La nostra società nasce nel 1972, l anno in cui Munari vince il rally di Montecarlo con la mitica Lancia Fulvia HF 1600, Giorgio Streheler inizia la

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3 La nostra società nasce nel 1972, l anno in cui Munari vince il rally di Montecarlo con la mitica Lancia Fulvia HF 1600, Giorgio Streheler inizia la magnifca direzione del Piccolo Teatro di Milano e il mondo intero, il 30 maggio, vivrà il primo minuto di 61 secondi, per sincronizzare gli orologi atomici. Ci piace immaginare che proprio in quell attimo rubato alla storia, a Bologna, alcuni uomini meno importanti, ma non meno intraprendenti si sono immaginati una società capace, a suo modo, di influire sul gusto del tempo. Lo fanno con la storia e la tradizione respirate nella città che più d ogni altra è maestra sia nell arte del buon vivere, sia in quelle più alte della ricerca e della conoscenza. Ecco la ragione di un nome, Felsinea, che conserva il legame con il respiro della nostra terra, ovvero l armonia fra tradizione e innovazione.

4 Abbiamo iniziato nel 72 e in questo trentennio l esperienza ci ha insegnato ad essere sensibili ai desideri: semplici, ma non banali. Il desiderio di qualità è il primo fra tutti, il puro gusto per l alimentazione che come l arte, la musica e la moda, cambia con le stagioni dell uomo. Il desiderio di corrispondere il giusto prezzo per ciò che si acquista, una forma elegante per giustificare l appagamento di avere ciò che si desidera. Il profumo, il sapore e il colore sono come preziosi gioielli incastonati nel design delle nostre proposte. siamo sulla bocca di tutti Non è presunzione dire che da trent anni siamo sulla bocca di molti. Più di persone ogni giorno hanno occasione di gustare i nostri cibi. Più di persone ogni giorno ci valutano a proprio gusto. La ristorazione aziendale L universo delle imprese è il regno della varietà. Lo frequentiamo con progetti dedicati ad ogni singola realtà proponendo gestioni differenti nel metodo, ma non nella qualità. Dalla cura diretta della cucina in azienda alla distribuzione puntuale della scelta quotidiana di un singolo pasto I ristoranti: L isola delle 12 Esotico richiamo alla tregua giornaliera offerta da un legittimo pranzo. Una sana ritualità per vivere il ritmo della produzione con armonia, cultura e salute, nell accoglienza offerta dai nostri locali aperti al pubblico e alle convenzioni con aziende La ristorazione ospedaliera La collaborazione del team dei dietisti con i medici, la necessaria personalizzazione delle diete e i metodi di trasformazione sono il principio di sicurezza e qualità nel delicato servizio La r i s t o r a z i o n e s c o l a s t i c a, universitaria e socio-sanitaria Dietisti e Chef elaborano giorno per giorno proposte di una corretta alimentazione per il benessere in ogni età, in particolare per la crescita dei giovani e la cura degli anziani

5 Gour.net In questi anni è stato affascinante aver parte nella bizzarra storia del gusto e dei sapori interpretata in un costante cambiamento. I sistemi di produzione, le conoscenze in ambito alimentare, gli obblighi normativi, in generale il mondo in cui viviamo è profondamente cambiato dagli anni dei nostri esordi. Per mantenere l identità abbiamo saputo cambiarla ogni giorno, con nuove professionalità, (dietisti, dietologi e medici nutrizionisti, tecnici della qualità e della sicurezza, designer per le cucine e le mense, architetti ed ingegneri) e nuovi metodi. Tutto ciò mantenendo l antica poesia contenuta nel gesto di consumare un buon pasto.

6 Ad OGNI costo! Alle imprese o istituzioni preferiamo indicare la soluzione di servizio ottimale. Chiediamo fiducia offrendo consulenza ed analisi gratuite per consigliare la forma di servizio più opportuna, con competenza e professionalità. I menù sono personalizzati. Ogni giorno i commensali possono scegliere fra molte proposte dietetiche programmando l alimentazione settimanale. Pietanze e cibi della migliore tradizione italiana, curati nella cucina semplice e altamente digeribile, nell attenzione all apporto calorico e nella presentazione appagante. La ristorazione, quella di qualità, non si distingue solo nella preparazione dei cibi, acquista un forte segno anche nelle caratteristiche dei luoghi dove si cucina e negli ambienti dove si consuma. FR progetta e realizza le strutture e gli ambienti necessari, le cucine, le mense, gli arredi tecnici, allestisce nei vostri ambienti la tecnologia ottimale per garantire la freschezza, la qualità e i sapori.

