The Green Italian Hospitality

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1 The Green Italian Hospitality

2 The GREEN ITALIAN HOSPITALITY OSPITA propone alle aziende alberghiere italiane il nuovo progetto The Green Italian Hospitality; l adozione di politiche eco-sostenibili, attraverso l affiliazione a due prestigiosi marchi, per migliorare la visibilità e la redditività dell impresa.

3 Ipartner di FEE ITALIA

4 premessa Il panorama dell offerta alberghiera italiana, grazie allo sviluppo del turismo internazionale degli ultimi trent anni, ha avuto profonde mutazioni, soprattutto nell incidenza delle diverse classi di stelle sul totale dell offerta, che ha subito nel tempo notevoli cambiamenti; ad esempio gli alberghi ad 1 stella sono passati dal 37% al 15% dell offerta, mentre gli alberghi a 3 stelle sono cresciuti dal 26% al 48%, Una generale riqualificazione dell offerta, sostenuta da una costante crescita della domanda. Ma i nuovi scenari che si sono presentati a partire dal 2008, hanno notevolmente modificato le prospettive del comparto turistico alberghiero italiano. Il nostro settore sta vivendo la prima crisi strutturale dal suo sviluppo nel secondo dopoguerra, e questa nuova realtà ha rapidamente eliminato tutte le rendite di posizione che hanno contribuito al successo ed alla prosperità del comparto turistico-alberghiero italiano negli ultimi cinquant anni. Tale situazione ha prodotto, in un settore frammentato e poco strutturato, uno shock operativo e finanziario, a cui non tutti hanno saputo reagire con efficacia. Di converso, la destinazione Italia continua ad avere un forte appeal nei confronti dei mercati tradizionali ed emergenti (BRICS): Tre città nelle prime dieci. È il più che lusinghiero risultato delle mete italiane nella classifica delle 25 destinazioni più desiderate al mondo, stilata da TripAdvisor per il quinto anno consecutivo, sulla base delle recensioni e delle opinioni espresse da milioni di viaggiatori provenienti da tutto il mondo. Il nostro triangolo d'oro (Roma, Venezia Firenze), pur non raggiungendo in nessun caso ilpodio,sièinfattipiazzatorispettivamenteal quarto, al sesto e all'ottavo posto dei Travelers' Choice awards. E anche se in cima alla classifica si trova un'altra icona del turismo mondiale quale Parigi, seguita da New York elondra,l'italiasirivelal'unicanazioneapiazzareben tre proprie destinazioni nelle prime dieci, confermando così la fama di «most dreamed country» (paese più sognato al mondo). «Grazie a un campione composto da milioni di utenti di tutto il globo, i Travelers' Choice Awards», racconta il chief marketing officer di TripAdvisor, Barbara Messing,«contribuiscono a identificare le destinazioni leisure più considerate e amate al mondo: mete in grado di offrire qualcosa di unico e irripetibile ad ogni viaggiatore». Sta quindi nelle capacità dell operatore saperli intercettare offrendo un prodotto originale, in grado di distinguersi dalla concorrenza, caratterizzando l offerta e rendendola attraente, in modo da uscire dalla mera competizione basata sul prezzo.

5 considerato che: Il mercato è sempre più competitivo ed in continua evoluzione. Il sempre più crescente fenomeno della globalizzazione sviluppa la concorrenza: tutti possono competere con tutti, e lo fanno! Sempre maggiori quote di mercato manifestano una crescente e competente attenzione alla sostenibilità ambientale, in tutte le sue formee manifestazioni. Cambia il quadro di riferimento dei canali di vendita: il mondo è ormai un unico territorio e le distanze si misurano in ore di volo e relativi costi. Visibilità, riconoscibilità, fidelizzazione, trasparenza dell offerta, web reputation, sono ormai diventati tutti elementi strategici indispensabili al successo dell impresa alberghiera. IBrandsonostaticreatiesviluppatipercrearedifferenzetra prodotti che altrimenti rischierebbero di essere indistinguibili; il loro contributo è spesso determinante per lo sviluppo di quel processo di "creazione della fiducia" alla base del successo commerciale di ogni prodotto. In Italia, su circa alberghi presenti sul mercato, meno del 5% è affiliato, a vario titolo, a marchi riconosciuti a livello nazionale e internazionale.

