LA TORTA PAESANA. Seregno per i bambini della Bolivia 23 NOVEMBRE 22 NOVEMBRE SABATO DOMENICA. Quindicesima edizione promossa da dalle ore 11.

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1 Autonovara srl Autonovara srl CONCESSIONARIO - CENTRO ASSISTENZA Via Pontiggia, Seregno (Mb) Tel Fax LA TORTA PAESANA Seregno per i bambini della Bolivia Quindicesima edizione promossa da con i Panettieri e Pasticcieri di Seregno e il patrocinio del Comune di Seregno SABATO 22 NOVEMBRE 2014 dalle ore DOMENICA 23 NOVEMBRE 2014 dalle ore Corso del Popolo, Via Vincenzo, Piazza Concordia e Piazza Vittorio Veneto

2 I NEGOZI CHE PARTECIPANO ALL INIZIATIVA PANETTIERI Il forno dei Viganò di Viganò Roberto & C. c.so del Popolo, / Desio 0362/ Mariani Demetrio via Garibaldi, / Super Pan di Zanassi via Umberto I, 25/ / PASTICCIERI Arte del dolce di Corbetta via Monti, Il pasticciere via Cairoli, La Rosetta di Valentina Gesuita vicolo alla Chiesa, Pasticceria Pontiggia via Verdi, C era una torta via Santa Valeria, La pasticceria di Seregno via Montorfano, / SCUOLE Istituto Alberghiero Ballerini via Verdi, Secondo circolo didattico di Cesano Maderno PARTECIPA ANCHE TU Preparando una o più torte e consegnandole all Associazione la mattina di domenica 23 novembre 2014 alle ore 10.00, sul luogo della manifestazione (via Trabattoni angolo via Garibaldi). Per informazioni: tel. 0362/ (Luisa) Vuoi adottare a distanza? Ecco come fare Per poter adottare un bambino boliviano a distanza, occorre versare una quota annuale tramite: bollettino postale, sul conto corrente Bancoposta numero bonifico, su conto corrente bancario presso Banca Etica IBAN IT37D bonifico, su conto corrente bancario presso Banca Intesa IBAN IT13V Vuoi ricevere il «Luchìn», il periodico dell Associazione Carla Crippa? Scrivici all indirizzo mail e riceverai ogni tre mesi il nostro foglio informativo. I numeri precedenti li puoi scaricare dal nostro sito Aiuta i bambini boliviani con il tuo 5 per mille ASSOCIAZIONE CARLA CRIPPA ONLUS codice fiscale: LE CARATTERISTICHE DELLA TORTA Lunghezza cm.30 Larghezza cm. 20 Altezza massima cm. 2,5/3 Ingredienti comuni Rag. ALDO GAVAZZI Perito Commerciale Ditta ALDO GAVAZZI & C. DISTRIBUZIONE INGROSSO MERCERIE, MAGLIERIE E FILATI SEREGNO - uff.: Corso Matteotti, 72 - Tel / abit.: Via Sanzio, 10 - Tel / RICETTA BASE: pane amaretti latte zucchero uova cioccolato uvetta pinoli

