SIMPOSIUM PUGLIA. Alla Scoperta dei Sapori d Italia

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1 SIMPOSIUM PUGLIA Alla Scoperta dei Sapori d Italia CATANIA Novembre 2014

2 SALONE REGIONALE DELLA RISTORAZIONE E HOTELLERIE SICILIANA Dal 14 al 17 Novembre 2015 avrà luogo al Centro Fieristico Etnafiere c/o Etnapolis di Belpasso - CT la Dodicesima edizione della manifestazione fieristica regionale RHS - Ristora Hotel Sicilia, il salone specializzato nel settore alberghiero e nella ristorazione nato per soddisfare le esigenze di innovazione e di aggiornamento da parte di un settore aziendale in costante crescita: attività alberghiere, ristoranti, gastronomie, pizzerie, gelaterie, pub, esercizi commerciali operanti nella panificazione e nella pasticceria. La missione di RHS - RISTORA HOTEL SICILIA è quella di promuovere l'ospitalità, la ristorazione e il turismo attraverso iniziative professionali di vasto interesse, capaci di coinvolgere tutti gli operatori dei rispettivi settori di attività. Giunto ormai alla sua undicesima edizione, RHS coniuga al futuro il valore dell ospitalità, offrendo professionalità, tecnologia e sicurezza. All interno di RHS si può trovare un panorama completo di prodotti e servizi per qualificare il proprio business. L evento RHS è promosso dalla Fipe - Confcommercio (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) e si svolgerà, su una superficie espositiva di mq. divisa su più aree, articolata fra attrezzature, prodotti e servizi. Insomma, un richiamo imperdibile dove si possono esplorare proposte ed innovazioni per un business sempre in decollo. All interno del salone espositivo i professionisti di Ristoworld Italy & Partner promoveranno presso le aree designate Corsi dimostrativi gratuiti di Cucina,Cake Design, Cioccolato, Pizza e tanto altro, inoltre prenderà scenario la grande Rassegna Internazionale Italian Style, che vedrà sfidarsi professionisti di tutti i settori in opere veramente uniche.

3 RASSEGNA INTERNAZIONALE Italian Style 2015 Simposium Puglia Alla Scoperta dei Sapori d Italia Caro/a Amico/a La Rassegna internazionale Italian Style è indetta dall Ass. Ristoworld Italy, all interno del contesto Fieristico di Etna Fiere, adiacente al polo commerciale di Etnapolis di Belpasso, presso la 12 edizione di RHS (Ristora Hotel Sicilia) organizzata da Expo Mediterraneo. L interno del complesso fieristico sarà adibita un area riservata alla Associazione Ristoworld per le diverse competizioni svolte al suo interno, invogliando cosi i professionisti del settore Ristorativo, Gli Istituti alberghieri, Paritari ed Enti di Formazione Regionale a trascorrere una giornata nel nome della Ristorazione e della formazione professionale e non solo. PROGRAMMA DELLE GIORNATE Sabato 14 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio, Laboratori Sensoriali, Etc Domenica 15 Novembre Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Open Day con Corsi di Formazione Gratuiti di: Cucina,Cake Design,Pizza, Intaglio,Laboratori Sensoriali, Etc Lunedì 16 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/ Concorso Juniores Cucina: Concorso Singolo di Cucina Calda Tema Regionale Puglia -Concorso Juniores Sala: Concorso Singolo di Cucina alla Lampada Tema Cucina Pugliese -Concorso Cucina alla Lampada Professionistico: Concorso Singolo di Cucina alla Lampada, Tema Cucina Pugliese -Concorso Professionisti Pizza Classica: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia -Concorso Professionisti Pizza Classica Gluten Free: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Gluten Free -Concorso Professionale di Pasticceria Moderna: Concorso Singolo di Pasticceria Moderna -Concorso Bartenders Professional Flair: Concorso singolo di FLAIR con realizzazione di un Drink Martedì 17 Novembre 2014 Presso EtnaFiere - Belpasso Ore 10.00/19.00 Concorso Professionisti Chef: Concorso Singolo di Cucina Calda Tema Regionale Puglia Concorso Professionisti Art: Concorso Singolo di Sculture Artistiche Alimentari Concorso Professionisti Pizza: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Concorso Professionisti Pizza Classica Gluten Free: Concorso Singolo di Pizza a Tema Regionale Puglia Gluten Free Concorso Professionisti Pizza d Abilità: Concorso Singolo di Pizza con competenze d abilità (Larga-Veloce-Free Style) Concorso Cake Professional: Concorso Singolo Cake Design Tema di Categoria Flawer-Modelling-Wedding Concorso Cake Professional: Concorso Singolo Cake Design Tema di Categoria Puglia,Terra dei Mille Colori e Sapori Concorso Bartenders Professional: Concorso singolo di MIXOLOGY con realizzazione di un Drink Mercoledi 18 Novembre 2014 Presso Castello Normanno di Motta sant Anastasia Ore 15.00/18.30 Convegno istituzionale dell Associazione Ristoworld Italy e Consegna dei riconoscimenti 2015

4 Quote d Iscrizione Alla Rassegna possono partecipare i tutti Cuochi, Pasticcieri, Maitre, Pizzaioli,Istituti alberghieri,paritari ed Enti di Formazione Regionale, iscrivendosi ognuno nelle sopra citate. CATEGORIA D ISTITUTO CONCORSO DI CUCINA CALDA SINGOLO JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (Da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera per il partecipante ed il professore accompagnatore) CATEGORIA D ISTITUTO CONCORSO DI CUCINA ALLA LAMPADA SINGOLO JUNIORES La quota di partecipazione è Gratuita (da diritto all iscrizione al concorso e l ingresso presso la Fiera per il partecipante ed il professore accompagnatore) CATEGORIA CUCINA CALDA CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA SCULTURE ARTISTICHE CONCORSO SINGOLO PROFESSIONISTI La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CAKE CONCORSO SINGOLO DI CAKE DESIGN La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA PIZZA CONCORSO SINGOLO DI PIZZERIA PROFESSIONISTA La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA JUNIORES, La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA, La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) CATEGORIA BARTENDER PROFESSIONAL: La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld (Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore) Per partecipare alla Rassegna è necessario effettuare l iscrizione ed il versamento della quota entro e non oltre il 5 NOVEMBRE 2015, Tramite Bonifico Postale sul conto dell Associazione Ristoworld Italy; IBAN: IT72Z con Causale Concorso Italian Style Sezione, e confermare l iscrizione in segreteria al numero:

