LINEE GUIDA DEL GAS PANE & ROSE

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1 LINEE GUIDA DEL GAS PANE & ROSE Alla base della nostra scelta di organizzarsi in Gruppo d'acquisto Solidale c'è la consapevolezza che occorre ripensare i nostri consumi e più in generale le nostre scelte in campo economico. Quello che acquistiamo e dove lo acquistiamo ha un effetto diretto sull'ambiente, sulla società e sulle condizioni di lavoro di chi è coinvolto nel processo produttivo e distributivo. Ogni giorno verifichiamo gli effetti disastrosi di un'economia che ha fatto del ritorno economico l'unica sua legge. Da qui la necessità di fare scelte sobrie per evitare lo spreco di risorse non inesauribili, ecologiche sia per il prodotto e il ciclo produttivo (biologico), sia per le modalità con le quali il prodotto arriva a noi (trasporto e imballo) e scelte etiche (produttori che abbiano un corretto rapporto con i dipendenti e siano rispettosi delle leggi). Anche la scelta di lavorare insieme e scegliere insieme i prodotti da acquistare, distribuendo tra noi i vari compiti, rientra nel nostro proposito di attuare un nuovo modello economico in cui al centro ci sia la relazione tra le persone e non solo il vantaggio economico e di gusto. L'appartenenza alla retina allarga ulteriormente questo discorso consentendoci di condividere con altri GAS i nostri acquisti, le nostre scelte e di organizzare momenti comuni di confronto e d'approfondimento. Condividiamo inoltre con la retina la finalità di promuovere la crescita e lo sviluppo dei GAS che vi aderiscono, la cooperazione tra i vari GAS e tra GAS e produttori secondo la logica del mutuo soccorso. Il nostro GAS "Pane e Rose" si riconosce nel documento base dei "Gruppi di Acquisto Solidale" stilato nel 1999 e trae il proprio nome dal film di Ken Loach "Bread and Roses" in cui un operaio statunitense in sciopero pronuncia la frase "vogliamo il pane ma anche le rose..." a significare che l'uomo non aspira solo ad avere di che sopravvivere ma anche alla bellezza e alla bontà di ciò che lo circonda. CRITERI D'ACQUISTO Prodotti Devono essere di buona qualità, biologici o biodinamici e il ciclo di produzione deve essere interamente certificato. Possiamo acquistare anche da piccoli produttori non certificati dei quali si abbia la conoscenza diretta e la certezza che i prodotti siano interamente biologici. Ove possibile è preferibile acquistare prodotti locali per ridurre al minimo i trasporti (minore consumo di energia "minore inquinamento" prodotti più freschi). Una particolare attenzione va ai prodotti tipici e di stagione e alle lavorazioni che stanno scomparendo. Gli stessi criteri di sostenibilità ambientale devono essere rispettati per l'acquisto dei prodotti non alimentari e in futuro per i servizi di cui usufruiremo. Occorre inoltre ricercare forme di collaborazione con i negozi della nostra zona che vendono prodotti biologici per evitare che siano messi in difficoltà dall'entrata nel GAS dei loro clienti. I prodotti del circuito del commercio equo e solidale continueranno ad essere acquistati nelle Botteghe del Mondo e ad essi non si applica il criterio del risparmio economico.

2 Produttori Occorre scegliere produttori con i quali è possibile stabile un rapporto personale e che garantiscano rapporti corretti con i loro dipendenti e attenzione alle problematiche sociali e ambientali. Dove possibile stabilire rapporti con produttori che condividano con noi non solo gli aspetti etici, ecologici e di qualità, ma con i quali sia possibile anche instaurare una collaborazione nella condivisione dei valori e nelle prospettive future. Particolare attenzione a sostenere quei piccoli produttori che, pur nelle difficoltà dovute all'attuale organizzazione del mercato, difendono la loro scelta di lavorare secondo i criteri dai noi condivisi e a quei produttori che favoriscono i soggetti socialmente svantaggiati. Imballi L'obbiettivo è di ridurre al minimo lo spreco dovuto all'imballo. Dove possibile scegliere imballi riciclabili o restituibili. Prezzo La definizione del prezzo non deve essere frutto del potere contrattuale, ma di un rapporto personale, di reciproca fiducia con il produttore che deve portare a stabilire insieme il "giusto prezzo" che tenga conto delle esigenze di chi produce e di chi compra, indipendentemente dall'andamento del mercato. Quindi il prezzo deve consentire al produttore di coprire le spese e di avere un giusto guadagno che gli permetta di mantenersi e di portare avanti la propria attività e dare la possibilità a chi acquista di pagare un prezzo equo, privo di ricarichi, frutto dei vari passaggi a cui sono sottoposti attualmente i prodotti. In questo patto di fiducia reciproca, si possono fare anche scelte di variazione del prezzo in funzione di particolari bisogni (difficoltà economiche, perdita di raccolti, ecc.) che sorgano da entrambe le parti. Nel patto è compreso la cura che il produttore deve avere per garantirci un prodotto la cui qualità sia in linea con quanto concordato, il rispetto di tutte le normative vigenti e l'eventuale collaborazione nella richiesta di modificarle qualora si rendesse necessario. Concorezzo, 06 ottobre 2004