3 Un AppUntAmento che fa tradizione Una dolce solidarietà Come da tradizione, il mese di novembre dell'associazione Carla Crippa è caratterizzato dalla "Torta paesana", manifestazione ormai giunta alla 15ima edizione. Nei giorni di sabato 22 e domenica 23 novembre il centro di Seregno sarà di nuovo "invaso" dal tradizionale dolce brianzolo, offerto in gran quantità dalla generosità di panettieri e pasticceri della città. Il programma della manifestazione prevede la vendita della torta a partire dal pomeriggio del sabato e per tutta la giornata di domenica. Nel pomeriggio della domenica, inoltre, sono previste numerose attività di animazione per grandi e piccini, per rendere ancora più festoso e coinvolgente il clima del centro di Seregno. Quest'anno ad animare la giornata ci saranno diverse realtà attive nell'ambito sociale delle zone limitrofe a Seregno e non solo: - l associazione SorridiMI di Milano che si occupa dell'animazione nelle strutture ospedaliere, in hospice, nelle case di risposo, in carcere, nelle aree disagiate e che già aveva preso parte alla manifestazione lo scorso anno riscuotendo un particolare successo soprattutto tra i bambini; - la compagnia teatrale Folle Idea, parte dell'associazione Follarthemiya, che si occupa, tra le altre cose, del coinvolgimento di ragazzi diversamente abili nell'arte del teatro; - BM Radio, la musica della Torta Paesana da diversi anni, che collabora con l'associazione Carla Crippa nell'organizzazione di varie iniziative durante l'anno. La domenica pomeriggio, inoltre, non mancherà, come ogni anno, il banchetto a cura dei più giovani dell'associazione, con l'artigianato boliviano ed il vin brulè per accompagnare una fetta di torta e scaldarsi un po'. Lo scopo della manifestazione è, come sempre, quello di raccogliere fondi per il sostegno dei progetti in corso in Bolivia, in particolare per garantire un futuro all'hogar de la Esperanza, la struttura creata con un grosso contributo dell'associazione che da oltre 15 anni ospita numerosi bambini figli di detenuti, altrimenti costretti a convivere con i genitori all'interno delle mura del carcere di Palmasola. BMradio la musica della torta paesana Anche quest'anno il pomeriggio della domenica della "Torta Paesana" sarà animato dai ragazzi di BMradio, ospite fisso dell'iniziativa. BMradio si può ascoltare 24 ore su 24 cliccando su ma anche in movimento con le app per smartphone. Al progetto, nato nel 2007, collaborano oltre 30 persone tra i 20 e i 35 anni che realizzano programmi musicali, di intrattenimento e di informazione. BMradio è fortemente inserita nel tessuto sociale di Seregno e della provincia di Monza Brianza ed è in continua evoluzione, riuscendo a coinvolgere molti giovani e collaborando con associazioni, istituzioni ed imprese locali. Nel corso degli anni BMradio ha realizzato decine di eventi musicali, molti dei quali sono stati trasmessi in diretta radio. Nel maggio 2013 i ragazzi dello staff sono stati parte attiva dell organizzazione dei 30 giorni di Cultura, manifestazione gestita dalla consulta della Cultura, in collaborazione con l amministrazione comunale seregnese e con tutte le associazioni del territorio. BMradio è anche organizzatrice del Concorso Nazione di Poesia Città di Seregno dedicato ad Enrico Sambruni, scomparso nel Da diversi anni BMradio supporta l Associazione Carla Crippa con il tradizionale appuntamento della "Torta Paesana". Lo stand di BMradio si troverà in piazza Concordia e proporrà musica e animazione per tutto il pomeriggio di domenica 23.

4 consigli e segreti per preparare la torta la ricetta del renato Una genialata brianzola, la torta paesana: dico brianzola perché, anche se è vero che la torta paesana la si può trovare anche nel milanese o nella bergamasca, nulla come questo dolce caratterizza lo spirito di inventiva che aleggia nel Brianzashire, capace di trasformare un problema in opportunità, una miseria in festa. Anche voi siete della scuola brianzola per cui non si butta niente? Soprattutto il pane. Succedeva ieri nelle nostre cucine, e succede anche oggi. Sarà che da piccoli ce lo hanno ripetuto un miliardo di volte, sarà la crisi, sarà quel che sarà, ma quando si hanno sei o sette panini secchi nella dispensa (mai buttare il pane, farlo sarebbe offesa alla divina Provvidenza!) niente di meglio che metterli a bagno nel latte per qualche ora e oplà!, con pochi altri ingredienti, ecco realizzata la torta mich e lacc, per la gioia dei grandi e dei piccini. Una ricetta vera non esiste, e meno che meno un disciplinare. Perché esistono tante ricette di torte mich e lacc quante sono le famiglie che abitano questa terra brianzola. Ognuno l'ha imparata dalla propria mamma e la ricetta si tramanda così, senza ricettari che la riscrivono. Serviss minga: non serve. Valore del folklore, nel senso migliore del termine. E' una torta ecumenica, comunitaria: essa grida Brianza! appena la si vede, la torta paesana mich e lacc, Perchè per tradizione ci si scambiano le torte tra famiglie: prova la mia che io provo la tua. Portane mezza alla zia, l'altra mezza al tal altro zio, mamma metà la prendo anch'io e la porto in ufficio... insomma, è una torta in grado di fare comunità. Non a caso in molte feste paesane in Brianza uno dei momenti topici è la gara di torte paesane: ognuno prepara la propria con la ricetta di casa e poi la si porta in piazza, per la degustazione. Forse solo il tacchino del Thanksgiving Day americano ha tale forza evocativa e aggregante. Un tempo la torta paesana era fatta solo col pane, i più benestanti conservavano degli avanzi di panettone da Natale, li facevano seccare e li usavano poi per arricchire l'impasto e insaporirlo. Le varianti oggi sono infinite. C'e' chi usa l'uovo e chi no, chi solo biscotti, chi amaretti. Chi solo cioccolato, chi cacao e cioccolato, canditi sì, canditi no, uvetta assolutamente si, uvetta guai a nominarla! Ma su una cosa siamo tutti d'accordo: il pane inzuppato nel latte lo si schiaccia rigorosamente con le mani (era il grande divertimento dei bimbi!), a realizzare quella pappetta molle panee-latte che è poi la base da cui partire per realizzare il prodotto finito. E ora, da brianzolo qual sono, eccovi qui la mia di ricetta, della torta paesana. Mì la foo inscì,: 1 litro e mezzo di latte; 6 panini secchi (o panettone/pan di spagna secco); 400 gr. di amaretti; 200 gr. di uvetta; 200 gr. di cacao amaro; 50 gr. di pinoli; 50 gr. di burro; 2 cucchiai di brandy o marsala; 2/3 cucchiai di zucchero. Esecuzione: ridurre il pane a piccoli pezzi, mettetelo in una capiente terrina con gli amaretti sbriciolati, il latte, l'uvetta ed il cacao. Mescolate bene e lasciate riposare circa 6 ore. Aggiungere gli altri ingredienti tenendo da parte qualche pinolo. Mescolate bene e versate in una tortiera unta di burro, cospargete con i pinoli rimasti. Mettete in forno già caldo a 200 per circa un'ora e un quarto. La torta è pronta quando, infilandoci uno stecchino, questo se ne esce asciutto. It's easy! Ma soprattutto - pensateci - è Brianzolitudine dolcissima da gustare, a ricordarci (se mai rischiassimo di dimenticarlo) quello che siamo stati, quello che siamo, e quello che saremo, restando fedeli a noi stessi. Renato Ornaghi GILARDI & MOJOLI s.n.c. di Mojoli M.A. & C. Insegne luminose cartelli pubblicitari reclamizzazione automezzi scritte computerizzate striscioni pubblicitari stampa digitale SEREGNO (MB) Via Montorfano, 23 Tel / Fax Seregno (MB) - Via Valassina, 81 - Tel Via Volta, 1 - Cogliate (MB) , Via Santa Valeria, 93 - Seregno (MB) Via Giuseppe Sirtori, 1 - Monza (MB)

