MILANO DOMANI VENERDÌ SANTO, TRA PASSIONE DI FEDE E SULLE STRADE ANIMAL CITY MENO AGNELLO SULLE TAVOLE 4 ZAMPE, NIENTE UOVA!

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1 #Milano #MiTomorrow IL DOMANI DA LEGGERE DISTRIBUZIONE GRATUITA ~ N ANNO 2, GIOVEDÌ 2 APRILE 2015 PAZZHOTEL Pag. 95 EURO IN UN DUE STELLE? DAL PRIMO MAGGIO, TUTTO È POSSIBILE... 4 MILANO DOMANI VENERDÌ SANTO, TRA PASSIONE DI FEDE E SULLE STRADE ANIMAL CITY MENO AGNELLO SULLE TAVOLE 4 ZAMPE, NIENTE UOVA! INTERVISTA-MI DOLCE PASQUA X 3: GATTULLO, GARBAGNATI E MARCHESI SPORT CINQUE ANNI SENZA MOSCA: IL TORNEO CHE LO RICORDA Pag. 2 Pag. 7 Pag. 9 Pag. 14

2 MILANO DOMANI Pasqua tra esodo e passione DA DOMANI MATTINA SI PREVEDONO SPOSTAMENTI MASSICCI SULLE STRADE ITALIANE PER CHI RESTA, VI ANTICIPIAMO LE CELEBRAZIONI DEL VENERDÌ SANTO. E IN DUOMO Se è vero che non sarà proprio una Pasqua all insegna del bel tempo, con un sensibile abbassamento delle temperature a partire da sabato, in molti approfitteranno del ponte di festività per fuggire da Milano. Gli spostamenti sulle strade saranno in intensificazione a partire dal primo pomeriggio. E c è chi si godrà solo il lunedì dell Angelo fuori porta per il più tradizionale dei pic-nic. Ad ogni modo, Autostrade per l Italia ha decretato lo stop dei mezzi pesanti per domani, dalle alle 22.00, sabato, dalle 8.00 alle 16.00, domenica e lunedì, dalle 8.00 alle IN DUOMO - Per chi resterà a casa, si potranno seguire passo dopo passo tutti gli appuntamenti liturgici del Venerdì Santo, giorno del digiuno e dell astinenza dalle carni in base alla Chiesa Cattolica. In Duomo si partirà alle 8.15 con l Ufficiatura corale in Cappella feriale presieduta dall Arcivescovo, Angelo Scola. Quindi, alle 15.00, la Via Crucis. E alle la celebrazione vespertina della Passione e della Deposizione del Signore. Nella Liturgia ambrosiana, il digiuno di domani riguarda tutti i maggiorenni fino al sessantesimo anno iniziato, mentre all astinenza dalle carni coloro che hanno compiuto il quattordicesimo anno di età. Nella giornata, che è aliturgica, e nella celebrazione del Passio si vivono i momenti più drammatici, accompagnati dalla lettura continuativa del Vangelo di Matteo. Per questo rito in Duomo è il Cardinale a leggere personalmente il Vangelo e, nel momento in cui Cristo spira, in Cattedrale cade un oscurità completa, a significare che il mondo perde la sua luce, spiega monsignor Claudio Magnoli, responsabile del Servizio per la Pastorale liturgica della Diocesi. ANIMALISTI - Nel mezzo della sacralità delle celebrazioni, alle 14.30, in piazza Duomo ci sarà un blitz delle associazioni animaliste, guidate da La loro voce Cani Sciolti, con l obiettivo di testimoniare il vero significato del quinto comandamento: non uccidere. Il riferimento è al consumo di carne di agnelli e capretti. Una raccomandazione per aderire alla manifestazione: vestirsi di bianco. A cura di Piero Cressoni Qualcosa si muove SEVESO, AL VIA I LAVORI PER LA 1 A VASCA AL PARCO NORD A Palazzo Marino PRIMA Domani, dalle 14.30, la Commissione Expo e la Sottocommissione Carceri si riuniranno, in seduta congiunta per discutere dell impiego per sei mesi dell Esposizione Universale di detenuti degli istituti di pena milanesi. Saranno presenti: Gloria Manzelli, direttore della Casa Circondariale San Vittore, Massimo Parisi, direttore della Casa di Reclusione di Bollate, Giacinto Siciliano, direttore della Casa di Reclusione di Opera e Aldo Fabozzi, Provveditore Regionale Amministrazione Penitenziaria. Con l approvazione del progetto preliminare della vasca di laminazione del Parco Nord, sono già partiti i lavori per la rimozione dall alveo interrato del Seveso di metri cubi di detriti. Il progetto, primo vero passo verso la risoluzione del problema delle esondazioni, prevede la realizzazione di un lago artificiale per raccogliere le acque in piena del Seveso. Le acque del torrente, tramite delle paratoie, verranno convogliate in questa vasca di espansione dal volume di circa 250mila metri cubi per ridurre drasticamente la portata del Seveso nel tratto tombinato