Conformità alle normative sulla sicurezza alimentare aumentando produttività e redditività

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1 Settore alimentare Conformità alle normative News 1 Conformità alle normative sulla sicurezza alimentare aumentando produttività e redditività Le questioni di sicurezza alimentare sono sufficienti a portare un azienda al centro dell attenzione dei media. L introduzione di nuove leggi, direttive e normative come ISO 22000, IFS o BRC richiede che tutte le aziende del settore alimentare rendano i propri processi trasparenti e il più possibile sicuri: qui entra in gioco Mettler Toledo con la sua vasta esperienza nella tecnologia di pesata all avanguardia. I clienti chiedono alle aziende la conformità agli standard di settore, come GFSI (Global Food Safety Initiative), ISO o FDA. Tali obiettivi richiedono l introduzione o il miglioramento di sistemi di qualità, rigorosamente conformi agli standard. Requisiti Gli organi preposti vigilano sulle modalità di sicurezza alimentare e controllo qualità. Sono oggetto di controllo: Esistenza di un sistema di controllo qualità Esistenza di un piano HACCP sistematico e completo Completa tracciabilità di prodotto e dei dati di produzione Affidabilità, igiene e tracciabilità degli strumenti di misura Nel settore alimentare ci si affida a partner di fiducia in grado di contribuire al rispetto delle normative con soluzioni di alta qualità e assistenza post-vendita: questo è ciò che METTLER TOLEDO offre per non correre il rischio di danneggiare l immagine del proprio marchio, causata da una negativa attenzione dei media. Maggiore sicurezza alimentare grazie alla garanzia di igiene Tutela della sicurezza dei consumatori grazie al controllo dei contaminanti metallici e all ispezione a raggi X Consolidamento della fiducia del cliente grazie ad efficaci soluzioni di tracciabilità Risparmio economico grazie a un efficiente controllo qualità

2 Conformità alle normative alimentari Pubblicato da Mettler-Toledo AG Industrial Heuwinkelstrasse CH-8606 Nänikon Svizzera Produzione MarCom Industrial CH-8606 Nänikon Svizzera MTSI Tracciabilità dei dati affidabile ed efficace L affidabilità dei dati di tracciabilità nelle fasi di ricevimento, produzione e spedizione delle materie prime è decisiva per garantire la sicurezza alimentare. Grazie agli efficaci sistemi di pesatura e agli affidabili sistemi di monitoraggio METTLER TOLEDO la raccolta dei dati per la tracciabilità risulta straordinariamente semplificata Tracciabilità L azienda dovrà disporre di un sistema in grado di tracciare e seguire tutte le materie prime (inclusi i materiali d imballaggio principali) dalla fonte attraverso tutte le fasi di lavorazione e distribuzione del prodotto finito fino al cliente Gestione dei reclami e ritiro dei prodotti dal mercato L azienda dovrà gestire in modo efficiente gli incidenti e disporre di efficaci procedure di ritiro e richiamo dei prodotti. Il rapido richiamo dei prodotti e l identificazione dei prodotti approvvigionati sono indispensabili per contribuire a limitare il danno alla propria reputazione e garantire un rapido e sicuro richiamo dei prodotti. La capacità di monitorare e rintracciare le materie prime dall ingresso fino al prodotto finale è obbligo di legge: ma la modalità è lasciata alla discrezione degli operatori del settore. Necessità Registrare i dati dei componenti utilizzati da tutti i fornitori Registrare i dati delle aziende approvvigionate Collegare i dati ai risultati dei test Informare le autorità in caso di emergenza Etichettare adeguatamente tutti i prodotti per garantirne la tracciabilità Operare in base a un sistema di gestione preventiva e integrata della qualità METTLER TOLEDO offre varie soluzioni, semplici da utilizzare: Soluzioni di pesatura delle ricette in grado di fornire una documentazione completa sui dati di pesata e sugli ingredienti utilizzati Bilance stand-alone come punti di identificazione con lettori di codici a barre e stampanti Soluzioni totalmente integrate con bilance, terminali touch-screen, lettori e stampanti dal ricevimento merci fino alla spedizione Integrazione dei dati nei software di gestione dati esistenti (es. SAP, Microsoft Dynamics NAV,...) Lettore di codice a barre Stampante per fogli A4 Integrazione dei dati Bilance Migliore tracciabilità dei dati con l assegnazione di codici di lotto e materie prime Punto di identificazione dei dati di tracciabilità e bilancia approvata in una singola postazione Semplice integrazione in sistemi di gestione dati già esistenti Eliminazione o contenimento dell impatto delle azioni di richiamo Stampante per etichetter Soggetto a modifiche tecniche 11/2007 Mettler-Toledo AG Stampato in Svizzera 2 METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1