5 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CUCINA CALDA ISTITUTI DI FORMAZIONE

6 Regolamento di Categoria di Esposizione Concorso Istituti Alberghieri, Enti Formazione Regionali, Istituiti Paritari Categoria Cucina Calda Cucina Pugliese Il concorrente dovrà realizzare una preparazione singola Dolce o Salato in due porzioni, uno da degustazione e uno da Presentazione che sia attinente alla Cucina Pugliese,con cura ed attenzione all utilizzo di almeno un prodotto esclusivamente originario della cucina Pugliese. Potranno partecipare uno o più allievi per ogni istituto senza limitazione di classe d appartenenza. Linee Guida per la Realizzazione delle Ricette 1. La ricetta deve essere redatta su carta per 4 persone con relativa dispensa sull elaborato. 2. Nella Dispensa bisogna inserire l abbinamento Vino-Cibo spiegandone la motivazione di tale scelta in un massimo di 50 battute. (non d obbligo portare la bottiglia di Vino) 3. La portata deve essere presentata su piatto bianco senza presenza di marchi o sigle identificative. 4. Il concorrente dovrà esporre accanto al piatto il Titolo della ricetta elaborata 5. Il piatto deve avere dei requisiti standard di grammatura,salse d accostamento incluse: - Antipasto Min 80g - Max 110g - Primo Piatto Min 120g - Max 150g - Secondo Piatto Min 200g - Max 230g - Dessert a Piatto Min 80g - Max 110g Presentazione ed Innovazione Composizione Corretta preparazione Professionale Presentazione e Servizio Elaborati Comprende una Raffinata, Gustosa ed Elegante presentazione del piatto presentato Alimenti ben equilibrati nel peso, e principi nutritivi, che siano armonizzati nel colore, nel sapore e risultino pratici digeribili. Corretta preparazione di base degli alimenti, con valorizzazione di diverse tecniche di cottura e preparazione Presentazione pulita e ordinata, esemplare,disposta nei piatti in modo da garantire un servizio pratico. Giusta interpretazione del bando di concorso e presentazione degli elaborati Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

7 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CUCINA ARTISTICA PROFESSIONISTI

8 Regolamento di Categoria di Esposizione Concorso Professionistico Categoria Cucina Artistica Art Chef 2015 Regolamento Categoria A B CATEGORIA A: Vegetali, Formaggi CATEGORIA B Ghiaccio I concorrenti dovranno presentare una opera a tema libero, utile alla decorazione di un buffet. L Intera opera o parte di essa dovrà essere realizzata su posto con un tempo limite di ore 2, ed esposta in un tavolo fornito dall organizzazione di 1,5 m x 1,5 m. E permesso l utilizzo di tutti gli attrezzi che il partecipante ritiene utile per la realizzazione. In questa sessione saranno giudicati le tecniche e la padronanza nell utilizzo degli strumenti. Regolamento Categoria C CATEGORIA C Margarina,Cioccolato, Zucchero, Pasta di Pane I concorrenti dovranno presentare una opera a tema libero, utile alla decorazione di un buffet. L Intera opera dovrà essere realizzata presso la propria sede ed esposta in un tavolo fornito dall organizzazione di 1,5 m x 1,5 m. Linee guida di realizzazione 1. Nella realizzazione delle opere non è consentito l utilizzo di strutture interne di supporto superiore al 20% della massa complessiva. 2. Sono concesse le strutture scenografie per l opera ma non saranno oggetto di valutazione. 3. I concorrenti potranno presentare una o più opere anche in diverse categorie 4. Le opere in cioccolato devono essere accompagnate da 9 praline da degustazione 5. Tutte le opere dovranno avere un Titolo ed una breve motivazione di tale scelta es: Nome del Opera: Fiori D Asia MOTIVAZIONE: Perchè rappresenta la Primavera asiatica Criteri di valutazione Categoria A-B-C Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione dell opera Esecuzione Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata, realizzazione dell opera Creatività d effetto Artistico Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto 0-25 Effetto Promozionale Soggetto artistico realizzato attraverso l uso di materiali commestibili, concreta possibilità di utilizzare il soggetto presentato,come elemento decorativo di buffet, vetrine etc Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

9 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CUCINA CALDA PROFESSIONISTI