che passa sotto Milano a partire da via Ornato verso il quartiere Isola. Fra le opere in realizzazione anche la pulizia del tunnel sotterraneo, da via Ornato lungo via Valfurva, piazzale Istria, piazza Carbonari, via Melchiorre Gioia. Cena Thai in via Tucidide POI Si chiama Bangkok dangerous thai dinner. È l evento organizzato per domani sera, dalle 20.00, presso il loft di Kitchen Stories (via Tucidide 56). La specialità? Una cena dai fantastici sapori Thai. Qualche esempio: Tom Yam Kung (zuppa di latte di cocco con gamberi), Pad Thai (tagliatelle di riso con condimento in salsa di tamarindo), tiramisu al mango e cocco. È possibile portarsi dietro una bottiglia di vino o di birra in pieno stile Social. Per prenotazioni info@kitchenstoriesmilano.com. Reggae al Leoncavallo DOPO Festa per salutare l arrivo della primavera al centro sociale Leoncavallo (via Watteau 7), dove domani sera, dalle 22.30, stili e generazioni diverse si incroceranno per una serata a base di musica reggae. Ingresso libero. Intanto, sulla permanenza dell associazione Mamme del Leoncavallo continua la battaglia giudiziaria. Tre giorni fa l ufficiale giudiziario si è presentato alla porta per l ormai storico decreto sfratto, prorogato ora al prossimo 12 maggio. 2 MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE 2015

3 MILANO DOMANI La grande musica di Bach in sala ALLO SPAZIO OBERDAN, UNA RASSEGNA SPECIALE DEDICATA AL GENIO DELLA MUSICA QUATTRO FILM CELEBRANO LE SUE OPERE, FRUTTO DI TECNICISMO E DI RARA BELLEZZA Per il periodo pasquale, Cineteca Italiana propone allo Spazio Oberdan la breve rassegna dal titolo Cinema e grande musica dedicata a Johann Sebastian Bach, compositore e musicista tedesco universalmente considerato uno dei più grandi geni della storia della musica, autore di opere caratterizzate da profondità di pensiero, complessità strutturale di rara bellezza ed estatico senso del sacro. IL PROGRAMMA - Si inizia da Il mio nome è Bach di Dominique de Rivaz (domani alle 19.00), che narra una delle vicende più curiose della vita del grande compositore. Era il 1747, e Johann è in visita a Potsdam, alla corte di Federico II Re di Prussia, anch egli musicista: dall incontro nasce una sfida all ultima nota, con l aristocratico che invita Bach a scrivere una fuga a sei voci partendo da alcune melodie improvvisate in clavicembalo. Poi toccherà sabato alle a Solaris, uno dei film più celebrati di Andrej Tarkovskij, in cui la musica di Bach è usata per accompagnare le suggestive immagini di questo uomo mandato in un catartico pianeta che ha le capacità di rievocare i fantasmi del passato. Domenica alle è la volta di una delle coppie più celebri del cinema francese, Jean-Marie Straub e Danielle Huillet, che raccontano Bach dal punto di vista di sua moglie Anna Magdalena, con Cronaca di Anna Magdalena Bach. Italiano è invece Sul nome B.A.C.H - Contrappunti con l arte in fuga di Francesco Leprino (lunedì alle 17.00), opera che vanta le partecipazioni di personalità come Bruno Ganz e Arnoldo Foà. BACH E IL CINEMA - Assoluto genio capace di operare una sintesi mirabile tra lo stile tedesco e quello dei compositori italiani, Bach riuscì a comunicare con le sue opere una profondità intellettuale, attraverso una piena padronanza dei mezzi tecnici e espressivi. La sua musica si contraddistingue per la complessità dell armonia: Bach, diversamente dall uso dell epoca, utilizzava una forma di scrittura musicale dettagliata e fiorita, lasciando uno spazio esiguo alla possibilità degli esecutori di aggiungere passaggi arbitrari. Il nome di Bach compare anche in due capolavori della cinematografia italiana: Pier Paolo Pasolini utilizzò la Passione secondo Matteo come colonna sonora de Accattone e Il Vangelo secondo Matteo, mentre Ermanno Olmi utilizzò le opere per organo di Bach nel suo film L albero degli Zoccoli. Gloria Paparella MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE

