattare il titolare del trattamento (Check Fruit srl via Boldrini, Bologna Dott. Eugenio Govoni) consultare e/o modificare o cancellare i miei dati oltre a far valere i miei diritti secondo quanto previsto dall art.8 del Dlgs 196/2003. Luogo e Data Timbro e Firma 5

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