10 Regolamento di Categoria di Cucina Calda a Tema Concorso Riservato ai Professionisti del Settore Categoria Cucina Calda Cooking Puglia 2015 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti gli chef Italiani ed esteri sulla realizzazione di una ricetta che potrà essere classica o rivisitata, utilizzando solo ed esclusivamente prodotti del territorio Pugliese, che quest anno sarà protagonista del Contest, questo permetterà di valorizzare al meglio le tradizioni e l innovazione delle ricette e dei prodotti del territorio. Regolamento Il concorrente dovrà realizzare, in un tempo massimo di 45 minuti una Portata a tema libero, attenendosi scrupolosamente all utilizzo di prodotti del territorio Pugliese. La preparazione dei piatti dovrà essere fatta in due porzioni una da degustazione ed una da e- sposizione (che non dovrà essere gelatinato). L organizzazione mette a disposizione dei partecipanti al Concorso Caldo un laboratorio a vista provvisto di impianti ed attrezzature convenzionali. Tutto il restante materiale dovrà essere portato dai concorrenti. I laboratori non sono dotati di attrezzature minute e particolari, tutte le attrezzature necessarie per la preparazione: Alimenti, porcellane, coltelli e tutto quello che potrà servire durante la gara saranno a carico di ogni concorrente. Ogni Concorrente, deve consegnare prima della gara al Capo della Giuria, una copia delle ricette presentate in Concorso, redatta per quattro. Tutti i concorrenti dovranno portare a seguito tutti gli ingredienti per la realizzazione della ricetta Nella Dispensa bisogna inserire l abbinamento Vino-Cibo spiegandone la motivazione di tale scelta in un massimo di 50 battute. (non d obbligo portare la bottiglia di Vino) il vino deve essere della regione protagonista dell Anno in questo caso la Calabria. Il piatto deve avere dei requisiti standard di grammatura,salse d accostamento incluse: Antipasto Min 80g Max 110g Primo Piatto Min 120g Max 150g Secondo Piatto Min 200g Max 230g Dessert a Piatto Min 80g Max 110g Segue

11 CRITERI DI VALITAZIONE Concorso Riservato ai Professionisti del Settore Categoria Cucina Calda Cooking Puglia 2015 Organizzazione e Pulizia Capacità d organizzazione del lavoro, ordine e pulizia dei piani 0-20 Tempo di Preparazione Rispetta la tempistica della preparazione e della cottura degli 0-20 Presentazione estetica del Profumo & Sapore Elaborati Disposizione pulita, ordinata ed armoniosa nei colori non utilizzando decorazioni artificiali (stagnola, plastica etc,etc) Profumo intenso degli ingredienti; Sapore gradevole ed in armonia con il tipo di alimento impiegato ; uso corretto dei condimenti Giusta interpretazione del bando di concorso e presentazione degli elaborati Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

12 Consigli per il Concorso di Cucina Calda 1)Tutte le preparazioni presentate devono essere esposte con relativa targa dove è indicato il nome esatto riassumendo il tipo di ingredienti in esso contenuti e le tecniche di cottura utilizzata es: Tipologia Errata: Filetto di Maialino delle montagne pluviali al profumo lavico e soffio di verdure di bosco e colata di formaggio del sole. Tipologia Corretta: Filetto di maialino dei Nebrodi brasato al Vino rosso dell Etna con Flan di verdure di campagna e fonduta di Piacentino Ennese. 2)Gli ingredienti, le guarnizioni, i contorni, devono essere in armonia con l elemento principale del piatto seguendo il connubio tra :sapore, colore, quantità, valore nutritivo e territorialità dei prodotti. 3)Tutte le preparazioni devono essere presentate in piatto bianco senza presenza di sigle identificative ne nel piatto ne nella targa dove è indicato il nome del piatto 4)Il piatto usato deve risultare proporzionato alla quantità di cibo in esso contenute. 5)Non è ammesso l uso di zoccoli realizzati in materiale non commestibile; i crostini e crostoni di pane, sono ammessi. 6)Non è ammesso l uso di tovaglioli in stoffa o in carta, tranne che per accompagnare le preparazioni fritte. 7)Non è ammesso nei piatti presentati l uso di decorazioni non commestibili o alimenti non cotti es: Tipologia Errata: Decoro con foglia di prezzemolo cruda o pomodorino intero crudo Tipologia Corretta: Decoro con foglia di prezzemolo fritta o pomodorino confit 8)Gli alimenti della Preparazione devono avere tecnica culinaria appropriate che non danneggino la loro composizione organolettica e nutritiva es: Tipologia Errata: Zucchina Tornita cotta eccessivamente in acqua bollente non raffreddata correttamente. Risultato: Consistenza molle dell elemento, e colore scuro e spento, perdita dei principi nutritivi Tipologia Corretta: Zucchina tornita cotta a punto giusto e subito raffreddata in abbattitore o acqua fredda Risultato: Consistenza croccante dell elemento, colore vivace ed acceso, perdita minore di principi nutritivi 9)I cibi devono avere un aspetto naturale e gustoso. 10)Non sono consentiti l uso di addensanti artificiali 11)I vegetali devono risultare tagliati o torniti in modo uniforme. 12)La carne deve risultare tagliata correttamente, in modo pulito e regolare e cotte a punto giusto, ricordando che i tagli nobili ( Filetto) non vanno farciti. 13)Le fette di carne devono essere disposte e/o sovrapposte ordinatamente, davanti al pezzo principale (nel caso di montature) e comunque in modo da facilitare sempre il servizio o il consumo. 14) Pesce, Crostacei, molluschi ecc, non devono avere presenza di lische, carapaci o gusci, presentati in modo pulito e regolare e cotte a punto giusto.

13 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CAKE DESIGN

14 Regolamento di Categoria di Cake Design TEMA: Puglia,Terra dei Mille Colori e Sapori Cake Style 2015 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Cake Design Italiani ed esteri sulla realizzazione di una torta in stile Design che dovrà avere come tema in esclusivo La Puglia nel contesto dei sapori e dei colori della Regione La consegna delle Opere d esposizione potrà avvenire da Giorno 14 Novembre al 17 Novembre entro le ore solo ai fini di questione tecnica, la consegna dell opera d esposizione non incide nella valutazione finale della giuria tecnica. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 17 Novembre 2015 alle ore nell area designata per effettuare l accreditamento e l assegnazione numerica di postazione. Regolamento per la Torta d esposizione Ogni concorrente avrà a disposizione uno spazio di un tavolino di 1m X 1m dove potrà poggiare la propria opera, il superamento di questa soglia di dimensione ne escluderà l opera dal concorso qualificandola Tutte le decorazioni poste sula torta da presentazione dovranno essere di materiale alimentare e perfettamente commestibili; è ammesso l'utilizzo di materiale non commestibile (idoneo all'uso a contatto diretto con prodotti alimentari od opportunamente isolato con materiali per uso alimentare nel contatto con la parte commestibile) ai soli fini di fornire solidità strutturale e di supporto alla creazione. La Torta Presentata dovrà essere inedita e mai presentata in altre competizioni Non è prevista nessuna torta da degustazione Criteri di Valutazione Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione dell opera Esecuzione Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata, realizzazione dell opera e obiettivo centrato del tema Creatività d effetto Artistico Perfezione e Pulizia Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto nell armonia dei colori utilizzati Perfezione nella realizzazione dei dettagli, e pulizia nella realizzazione dell opera senza presenze d imperfezioni Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