3 VADEMECUM DEL GASISTA 18 domande e 10 minuti: lo spazio necessario per passare da semplice apprendista a GASISTA ESPERTO! IL GAS Cosa è un G.A.S.? E un Gruppo d Acquisto Solidale. Un gruppo spontaneo di persone che decidono d incontrarsi per acquistare all ingrosso prodotti alimentari o di uso comune, da ridistribuire tra loro. La Solidarietà è il criterio guida nella scelta dei prodotti, secondo principi etici di consumo critico, che predilige l acquisto diretto dai piccoli produttori piuttosto che la grande distribuzione, il rispetto dell ambiente, la giustizia nei confronti dei popoli del sud del mondo e di coloro che subiscono le conseguenze inique di questo modello di sviluppo. Da quante persone può essere composto un GAS? Non ci sono limiti minimi e massimi di numero di persone che possono fare parte di un GAS, poiché è il gruppo stesso a decidere in autonomia e con creatività quale tipo di organizzazione darsi a seconda delle persone che ne fanno parte. Ovviamente più il gruppo diventa numeroso e più è importante organizzarsi e/o suddividersi in gruppi più piccoli per ovvie ragioni pratiche e logistiche. Ma l obiettivo importante è quello di mantenere ed eventualmente aumentare la massa critica di persone che acquistano secondo principi etici e alternativi al modello dominante della grande distribuzione. Il GAS è una Associazione Culturale? Ogni gas nasce per motivazioni proprie, ma spesso anche se alla base c è l acquisto collettivo dei prodotti, è anche importante l azione culturale e di sensibilizzazione critica verso il modello di consumo e di economia globale ora imperante, insieme alla ricerca e alla proposta di alternative praticabili. Il gruppo aiuta a non sentirsi soli nella propria critica al consumismo, a scambiarsi esperienze ed appoggio, a verificare le proprie scelte. Per il nostro gruppo è importante cominciare a comunicare i temi e i comportamenti alternativi promossi dall azione del nostro GAS attraverso metodi, strumenti e risorse che siano in grado di dare la giusta visibilità e permettere una corretta informazione. Non possiamo limitarci al nostro gruppo ristretto, ma è necessario aprirsi il più possibile alla cooperazione con altre realtà ed associazioni, facendo circolare informazioni tra le associazioni e le persone del giro, già interessate, attive e coinvolte in qualche modo a livello locale nel nostro territorio, il Vimercatese. Anche per questo abbiamo creato P&R news il nostro periodico foglio informativo. Esistono dei principi condivisi cui tutti i GAS si riferiscono? Esiste una rete dei Gruppi d Acquisto Solidali Italiani ( che serve ad aiutarli e a diffondere questa esperienza attraverso lo scambio d informazioni. Ciascun GAS è libero di organizzarsi in autonomia e darsi delle proprie linee guida e dei criteri nella scelta dei prodotti, facendo riferimento ai principi generali che ispirano la nascita di questi gruppi che

