Alimentazione nel mondo. I.C. D.Galimberti Bernezzo

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1 Alimentazione nel mondo

2 Nord/Sud Una divisione economica più che geografica

3 Situazione mondiale Il 35% dell intera popolazione della terra ha un alimentazione insufficiente, inferiore cioè a 2000 Kcal giornaliere 35% 65% meno di 2000 Kcal almeno 2000 Kcal

4 Predatori e predati Attraverso due secoli di sfruttamento del lavoro e di accaparramento di risorse, il Nord ha concentrato quasi tutta la struttura produttiva nella sua parte di mondo e la fa funzionare con materie prime a basso costo provenienti da tutta la terra.

5 Squilibri Nord/Sud Il Nord ospita il 23% della popolazione planetaria e consuma 84% del prodotto lordo mondiale Popolazione Il Sud ospita il 77% della popolazione planetaria e consuma 16% del prodotto lordo mondiale Consumi Nord 23% Sud 16% Nord Sud Sud 77% Nord 84%

6 Squilibrio tra i paesi industrializzati e i paesi in via di sviluppo PAESI INDUSTRIALIZZATI PAESI IN VIA DI SVILUPPO Consumano il 25% in più di calorie di quanto sia loro necessario. Milioni di persone mancano di una razione-base di cibo.

7 Percentuale media delle calorie consumate Rispetto alle calorie richieste : India 91% Nigeria 83% Italia 150% Etiopia 75%

8 Differenze fra i consumi alimentari del Nord e del Sud Paesi ricchi cereali radici e tuberi zuccheri semi frutta e verdura carne uova e pesce latte grassi altro Paesi poveri

9 Consumo cereali dei paesi poveri Una delle maggiori differenze tra la dieta dei paesi poveri e quella dei pesi ricchi consiste nella quantità di cereali consumati: In Asia i cereali costituiscono il 78% delle calorie consumate. Nei Paesi poveri, in media, i cereali forniscono il 61% delle calorie e nei Paesi ricchi solo il 24%. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% cerali altro Asia Paesi poveri Paesi ricchi

10 Disponibilità pro capite di cereali Paesi poveri meno di 500 gr al giorno Paesi ricchi più di 2,5 Kg al giorno

11 Consumo cereali dei paesi ricchi CONSUMO 5 volte maggiore rispetto ai paesi poveri. Solo una piccola quantità viene consumata direttamente sotto forma di pasta, pane La maggior parte viene consumata in forma indiretta (carne, latte e uova) perché utilizzata per l alimentazione degli animali.

12 Cereali usati per l alimentazione l degli animali da carne Il 47% della produzione mondiale di cereali viene utilizzata per l alimentazione degli animali L enorme quantità di cereali prodotti nel mondo viene utilizzata per arricchire con la carne la già ricca diete dei paesi più sviluppati a scapito delle persone che sulla terra soffrono di fame. consumo diretto alimentazione di animali

13 Uso dei cereali Consumo diretto 1 caloria di grano = Consumo indiretto 1 caloria di pane 7 calorie di grano = 1 caloria animale

14 Paesi che hanno a disposizione un solo tipo di alimento La malnutrizione è dovuta alla presenza in alcuni paesi di un solo alimento e alla totale mancanza di tutti gli altri: INDIA e CINA riso MESSICO mais AFRICA cereali (miglio) o tuberi (manioca)

15 Prevalenza di un solo elemento-base nell alimentazione La prevalenza di un solo elemento-base nell alimentazione (generalmente un cereale) dà luogo a diete monotone e ripetitive prive di quella varietà e di quei valori nutritivi che sono necessari per un alimentazione equilibrata. Preparazione di un pasto di miglio Preparazione di un pasto di riso

16 Confronto con i paesi ricchi Nei paesi più sviluppati la percentuale dei cereali consumati raggiunge solo il 30% nel totale delle calorie, mentre molto elevata è la quota dei prodotti di origine animale (carne, latte, uova e pesce). cereali radici e tuberi zucchero semi frutta e verdura carne uova e pesce latte grassi altro