3 Igiene supportata da sistemi di pesatura adeguati I sistemi dovranno essere progettati appositamente per l uso previsto e utilizzati al fine di ridurre al minimo il rischio di contaminazioni. Questo è ciò che le normative sulla sicurezza come BRC, IFS o ISO richiedono e che METTLER TOLEDO offre. 3.4 Sistemi di pesatura I sistemi dovranno essere appositamente progettati per l uso previsto e utilizzati per ridurre al minimo il rischio di contaminazioni Tali sistemi dovranno avere corrette specifiche tecniche e dovranno essere adeguatamente installati e messi in funzione in conformità alle normative sulla sicurezza I sistemi dovranno essere posizionati in modo da essere facilmente accessibili dalle parti inferiori, interne e circostanti per agevolarne la pulizia e la manutenzione. Le normative GMP (Good Manufacturing Practice), HACCP, le procedure di monitoraggio degli agenti patogeni e di pulizia sono indispensabili per l efficacia dei programmi di sicurezza alimentare. Soluzioni che rispettano le più recenti linee guida igieniche e che si sono dimostrate resistenti a pesanti procedure di pulizia sono un prerequisito importante per qualsiasi processo di valutazione e selezione. Conformità a EHEDG e NSF e protezione fino a IP69k Piattaforme di pesata Terminali di pesata Bilance compatte L European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG) e il National Sanitation Foundation (NSF) dettano le più aggiornate linee guida in materia di progettazione e igiene. Riduzione dei rischi di contaminazione biologica e chimica Procedure di pulizia rapide e complete Rispetto delle normative in materia d igiene Lunga durata dei sistemi grazie ad una struttura robusta Che cos è IP69k? Collaudo secondo DIN parte 9 Protezione da getti d acqua ad alta pressione da tutte le direzioni l/min, kpa, 80ºC, 30 sec, distanza 0 mm Prima bilancia orizzontale approvata secondo EHEDG PUA579-CS e -FL Struttura aperta, facile da pulire e priva di fori nascosti Sistema di sollevamento con molle a gas per procedure di pulizia rapide e accurate Bilancia da banco in acciaio inossidabile BA430 Celle di carico sigillate ermeticamente, IP68 per immersioni prolungate e IP69k per il lavaggi ad alta pressione Struttura aperta, facile da pulire e priva di fori nascosti Assenza di cavità in cui potrebbero rimanere residui di prodotto, altezza di passaggio ridotta di 35 mm In acciaio inossidabile solido, protezione IP68 per immersioni prolungate Assenza di filettature aperte; non possono rimanere residui di prodotto Superfici orizzontali ridotte al minimo per evitare il ristagno d acqua (batteri) METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1 3

4 Conformità alle normative alimentari Rivelazione di contaminanti in ogni prodotto o confezione Per qualsiasi esigenza in materia di ispezione, siamo in grado di offrire sistemi personalizzat i indipendent i o totalmente integrati per affrontare la sfida della rivelazione di contaminanti. 4.3 Rivelazione metalli e/o corpi estranei L azienda dovrà garantire tutte le procedure necessarie al fine di identificare, evitare, eliminare o minimizzare il rischio di contaminazioni da metalli o altri corpi estranei L azienda dovrà stabilire e implementare procedure per l utilizzo, il monitoraggio di routine, il collaudo e la taratura dei rivelatori di metalli e di altri corpi estranei. I corpi estranei possono contaminare i processi di produzione in molte fasi differenti inclusi la miscelazione, la lavorazione e l imballaggio. Poichè esistono diverse fonti di contaminazione, per corpi estranei s intende una vasta gamma di materiali ferrosi e non ferrosi, come vetro, ossa, plastica e gomma ad elevata densità. Safeline, un marchio METTLER TOLEDO e leader mondiale nella progettazione e produzione di sistemi di rivelazione di metalli e macchine a raggi X. Offriamo soluzioni standard e personalizzate per l ispezione e la gestione di materiali e dati. Offriamo prestazioni durature e affidabili in sistemi di facile utilizzo in grado di operare efficacemente anche in ambienti di lavoro ostili. Nastri trasportatori in linea o a caduta Sistemi personalizzati su misura per prodotti e applicazioni Acquisizione, monitoraggio e controllo prestazioni tramite sistema di controllo qualità statistico FreeWeigh.Net. Eliminazione di eventuali reclami Riduzione delle contestazioni legali Eliminazione della pubblicità negativa Protezione del marchio Eliminazione di costosi ritiri di prodotto dovuti a problemi di contaminazione 4 METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1