6 Come abbiamo già detto, per competere e vincere è indispensabile adottare ed affinare tutti gli strumenti utili a caratterizzare fortemente il prodotto e differenziarlo dall offerta dei competitor, innescando quel processo di crescita del valore percepito dal cliente(value for money), che consente alle aziende di uscire dalla spirale della mera competizione basata sul prezzo. L offerta di prodotti biologici nel comparto Food & Beverage, dal breakfast, al bar, alla ristorazione, e l adozione di serie politiche ecosostenibili nella gestione complessiva dell albergo, rappresentano degli elementi qualificanti edistintivichehannogiàdimostrato di generare un incremento significativo della domanda, sia nazionale che internazionale, ed un aumento della redditività delle imprese alberghiere, anche dovuta ad un abbattimento dei costi energetici. Secondo l'indagine dal popolare portale di viaggi online TripAdvisor, «il 62% dei viaggiatori americani preferiscono hotel eco-friendly e pongono una sempre maggiore attenzione alla tutela dell ambiente nella scelta di alberghi, pasti e mezzi di trasporto. Inoltre, il 17% dei viaggiatori USA sono anche disposti a pagare di più per proposte con caratteristiche BIO ed Eco-Friendly.» Fonte Hotelogix

7 Pago di più, ma lo voglio verde. E il risultato di un sondaggio online condotto da Trivago su un campione di intervistati provenienti da Gran Bretagna, Germania, Francia, Spagna, Paesi Bassi, Grecia, Italia, in collaborazione con Bto Educational e Apt Maremma Toscana. Ben il 39% degli intervistati ha risposto di essere maggiormente invogliato a prenotare se l hotel è «eco» e «bio». Il 21% mette a pari merito la caratteristica della sostenibilità edilprezzo,mentre,equestoè di gran lunga il dato più sorprendente, il 18% degli interpellati si dichiara disposto a pagare addirittura un prezzo più alto per soggiornare in hotel che adottano pratiche di rispetto per l ambiente ed utilizzano, nella ristorazione, prodotti biologici. Dati che rivelano come una scelta a favore dell ecosostenibilità, in tutte le sue applicazioni, sia non solo utile alla salvaguardia del nostro pianeta, ma anche allo sviluppo della redditività delle aziende alberghiere.

8 il Brand Green Key GREEN KEY èundisciplinareemarchionatoindanimarcanel1994,adottato da FEE International nel 2002 come suo quinto progetto internazionale. In questi dodici anni il marchio si è diffuso in tutto il mondo (ad oggi è presente in 40 Paesi), e solamente in Europa rappresenta oltre mille strutture ricettive e incentra la sua attività nel fornire agli affiliati un BRAND, autorevole e riconosciuto a livello internazionale, diattestazionediqualitàecosostenibile, intesa come corrispondenza ai requisiti sviluppati nel disciplinare. I settori contemplati dal disciplinare comprendono la Gestione Ambientale, il Coinvolgimento dello Staff, le Informazioni per gli Ospiti, lagestionedell Acqua,lePulizieed iprodottidipulizia,lagestionedeirifiuti,lagestionedell Energia Elettrica, la Gestione dell Ambiente Interno, la gestione delle Aree Verdi e di Parcheggio, le Attività all Aperto, l Amministrazione. OSPITA,inpartnershipconFEEItalia,rappresentailmarchioGREENKEYinItalia,esioccupa della sua diffusione ed applicazione, offrendo servizi di affiancamento alle aziende e di formazione al personale, per l ottenimento del marchio e la corretta applicazione del disciplinare. FEE International (Foundation for Environmental Education) è un organizzazione mondiale no profit, non governativa, impegnata nello sviluppo dell educazione ambientale nel mondo, partner di