4 sono contenuti nel Documento base dei GAS. Gruppi d Acquisto Solidale, un modo diverso di fare la spesa (Luglio 1999). Questi possono essere così sintetizzati: - Sviluppare e mettere in pratica il consumo critico, inteso come atteggiamento critico dei consumatori, che non subiscono i messaggi pubblicitari ma valutano e scelgono i prodotti in base a criteri stabiliti da loro stessi e non imposti dal mercato. - Sviluppare e creare solidarietà e consapevolezza, poiché interessandoci alle problematiche dell'ambiente e delle condizioni di lavoro, acquisiamo una maggiore consapevolezza del mondo che ci circonda e delle sue contraddizioni. - Socializzare e costruire relazioni umane all interno del gruppo, per rispondere al desiderio di confrontarsi e condividere con altri le proprie idee, posizioni, decisioni. - L unione fa la forza, poiché il consumatore in gruppo può stimolare i produttori per la produzione di prodotti di maggiore qualità, garantendone il successivo acquisto e di conseguenza favorire anche la riduzione del prezzo. Un GAS permette di risparmiare sulla spesa? Si risparmia complessivamente: alcuni prodotti sono più costosi, altri più economici, ma si compra solo quello di cui si ha veramente bisogno. La definizione del prezzo è frutto di un rapporto di fiducia e stima con il produttore, che porti a stabilire insieme il giusto prezzo che tenga conto delle esigenze di chi produce e di chi compra. Il prezzo dovrà quindi consentire al produttore di coprire le spese e avere un giusto guadagno; a chi acquista, un prodotto di qualità senza ricarichi. GLI ORDINI In un GAS si possono comperare solo cibi? Si acquistano le cose necessarie, sulla base delle esigenze dei componenti del gruppo e secondo un criterio di sobrietà e riduzione del superfluo. Per questo vengono acquistati principalmente cibi, ma non solo. Si acquistano anche prodotti biologici per la pulizia della casa, per l igiene personale e in futuro vorremmo scegliere anche prodotti di telefonia, informatica, assicurativi gestiti da cooperative no-profit. Come si scelgono prodotti da acquistare? Uno comincia a parlare dell idea dell acquisto di un prodotto alle riunioni. Qualcuno si occupa poi di ricercare produttori che rispondano ai criteri delle linee guida e li propone al gruppo che sceglie e prova ad acquistare. Una volta testato il prodotto e il produttore, si fanno delle valutazioni (qualità, prezzo, caratteristiche del produttore, aspetti logistici e pratici) e si decide se fare una scelta alternativa o se mantenere un rapporto di acquisto con quel produttore consolidando un rapporto di fiducia e relazione reciproca. Come si fa un ordine? All interno del gruppo viene scelto un referente per ogni prodotto da acquistare, il quale si occupa di raccogliere gli ordini di ciascuno durante le riunioni che si svolgono ogni due settimane il mercoledì sera, e dopo la riunione fa girare in mailing list il listino con caratteristiche, prezzi e quantità dei prodotti da ordinare indicando una scadenza temporale per fargli pervenire gli ordini tramite o

5 utilizzando il database degli ordini sul sito internet del gruppo, nella sezione riservata agli iscritti al GAS. Inoltre anche sul nostro sito ( è possibile eseguire gli ordini (quasi tutti). I vantaggi dell'ordine on-line sono: la sicurezza di avere ordinato ("mails volant, db records manent", ovvero, le mails possono essere non viste, mentre i record inseriti nei database on-line non vengono cancellati), la verifica di quanto si è ordinato e la possibilità di modificare il proprio ordine entro la scadenza stabilita. Come si ritirano i prodotti acquistati? Si ipotizza e concorda durante le riunioni in quale giorno, a quale orario e dove effettuare la distribuzione per proporla e concordarla poi con il produttore. Successivamente il referente dell ordine del prodotto comunica in maling list o a una successiva riunione eventuali problemi, modifiche di giorno, orario e luogo di consegna o conferma quanto concordato dopo avere contattato ed essersi accordato anche con il produttore. Ci si ritrova dunque nel luogo e nel giorno concordato (solitamente prima o in alternativa alle riunioni del mercoledì) per ritirare ciascuno i propri prodotti e pagare il referente dell ordine che si occupa anche del pagamento del produttore. Come fate a regolarvi per le quantità da comperare? Il gruppo concorda durante le riunioni un calendario, dove in funzione delle caratteristiche e quantità acquistabile di ciascun prodotto viene stabilità la frequenza con cui effettuare gli ordini. Ad es. latte, formaggi e verdura ogni due settimane; pasta, miele, passata di pomodoro e parmiggiano ogni tre mesi; riso, olio, carne e detersivi ogni 6 mesi circa ecc. Ovviamente all inizio bisogna essere disposti a mettere un po in discussone le proprie abitudini di andare al supermercato a fare la spesa non appena se ne ha la necessità. Occorre infatti allenarsi gradualmente (e per tentativi) ad acquistare delle quantità sufficienti a soddisfare le esigenze per l arco di tempo che intercorre tra un ordine e l altro. Cioè a fare delle scorte, controllando, programmando e valutando con maggiore attenzione il proprio consumo di prodotti. Cambiare le proprie abitudini richiede sempre un minimo sforzo all inizio, ma poi ci si abitua al nuovo modo di fare la spesa e anzi se ne apprezzano anche i vantaggi in termini di riduzione dello spreco e di tempo perso al supermercato. I PRODUTTORI Come si trovano i produttori? In alcuni casi per la ricerca di un fornitore abbiamo sfruttato le conoscenze di altri gruppi di acquisto, in altri casi sono stati i produttori stessi a scovarci mentre per il resto ci siamo arrangiati (tramite conoscenze di luoghi e persone, alle fiere e ai mercati, in internet), spingendoci con spirito di pionieri alla ricerca di una fattoria piuttosto che di un piccolo artigiano che facessero al caso nostro. Nonostante si sia riusciti sempre a trovare una fonte di acquisto, si ha sempre la sensazione che trovare un produttore che faccia al caso nostro sia un impresa decisamente ardua, tanto che durante le riunioni, alla proposta di andare alla ricerca di un nuovo prodotto, l esclamazione ma dove lo compriamo?! è sempre in agguato.