15 Regolamento di Categoria di Cake Design TEMA: Wedding - Flower - Modelling Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Cake Design Italiani ed esteri sulla realizzazione di una torta in stile Design che dovrà avere come tema in esclusivo a scelta tra le categorie: Wedding - Flower - Modelling La consegna delle Opere d esposizione potrà avvenire da Giorno 14 Novembre al 17 Novembre entro le ore solo ai fini di questione tecnica, la consegna dell opera d esposizione non incide nella valutazione finale della giuria tecnica. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 17 Novembre 2015 alle ore nell area designata per effettuare l accreditamento e l assegnazione numerica di postazione. Regolamento per la Torta d esposizione Ogni concorrente avrà a disposizione uno spazio di un tavolino di 1m X 1m dove potrà poggiare la propria opera, il superamento di questa soglia di dimensione ne escluderà l opera dal concorso qualificandola Tutte le decorazioni poste sula torta da presentazione dovranno essere di materiale alimentare e perfettamente commestibili; è ammesso l'utilizzo di materiale non commestibile (idoneo all'uso a contatto diretto con prodotti alimentari od opportunamente isolato con materiali per uso alimentare nel contatto con la parte commestibile) ai soli fini di fornire solidità strutturale e di supporto alla creazione. La Torta Presentata dovrà essere inedita e mai presentata in altre competizioni Non è prevista nessuna torta da degustazione Criteri di Valutazione Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione dell opera Esecuzione Padronanza dell uso dei materiali impiegati, tipo di tecnica utilizzata, realizzazione dell opera inerente al tema presentato Creatività d effetto Artistico Perfezione e Pulizia Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto nell armonia dei colori utilizzati Perfezione nella realizzazione dei dettagli, e pulizia nella realizzazione dell opera senza presenze d imperfezioni Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

16 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA PASTICCERIA MODERNA

17 Regolamento di Categoria di Pasticceria Moderna TEMA: Torta Pastry Style 2015 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Pasticcieri Italiani ed esteri sulla realizzazione di una torta in stile Moderno. Per la categoria Torte Moderne si intende un dolce innovativo del diametro min 18cm, max 24cm, contenenti ingredienti e caratteristiche estetiche abbinate ai dolci di nuova tendenza. Mousse, bavaresi, cremosi etc. La forma estetica è a cura del partecipante purchè rispecchi le misure richieste. La torta deve essere realizzata presso le proprie pasticcerie, la giuria dovrà solo giudicare la parte estetica e gustativa del prodotto, inoltre si riserva ad effettuare domande tecniche sulla realizzazione della torta. La consegna delle torte dovrà avvenire giorno 16 Novembre alle ore solo ai fini di questione tecnica, per effettuare l accreditamento e l assegnazione numerica di postazione. La consegna dell opera non incide nella valutazione finale della giuria tecnica. Criteri di Valutazione Livello di Difficoltà Abilità professionale, originalità, tempo e cura dedicati alla realizzazione della torta 0-25 Creatività d effetto Artistico Effetto scenico, equilibrio generale e buon gusto nell armonia dei colori e prodotti utilizzati 0-25 Gusto Armonia del gusto bilanciato senza sovrapposizioni di sapori 0-35 Perfezione e Pulizia Perfezione e pulizia nella realizzazione del taglio della torta 0-15 Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

18 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA PIZZERIA

19 Regolamento di Categoria di Pizzeria Categoria Pizza Style 2015 Tema ed Ingredienti Pugliesi Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Pizzaioli Italiani ed esteri sulla realizzazione di una pizza Classica con tema d utilizzo di prodotti Pugliesi. Il Concorso Sarà Svolto in data 16/17 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16/17 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è fissata per i soci Ristoworld ad euro 35, per i non soci ad euro 45 e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore ad una o più categorie. Regolamento Di Gara I Partecipanti dovranno presentarsi in perfetta divisa da pizzaiolo, sono ammessi eventuali marchi di associazioni di categoria, ma non sono ammessi marchi di sponsorizzazioni commerciali. Il tema di partecipazione alla gara è fissato sulla realizzazione di una pizza classica con tema con almeno un ingrediente Pugliese Le pizze Preparate verranno valutate da una giuria qualificata sui criteri di valutazione esposti in seguito Dall organizzazione verranno messi a disposizione frigoriferi,forni elettrici ed impastatrice tutto l eventuale materiale di supporto dovrà essere portato dal partecipante I partecipanti potranno portare l impasto già pronto da casa, oppure realizzarlo sul posto I Partecipanti avranno a disposizione un tempo massimo di 15 minuti per la realizzazione della pizza. Le pizze dovranno essere presentate su piatto bianco privo di marchi o stemmi identificativi, sono consentite eventuali supporti coreografici. I supporti Coreografici verranno valutati a parte con un criterio che va da 0 a 100, le opere dovranno essere realizzate interamente in pasta di pizza, sono concessi eventuali supporti di sostenimento della struttura. Sono vietati l utilizzo di altri materiali come pasta di sale etc. La pizza dovrà essere tagliata e servita alla giuria da parte del partecipante. La giuria si riserva la facoltà di effettuare domande tecniche al partecipante. I Criteri di valutazione saranno svolti in centesimi, sarà attuata la trasparenza nella valutazione della giuria.