4 CONTROCOPERTINA Expo, quanto mi costi per dormire L INDAGINE DI MI-TOMORROW SULLE TARIFFE DEGLI ALBERGHI: FINO AL 25% IN PIÙ A SETTEMBRE, CON LA MODA DI MEZZO, ANCHE 95 EURO A NOTTE IN UN DUE STELLE Milano si riempie. Dal Salone del Mobile alla fine di Expo 2015 la città si prepara ad ospitare un ondata di visitatori senza precedenti. E per farlo le strutture alberghiere si stanno attrezzando. Basta fare una semplice ricerca sui principali motori di ricerca dedicate alle prenotazioni degli hotel per scoprire quanta sia la disponibilità di camere e i prezzi. Se poi volete fare le pulci, provate a comparare i prezzi con un periodo fuori Expo, ma sempre caldo come quello natalizio. Le sorprese non mancheranno. I DATI Secondo GKK Eurisko, i venti milioni di visitatori stimati per Expo potranno portare a un incremento di 3,4 milioni di pernottamenti negli hotel con il 38% di chi si recherà nel nostro territorio che pernotterà in media 1,8 notti. E 1,9 milioni di persone dormirà a Milano per Expo. Fate una prova. Cercate una camera matrimoniale nel weekend dal 7 al 9 maggio, il primo dopo l inaugurazione dell Esposizione Universale. Scoprirete che per una struttura quattro stelle, anche in zone semicentrali della città, non spenderete meno di 120 euro a notte. Può andarvi meglio se abbassate le pretese a un tre stelle: in questo caso il turista se la può cavare con 75 euro a notte. Ma la percentuale di riempimento è in crescita di ora in ora e attualmente per il periodo scelto per il test da Mi-Tomorrow siamo intorno al 47% di camere già prenotate. Prendendo in esame, invece, un weekend pre-natalizio come quello dall 11 al 13 dicembre, quando, tra l altro, a Milano sarà in corso la grande manifestazione dell Artigiano in Fiera, si può scoprire che per una doppia in quattro stelle in centro la richiesta si abbassa intorno ai euro a notte, almeno il 20 per cento in meno. Optando per una categoria inferiore, si possono spendere anche 55 euro a notte. Con un po di malizia provate anche a cercare una camera in una struttura a due stelle, non per forza in centro, nel weekend dall 11 al 13 settembre, nel mezzo di Expo, sfilate di moda, fiere e Gran Premio di Formula Uno: non spenderete meno di 95 euro per il minimo della categoria. Regole del mercato, certo, ma coi prezzi in aumento crescerà anche l aspettativa della clientela che pretenderà servizi all altezza delle tariffe e della città. LA TENDENZA Cresce, nel frattempo, la realizzazione di bed&breakfast fai-da-te in previsione proprio di Expo. In molti casi si mette affitta una stanza della propria abitazione. Ecco come si può fare, in base alla legge regionale 15 del Bisogna richiedere il permesso del condominio, avere almeno una stanza e un bagno in più rispetto a quelle occupate dalla famiglia, dedicare all ospitalità non più di dodici posti letto, riservare agli ospiti una zona accessibile senza attraversare stanze e servizi dove risiede la famiglia, arredare con cura la camera, tenere in ordine il bagno e cambiare la dotazione di biancheria. E ancora: offrire una colazione con torte e biscotti fatti in casa, registrare le presenze, comunicandole all autorità di pubblica sicurezza, comunicare le tariffe all ente competente (ex Provincia), stipulare una polizza assicurativa di responsabilità civile per eventuali danni agli ospiti. Provare per credere. Piermaurizio Di Rienzo Polemiche inutili perché, di fatto, oggi possiamo offrire tutte le camere che volete. Giorgio Rapari, vicepresidente di Confcommercio Milano, in rappresentanza di Apam, l associazione degli albergatori, replica punto per punto sugli aumenti delle tariffe. Non abbiamo grandi prenotazioni, ammette a Mi-Tomorrow. Quindi vuol dire che Expo sarà un flop? Penso che ci sia un clima d attesa e che avremo il boom nel mezzo dell estate, quando la gente andrà in ferie. Per ora, su maggio e giugno, comparati con l anno scorso, gli incrementi sono del 5-6 per cento. IL NOSTRO TEST 7-9 MAGGIO DURANTE EXPO 120 euro in hotel a 4 stelle 75 euro in hotel a 3 stelle SETTEMBRE DURANTE EXPO, MODA, FORMULA euro in hotel a 4 stelle 110 euro in hotel a 3 stelle 95 euro in hotel a 2 stelle DICEMBRE AL TERMINE DI EXPO, A RIDOSSO DI NATALE 90 euro in hotel 4 stelle 80 euro in hotel a 3 stelle