7 I ristoranti in azienda Sono molte le società di prestigio che hanno affermato il loro status creando con il nostro supporto ambienti eleganti ed accoglienti con cucine sane e raffinate per dare il giusto valore alla cultura della tavola. Un buon affare è spesso frutto di un buon pranzo, così come il buon lavoro è figlio del benessere. Chi ha scelto l aiuto di FR ne ha fatto esperienza! Con la ristorazione allestita all interno delle imprese offriamo una cucina nuova nella tradizione, una completa gestione della sala e tutte le personalizzazioni possibili nella condivisione dei progetti: salette per dirigenti, allestimenti di prestigio, servizio al tavolo e consigli per ogni evento. Il pranzo ha inizio con una ricerca quotidiana di ingredienti per proporvi la freschezza e il sapore delle stagioni, continua con l arte della preparazione, acquista il suo apice nel colore dei piatti, per chiudersi nel vostro piacere. A tutto gas... I pasti consegnati Arrivo Preparato Noi pensiamo agli elementi voi ad unirli. I cibi arrivano preparati per la realizzazione dei menu e delle porzioni all interno delle vostre sedi. Arrivo Pronto Non pensate a nulla se non a mangiare. La scelta del giorno, vi sarà consegnata in piatti già pronti per il vostro pranzo. banqueting Originale eleganza, gusto ed esclusività per le proposte dedicate ad eventi aziendali, convention, coffee break o colazioni di lavoro bar Curiamo la gestione di pubblici esercizi, una quotidiana presenza all interno di istituzioni, enti fieristici o imprese per offrire ristoro nell arco dell intera giornata La divisione servizi Pulizie industriali e civili, sanificazioni degli ambienti alimentari, portierato, facchinaggio, cura delle aree verdi, in genere piccoli problemi che possiamo evitarvi facendocene carico. La divisione servizi è stata pensata e creata per mantenere l ambiente di lavoro sano, accogliente e sicuro, completando il nostro contributo alla qualità della vita.

8 Ne facciamo di cotte E di CRUDE La fedeltà verso il nostro stile richiede continua attenzione ed indagini. Riteniamo necessario soddisfare tutte le persone che da noi ricevono una proposta di alimentazione. Negli anni abbiamo imparato che le persone lavorano con più serenità se viene appagato il loro desiderio per il cibo. Soddisfando il gusto miglioriamo l ambiente dell impresa che sceglie i nostri servizi. Ci piace pensare quindi di avere un ruolo importante e discreto nello svolgersi quotidiano delle attività dei nostri clienti. Anche noi possiamo sbagliare, affermare il contrario sarebbe irragionevole oltre che falso. Possiamo invece limitare l ambito dell errore agli eventi imprevedibili. Per le possibilità che rimangono siamo certi. Il sistema di controllo della qualità, la certificazione e i servizi di Customer Care ci garantiscono nei metodi e nella prassi la serenità di fare la cosa giusta. Customer Care La fedeltà la dimostriamo nel tempo con l ascolto costante dei vostri giudizi. Visite periodiche accompagnate dalla rilevazione della qualità percepita dei servizi ci aiutano a mantenere calda l attenzione per la qualità. Inoltre è sempre disponibile un team di tecnici per il problem solving, dovesse essere necessario un immediato intervento per tutte le emergenze. Infine mettiamo a disposizione un apposito ufficio per la gestione del reclamo così da tenere sempre viva l attenzione sui vostri problemi. Ricerca e innovazione La qualità dei prodotti e dei servizi che siamo in grado di offrire nasce dai progetti di ricerca dedicati allo sviluppo e all innovazione dei modelli nutrizionali e gestionali, dell organizzazione del lavoro e della logistica. In questi ambiti le attività sono coadiuvate dalla collaborazione con società, laboratori e istituti di ricerca per la formazione del nostro personale, le attività di analisi biochimica, le perizie su ambiente e sicurezza e l assistenza in ambito tecnologico. Qualità e sicurezza FR ha introdotto negli anni 90 progetti per la qualità basati sul sistema di autocontrollo ispirato ai principi dell HACCP (Hazard Analisys CriticaI Control Points) secondo la normativa CEE 93/43 sviluppando così un manuale specifico. Nel corso dell anno 2000 FR ha poi conseguito la Certificazione del Sistema Qualità Aziendale, conforme ai requisiti della normativa UNI EN ISO 9002:1994 rilasciata dall Ente di Certificazione B.V.Q.I. (Buréau Veritas Quality International Italia). Nel dicembre 2002 è stata compiuta una ulteriore innovazione conseguendo la Certificazione del Sistema Qualità Aziendale secondo la norma UNI EN ISO 9001:2000

9 Isola delle 12 Via Finelli, Bargellino di Calderara di Reno (BO) QUALITY SELF-SERVICE I nostri ristoranti, accoglienti isole del tempo dove è semplice servirsi gli elementi della pausa: un buon sorriso, il sapore desiderato, il piacere della tranquillità e l energia per la giornata che continua. Nei self-service di FR tutto è snello: gli spazi sono ampi, i percorsi liberi, le scelte facili e le casse fluide. Ma ciò che più li distingue, inutile dirlo, sono l arcipelago dei menù pensati per ogni gusto ed esigenza. Una cucina nuova nella tradizione che interpreta l evoluzione del gusto e delle abitudini per interpretare le diverse culture dell alimentazione. Accessibili e ospitali i ristoranti ISOLA DELLE 12 offrono convenzioni personalizzate per aziende e privati. Isola delle 12 Via San Vitalino, Lippo di Calderara di Reno (BO) Isola delle 12 Via Risorgimento, Cento (FE) Isola delle 12 Strada Mercati, Parma (PR) Isola delle 12 Via Vespucci, Cavazzona di Castelfranco Emilia (MO)

10 I NOSTRI CENTRI DI PRODUZIONE Calderara Via Finelli, Calderara di Reno (BO) tel fax CONTATTACI FELSINEA RISTORAZIONE s.r.l. Via Gazzani, Calderara di Reno (BO) tel fax info@felsinea.it Cento Via Risorgimento, Cento (FE) tel fax Parma Strada Mercati, 22/a Parma (PR) tel fax