20 Regolamento di Categoria di Pizzeria Categoria Pizza Style 2015 Tema ed Ingredienti Pugliesi GLUTEN FREE Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Pizzaioli Italiani ed esteri sulla realizzazione di una pizza Classica GLUTEN FREE con tema d utilizzo di prodotti Pugliesi. Il Concorso Sarà Svolto in data 16/17 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16/17 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è fissata per i soci Ristoworld ad euro 35, per i non soci ad euro 45 e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore ad una o più categorie. Regolamento Di Gara I Partecipanti dovranno presentarsi in perfetta divisa da pizzaiolo, sono ammessi eventuali marchi di associazioni di categoria, ma non sono ammessi marchi di sponsorizzazioni commerciali. Il tema di partecipazione alla gara è fissato sulla realizzazione di una pizza classica GLUTEN FREE con tema con almeno un ingrediente Pugliese Le pizze Preparate verranno valutate da una giuria qualificata sui criteri di valutazione esposti in seguito Dall organizzazione verranno messi a disposizione frigoriferi,forni elettrici ed impastatrice tutto l eventuale materiale di supporto dovrà essere portato dal partecipante I partecipanti potranno portare l impasto già pronto da casa, oppure realizzarlo sul posto I Partecipanti avranno a disposizione un tempo massimo di 15 minuti per la realizzazione della pizza. Le pizze dovranno essere presentate su piatto bianco privo di marchi o stemmi identificativi, La pizza dovrà essere tagliata e servita alla giuria da parte del partecipante. La giuria si riserva la facoltà di effettuare domande tecniche al partecipante. I Criteri di valutazione saranno svolti in centesimi, sarà attuata la trasparenza nella valutazione della giuria.

21 CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Pizza Classica CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Artistica Pulizia e freschezza dell opera realizzata interamente in pasta di pizza Effetto scenico e promozionale dell opera realizzata 0-50 CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Gluten Free pugliese Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

22 Regolamento di Categoria di Pizzeria Categoria d abilità Free Style, Pizza Larga, Pizza Veloce Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Pizzaioli Italiani ed esteri sulla realizzazione di pizze d abilità Il Concorso Sarà Svolto in data 17 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 17 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è fissata per i soci Ristoworld ad euro 35, per i non soci ad euro 45 e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore e la partecipazione ad una o più categorie. Regolamento Di Gara I Partecipanti dovranno presentarsi in perfetta divisa da pizzaiolo, sono ammessi eventuali marchi di associazioni di categoria, ma non sono ammessi marchi di sponsorizzazioni commerciali. I partecipanti potranno portare l impasto già pronto da casa, oppure realizzarlo sul posto I Criteri di valutazione saranno svolti in centesimi, sarà attuata la trasparenza nella valutazione della giuria. CATEGORIA FREE STYLE SINGOLO: Il concorrente deve consegnare prima della gara, ai giudici, il CD contenente la sola base musicale su cui eseguirà l esercizio, con specificato il suo nome e cognome ed il numero di gara. Il partecipante avrà a disposizione 3 (tre) minuti come tempo massimo. CATEGORIA PIZZA LARGA SINGOLO: Verrà fornita dall Organizzazione una pagnotta di grammi 500. Al via del Giudice di Gara il partecipante avrà 5 (cinque) minuti di tempo complessivi a disposizione per completare l esercizio. Nel momento in cui la pasta verrà appoggiata a terra non potrà più essere risollevata e anche se non saranno ancora terminati i cinque minuti, il partecipante avrà solo 10 secondi per sistemarla nella maniera ottimale. Il disco di pasta non dovrà presentare buchi; sarà consentito effettuare eventuali riparazioni. CATEGORIA PIZZA VELOCE SINGOLO: L esercizio consiste nell allargare il più velocemente possibile n. 5 (cinque) dischi di pasta, forniti dall Organizzazione, del peso di grammi 200 l uno, al via del giudice di gara. Il disco dovrà coprire completamente le apposite retine di controllo di cm. 30 di diametro; in caso contrario saranno costretti dal giudice di gara a chiudere eventuali fori o ad allargare il disco fino al raggiungimento delle dimensioni richieste.

23 CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Pizza Free Style PUNTEGGIO CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Pizza Larga PUNTEGGIO CRITERI DI VALUTAZIONE Categoria Pizza Veloce PUNTEGGIO Nella Foto Pasqualino Barbasso, Campione Mondiale di Pizza Acrobatica, Ospite ad Italian Style 2014

24 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA CUCINA ALLA LAMPADA

25 Regolamento di Categoria Cucina alla Lampada Istituti alberghieri e di Formazione Professionale Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Ragazzi Italiani ed esteri appartenenti a qualsiasi istituto alberghiero o di formazione del settore Sala sulla realizzazione di una pietanza alla lampada. Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è Gratuita e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore. Regolamento Di Gara I concorrenti dovranno presentarsi in perfetta uniforme di sala, che sia smoking, vestito o classica divisa da operatore di sala. I Concorrenti avranno a disposizione un tempo massimo di 30 minuti per la realizzazione della pietanza ed sistemazione nel piatto La ricetta presentata in concorso dovrà essere redatta su foglio A4 con abbinamento di vino Il concorrente dovrà provvedere a portare il vino d abbinamento ed eventuali bicchieri per la giuria (3) Il tema della preparazione sarà libero, a tal punto il concorrente potrà realizzare qualsiasi preparazione che sia comunque attinente all utilizzo di prodotti del territorio italiano. L organizzazione non metterà a disposizione eventuali lampade per la preparazione, queste dovranno essere portate dal concorrente partecipante. Durante la lavorazione alla lampada si tenga una posizione eretta, senza mai chinarsi sulla padella La mise en place delle attrezzature, distillati e alimenti segua la seguente disposizione sul tavolo della performance: AL CENTRO la lampada - A DESTRA distillati-zucchero, clips, succhi - A SINISTRA gli alimenti e i piatti (fatta eccezione per i mancini i quali dovranno informare precedentemente la commissione) - ci sia un utilizzo corretto delle clips. Durante la lavorazione non ci siano schizzi e non si sporchi la tovaglia. Il concorrente segua la tecnica corretta per flambare realizzando una fiamma tenue (non un falò) La commissione di giuria potrà effettuare eventuali domande ai partecipanti inerenti alla pietanza preparata ed il vino d abbinamento.