Per ora Expo non lo sentiamo RAPARI: MODESTI AUMENTI DI PRENOTAZIONI due ai cinque stelle lusso. Si trova quello che si vuole. Meglio le fiere? Ce ne sono tre topiche: Salone del Mobile, Host biennale, Ucimu, che tornerà a Milano dopo sei anni. Sono eventi mondiali sui quali gli hotel lavorano sempre tantissimo. (Inteso prezzo minimo a notte) ma certo posso dire che sono momenti cruciali per le nostre strutture. Non confondiamo questi eventi con Expo. Assicura che non ci saranno incrementi? Per prudenza abbiamo anche siglato un protocollo d intesa per il contenimento dei prezzi. Ma ripeto ad oggi non ce n è stato bisogno. Eppure ci avete messo la faccia E un segnale di responsabile attenzione da parte degli albergatori. L obiettivo è quello di massimizzare i fl ussi di attrattività per tutta la durata di Expo. Tuttavia, la sensazione è che ci sia un clima d attesa. Camere a volontà? Tutte quelle che cerca, dai E aumenteranno i prezzi Su questo non so garantire, Christian Pradelli 4 MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE 2015

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6 EXPO 2015 Scoprite con noi le virtù del caffè A COLLOQUIO CON ANDREA ILLY: VI SVELO COME SAREMO PROTAGONISTI A RHO A MILANO PER FARE SISTEMA. UN TALENT? DOBBIAMO CREARE CULTURA DIFFUSA La più grande celebrazione del caffè della storia. Così Andrea Illy, presidente e amministratore delegato di illycaffè, presenta l impegno per Expo 2015, dove l azienda triestina sarà protagonista in qualità di Official Coffee Partner, curando il Cluster del Caffè. Un occasione unica per far conoscere al mondo le grandi virtù di questa bevanda, spiega a Mi-Tomorrow. Cluster da scoprire Quale sarà il vostro messaggio? Promuoveremo il piacere, la salute e la sostenibilità del caffè. illycaffè è stato scelto da Expo Milano 2015 come partner grazie all esperienza e le relazioni maturate dall azienda in ottant anni di storia: un patrimonio unico che ha portato illy a essere riconosciuta in tutto il mondo come specialista dell autentico espresso italiano. In che modo vedremo il vostro marchio coinvolto nei sei mesi dell Esposizione? Nel Cluster del Caffè, un luogo unico, mostreremo al mondo il passato, il presente e il 1 MAGGIO GIORNI ALL EVENTO 31 OTTOBRE PARTECIPANTI UFFICIALI Fonte: Expo2015.org futuro del caffè nelle sue tre dimensioni: il prodotto, cultura e multietinicità. Verrà proposto un percorso fatto di aree espositive e di un fitto calendario di eventi, comprese le degustazioni delle diverse preparazioni illy studiate e proposte dall Università del Caffè. Qual è il vostro rapporto con Milano? E da sempre un crogiuolo della creatività italiana. Esprime peculiarità cultura, arte, stile e innovazione - che si sposano perfettamente con la nostra marca, che è ambasciatore dei valori autentici dell Italian lifestyle in tutto il mondo. Anche per questo abbiamo di recente inaugurato un nostro flagship store proprio a Milano, proprio nell anno di Expo, in un luogo molto significativo della città: Piazza Gae Aulenti. Che cosa si aspetta per l Italia da un evento del genere? Expo rappresenta un opportunità irripetibile per l Italia, la Patria della Bellezza. Un occasione per il Paese per affermare il proprio ruolo di leader del settore della cultura e della bellezza, e trasformare il suo inestimabile patrimonio in una risorsa strategica di sviluppo. Il Paese ha bisogno di rivincite sul piano internazionale? Non parlerei di rivincite, quanto di consolidamento di una percezione che già esiste. Tutti nel mondo adorano l identità culturale e lo stile di vita italiano. Abbiamo oggi la possibilità di lavorare per convertire questa percezione in vera passione per l autentico Made in Italy. Come Illy sposa l ecosostenibilità? La sostenibilità deve essere considerata nelle sue tre dimensioni: economica, sociale e ambientale. Per esempio significa avere relazioni dirette con i produttori di caffè, che producono in esclusiva per noi, e acquistare materia prima di qualità eccellente a prezzi superiori di quelli del mercato. E finito il tempo dell individualismo