5 il comprensivo di cesano m. el Alberghiero del ballerini di seregno la solidarietà che fa scuola Anche quest anno ci saranno due scuole, anzi sei che si mobiliteranno per dare il loro contributo alla festa della torta. A Cesano M. infatti il II Istituto Comprensivo di quella città, costituito dalle elementari Rodari del Molinello, Ada Negri di Cascina Gaeta, Luigi Minotti di Cassina Savina dove è coinvolta anche la materna Calastri alle quali si è aggiunta la media Galileo Galilei sarà in campo con le sue centinaia e centinaia di alunni a sostegno della manifestazione dell Associazione Carla Crippa. All Istituto alberghiero del Collegio Ballerini di Seregno i giovani allievi si stanno preparando a mettersi all opera durante le loro esercitazioni di laboratorio. Per queste scuole l appuntamento con la torta paesana di novembre è diventato da anni un punto fermo del calendario. A Cesano M. infatti ogni anno docenti, alunni e genitori attraverso un passa parola sempre più organizzato si impegnano nel fornire un contributo attivo alla manifestazione preparando decine e decine di torte, in una gara di cucina per dolci e solidarietà che si concretizza nella raccolta dei dolci in un aula della scuola da cui vengono poi trasportati sul banchi allestiti per la vendita delle migliaia di fette ai passanti così da raccogliere fondi per i bambini boliviani. La partecipazione delle scuole dell Istituto Comprensivo di Cesano M. non è peraltro episodica in quanto si inserisce in un ormai lungo percorso di educazione alla solidarietà e alla mondialità degli alunni, promosso da dirigente e docenti e condiviso con i genitori. Un percorso iniziato nel 1997 proprio con l adesione al sostegno dei progetti dell associazione Carla Crippa incominciando dal sostegno a distanza dei bambini, figli di detenuti, ospitati nell hogar di Santa Cruz e proseguito con il supporto a tutti progetti sviluppati in Bolivia dal sodalizio. Con il passare degli anni le scuole di Cesano M. hanno ampliato il loro orizzonte di conoscenza e di condivisione di realtà internazionali, nazionali e locali dove maggiore ed evidenti sono le situazioni di povertà, di disagio e di emarginazione sociale. L attività di educazione alla solidarietà e alla mondialità si è così via via concretizzata attraverso una lunga serie di iniziative tra le più disparate ma che hanno saputo sempre coinvolgere i bambini durante l orario scolastico ma anche le loro famiglie nel tempo libero. La preparazione delle torte paesane è diventata sicuramente un punto fermo che ha visto dapprima il coinvolgimento delle nonne, custodi delle ricette di preparazione, ma poi anche delle mamme che si sono cimentate nella prova per continuare anche una tradizione in molti casi acquisita a motivo dell immigrazione che ha contraddistinto molte delle famiglie residenti nei quartieri ove si trovano le scuole. Dal canto suo l alberghiero del Ballerini, che per la precisione ha assunto la denominazione di Istituto professionale per l enogastronomia e l ospitalità alberghiera, e che lo scorso anno ha compiuto i 25 anni di attività e che da tempo è la punta di diamante del collegio arcivescovile che di anni ormai ne ha 115, proprio per la sua caratteristica costitutiva non ha mai voluto mancare all iniziativa della torta, addirittura in qualche occasione con gli stessi allievi che dopo aver cucinato e confezionato le torte sono stati presenti sotto i gazebo con i volontari della Carla Crippa ad offrirle ai passanti per raccogliere i fondi necessari al sostegno a distanza dei bambini boliviani. La preparazione di decine e decine di torte paesane sotto l occhio attento dello chef e maestro Giovanni Guadagno durante l orario scolastico oltre che un impegno didattico rappresenta dunque per tanti giovani studenti un occasione di solidarietà concreta e attiva e di conoscenza di una realtà di povertà ed emarginazione sociale quale è quella della Bolivia. Dai una mano a chi ti dà una mano. Grazie a Saf Acli puoi regolarizzare colf, badanti e baby sitter in maniera facile, veloce e a prezzi contenuti. Saf Acli infatti ha messo a punto un servizio completamente on line per l assunzione e la gestione di paghe e contributi di queste figure così preziose per la cura dei tuoi cari. Per maggiori informazioni visita l area lavoro domestico del sito o chiama il n verde Numero Verde