26 Regolamento di Categoria Cucina alla Lampada Professionisti Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Professionisti Maitre Italiani ed esteri appartenenti a qualsiasi associazione sulla realizzazione di una pietanza alla lampada. Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota di partecipazione è fissata in Euro 35 per i soci tesserati Ristoworld, ed Euro 45 per i Non Soci Ristoworld, Da diritto all iscrizione ad uno o piu categorie di concorso e l ingresso in Fiera per il partecipante ed un accompagnatore. Regolamento Di Gara I concorrenti dovranno presentarsi in perfetta uniforme di sala, che sia smoking, vestito o classica divisa da operatore di sala. I Concorrenti avranno a disposizione un tempo massimo di 30 minuti per la realizzazione della pietanza ed sistemazione nel piatto La ricetta presentata in concorso dovrà essere redatta su foglio A4 con abbinamento di vino Il concorrente dovrà provvedere a portare il vino d abbinamento ed eventuali bicchieri per la giuria (3) Il tema della preparazione sarà libero, a tal punto il concorrente potrà realizzare qualsiasi preparazione che sia comunque attinente all utilizzo di prodotti del territorio italiano. L organizzazione non metterà a disposizione eventuali lampade per la preparazione, queste dovranno essere portate dal concorrente partecipante. Durante la lavorazione alla lampada si tenga una posizione eretta, senza mai chinarsi sulla padella La mise en place delle attrezzature, distillati e alimenti segua la seguente disposizione sul tavolo della performance: AL CENTRO la lampada - A DESTRA distillati-zucchero, clips, succhi - A SINISTRA gli alimenti e i piatti (fatta eccezione per i mancini i quali dovranno informare precedentemente la commissione) - ci sia un utilizzo corretto delle clips. Durante la lavorazione non ci siano schizzi e non si sporchi la tovaglia. Il concorrente segua la tecnica corretta per flambare realizzando una fiamma tenue (non un falò) La commissione di giuria potrà effettuare eventuali domande ai partecipanti inerenti alla pietanza preparata ed il vino d abbinamento.

27 CRITERI DI VALUTAZIONE Presentazione ed Innovazione Composizione Corretta preparazione Professionale Presentazione e Servizio Elaborati e presentazione Comprende una Raffinata, Gustosa ed Elegante presentazione del piatto presentato Alimenti ben equilibrati nel peso, e principi nutritivi, che siano armonizzati nel colore, nel sapore e risultino pratici digeribili. Corretta preparazione di base degli alimenti, alta professionalità nella preparazione del piatto Presentazione pulita e ordinata, esemplare,disposta nei piatti in modo da garantire un servizio pratico. Ottima stesura e presentazione dell elaborato. Ottima presentazione verbale della pietanza e del vino in abbinamento Non sono ammessi mezzi Il Voto della Giuria è inappellabile,non saranno accettati ricorsi, ma sarà attuata la massima trasparenza dei voti

28 ITALIAN STYLE 2015 BANDO DI CATEGORIA BARTENDERS

29 Regolamento di Categoria di Bartenders Categoria Flair Style 2015 Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Bartenders Italiani ed esteri sulla realizzazione di un drink. Nella competizione verrà osservato il Flair nella sua massima espressione, valutando anche la capacità nel Free Pouring, l'utilizzo delle giuste tecniche di miscelazione, la creatività, il modo di rapportarsi con il pubblico e la capacità di creare un buon drink. Il Concorso Sarà Svolto in data 16 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 16 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è fissata per i soci Ristoworld ad euro 35, per i non soci ad euro 45 e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore ad una o più categorie. Regolamento Di Gara La prova dovrà essere svolta in un tempo massimo di 5 minuti da momento del via da parte del tecnico di batteria, essa potrà essere svolta in WORKING FLAIR che in EXHIBITION FLAIR, il competitor dovrà preparare: 2 dosaggi in Free pouring in Metal Pour di 1oz e 2oz 1 Cocktail preimpostato On the rock o 1 Cocktail preimpostato Straight Up (da definire) drink da scegliere in base a sponsor ( tipo vodka redbull) e i prodotti saranno messi a disposizione dall organizzazione o sponsors. Le bottiglie utilizzate per il workingflair dovranno essere munite di metal pour e dovranno essere riempite almeno per metà di prodotto. - Le Bottiglie utilizzate per l exhibition flair dovranno essere munite di plastic pour e dovranno contenere almeno 1oz di prodotto - Ogni partecipante dovrà fornire all organizzazione una propria traccia musicale da Pen drive (non sono ammessi Cd, Smartphone o altri dispositivi) nel caso contrario il partecipante non avrà con se la traccia musicale, il brano verrà scelto dall organizzazione.