nell imprenditoria italiana? L Italia ha certamente un potenziale inespresso insito nel suo sistema economico, che potrebbe liberarsi grazie a nuove forme di collaborazione e alla capacità di fare sistema, aiutando le realtà piccole e medie ad emergere e conquistare nuovi mercati. Riteniamo che abbia grande rilevanza anche Un grande villaggio da sorseggiare. Comune denominatore: la produzione mondiale dei preziosi chicchi che ogni giorno si trasformano nelle nostre tazzine. Parliamo del Cluster dedicato al caffè, una delle nove aree tematiche di Expo 2015 che, in questo caso, ospiterà Burundi, El Salvador, Etiopia, Guatemala, Kenya, Repubblica Dominicana, Ruanda, Timor Leste, Uganda, Yemen e tutti i Paesi interessati allo sviluppo del tema caffè durante l Esposizione Universale. Obiettivo: divulgare e valorizzare della bevanda e il suo consumo, la possibilità di costituire partnership pubblico-privato solide e durature. Expo è un esempio interessante di questo modello. Le aziende investono abbastanza in formazione? Noi abbiamo creato addirittura una organizzazione, l Università del Caffè, che si occupa di formazione a tutto campo: ai coltivatori, agli esercenti e ai connoisseur del caffè. Abbiamo 25 sedi in tutto il mondo e organizziamo un Master altamente qualificato che l anno scorso ha avuto oltre 25mila partecipanti. Se il caffè resta un rito, in che misura il cibo in Italia è diventato moda? Il caffè sta vivendo una profonda evoluzione nello stile di consumo: da semplice bevanda energetica quotidiana, si sta trasformando in un prodotto da conoscere, scoprire, all insegna della salute, della sostenibilità e del piacere. Lo spazio espositivo, curato da illycaffè, in qualità di Offi cial Coffee Partner, si pone la fi nalità di raccontare il passato, presente e futuro del caffè partendo da tre elementi fondamentali: il prodotto e il suo percorso dal chicco alla tazzina, la creatività, l arte e la cultura che si sviluppano attorno alla tazzina di caffè, le storie e le tradizioni dei Paesi coltivatori e di quelli consumatori. Una mostra del fotografo brasiliano Sebastiao Salgado, infi ne, presenterà le proprietà del chicco più amato al mondo. apprezzare come un buon vino. L obiettivo è aumentare il valore estetico ed esperienziale del caffè e continuare ad alimentare il circolo virtuoso tra il benessere per i consumatori e lo sviluppo per i produttori. Si aspetta prima o poi anche un talent-show sul caffè? L entertainment è certamente un modo intelligente e attuale per incrementare la conoscenza del grande pubblico su tematiche anche tecniche, come può essere quella della cucina. Il nostro settore può e deve giocare un ruolo di primo piano nella creazione di una cultura diffusa del caffè di alta qualità. Fare il migliore caffè al mondo e offrirlo in tutto il mondo è l idea da cui nasce illycaffè e che è ancora oggi il nostro sogno. A cura di Piermaurizio Di Rienzo 6 MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE 2015

7 ANIMAL CITY L agnello in ribasso IN MACELLERIA, PRENOTAZIONI IN FLESSIONE: -25% AIDAA: QUESTO È UN DATO CHE CI FA BEN SPERARE Continuano a diminuire sensibilmente le prenotazioni di carne di agnello in vista della celebrazione pasquale di domenica prossima: lo rivela l associazione Aidaa, che spiega come lo scorso anno, pochi giorni prima della festa, nelle trenta macellerie prese a campione fossero già stati prenotati chilogrammi di carne di agnello pari a 177 capi. Quest anno, ad una settimana da domenica 5 aprile, erano stati prenotati 756 chilogrammi di carne di agnello pari a 126 capi macellati: oltre il 25% in meno. ALIMENTAZIONE DIVERSA - Forse complici gli alti costi della carne di agnello, forse complice la crisi, forse anche per merito delle campagne animaliste, le prenotazioni di carne di agnello per Pasqua sono in forte diminuzione - certifica Lorenzo Croce, presidente di Aidaa -. Da cinque anni monitoriamo con lo stesso criterio le stesse macellerie e la diminuzione è costante dal Certo, si tratta di dati ancora parziali, ma la gente sta seriamente optando per una alimentazione