17 Principi alimentari di una dieta equilibrata grassi vitamine e Sali proteine carboidrati + 2,5 l di acqua Una dieta giornaliera per essere equilibrata, deve assicurare non solo un apporto calorico sufficiente, ma deve rifornire l organismo di tutti i principi alimentari indispensabili per il suo buon funzionamento:

18 Iponutrizione o Malnutrizione È dovuta a: -Dieta insufficiente di cibo. -Insufficienza di principi alimentari. Molte parti del corpo necessitano, per crescere, di diversi alimenti: proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali. Quando alcuni di questi principi mancano o sono insufficienti, l organismo ne risente. Non ha resistenza alle malattie infettive. Una malattia, per esempio il morbillo, semplice per un bambino ben nutrito, diventa mortale per uno, il cui corpo è indebolito, da una costante mancanza di cibo adeguato.

19 Malnutrizione è un alimentazione nella quale questi principi non sono predenti in percentuale adeguata. carboidrati proteine grassi vitamine Sali minerali acqua Un alimentazione può essere sufficiente dal punto di vista calorico, ma carente di proteine o vitamine.

20 Anche l acqua l è un problema Molte popolazioni non hanno a disposizione acqua potabile. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% acqua non acqua 10% 0% Africa America Latina Estremo Oriente Ciò rende molto precarie le loro condizioni igienico-sanitarie.

21 Iperalimentazione Consumo di cibi sbagliati. Eccessivo consumo di: grassi amidi zuccheri Provoca un accumulo di grassi sia sotto forma di tessuto adiposo (grasso e quindi sovrappeso), sia sotto forma di colesterolo, dannoso per le arterie.

22 Malattie tipiche dei paesi ricchi SOVRAPPESO IPERCOLESTEROLEMIA Diabete, calcolosi biliari Danni alle arterie IPERTENSIONE (pressione arteriosa alta) Malattie cardiocircolatorie (infarto, ictus)

23 Malattie da fame Per carenza di: Marasma e Kwaschiorkor Pellagra Rachitismo Scorbuto Cecità Gozzo Anemia proteine Vitamina PP Vitamina D Vitamina C Vitamina A iodio Ferro Vitamina B

24 Dove si trovano proteine Ferro Carne Carne pesce uova uova latte Vitamina D Vitamina B uova latte pesce Vitamina A Vitamina C latte frutta verdura frutta verdura

25 Marasma (dal greco marasmos =consunzione) è una condizione di grave deperimento organico Provocata da: Mancanza delle calorie minime per le principali funzioni dell organismo Carenza di principi nutritivi principalmente di proteine

26 Kwashiorkor Carenza di proteine, in particolare di albumina nel sangue fenomeno di osmosi fuoriuscita di acqua dai vasi sanguigni verso i tessuti rigonfiamento dell addome

27 Beri-Beri Questo strano nome è stato dato dai popoli orintali e precisamente dai Singalesi (Ceylon), nella cui lingua beri significa debolezza. Questa malattia è diffusa soprattutto fra le classi più povere di: Cina, India, Indonesia, Tailandia, Birmania che si nutrono esclusivamente di risa brillato. Una prolungata carenza di vitamina B1 assottigliamento dei muscoli disturbi nervosi In fase avanzata paralisi

28 Rachitismo Disturbo dello sviluppo scheletrico, le ossa perdono la loro normale durezza e si deformano sotto il peso della massa corporea. provocata da una protratta carenza di vitamina De alimenti che contengono calcio.

29 Scorbuto Caratterizzata da emorragie a carico della pelle, delle mucose e degli organi interni. Causata da una grave carenza di vitamina C, contenuta in frutta e verdura fresca. Molto diffusa, all inizio del 900, sulle navi, perché nei lunghi viaggi, non c era la possibilità di consumare frutta e verdura.

30 Anemia impoverimento del numero di globuli rossi o dell emoglobina o di entrambi. Colpisce oltre 500 milioni di bambini del terzo mondo. Causata da un insufficiente apporto, con l alimentazione, di ferro, vitamina B12 e di acido folico.

31 Riequilibrare la dieta mondiale Cambiare le abitudini alimentari dei paesi ricchi Potrebbe rendere disponibili maggiori quantità di alimenti per i paesi in via di sviluppo. Risolvere molti problemi di salute, legati alla iperalimentazione

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