30 Criteri di Valutazione Categoria Flair Style 2015 La performance del partecipante verrà valutata da una GIURIA TECNICA POURING TEST OGNI COMPETITOR DOVRA' EFFETTUARE 2 DOSAGGI (1 oz e 2 oz ) IN 2 TIN ADIACENTI AL BANCO BAR. LA PROVA SI DOVRA SVOLGERE IN FREE POURING CON METAL POUR CON BOUNCE O SLIDE A OGNI DOSAGGIO VERRANNO ATTRIBUITI I SEGUENTI PUNTEGGI: -(20PT DOSE ON LINE E 15PT DOSE IN TOLLERANZA) INVECE SARANNO SOTTRATTI DEI PUNTI DI PENALITA' PER I SEGUENTI ERRORI: -DROP -3 (CADUTA DI UN OGGETTO) AD ESCLUSIONE DI GHIACCIO, CANNUCCE O TOVAGLIOLINI SE CADONO NELLA ZONA LAVORO E NON NELLA ZONA DI FRONTE AL BANCO (CLIENTI) -SPILL -2 FUORIUSCITA DI LIQUIDO DALLA BOTTIGLIA (SE LO SPILL è CONSISTENTE VERRA VALUTATO DOPPIO O TRIPLO -BREAK -10 (ROTTURA DI BOTTIGLIE) -IN CASO DI ROTTURA DI OGGETTI DI VETRO SULLA POSTAZIONE, CI SARA LA SQUALIFICA DEL COMPETITOR OVER TIME 2 PT/SEC ( per ogni secondo allo scadere dei 5 minuti saranno applicati 2 pts di penalità) LE DOSI VERRANNO VERIFICATE DALLA GIURIA INSIEME AL COMPETITOR A FINE PROVA. LA GIURIA TECNICA : Varietà di Movimenti Movimenti diversi, se un movimento viene ripetuto non verrà valutato una seconda volta 0-25 Difficoltà Livello di difficoltà e complessità e multi objects 0-25 Fluidità Fluidità dei vari movimenti 0-25 Interazione con il Pubblico Modo in cui si coinvolge il pubblico e coordinamento con traccia musicale 0-25

31 Regolamento di Categoria di Bartenders Categoria Mixology 2015 Il Concorso Sarà Svolto in data 17 Novembre 2015, le preiscrizioni dovranno avvenire tramite il nostro sito web. Tutti i concorrenti dovranno presentarsi giorno 17 novembre 2015 alle ore 10 presso la fiera RHS di Etnapolis per ritirare il talloncino di gara. La quota d iscrizione è fissata per i soci Ristoworld ad euro 35, per i non soci ad euro 45 e darà diritto all ingresso in fiera per il partecipante ed un eventuale accompagnatore ad una o più categorie. Ogni partecipante dovrà munirsi dei prodotti necessari per la realizzazione del proprio drink utilizzando prodotti presenti nel mercato italiano, nonche dei bicchieri e delle attrezzature necessarie per la preparazione dello stesso, se non presenti nella lista delle attrezzature fornite dall organizzazione. E possibile usare prodotti homemade (zuccheri, sode, spume) e Texturas( per molecolare) di vario genere, purchè tutto beh etichettato, specificando ogni elemento che lo compone. Nb: il tema dovrà esser il mediterraneo, quindi usare qualche prodotti/essenze tipici della nostra terra -E possibile utilizzare un massimo di 7 ingredienti comprese gocce e crustas e texturas Questo concorso è stato realizzato per mettere in competizione sullo stesso livello tutti i Bartenders Italiani ed esteri sulla realizzazione di un drink. Nella competizione verrà osservato il Bartender nella sua massima espressione, valutando le conoscenze merceologiche e l'utilizzo delle giuste tecniche di miscelazione, la creatività, la capacità di creare un buon drink, il modo di rapportarsi con il pubblico, in sintesi la capacità di vendita! Le ricette sarannò visionate dalla giuria tempo prima della gara per approvazione Tabella di Valurazione LA GIURIA DEGUSTATIVA: Valuterà il drink tenendo in considerazione Aroma 0-20 Aspetto 0-20 Originalità 0-20 Gusto 0-20 Interazione /Comunicazione 0-20

32 Criteri di valutazione & Premiazione

33 Associazione Ristoworld Italy CRITERI DI VALUTAZIONE & PREMIAZIONE Tutte le valutazione dei concorsi verranno effettuate da una giuria tecnica qualificata selezionata dall associazione Ristoworld Italy, tutte le valutazioni verranno espresse in scala centesimale L associazione Ristoworld Italy attua la tipologia di TRASPARENZA DELLE GIURIE, che consiste nel consegnare in busta chiusa a fine competizione il punteggio totale ottenuto da ogni singolo giurato. I criteri di valutazione e le tecniche di giudizio utilizzati per valutare le preparazioni in concorso professionistico, rispettano quelle fissate per i Concorsi Internazionali analoghi. Tali Punteggi stabiliscono quanto segue: Punti 100 Punti Punti Punti Punti Medaglia d oro con Menzione Medaglia d Oro Medaglia d Argento Medaglia di Bronzo Diploma -Le medaglie sono assegnati ai concorrenti sulla base delle valutazioni e dei verdetti espressi dalla Giuria. - Durante la premiazione saranno assegnati anche eventuali premi speciali. -Le decisioni della Giuria sono definitive e inappellabili. Non si accettano ricorsi. CAMPIONI DI CATEGORIA In tutta le sessioni di concorso chi otterrà il punteggio più alto in categoria sarà il campione assoluto dell Anno 2015 per ITALIAN STYLE ricevendo l encomio meritato. LE CATEGORIE PREMIATE SARANNO: CONTEST CUCINA CALDA PROFESSIONISTICA CONTEST CUCINA ARTISTICA CONTEST PASTICCERIA MODERNA CONTEST CAKE DESIGN CONTEST CUCINA FLAMBE PROFESSIONISTICA CONTEST BARTENDERS FLAIR E MIXOLOGY CONTEST PIZZA CLASSICA CONTEST PIZZA D ABILITA - FREE STYLE PIZZA LARGA PIZZA VELOCE

34 EVENTO ISTITUZIONALE

35 Dopo la fine delle intense giornate di manifestazione Italian Style, dedichiamo l ultima giornata al nostro evento istituzionale, dove la nostra associazione presenta la programmazione degli eventi avvenuti nel 2015 e premiando coloro che si sono distinti nelle attività associative ed inoltre programma ed illustra i progetti da effettuare nel anno Ospiti del Prestigioso Castello Normanno di Motta Sant Anastasia verranno conferiti ai nostri associati Professionisti i seguenti riconoscimenti: Collari del Collegio Accademico della Nostra Associazione Premio Ofelia 2015 per attività associative Premio Ofelia 2015 per attività giornalistiche Encomio per attività di Protezione Civile & Humanitas 2015