5 Controllo qualità assicurato in produzione e confezionamento Le leggi e le normative in materia di sicurezza alimentare richiedono che il contenuto netto all interno delle confezioni venga controllato. METTLER TOLEDO offre sistemi di controllo qualità statistico che monitorano accuratamente il peso netto come previsto dalla legge permettendo di evitare i sovrariempimenti. 5.2 Controllo quantitativo L azienda adotterà un sistema di controllo qualità conforme alle normative di legge (vigenti nel Paese in cui il prodotto è commercializzato) e ad altre normative specifiche di settore La frequenza e la metodologia di tale controllo dovrà rispettare i requisiti richiesti dalla legislazione vigente in materia di controllo quantitativo, indipendentemente dalla natura della confezione, ad es. peso minimo, quantità media, peso medio, contenitore. Qual è il giusto piano di campionamento per uno specifico prodotto? Qual è la legislazione vigente nel Paese di esportazione? La Direttiva 76/211/CEE? Se queste domande costituiscono un problema assillante, noi abbiamo le soluzione adeguata. Sistemi di controllo qualità statistico (SQC) compatti/stand-alone e in rete Selezionatrici ponderali per un controllo peso al 100 % Eliminazione delle contestazioni legali Risparmio economico grazie alla riduzione dei sovrariempimenti Semplici informazioni online relative ai processi di riempimento che consentono correzioni rapide Risparmi grazie al miglioramento delle procedure interne di QA Attraverso l intero processo di produzione, le soluzioni METTLER TOLEDO SQC analiz zano i parametri qualitativi chiave del prodotto e della confezione e li presentano nel modo desiderato, per contribuire al rispetto delle normative, al controllo e alla documentazione della qualità del prodotto, a vantaggio della redditività. Esempio: Sistema SQC FreeWeigh.Net in rete Postazione di prova con bilancia statica Rapida acquisizione dei dati mediante controllo a campione Peso netto Parametro qualitativo come aspetto visivo, data di scadenza o codice a barre Selezionatrice ponderale di controllo peso Controllo al 100 % del volume di riempimento Memorizzazione in linea dei dati del prodotto e invio automatico dei dati di peso al database Rivelatore di metalli Allarme in linea in caso di contaminazione Monitoraggio e controllo della procedura di convalida delle prestazioni (PVR) Postazione master FreeWeigh.Net per l analisi in linea dei dati qualitativi e rapporti di qualità personalizzati con indicazione di dati chiave come: Valore medio di produttività Numero di violazioni delle soglie di tolleranza stabilite dalla legge Deviazione media standard produttività METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1 5

6 Conformità alle normative alimentari Taratura e manutenzione dei sistemi Lavoriamo per il vostro successo Le normative in materia di sicurezza e qualità alimentare richiedono che l azienda fornisca prova del fatto che i metodi e i sistemi di monitoraggio e misurazione specificati siano adeguati al fine di garantire lo svolgimento delle rispettive procedure. La nostra proposta ServiceXXL comprende programmi personalizzati per soddisfare qualsiasi esigenza. 3.5 Manutenzione E necessario implementare un sistema di manutenzione programmata che copra tutti i sistemi determinanti per la sicurezza, la conformità alle normative e la qualità dei prodotti Validazione sistemi e prestazioni L azienda dovrà sequire procedure atte a verificare le prestazioni e la produttività in conformità alle normative per garantire prodotti con le desiderate caratteristiche qualitative. 5.3 Taratura e controllo dei dispositivi di monitoraggio e manutenzione L azienda dovrà identificare i sistemi di misurazione utilizzati per monitorare i punti di controllo critici in conformità alle normative di settore. Tali sistemi dovranno essere tarati in base ad uno standard nazionale riconosciuto. Laddove non sia possibile una tracciabilità dei dati di taratura, l azienda dovrà dimostrare la base sulla quale si è effettuata la standardizzazione Dovranno essere registrati i dati di taratura e verifica. Soluzione ServiceXXL Supporto di esperti per la validazione Protocolli di validazione dal produttore Aggiornamenti software, manutenzione e assistenza Validazione Pacchetti di qualificazione dei sistemi Valutazione dei rischi e riqualificazione dei sistemi Rete di tecnici professionisti Qualificazlone Taratura documentata secondo ISO17025 Procedure di taratura in conformità alle normative specifiche Certificazione di incertezza della misurazione secondo USP e GMP Taratura Contratti di assistenza Installazione e riparazione Ricambi originali e know how del produttore Formazione e addestramento degli operatori Assistenza tecnica specializzata Manutenzlone e asslstenza 6 METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1

