Convegno Internazionale del turismo Alpino Bolzano - Eurac 06 marzo Italia - Valle d Aosta - La Valpelline

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Artemisia Casati
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1 Convegno Internazionale del turismo Alpino Bolzano - Eurac 06 marzo 2013 Italia - Valle d Aosta - La Valpelline

2 Turismo sostenibile in Alto Adige - Bolzano e dintorni: modello per la regione alpina «La Valpelline: turismo sostenibile in Valle d Aosta. Gente e sapori di montagna» a cura dell Associazione per un turismo responsabile nella Valpelline NaturaValp

3 Art. 1. [ ]per lo sviluppo e la promozione del turismo della Valpelline[ ] Art.2[ ] basato sul criterio della sostenibilità[ ] ecologicamente sostenibile, economicamente conveniente,eticamente e socialmente equo nei riguardi delle comunità locali.[ ] Cartina con comuni che vi partecipano Art.3 [ ]incentivare i rapporti tra gli operatori economici culturali e sociali per sviluppare la reciproca collaborazione [ ]promuovere ed incentivare le iniziative autonome della popolazione locale[ ] Dent d Herens m.s.l.m.

4 Art.5 [ ]PROMUOVERE L UTILIZZO E LA COMMERCIALIZZAZIONE DEI PRODOTTI LOCALI[ ] [ ]Valorizzare e incentivare il rapporto umano e l interazione tra i visitatori e la comunità locale[ ] [ ]Incentivare la gestione famigliare o in linea con la cultura locale[ ] [ ]Coinvolgere la popolazione locale e valorizzarla all interno della offerta turistica[ ]

5 TURISMO RESPONSABILE (da A.I.T.R. ) : Turismo attuato secondo principi di giustizia sociale ed economica e nel rispetto dell ambiente e delle culture. Il turismo responsabile riconosce la centralità della comunità locale ospitante e il suo diritto ad essere protagonista nello sviluppo turistico sostenibile e socialmente responsabile del proprio territorio. Opera favorendo la positiva interazione tra industria del turismo, comunità locali e viaggiatori.

7 UTILIZZO DEI PRODOTTI LOCALI COME RICORDO POSITIVO DELL INTERAZIONE TRA IL VIAGGIATORE E LA COMUNITA LOCALE OSPITANTE Strutture ricettive che promuovono i prodotti locali Produttori con i loro punti vendita diretta

8 STRUTTURE RICETTIVE CHE PROMUOVONO I PRODOTTI LOCALI Ricette tradizionali Seupa alla vapelenentse Conoscenza cultura locale e tradizioni

9 LE LIÈVRE AMOUREUX - Gestione fam. Cretaz- Valpelline Dotato di 30 camere con tutti i servizi e parcheggio privato Posizione soleggiata e di assoluta tranquillità, ampio giardino con piscina Luogo ideale per soggiorno famiglie e amanti trekking. Attività: solarium, fitness con bagno turco, idromassaggio, palestra, bocce, mountan bike,.

10 LOCANDA PLACE MOULIN BIONAZ La locanda,è a gestione familiare, è situata ai piedi della diga di place moulin a 1950 m s.l.m. ideale meta per escursioni e pesca 6 camere provviste di bagno interno,tv,con servizio Bar e ristorante offre una cucina casalinga tipica valdostana e nel periodo estivo anche pizzeria Crespelle alla Place moulin" con la fontina dell'az.ag. Betemps, la mocetta di Barailler P. e uova nostrane Tomini con marmellata con tomini di capra dell'az. Ag. La Tza

11 RIFUGIO PRARAYER BIONAZ Posto nell'alta valle di Bionaz a 2005 m s.l.m. dotato di confortevoli sistemazioni in camere o dormitori per 50 posti letto è base di partenza ideale per ascensioni, escursioni e pesca in estate e gite scialpinistiche e ciaspole in inverno e primavera Bar,Ristorante con cucina tipica Carbonada con carne di Barailler P. La Seupa Vapelenetse con fontina dell az.agr. Bétemps

12 RISTORANTE DU LAC LEXERT Sulle sponde del Lago Lexert, immerso nel verde e nella pineta, a circa 1600 mt di altitudine, in posizione ben soleggiata, si trova il camping, bar ristorante Lac Lexert, a gestione familiare, dove ci si può rilassare, immersi nella natura e tranquillità. Nel nostro ristorante proponiamo piatti tipici valdostani con l'utilizzo dei prodotti locali. Risotto mocetta e noci Risotto alle Verdure di «Az Agricola Cognein Salumi e affettati di «Barailler Paolo»

13 RIFUGIO ALPINO CRETE SECHE 2410 m.s.l.m. In 2 ore di cammino si raggiunge il rifugio costruito in pietre e legno. Il luogo selvaggio ed incontaminato fa da cornice alla struttura che oltre ad essere una meta turistica è anche base di partenza per molte ascensioni alpinistiche. Formaggi di capra e mucca con marmellate «Az Agricola La Tza» «Az Agricola Leo Betemps» «Az Agricola Genuinus»

14 RIFUGIO ALPINO NACAMULI 2846 m.s.l.m. Anche le strutture in quota stanno cercando di proporre almeno un piatto a base di prodotti locali.