diversa. Ed è presto spiegato il perché: Al decremento delle prenotazioni per la carne di agnello, non corrisponde l aumento di prenotazioni per altre carni animali. E questo ci fa ben sperare. Christian Pradelli Divieto di... cacao! NON C È PASQUA PER I 4 ZAMPE (Ve.Lon.) Cioccolato e quattro zampe: binomio da evitare. Sì, perché la teobromina, componente presente nell alimento dolce per antonomasia, è assolutamente tossica per i cani che, a differenza degli esseri umani, metabolizzano questa sostanza molto lentamente causando così un accumulo dannoso nel loro apparato. Il rischio, ad ogni modo, dipende dal tipo di cioccolato, dalla taglia del cane e dalla quantità consumata. Venticinque grammi di fondente, ad esempio, sono suffi cienti per avvelenare un cane di 20 chilogrammi. Gli effetti collaterali variano da semplici disturbi allo stomaco a situazioni ben più serie, come tremori muscolari, attacchi, emorragie interne o infarti. Il primo sintomo è una forte iperattività, ma non preoccupatevi se il vostro cane ha mangiato un solo ovetto di cioccolato, perché questa quantità non contiene una dose di teobromina suffi cientemente pericolosa. Tuttavia, se il vostro cane di piccola taglia si è mangiato molto più che un piccolo ovetto, non esitate a portarlo subito dal veterinario: è importante indurlo a rigurgitare entro due ore dall ingestione. Welcome to the Swiss Diamond Hotel, the perfect place on the lake for your business riva lago olivella - lugano - tel MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE

8 URBAN HEALTH Il latte materno? Si compra su FB ALLARME DALLA GRAN BRETAGNA SUL COMMERCIO ONLINE DELL ORO PER I NEONATI IL MERCATO, SENZA CONTROLLO, RISCHIA DI GENERARE PERICOLI. INTANTO IN ITALIA TUTTI I DATI Il latte materno è il miglior alimento per i neonati. Una recente indagine compiuta negli Stati Uniti ha provato che i piccoli alimentati in modo naturale mostrano addirittura un quoziente intellettivo più elevato. Eppure non tutte le mamme hanno la possibilità di usare il proprio latte. Perché scarseggia o perché sono costrette a passare a quello artifi ciale per poter riprendere a lavorare. Per questo si sta diffondendo un nuovo fenomeno: il commercio di latte materno su internet. Che sta crescendo in modo esponenziale preoccupando i pediatri. Questo tipo di commercio pone seri problemi per la salute dei bambini e per questo avrebbe bisogno di una regolamentazione più precisa che però, al momento, manca ancora. SUL WEB - L allarme è stato lanciato dai medici della Gran Bretagna, dove continua il business sotterraneo e fai da te del cosiddetto milk sarin cioè lo scambio di latte materno - alimentato da forum e pagine Facebook. In pratica, le mamme mettono in vendita il loro alimento e altre lo comprano. Tutto questo 1985 l anno di inaugurazione della banca del latte umano di Milano i litri di latte di donna raccolti in 23 anni la media di litri raccolti ogni anno nonostante recenti studi abbiano messo sotto i rifl ettori i pericoli della pratica. Lo stesso copione si ripete negli Stati Uniti, mentre in Italia, terra di banche del latte istituzionali e solidaristiche, il mercato online fra madri è un fenomeno ancora sotto controllo. I benefi ci nutrizionali del latte materno per i neonati sono ampiamente documentati, ma molte nuove mamme trovano diffi cile portare avanti la quotidianità della poppata o non L allarme lanciato dai medici britannici sull acquisto di latte materno su internet non spaventa ancora gli italiani. Nel nostro Paese sembra che questo fenomeno non sia molto sviluppato, anche perché sono presenti molte banche del latte autorizzate e certificate. Una delle più grandi si trova a Milano. E stata inaugurata nel 1985 all ospedale Macedonio Melloni e da allora raccoglie il latte umano che le donne più fortunate quelle che ne hanno in quantità maggiore rispetto alle necessità dei loro bambini donano. La banca del latte umano è responsabile della raccolta, del trattamento, della conservazione e della distribuzione dell alimento. E si basa sulla generosità delle donatrici volontarie. Queste