9 il Brand Mood&Food MOOD&FOOD è un nuovo disciplinare e marchio creato da FEDERBIO per promuovere l utilizzo di prodotti biologici nelle strutture ricettive e ristorative. Il disciplinare ha tre campi d applicazione: alimenti, prodotti cosmetici e gestione delle aree verdi. E un disciplinare di facile applicazione, ed è articolato su tre livelli (Silver, Gold, Platinum), a seconda della percentuale di prodotti biologici inseriti in azienda nei tre campi d applicazione. OSPITA,in partnership con FEDERBIO,rappresenta il marchio MOOD&FOOD in Italia, e si occupa della sua diffusione ed applicazione,offrendo servizi di affiancamento alle aziende e di formazione al personale, per l ottenimento del marchio e la corretta applicazione del disciplinare. FEDERBIO (Federazione Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica), nata nel 1992 èilriferimentoperilmondodelbiologicoinitalia,sociadiaccredia,l enteitaliano per l accreditamento degli Organismi di Controllo e Certificazione. Rappresenta la maggior parte delle aziende italiane del settore, ed è impegnata nella divulgazione del prodotto biologico italiano in Italia ed i Europa.

10 I vantaggi per l albergatore indipendente Un gruppo di professionisti, tutticonalmenovent annidiesperienzaconsolidatanel proprio settore di competenza, pronti a mettersi in gioco per questa nuova sfida, garantendo una copertura a 360 gradi di tutte le necessità del settore,uniti dai medesimi valori etici ed una forte sensibilità ambientale. La possibilità di accedere a dei BRAND autorevoli e riconosciuti a livello internazionale, che diventano un efficace strumento di distinzione e differenziazione del proprio prodotto rispetto ai competitor. Una scelta responsabile ed ecosostenibile, che produce un incremento della domanda ed una significativa riduzione dei costi aziendali. Tutto questo a dei costi estremamente contenuti e senza la necessità di investimenti importanti in azienda. Accessoai vantaggi ed alle convenzioni previste per gli Hotel affiliati.

11 la nostra vision Crediamo nella qualità, parola abusata, spesso da chi non ne conosce a fondo il significato. Per noi la qualità è uno stato mentale, non solo un modello, una tecnica, un metodo di lavoro. La qualità non si può inventare, ma si può coltivare, e accrescere, con impegno e passione. Per noi qualità significa rispetto: rispetto delle regole, rispetto delle persone, rispetto dei clienti, rispetto dei collaboratori e dei colleghi, rispetto degli accordi, rispetto delle gerarchie e dei ruoli, rispetto del mercato, rispetto dei fornitori, rispetto delle procedure e rispetto dell ambiente. Crediamo in un sano, competente e puntuale controllo amministrativo dell azienda, non crediamo nel risparmio tout court. Risparmiare è un concetto vuoto, che serve solo ad impoverire le aziende ed a condurle lentamente ed inesorabilmente al declino. Crediamo invece nell impegno per la creazione del valore, che riempiendo di contenuti l offerta, consente all azienda di uscire dalla pura competizione basata sul prezzo. Crediamo che il successo di un impresa si misuri anche dalla sua capacità di generare profitto, creare ricchezza. Ma non crediamo nel profitto come unico ed incondizionato fine, bensì come naturale conseguenza di una competente, professionale, strutturata ed innovativa gestione d impresa. Crediamo nella formazione, a tutti i livelli, quale strumento strategico generatore di performance di qualità, che portano al successo dell impresa. Crediamo nell innovazione, nella ricerca costante di nuovi modelli organizzativi e di servizio, di nuovi prodotti e nuove tecnologie al servizio del cliente, dell organizzazione e dell ambiente. Crediamo che, quando tutti vanno in una stessa direzione, sia necessario avere il coraggio di esplorare nuovi percorsi, nuovi scenari; crediamo nel think different, nel cambio di prospettiva, ma non crediamo nell improvvisazione e nell azzardo, bensì nel coraggio di andare contro corrente, di aprire nuove strade, frutto dell ingegno, dell esperienza, della professionalità, della competenza e della capacità di assumersi dei rischi. Questo è il modello d impresa in cui crediamo, che attraverso l attenzione al cliente e all ambiente, e ad un efficiente, innovativa e strutturata organizzazione aziendale, produce un percorso che porta al successo economico dell impresa, stabile e duraturo nel tempo.

12 Per avere informazioni sui due disciplinari e su come affiliarsi al marchio GREEN KEY e MOOD&FOOD, inviate una mail con i vostri dati a info@ospita.it OSPITA di Carmelo Lentini Padova (Italy) info@ospita.it - Mobile: P. IVA