15 PRODUTTORI CON I LORO PUNTI VENDITA DIRETTA Confronto e scambio con il viaggiatore Partecipazione ad attività Visite in azienda aziendali (mungitura caseificazione, etc.) Degustazione dei prodotti CONOSCENZA DEL PRODOTTO SOTTO TUTTI GLI ASPETTI

16 CONOSCENZA DEL PRODOTTO SOTTO TUTTI GLI ASPETTI Legame PRODOTTO GENTI TERRITORIO Aumento del valore intrinseco del prodotto formazione del viaggiatore sulla vera qualità di un prodotto formazione del bambino sull origine naturale delle cose

17 Az Agr. LA TZA BIONAZ Utilizzo di fonti alternative al petrolio per la produzione di energia e formaggio: legna, solare termico e fotovoltaico Dalla città alla montagna per creare un azienda agricola a basso impatto ambientale, allevando capre: una scelta di vita Utilizzo di lattoinnesto naturale per la produzione di formaggio: niente fermenti del commercio per mantenere il legame tra prodotto e territorio di origine

18 AZ. AGR. BETÉMPS LEO BIONAZ Situata a 1600 m, è una piccola realtà agricola a gestione famigliare da ben quattro generazioni. In estate la mandria viene monticata. L alpeggio più alto si trova a 2100 m s.l.m. dove la qualità foraggera permette di ottenere un latte di altissimo valore che fornisce ai formaggi un sapore e un aroma particolare Fontina D.O.P., formaggi di capra, toma e yogurt. Diversi riconoscimenti ricevuti negli anni alla premiazione del «Concours FONTINA d ALPAGES.»

19 ALLEVAMENTO E MACELLAZIONE CARNI «BARAILLER P.» CARNE LAVORATA ( ESSICATA O INSACCATA) CARNE FRESCA

20 Az Agr. Berrier L allevamento di bovini da latte di razza autoctona, ossia la pezzata rossa e la pezzata nera valdostana per la produzione di Fontina d Alpeggio e della toma «Berrier» caratterizzano questa azienda a gestione famigliare. In estate le mucche pascolano a quota m.s.l.m. L inverno lo passano nella stalla di Bionaz a 1600 m.s.l.m. Il magazzino di stagionatura della Fontina

21 Az Agr. Cognein Enrico e Aldo L Azienda ortofrutticola è coordinata dal giovane Enrico, appena diciottenne, con l aiuto dei genitori e forte dei suoi studi presso l Institut Agricole Régional. Enrico è contrario all utilizzo di prodotti chimici.

22 UTILIZZO DEI PRODOTTI LOCALI PER SEGUIRE PRINCIPI DI GIUSTIZIA SOCIALE ED ECONOMICA Sostegno piccole economie locali di territori marginali SOPRAVVIVENZA E SVILUPPO

23 PICCOLE ECONOMIE LOCALI DI TERRITORI MARGINALI A RISCHIO DI SCOMPARSA Strettamente legati a cicli naturali delle stagioni Quantità ridotte di prodotto Costi di produzione più alti Valore più elevato e più complesso di quello semplicemente monetizzabile

24 CONSUMO DI PRODOTTI LOCALI Km 0 Riduzione dei costi di trasporto Riduzione dell inquinamento dovuto al trasporto Prodotto sempre fresco Tracciabilità certa grazie ad una filiera corta

25 UTILIZZO DEI PRODOTTI LOCALI PER RENDERE LA COMUNITA LOCALE RESPONSABILE DEL PROPRIO TERRITORIO Incentivate agricoltura e pastorizia GESTIONE E CURA DEL TERRITORIO ALPINO

26 GESTIONE E CURA DEL TERRITORIO ALPINO Piccoli allevamenti Pascolo e fienagione Concimazione naturale QUALITÀ ORGANOLETTICHE E QUALITA INTRINSECHE DEL PRODOTTO

27 Gestione e cura del territorio alpino SALVAGUARDIA DEL TERRITORIO ALPINO Prodotti locali di qualità

28 CONCLUDENDO Tendenza a recuperare tradizioni e gusti di una volta ricercandoli in territori marginali Per la Valpelline CONSUETUDINE DI SEMPRE Divulgazione dei nostri progetti per far conoscere la nostra genuina realtà

29 Stiamo curando anche il trasporto «sostenibile» dei nostri prodotti ai rifugi alpini con gli animali

30 e le persone!

31 GRAZIE PER L ATTENZIONE

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