7 ServiceXXL per il massimo ritorno d investimento: Corretto utilizzo dei sistemi Utilizzo accurato, sicuro ed efficiente Massima produttività e durata dei sistemi Conformità agli standard qualitativi La nostra gamma servizi: Analisi e consulenza sui rischi Installazione e messa in servizio Taratura e certificazione Manutenzione proattiva e interventi di riparazione sul posto Ricambi originali e pesi campione Sostituzioni a magazzino e piani di riparazione Programmi di assistenza personalizzati per l azienda Procedure e processi disciplinati per risultati affidabili Processi ottimizzati e documentati forniscono risultati coerenti Parametri e procedure specifiche per la massima efficienza Un miglior monitoraggio dei processi contribuisce al mantenimento della conformità La qualificazione garantisce il rispetto delle normative e degli standard di settore I protocolli di qualificazione originali dei produttori garantiscono la conformità Riduzione o eliminazione del rischio di non conformità in produzione o in fase di controlli Enorme riduzione dei costi di conformità e di avviamento nonché dei tempi di formazione Misurazioni affidabili portano a una maggiore qualità e a una riduzione dei costi La taratura originale, certificata e documentata, dei produttori è garanzia di accuratezza, ripetibilità e tracciabilità Produttività dei sistemi e misurazione dell incertezza di misura indispensabili per risultati corretti Misurazioni affidabili offrono risultati di qualità rispondenti alle specifiche Una efficiente manutenzione e un assistenza competente per la massima produttività Durata e produttività dei sistemi ottimizzati grazie ad una manutenzione regolare ed efficiente L installazione e una manutenzione tempestiva e competente permettono una riduzione dei costi, per un migliore ROI Formazione degli operatori per un utilizzo sicuro e la massima produttività METTLER TOLEDO Settore alimentare News 1 7

8 Una rete mondiale di esperti al Vostro servizio Migliaia di produttori del settore alimentare fanno affidamento sulla professionalità e la competenza dei tecnici METTLER TOLEDO per avere assistenza in loco. Garantiamo che il vostro processo di misurazione fornisca i risultati richiesti. Grazie alla nostra conoscenza delle applicazioni e delle normative di settore, insieme ad un ampia gamma di sistemi e professionisti competenti offriamo prodotti di alto valore e soluzioni di assistenza personalizzate che soddisfino i vostri standard. Fondiamo la vostra soddisfazione su tre pilastri: Supporto Offriamo il nostro supporto nello studio della soluzione migliore per la massima produttività, qualità e conformità alle normative. Forniamo analisi delle applicazioni, selezione dei sistemi, pianificazione e gestione dei progetti, formazione e programmi di manutenzione. Soluzioni Siamo fornitori globali di prodotti, software, tecnologia e sistemi necessari a soddisfare le vostre specifiche esigenze di accuratezza e affidabilità dei risultati, igiene, tracciabilità, integrazione dati e automazione di processo. Servizi Per la conformità alle normative ISO 9001, BRC, IFS, ISO o altri standard di settore, METTLER TOLEDO è la soluzione giusta. Dalla taratura e la determinazione del peso minimo, alla qualificazione e convalida dei sistemi, fino alla manutenzione preventiva, i servizi personalizzati ServiceXXL garantiscono produttività e conformità. Mettler-Toledo S.p.A. Via Vialba Novate Milanese (MI) Tel Fax Il vostro riferimento in METTLER TOLEDO: Per ulteriori informazioni

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