Assortimento di crostini : pomodoro, mozzarella e prosciutto di Parma, carciofi trifolati, stracciatella, tartufo nero, polenta fritta e fegatelli.

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1 Le Menu Antipasti Assortimento di crostini : pomodoro, mozzarella e prosciutto di Parma, carciofi trifolati, stracciatella, tartufo nero, polenta fritta e fegatelli. Assortiment de crostini italiens : tomate, mozzarella et jambon de Parme,artichauts sautés, stracciatella, truffe noire, polenta frite et foie de volaille. 21 Burrata pugliese (150 g.) o mozzarella di bufala campana (130 g.), verdure grigliate profumate alla menta. Burrata des Pouilles (150 g.) ou mozzarella de bufflone de Campanie (130 g.), légumes grillés à la menthe 16 Asparagi verdi con uovo in camicia su puré di patate vitelotte, lamelle di bottarga. Asperges vertes et œuf poché sur purée de pommes de terre Vitelottes, lamelles de poutargue. 16 Piccione (mezzo) profumato al ginepro con trilogia di baby verdure. Pigeon (demi) parfumé au genièvre, trio de mini légumes. 18

2 Gamberi black Tiger su emulsione di zenzero, caponata di melanzana, ricotta affumicata e pomodori ciliegini. Gambas black Tiger sur émulsion de gingembre, caponata d'aubergine, ricotta fumée et tomates cerises 18 Sfogliatella di verdure su fonduta di robiola, carciofi e zucca in tempura. Feuilleté de légumes sur fondue de fromage robiola, tempura d'artichauts et de potirons. 15 Carpaccio di manzo, rondelle di patate di Rotzo, scaloppa di foie gras d'anatra e tartufo nero melanosporum. Carpaccio de boeuf, rondelles de pommes de terre de Rotzo, escalope de foie gras de canard, truffe noire melanosporum. 20 Selezione di affettati italiani: prosciuotto Cinta Senese, mortadella di Bologna al tartufo nero, salame finocchiona, ciccioli di pasta fritta. Sélection de charcuterie italienne: jambon Cinta Senese, mortadelle de Bologne à la truffe noire, salami aromatisé aux graines de fenouil et bouchées de focaccia frit. 22

3 Primi Tutte le nostre paste sono fatte in casa / Toutes nos pa tes sont faites "maison" Tortelli ripieni di faraona, riduzione di Chianti Classico della Torre, lingua di gatto al cumino. Tortelli farcis de pintade, réduction de Chianti Classico della Torre, langue de chat au cumin. 25 Risotto allo zafferano Ligure, scaloppa di foie gras, foglia di ostrica. (20 minuti di preparazione). Risotto au safran de Ligurie, escalope de foie gras, feuille d'huître. (20 minutes de préparation). 32 Tagliolini verdi agli asparagi e listarelle di prosciuotto di Parma Bedogni 24 mesi di stagionatura, Grano Padano. Tagliolini verts aux asperges et fines tranches de jambon de Parme Bedogni 24 mois d'affinage, Grano Padano. 26 Tagliatelle colorate al nero di seppia: calamari, canestrelli, scampi, triglia, julienne di zucchine e prezzemolo in frittura. Tagliatelle colorées à l'encre de seiche: calamars, pétoncles, langoustines, rougets, julienne de courgettes et persil frit 28 Ravioli di ricotta e spinaci saltati con burro e salvia, Parmigiano Reggiano. Ravioli farcis à la ricotta et aux épinards, sautés au beurre et à la sauge, parmesan. 24

4 Spaghetti alla chitarra saltati alle vongole, tartare di pomodori confits. Spaghetti «alla chitarra» sautés aux palourdes, tartare de tomates confites. 26 Gnocchi di patate di Rotzo e tartufo nero di Norcia su fonduta di Asiago. Gnocchi de pommes de terre de Rotzo et truffe noire de Norcia sur fondue d'asiago. 29 Secondi Piatti Filetto di manzo in crosta di grissini, cotto con erbe mediterranee affumicate, patate novelle rosolate. Filet de bœuf en croûte de grissini, cuit avec des herbes méditerranéennes fumées, pommes de terre grenailles rôties 36 Filetto di anatra cotto a bassa temperatura, tartara di mele e di pere profumata al miele, baby spinaci saltati. Magret de canard cuit à basse température, tartare de pommes et de poires parfumé au miel, mini épinards sautés 32 Fegato alla Veneziana con cipolle di Tropea, salsa Saba, cime di rape insaporite al peperoncino d'espelette Foie de veau à la Vénitienne, oignons de Tropea, sauce Saba, pousses de navets sauvages rehaussées au piment d'espelette. 30

5 Filetto di merluzzo in salsa alla cacciatora (capperi, olive, rosmarino), millefoglie di patate e taccole al vapore. Filet de cabillaud en sauce cacciatora (câpres, olives, romarin), millefeuilles de pommes de terre et pois mange-tout à la vapeur. 30 Frittura mista di totani, alborelle, canestrelli, verdure del mercato, salsa tartara, succo di limone. Friture mixte d'encornets, d'éperlans, pétoncles,légumes du marché, sauce tartare, jus de citron 32 - Toutes nos viandes proviennent, sont élevées et abattues en France et en UE. Formaggi Grana Padano affinato 12 mesi con confettura di fichi. Grana Padano 12 mois d affinage et sa confiture de figues. Pecorino di Pienza semi affinato con confettura di mele cotogne. Pecorino de Pienza semi-affiné et sa confiture de coings. Gorgonzola D.O.P. con marmellata di agrumi. Gorgonzola D.O.P. et sa marmelade d'agrumes. Taleggio D.O.P. con confettura di pomodori verdi. Taleggio D.O.P. et sa confiture de tomates vertes.

6 Dolci Crema di zabaglione profumata al Grand Marnier con granulato di biscotti all'amaretto. Crème de sabayon parfumée au Grand Marnier, granulé de biscuits à l'amaretto. 11 Tiramisu al caffe ricoperto con cacao amaro. Tiramisu au café parsemé de cacao amer. 12 Panna cotta allo Spritz, profumata all'arancio, riduzione di Aperol e chicchi di melagrana. Panna cotta au Spritz, parfumée à l'orange, réduction d'aperol, perles de grenade. 10 Meringata al fior d'arancio, Chantilly, frutti rossi e il loro coulis, granella di pistacchio. Meringue à la fleur d'oranger, Chantilly, fruits rouges et leur coulis, granulée de pistache. 14 Crostatina con crema di marroni e alchechengi. Tartelette à la crème de marrons et alkékenges. 10 Caffè goloso : tiramisù al caffè, panna cotta allo Spritz, Dai Dai. Café gourmand : tiramisù au café, panna cotta au Spritz, Dai Dai. 12

7 Gelati Artigianali Vaniglia Bourbon, Cioccolato Guanaja, Caffè reale, Croccante fiorentino, Pistacchio iraniano Vanille Bourbon, Chocolat, Café Royal, Croccante fiorentino, Pistache iranien Sorbetti: Limone,Pitaya, Cioccolato, Arancia sanguigna Sorbets: Citron, Pitaya, Chocolat, Orange sanguine Tre gusti a scelta. Trois parfums au choix. 12 Affogato al caffe. Glace vanille bourbon, expresso, pépites de chocolat. 14

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