36 REGOLAMENTAZIONE DEI RICONOSCIMENTI ASSOCIATIVI Collari del Collegio Accademico della Nostra Associazione Verranno conferiti a tutti i nostri associati ufficiali i seguenti riconoscimenti con la seguente regolamentazione associativa: Collegio degli Ordini: è il Primo Grado della nostra Associazione. Viene conferito a tutti i nostri Associati ufficiali tesserati come professionisti. Il collare sarà di colore bianco, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione. Ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini attinente all anno di tesseramento: al superamento dei 5 anni di tesseramento continuativo ed i 20 anni di professione certificata, il nostro Socio verrà insignito del Collegio dei Professionisti. Collegio dei Professionisti: è il Secondo Grado della nostra Associazione. Viene conferito a tutti i nostri Associati ufficiali tesserati come professionisti con 20 anni di attività professionale certificata. Il collare sarà di colore verde, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione; ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini attinente all anno di tesseramento. Al superamento dei 10 anni di tesseramento continuativo ed i 30 anni di professione certificata, il nostro socio verrà insignito al Collegio delle Accademie. Collegio delle Accademie: è il Terzo grado ed il più prestigioso della nostra Associazione. Viene conferito a tutti i nostri Associati ufficiali tesserati come professionisti con 30 anni di attività professionale certificata e 10 anni di tesseramento continuativo. Dal momento che il 2015 rappresenta il primo anno di tesseramento ufficiale della nostra Associazione, in via del tutto eccezionale potranno ricevere il Collegio delle Accademie coloro che hanno svolto 30 anni di attività professionale è almeno 5 anni di attività associativa, ufficialmente riconosciuta, con un incarico continuativo anche se in diversi dipartimenti. Il collare sarà di colore Rosso, con un porta targhetta dove verrà inserito il grado della propria professione. Al momento del conferimento del Collegio delle Accademie, in automatico, il Socio diventa Onorario. Il Consiglio Direttivo dell Associazione può decidere di conferire questo alto riconoscimento a professionisti che ritiene opportuno premiare su eventuale votazione con maggioranza +1 dei presenti. VARIE ED EVENTUALI: - A partire dal 2015 la campagna tesseramento è attiva: ogni anno verrà consegnata la spilletta Anno Domini che identifica e certifica il tesseramento annuo di ogni singola persona. La spilletta verrà appesa sul collare; chi non effettuerà il tesseramento non potrà ottenere nessun riconoscimento. - Il Collare è di proprietà dell Associazione: per ricevere il collare si dovrà versare una quota cauzionale di euro 50, che verrà rimborsata al momento di eventuale riconsegna del collare. L'iter di riconsegna del Collare verrà vagliata da apposita commissione: fra i motivi di riconsegna Collare, la morosità e altre situazioni gravi specificate nello Statuto. - La richiesta per ricevere il collare accademico deve essere effettuata entro il 20 ottobre 2015 tramite modulo scaricabile dal sito con allegato relativo versamento e invio della documentazione certificante l'attività professionale. La commissione esaminatrice si riserva di procedere alla verifica incrociata delle informazioni rese dai dichiaranti in termini di veridicità dei dati. - I Collegi verranno consegnati di presenza con cerimonia ufficiale, non potranno essere spediti. - Le Spillette Anno Domini verranno consegnate in cerimonia o spedite tramite tesseramento PER EVENTUALI INFORMAZIONI CONTATTARE LA SEGRETERIA ASSOCIATIVA

37 REGOLAMENTAZIONE DEI RICONOSCIMENTI ASSOCIATIVI Premio Ofelia 2015 per attività associative Il Premio Ofelia viene conferito a coloro che si sono distinti in attività promozionali sul territorio nazionale ed estero. Premio Ofelia 2015 per attività giornalistiche Il Premio Ofelia viene conferito a coloro che si sono distinti in attività promozionali sul territorio nazionale ed estero in materia giornalistica. Premio Humanitas 2015 Il Premio Humanitas viene conferito a coloro che si sono distinti in attività di solidarietà e protezione civile appartenenti al Nucleo Emergency Ristoworld. PER EVENTUALI INFORMAZIONI CONTATTARE LA SEGRETERIA ASSOCIATIVA

38 PROGRAMMAZIONE DELL EVENTO

39 Ass. Ristoworld Italy Programma del 14 Novembre 2015 Location: Centro Fieristico EtnaFiere presso Centro Commerciale Etnapolis-Belpasso Open Day Corsi Di Formazione Ore Attività organizzate da Ristoworld & Partners Ore Fine delle Attività Programma del 15 Novembre 2015 Open Day Corsi Di Formazione Ore Attività organizzate da Ristoworld & Partners Ore Fine delle Attività Programma del 16 Novembre 2015 Contest Italian Style 2015 Ore Accreditamento dei Partecipanti alle Varie Competizioni Ore: Inizio dei Vari Contest nelle Diverse Postazioni Ore Premiazione dei Concorsi Juniores Programma del 17 Novembre 2015 Contest Italian Style 2015 Ore Accreditamento dei Partecipanti alle Varie Competizioni Ore: Inizio dei Vari Contest nelle Diverse Postazioni Ore Premiazione di tutte le categorie professionistiche del 16 & 17 Programma del 18 Novembre 2015 Location: Castello Normanno di Motta Sant Anastasia (CT) Convegno istituzionale Ristoworld Ore Accreditamento dei Partecipanti al Convegno Istituzionale Ore: Inizio Convegno e Saluti delle Autorità Territoriali Ore Fine dei Lavori

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