vengono sono in grado di allattare al seno. A questo si aggiunge la pressione sociale e questo mix, avvertono i medici britannici, spinge alcune donne all acquisto di latte materno sul web. I PREZZI - Anche il portafoglio pesa sulle scelte: comprare latte materno su internet può essere più conveniente che acquistarlo da banche del latte regolamentate, dove circa 30 ml possono costare più di 3-4 dollari (contro prezzi intorno a 2 dollari che possono trovarsi sul web). Da parte loro, i venditori fai da te possono risparmiare tagliando le spese su passaggi fondamentali per la sicurezza come la pastorizzazione, i test per valutare le malattie e la contaminazione del latte, e una raccolta, conservazione e trasporto adeguati. Tutto questo a detrimento della salute dei più piccoli. E non solo, visto che i consumatori fi nali selezionate grazie a colloqui informativi e accertamenti di laboratorio che hanno l obiettivo di escludere patologie infettive. Il latte viene raccolto secondo le regole universali di igiene e conservato secondo quelle della catena di raffreddamento. non sono solo bebè ma anche adulti con il cancro, feticisti e palestrati. Molte neomamme e persino alcuni operatori sanitari non sono consapevoli del fatto che questo mercato è pericoloso e mette la salute infantile a rischio perché non è regolamentato - sostiene Sarah Steele, docente nella Global Health, policy and innovation unit della Queen Mary University di Londra -. Il latte materno deve essere sottoposto a screening per le malattie, come ad esempio l epatite B e C, l Hiv, i virus dei linfociti T dell uomo e la sifi lide. Ma a Milano esiste il rimedio A cura di Daniela Uva ALLA MACEDONIO MELLONI UNA BANCA DEL LATTE COME FUNZIONA - Il personale della banca del latte provvede alla raccolta a domicilio del prodotto, recandosi direttamente a casa delle donatrici quando queste abitano troppo lontano dalla struttura o si trovano nell impossibilità di raggiungerla. Il latte viene trasportato dalla casa della donna volontaria in un contenitore termico. Dopo l arrivo al centro, il latte viene subito posto in un congelatore, viene poi scongelato, mescolato insieme ad altri prelievi in un pool e suddiviso in bottiglie per la pastorizzazione. Subito dopo la pastorizzazione una delle bottiglie viene inviata al laboratorio centrale per gli esami batteriologici mentre le altre bottiglie vengono congelate e conservate a meno 20 gradi in attesa del risultato dei test batteriologici. Se il risultato colturale è negativo, il latte rimane congelato sino al momento di essere utilizzato. In 23 anni la banca ha raccolto litri di latte di donna, con una media di oltre litri di latte all anno. 8 MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE 2015

9 INTERVISTA-MI Come vi addolciremo la Pasqua MI-TOMORROW IN TOUR NELLE PASTICCERIE MILANESI TRA CURIOSITÀ E TRADIZIONE EPPURE, PER I DOLCI DI QUESTI GIORNI, PARE CHE IN CITTÀ SI SPENDERÀ UN PO MENO Se vale ancora il detto Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi, occorre però rivedere e correggere la formula aggiungendo che, in entrambe le festività, gli italiani amano soprattutto la buona tavola. Dall indagine condotta dal Codacons le famiglie non sembrano intenzionati a risparmiare sulle prelibatezze pasquali e spenderanno la stessa cifra dello scorso anno, che complessivamente si aggira attorno al miliardo di euro. Se rimangono inalterati gli acquisti di cibi tipici come agnello e uova, una lieve flessione si registra tuttavia per il comparto dei dolciumi. Uova di cioccolato e colombe faranno infatti registrare una contrazione dei consumi di circa il 2,5% rispetto al 2014, compensata però dall incremento nella produzione di dolci fatti in casa. PREZZI IN VOLO - Secondo le previsioni delle associazioni di consumatori, verranno vendute in questi giorni in Italia poco più di 31 milioni di uova di cioccolato e circa 26,5 milioni di confezioni di colombe, per un giro d affari stimato in 400 milioni di euro. Una tendenza confermata dall Osservatorio Nazionale Federconsumatori che ha monitorato i prezzi relativi