6 Sicuramente l abitudine a frequentare solo negozi o supermercati rende il produttore una entità lontanissima, impalpabile e passare improvvisamente dall altra parte del bancone aderendo ad un GAS non è facile in quanto richiede un cambiamento radicale nel modo di pensare gli acquisti. Quali sono i criteri con cui vengono scelti i produttori? Scegliamo produttori piccoli perché e più facile conoscerli, stabilire con loro un rapporto personale e condividere i valori e le prospettive, corretti con i loro dipendenti, attenti a problematiche sociali e ambientali; un attenzione particolare a chi lavora favorendo soggetti socialmente svantaggiati. Preferiamo prodotti biologici e locali, per ridurre l inquinamento e lo spreco dovuti al trasporto della merce (e viaggiando di meno, arriva più fresca e non richiede conservanti!); si possono conoscere i produttori, verificare il loro comportamento, apprezzare la storia di ogni prodotto. Scegliamo prodotti con imballi riciclabili o riutilizzabili. Preferiamo inoltre acquistare da produttori che scelgono di non rivolgersi alla grande distribuzione. Si possono comperare solo prodotti certificati Biologici? Proprio perché riteniamo prevalente la relazione di conoscenza che si instaura con il produttore, si valutano di volta in volta le caratteristiche e le esigenze specifiche legate a un determinato prodotto e quindi possiamo anche decidere di acquistare prodotti più distanti (ad es. le arance dalla Sicilia) o di sostenere piccoli produttori senza certificazione biologica, poiché in alcune situazioni può essere un onere considerevole per un piccolo produttore ma ovviamente la priorità la diamo alle necessarie garanzie sull effettiva qualità biologica del prodotto. Come posso contribuire al GAS io che conosco molti bravi piccoli produttori? Contribuendo con le tue conoscenze ad arricchire l archivio di informazioni e contatti relative ai produttori, partecipando alle riunioni e proponendo al gruppo di provare l acquisto presso alcuni di questi bravi piccoli produttori. L ORGANIZZAZIONE DEL GAS Pane&Rose Come mai vi chiamate Pane & Rose? Per il nome ci siamo ispirati a un famoso film di Kean Loach, Bread And Roses. Per vivere bene non ci serve solo il pane, ma vogliamo anche le rose. Ogni quanto si riunisce il GAS? Ci riuniamo ogni due settimane il mercoledì sera. Per ora non abbiamo ancora una nostra sede di ritrovo. In genere ci incontriamo all oratorio di Concorezzo e da poco abbiamo cominciato ad alternare con un mercoledì presso la Locomotiva a Vimercate. Io che posso solo ogni tanto essere libero la sera per le riunioni, posso aderire al GAS? Certo, se sei interessato a fare degli acquisti con noi puoi partecipare al nostro GAS, tenendoti informato attraverso la mailing list e il nostro sito internet. Quanto costa associarsi ad un GAS?

7 Abbiamo stabilito che per aderire al nostro GAS e per avere la possibilità di partecipare ai nostri ordini, ciascun componente deve versare una quota annua pari a 15 euro. Con questa cassa intendiamo autofinanziarci per fare fronte alle nostre eventuali necessità organizzative e materiali, oltre che sostenere le nostre iniziative pubbliche e culturali.

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