6 i panettieri e pasticceri protagonisti i «pilastri» della torta La pasticceria di Seregno, Via Montorfano 82, Seregno Il forno di Viganò, Corso del Popolo 82, Seregno Pasticceria C era una torta, Via Santa Valeria 54, Seregno Punto di forza dell intera manifestazione della torta paesana sono da sempre i panettieri e i pasticcieri di Seregno. I forni di cottura hanno sempre prodotto la stragrande maggioranza del tipico dolce brianzolo e probabilmente è stata proprio questa scelta da parte degli organizzatori a suscitare entusiasmo e partecipazione concreta nei titolari degli esercizi commerciali cittadini che tengono molto alla tradizione ma che sanno anche di essere punti di riferimento per tanta gente che sa apprezzare qualità del prodotto ma anche spirito di solidarietà. Di anno in anno dunque, con qualche immancabile defezione dovuta a diversi motivi, il rapporto di collaborazione di panettieri e pasticcieri con l iniziativa della torta paesana è cresciuto sino a diventare un vero e proprio legame con l attività dell associazione Carla Crippa. E questo al di là della sfida da guinness che aveva caratterizzato le prime edizioni della manifestazione. Il tempo insomma ha fatto maturare anche in queste categorie la consapevolezza di essere tra i protagonisti di un operazione di solidarietà e di cooperazione internazionale SEREGNO Via Garibaldi 33 Tel/fax DI BAGAROTTI ANDREA & C.S.N.C. VIA VINCENZO DA SEREGNO SEREGNO (MB) TELEFONO C.F./P.IVA dal 1836 Longoni Giuseppe DI CLEMENTE & SERGIO LONGONI & C. s.a.s. DISTRIBUZIONE VINI, SPUMANTI E CHAMPAGNES SEREGNO Via Milano, 15 - Tel./Fax VERANO B.ZA - Via Comasina, 36 Tel. 0362/ Fax 0362/903367

7 i panettieri e pasticceri protagonisti Amici da sempre Il pasticcere, Via Cairoli 51, Seregno La Rosetta di Valentina Gesuita Vicolo alla Chiesa, 5 Arte del Dolce di Corbetta Via Monti 12, Seregno Pasticceria Pontiggia, Via Verdi 25, Seregno Panificio Demetro Mariani, Via Garibaldi 115, Seregno Super Pan di Zanassi, Via Umberto I 25/27, Seregno Oltre 50 anni di esperienza SEREGNO VIA LEONARDO DA VINCI, 26/28 (ZONA POMIROLO) TEL

8 Centro specialistico del piede T.O. Alessandro Dott. Crippa - T.O. Stefano Dott. Crippa A. PESSINA Ortopedia Convenzionato ASL -INAIL servizi di pompe funebri SEREGNO (MB) Viale Cimitero, 9 Tel Carate Brianza Via San Giuseppe, 2 Tel Seregno Corso del Popolo, 35 Tel DESIO (MB) CAPITALE ALE EURO INTERAMENTE VERS C.C.I.A.A. MILANO CANCELLERIA DEL TRIBUNALE DI MONZA N.6659 CODICE FISCALE Produzione sacchetti in carta a piccolo e medio contenuto per alimenti e pubblicitari Carte stampate da banco e da imballo con stampa fino a 6 colori e in quadricromia Vendita shoppers in carta e in plastica Carta regalo - Rotoli asciugamani Carta da imballo - Vassoi cartone DESIO - Via maestri del lavoro, 17 Tel Fax SEREGNO VIA CIRCONVALLAZIONE, 3 - TEL./FAX SEREGNO VICOLO S. AMBROGIO 7 TEL. 0362/ R.A. - FAX

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