ai prodotti tipici della Pasqua. Si registra, in particolare, un aumento, soprattutto, nei prezzi delle colombe che volano a +2,5%, delle uova fresche (+3%) e delle uova di cioccolato (+2,7%). I CONSIGLI - Per preparare, in tutta sicurezza, tavole ricche di dolci leccornie, il Movimento Difesa del Cittadino raccomanda di verificare la qualità, la percentuale di cacao e la presenza di altre sostanze grasse vegetali nelle uova di Pasqua e di non acquistare quelle esposte in vetrina, perché l esposizione al sole e al calore può alterare il sapore. Le colombe artigianali possono essere vendute senza etichetta, purché sul banco ci sia un cartello che indichi la lista degli ingredienti. A cura di Federica Ghizzardi La nostra cake designer si è sbizzarrita DA GATTULLO, LA TRADIZIONE SI FONDE CON LA MODERNITÀ Dal 1961, la pasticceria Gattullo è un punto di riferimento per i golosi milanesi e molti vip da Enzo Jannacci a Gerry Scotti. A Pasqua, in Piazzale di Porta Lodovica 2, le ricette della tradizione sono quelle che il fondatore Giuseppe Gattullo, ha portato cinquant anni fa a Milano da Ruvo di Puglia. Da mezzo secolo prepariamo le nostre colombe con la stessa ricetta a base di lievito madre - dice a Mi-Tomorrow Vanessa Gattullo -. Immancabili, come da tradizione, arancio candito all interno e una spolverata di granelli di zucchero. Il peso ideale? Da 750 grammi in su, per premettere una lievitazione perfetta: la chilo è quella che consigliamo maggiormente e risulta la più venduta. Su prenotazione prosegue - proponiamo molte varianti a seconda dei gusti: colombe ricoperte o farcite con gocce di cioccolato, senza canditi o arricchite da decorazioni particolari. La nostra cake designer si è sbizzarrita anche con le uova pasquali. Molto richieste quelle a forma di pulcino, e papero, mentre il trend di quest anno vede protagonisti i personaggi dei cartoon, in particolare, Cattivissimo me. Gubana, titola e presnitz: i nostri tesori LA DOLCE PASQUA DELLA TRADIZIONE FRIULANA DA GARBAGNATI C è anche la classica colomba a lievitazione naturale, preparata con farina senza conservanti e burro fresco bavarese, ma la pasticceria Garbagnati, di Via Veglia 57 è conosciuta a Milano per i suoi dolci pasquali della tradizione triestina. La tradizione è iniziata negli anni 60 con mio nonno racconta a Mi-Tomorrow Daniele Garbagnati - che aveva assunto pasticceri friulani e trentini per preparare dolci tipici dei loro territori. Da allora, la pasticceria propone la Titola pasquale, morbida treccia a lievitazione naturale con un uovo sodo all interno e la pinza triestina Ricorda il pane al latte - aggiunge Garbagnati -. Quando esce dal forno ancora caldo viene irrorato con una bagna a base di rum, vaniglia e zucchero che evapora, lasciando solo un lieve aroma. Immancabili il presnitz, la versione triestina dello strudel, delizia a base di pasta sfoglia arrotolata con ripieno di noci, mandorle, pinoli, fi chi, prugne, albicocche, uvetta e cioccolata e la gubana, classica prelibatezza per queste occasioni. Nessuna aggiunta o tocchi creativi... DA MARCHESI, LA COLOMBA È SOLO CON LA RICETTA MENEGHINA Niente cioccolato o aggiunte creative, fanno sapere dal laboratorio di Marchesi. Nella storica pasticceria di via Santa Maria alla Porta 11, per la colomba pasquale c è solo una ricetta: quella della tradizione meneghina. Un must per i milanesi che cercano lievitazione naturale, canditi, pasta di mandorla e zucchero. Nulla di più, tiene a sottolineare a Mi-Tomorrow Angelo Marchesi. La rinomata pasticceria fondata nel 1824 e passata nelle mani di Miuccia Prada e del marito Patrizio Bertelli lo scorso marzo, continua la tradizione dell alta pasticceria nella sede in corso Magenta: da anni è infatti un punto di riferimento per la produzione di panettoni, colombe, veneziane e naturalmente cioccolato. Una tendenza che va crescendo in questi anni - prosegue Marchesi - è la richiesta di soggetti in cioccolato: pulcini e galline. Oppure, il posizionamento di sorprese, soprattutto preziose, all interno delle nostre uova artigianali. MI-TOMORROW GIOVEDÌ 2 APRILE