FORNO QUICK TOUCH-D MODELLO SDG 202 T COD CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE CARATTERISTICHE FUNZIONALI DOTAZIONI DI SICUREZZA

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1 FORNO QUICK TOUCH-D FORNO GAS CONVEZ.VAPORE DIRETTO 202 TEGLIE 2/1 2 TOUCH SCREEN COD MODELLO SDG 202 T CARATTERISTICHE COSTRUTTIVE Camera di cottura in acciaio inox Aisi 304 con spigoli arrotondati e senza fughe. Piedini regolabili in altezza. Struttura portateglie carrellata e estraibile con interasse tra le teglie di 70 mm. Chiusura della porta a pressione e riapertura tramite sgancio laterale; maniglia in materiale plastico altamente resistente agli urti e alle temperature. guarnizione siliconica inserita nella facciata della camera di cottura che assicura massima tenuta della porta, evitando cadute di temperatura. Bacinella raccogli liquidi/condensa smontabile posta sotto la camera e il vetro porta. Illuminazione camera con lampade alogene inserite nella porta. CARATTERISTICHE FUNZIONALI Camera di 3 sistemi di cottura: convezione, vapore, misto convezione/vapore. Riscaldamento della camera di cottura tramite scambiatore di calore e bruciatore premiscelato (brevettato). Sistema di ricambio rapido dell aria. Sistema brevettato di controllo di umidità all interno della camera di cottura. Uniformità di cottura garantita dall inversione di rotazione del motore. Velocità della ventola regolabile in sei posizioni. Arresto immediato della ventola all apertura della porta. Sistema di generazione del vapore di tipo instant (non combinato). Porta USB per caricamento e salvataggio ricette e aggiornamento firmware. Lavaggio automatico a richiesta. Scheda di controllo programmabile con 99 programmi a nove fasi di cottura. Display di grandi dimensioni. Cotture in delta T. Sonda al cuore prodotto su richiesta. DOTAZIONI DI SICUREZZA Termostato di sicurezza camera cottura. Dispositivo sicurezza sovra pressione e depressione camera cottura. Protezione termica sicurezza motore. Micro porta. Display segnalazione guasti e autodiagnosi. Sistema di raffreddamento dei componenti in caso di sovratemperatura. Dispositivo di rilevamento fiamma che interrompe l afflusso gas nel caso di spegnimento accidentale della fiamma nel bruciatore. Segnalazione mancanza gas.

2 FORNO QUICK TOUCH-D PANNELLO DI CONTROLLO TOUCH SCREEN 1 On/Off. 2 Pannello touch screen: Controllo della temperatura da 50 a 300 C; Controllo del tempo da 1 a 120 ; presenza della funzione infinito; Modalità di cottura: convezione, vapore, misto convezione/vapore; Modalità di cottura in delta T; Cottura con spillone; Controllo umidità del clima in camera di cottura (Meteo system); Steam tuner: modulazione del vapore (secco-bagnato); Ventola controllata da inverter con la possibilità di gestire 6 velocità; Apertura motorizzata valvola di sfiato. 3 Tasto luce temporizzato, per l illuminazione alogena, inserita nella porta. 4 Programmi di cottura preimpostati. Possibilità di gestire 9 fasi di cottura per ogni programma. 5 Pulsante back. 6 Tasto start/stop (una volta terminato l ultimo ciclo, si può ripremere il tasto start/stop per ripetere lo stesso ciclo). 7 Controllo per mezzo di una manopola encoder jog/dial per navigare attraverso le funzioni del forno. Funzione push-to-set per la rapida impostazione di tutti i parametri di cottura. Dati tecnici Capacità 20 GN 2/1 Potenza Gas 56 Kwatt Potenza Elettrica 1.6 Kwatt Voltaggio 230V 50 Hz 1N Dimensioni Esterne 1200x910x1850 mm Peso 400 Kg Volume 2.25 mc Accessori Struttura carrelata PTS 202 Sonda al cuore - SCP Optional Kit lavaggio - KL 202

3 FORNO QUICK TOUCH-D SCHEMA D INSTALLAZIONE A Alimentazione elettrica 1.6 Kwatt 230V 50Hz 1N B Scarico dell acqua ø 40 C Acqua non addolcita G 3/4 D Acqua addolcita G 3/4 E Attacco Gas R 3/4 F Scarico fumi ø 50

4 QUICK TOUCH-D OVEN GAS S STEAM DIRECT CONVECTION OVEN 20 TRAYS 2/1 2 /1-TOUCH SCREEN MODEL SDG 202 T MANUFACTURING FEATURES Cooking chamber made in stainless steel AISI 304 with rounded corners and welded without visible welding. Extractable pan rack on base with wheels (1 included). Gap between grids of 70 mm. Door with wide glass surface.equipped with Air channel for the external glass ventilation, which further limits the temperature on the external surface. Pressure door-lock and reopening through a side release. Door handle in plastic material, highly resistant to shocks and temperatures. Silicone gasket inserted in the front of the chamber, with maximum seal capacity, avoiding temperature drops. Removable liquid/condensate collecting basin placed under the chamber and the glass door. Chamber lighting by halogen lamps located on the door. FUNCTIONAL FEATURES Steam produced by direct injection into cooking chamber. 3 cooking systems available: convection, steam, convection/steam mixed. Oven chamber heating by means of patented heat exchanger and pre-mix gas/air burner. Rapid chamber ventilation system. Patented humidity control system inside oven chamber. Reversing motor rotation for even cooking. Six fan speeds available. Automatic fan shut-off when door is open. Touch screen control board: programmable with up to 9 phases for each program. Preset ready and modifiable receipes. Big size display. Delta T cooking function. Multilevel cooking. Core probe included. Pull-out shower supplied as standard. Automatic cleaning system available upon request. SAFETY DEVICES Safety thermostate inside cooking chamber. Control safety device of over and under pressure in the cooking chambre. Motor thermal safety protection. Door micro switch. Failure control display with self diagnosis. Cooling protection system of component in case of over heating. Flame detection device which stops gas feeding in case of accidental stop of flame in the burner. Signal of gas lack.

5 QUICK TOUCH-D OVEN PANEL CONTROL TOUCH SCREEN 1 On/Off. 2 Touch screen panel: Temperature control from 50 to 300 C; Time control from 1 to 120 ; presence of infinite function; Cooking modes: convection, steam, mixed convection/steam; Delta T cooking; Cooking with probe; Cooking chamber humidity control (Meteo system); Steam tuner: dry-wet steam; Inverter-controlled fan with possibility of controlling 6 different speeds; Motorised air-valve opening. 3 Timed light key, for halogen lighting, fitted in door. 4 Preset cooking programmes. Possibility of controlling 9 cooking phases for each programme. 5 Back key. 6 Cooking cycle start/stop key (once the last cycle has terminated, the start/stop key can be pressed again to repeat the same cycle). 7 Single control by means of just one jog/dial encoder knob for navigating through all oven operations. Push-to-set function for quickly setting all cooking parameters. Technical data Capacity 20 GN 2/1 Electric power 51.6 Kwatt Voltage 400V 50 Hz 3N External dimensions 1200x910x1850 mm Grossweight 370 Kg Grossvolume 2.25 mc Accessories Mobile trays rack PTS 202 Core probe - SCP Optional Washing kit - KL 202

6 QUICK TOUCH-D OVEN TECNICAL SHEET A Electric connection 51.6 Kwatt 400V 50Hz 3N B Water drain ø 40 C Water G 3/4 D Softned water G 3/4 E Gas connection R 3/4 F Smoke outlet ø 50

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